6月 29 2012
久しぶりに作りましたね〜、餃子
何故か急に食べたくなったのが、餃子。
餃子の皮は買ってないから、皮から作ってしまおう！という事でまかないに作ってみた。
久しぶりだけど、私自身が好きな料理だし、目分量でいけるもんです。
生地をコネコネして、タネも作る。
今日は醤油・ゴマ油・オイスターソースのみで作った。
このタネも私は生のキャベツを使い、水気を少し絞って使うのがほとんど。
でも、これがネックで豚肉の状態によって、食べた時にベチャベチャした食感になる時がある。
だから、豚ひき肉をこねながら、キャベツの水分をどのくらい絞るか決めてます。
さてさて、以前中華街で買った麺棒を使おうと思ったら、使い方がわからん！
こうでしょ！と思って使ってみたら、あれ？うまくいかない。
なんじゃこれ〜。調べないとダメですね。
結局いつもの麺棒を使いましたとさ。
今回の餃子のデキは、皮→ちょっと柔らかかった。でも、食べた感じこんなもんでも良いかな。
タネ→意外に甘くなった！オイスターソースのせいもあると思うけど、キャベツの甘さでしょ。
焼き方→1枚目は時間がたって羽がへたってきたからダメ。
こんなところでしょうかね。
そんな事考えて作っているの？と思った方。こういう考える事が料理上達の近道ですよ。
ポケキチ 豚子
No responses yet