9月 06 2012
焼きそば 塩味
酒を飲まない私は、はじめっからほぼ米飯類を頼む。
今回は焼きそばの塩味にしてみました。
この料理は何故か味が薄い。
麻辣醤煮込みと比べるとえらい違い・・・。
何か間違ったかな。
両面焼いて中はしっとりとした焼きそばって外で頼むと高いですよね。
自分で作ったら安上がりだけど、いつも麺の処理に納得がいかない。
その辺で安い中華麺みたいな物を使って作っているから、というのもあると思う。
でも、それにしても麺が美味しくないよね。。。といつも思う。
中華麺はかんすいと呼ばれるアルカリ塩水溶液事。
元々は無色透明だったと思うけど、反応して黄色い色になるんですね～。
以前、中華食材店が渋谷にあった時、小さなボトルで売られていた。
無色透明な水みたいな感じだったと思う。
そのかんすいが安～い麺にはほとんど入ってない。
原材料を見てもらうとわかりますけど、クチナシと書いてある場合が多い。
着色ですね。
店ではこの焼きそばを作るにあたって、麺屋さんに何種類か麺のサンプルをお願いして、一番合う麺を見つけているそう。
ん～、うらやましい。
という事で、この焼きそばは普通でした～。
ポケキチ 豚子
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