3月 02 2009
トリュフ
昨日「ポンポネット」と一緒に「トリュフ」も作りました。
バレンタイン講座でトリュフを作り、材料が余っていた為作ってみました。
今回はオレンジ・レモンピール入りトリュフです。
<材料>7個分
生クリーム 35cc
バター 2g
ミルクチョコレート 75g
コアントロー 大さじ1/2
レモンピール 30g
コーティング用チョコ 40g
溶けない粉糖
アーモンドダイス
<作り方>
1、ボールに生クリーム・バターを入れ、湯煎にかける。
2、バターが溶けたら、ミルクチョコレートを加えまぜながらチョコを溶かす。
3、コアントロー・レモンピールを加え、7等分にし冷蔵庫で冷やす。
4、冷えて少し固くなってきたら、手で丸く形を作る。
5、コーティング用チョコを湯煎で溶かし、4にかける。
6、チョコが乾かないうちにアーモンドダイスをふりかけ、粉糖はチョコが完全に固まったらふりかける。
今回はレモンピールが少し大きめのものを入れてしまった為、食感がよくなかったんです・・・。
みじん切りにしておけばよかった。
ポケキチ 豚子
No responses yet