3月 03 2009
桜餅
明日からの「日本の和食」では「桜餅」を作ります！（関東バージョン）
今スーパーやら、デパ地下で沢山売ってますよね。
関東タイプ（白玉粉や薄力粉で作った生地で焼いたクレープタイプ）
関西タイプ（道明寺粉を使ったまんじゅうタイプ）
どちらが好きですか？
桜餅といえば、桜の葉の香りが移って餡と一緒に食べると「甘しょっぱい」感じですよね。
それがたまらない！って方は多いかもしれませんね。
桜の葉は収穫時はもちろん緑色。
それから塩と共に約３ヶ月くらい重しをのせて漬けていくんです。
３ヶ月後は緑がくすんで、葉もやわらかくなるんです。
使う前には塩抜きをして、使います。
昔はどうやら桜の葉を取って食べていたらしいですよ。
へぇ～、知らなかった。
ポケキチ 豚子
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