Archive for 8月, 2012

8月 08 2012

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京都のカヌレ


先日、もう1人のO先生が買ってきてくれた、特大のカヌレ。
最近は、シュ・リュイのカヌレで撃沈していたので、さてここのカヌレはどうか?
 
美味しかった!
そして、デカイ。
ラム酒の香りがすごくするしほろ苦さもある。
ついでの、チョコレートもほろ苦さがあり甘すぎない。
私が作るカヌレとは違うけど、この店のカヌレは美味しい。
焼きあがってから、カヌレの底の部分にラム酒を染み込ませているのかな?
そんな気もする。
 
さて、この前H先生と「どうしてみんな他が気になるのか?」って話になった。
私は他の店の焼き菓子が気になるのは食べてみて、「あ~私が作るお菓子の方が美味しい!」って自己満したいから。
自分1人でモクモクと作っていると、少し自信がなくなる時がある。
そんな時に、他の店のお菓子を食べてみたくなるのかもしれないです。
これだけ聞いたら、嫌な奴~って感じでしょうけど、1人でやっているとわからなくなる時があるんです。
ある意味、自信過剰になる事。
そんな事も必要な時ってあるんです。自信過剰過ぎは問題ですけど・・・。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 07 2012

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下北の居酒屋


以前行った、下北の居酒屋。
豚の角煮がNO.1って表に書いてあった。
まず、店内に入ってみると、なんだか外や店に行くまでの階段(B1だったから)とはイメージが違う。
もう少し、落ち着いた店かな?って感じがしたんだけど、店に入ってみると安めの居酒屋って感じ。
何となく言っている事はわかりますか?
 
そこでのまずは「お通し」
サラダだったんだけど、ドレッシングを1人1人選ぶ事が出来るんです。
実はこういう店ってあまりない気がする。
作り置きのお通しの中から選ぶ事が出来るという店はある。
サラダには、鮭をソテーした物が入っていた。野菜だけでなくて良い。
 
餅入りの揚げ物やチヂミ、ジャガイモのグラタンを頼んでみた。
メインの豚の角煮は結構豪華でしたね。
でも、このタレが残念!
何でしょう?市販の味がする。パックからにゅるって出しているのかな~。
居酒屋は沢山あるけど、特徴を出していくのが難しい。
私はなるべくだったら、チェーン店は入りたくないな。
でも恐いのは、個人経営の店は当たりはずれが大きいところ。
当たりはずれがない!となると、チェーン店は無難。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 06 2012

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静岡からのメロン


以前、野菜を送ってもらった時に、一緒に送ってくれた「メロン」
これは作っている物ではなく、いただきものですね。
 
ほぼ熟してから送ってくれたみたいなんだけど、まだ少し堅そう。
少し熟成させてから、食べました。
久しぶりに食べたけど、本当に甘くってジューシーで美味しかった!
メロンは子供の頃からよく食べていたし、珍しい物ではなかったから「食べたい!」って思う事がほとんどない。
でも、実家から離れてたまに食べたいなって思う事がある。
さて、糖度はどのくらいあるんだろう?
結構高いと思うんだよね。
 
日本で出回っているネットメロン(かさぶたみたいなウネウネ)は、品質を高めるために1本の蔓から通常1個しか収穫しない。
ネットは、果実の成長期に果肉と表皮の伸長率のずれによって生じるひび割れを塞ぐ役割を担っているんです。
そんな意味もあったんですね。
そして、このネットの入り方によって、値段も様々。
味には関係するのかな?
 
1人1/4カットずつ食べて、贅沢にメロンを食べました。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 05 2012

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ペンギンちゃんのマシュマロ


ほら、マシュマロに可愛いペンギンが。
実は1個1個ペンギンが違うんですよ。
これはデザイナーさんがデザインしたお菓子みたい。
  
墨田水族館のお土産でS先生が買ってきてくれたんです。
マシュマロを食べるのは何年ぶりだろう?
自分で買う事はまずないし、食べたいと思った事もない。
だって、砂糖の塊でしょって感じ。
  
でも、久しぶりに食べてみたら、美味しかった!
チョコレート入りのタイプだったので、美味しくいただきました。
マシュマロは、砂糖・卵白・ゼラチン・水で作っていく。
形を作った後、くっつかないよう、コーンスターチなどが表面にまぶされてます。
大手のお菓子メーカーでは、卵白を使わずゼラチンとコーンスターチや大豆タンパクや増粘剤などを使って作っていますね。
  
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 04 2012

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三浦海岸のエイヒレ


私、エイヒレ好きなんです!
そして、イカの一夜干しやタコワサも。
って本当に酒飲みみたいな料理が好きなんだけど、実は酒はほとんど飲めない。
 
このエイヒレは港の市場に山積みになって売られていたもの。
↓こんな感じで輪ゴムでとめて売っていたんです。
なんてラフな売り方。
値段はこっちで買うよりかなり安い!
何枚だっただろう?
8枚くらいですかね、入って500円。
これ、買いでしょ。もちろんレベルもあると思うけど、店で頼んでも買っても高い。
まかないで、魚焼きグリルで焼いて食べてます。
何もつけずに食べてますね。
店では、マヨネーズに唐辛子や醤油+唐辛子が一緒に出て来ますね。
 
エイヒレとは主に、ガンギエイ、アカエイなどのひれ。
干物や燻製に加工したものが酒肴で食べられるのと、秋田県や山形県など東北地方の日本海沿岸部においては煮付けとして食べる事が多い。
 
後少しまだ残ってる〜。
味わって食べないとなっ。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 03 2012

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油麺筋 さて何と読むでしょうか?


正解は、「ユーメンチン」
昔ながらの中華料理!
みなさん、食べた事ありますか?
私は中華料理自体あまり食べに行かないからよくわかんないけど、店でみた事ないです。
 
生麩揚げって描いてあったんだけど、中に詰め物をして煮込む場合が多いみたい。
台湾料理だったかな?
鍋物の食材として、使う場合もあるみたい。
今回は、醤油味の挽肉をメンチンに詰めて、ホンソーにしました。
久々に作ったら、味が全然ダメダメでした。。。
結局、H先生に修正してもらいました。。。
あ〜、ダメだっ。久々でも、パッと出来ないと!
今度リベンジします。
 
作っていて、ビックリしたのが肉の詰め方。
指で穴をあけて、挽肉を詰めていくの。
なんて、原始的なっ。
 
ユーメンチンは、買った状態だと丸くてプクプクして可愛いけど、煮込むとペッチャンコになってしまう。
ちょっと残念。
 
ポケキチ 豚子
 
 

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8月 02 2012

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いただきものの「つゆ」


先日いただいた、岩手県産のつゆ。
岩手の物だけを使って作ったつゆらしい。
添加物は一切入れず、作ったものみたい。
 
稲庭うどんと一緒に食べたんだけど、生姜のすりおろしを入れるとちょうど良い味になりました。
この「つゆ」は普通に使うとちょっと甘いので、今回生姜がとても合いました!
そして、濃厚な味のつゆですね。
かつおの味もしっかりするし、醤油が濃厚なんでしょうね。
  
皆さんはお気に入りの「つゆ」はありますか?
でもなかなか、そうめんの度に同じ「つゆ」というのも飽きるものです。
家ではたくさん薬味を用意するっていうのはないかもしれないですけど、飽きさせない為には薬味は必要です!
今回は、葉生姜をたっぷりすりおろしましたけど、その他、大葉・万能ねぎ・みょうがなんかもいいですね。
   
   
ポケキチ 豚子
   
   

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8月 01 2012

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最近すきな稲庭うどん!


最近、西武で売っていた「稲庭うどん」が好き。
のどごしが良い!
「稲庭うどん」のかんざしという種類の物。
種類が沢山ありすぎる程、ある。
 
稲庭うどんかんざしは、稲庭うどんを製造するときにうどんを桁に掛けて延ばした一番上と下の部分。
伝統の4日間行程で熟成を繰り返しながら造り上げる。
かんざしうどんは二次製品ながら、麺の味わい、喉ごしの良さはそのまま生かされております。
曲がった部分がやや厚めになっており、麺の厚さの違いが独特の食感を出します。(稲庭うどんメーカー抜粋)
 
いや〜、本当に麺の太さの違いがすごくあり、不良品?って思ったりしたけど、それがのどこしの違いになり、食感も良い。
本来正規の稲庭うどんというと、このかんざしの先っぽだけを使った物。
 
久しぶりに美味しいうどんを食べた!
素麺より、うどん派。
そばより、うどん派。
太いうどんも好きだけど、平たいこういううどんはもっと好きですね。
シンプルにめんつゆで、更には錦糸卵+椎茸の煮物などのトッピングをして食べました!
今年は後1回買おうかな。
300gで525円なので、上物の稲庭うどんに比べると安価。
でも、安いうどんに比べたら高いですよね。それでも良いのでまた食べたい。
 
ポケキチ 豚子
 
 

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