8月
09
2014
sato
先日お出かけした時に入った「椿屋カフェ」
この店は元々はコーヒー屋さんなんだろうな。
今まで入った事はなかったけど、いろんな所にカフェもあるみたいですね。
知らなかったけど、渋谷にも。
甘い物が食べたくってシーズンのマンゴーパフェとコーヒーのセットを注文。
生のマンゴーがたっぷり入っていて冷たいソフトクリームとスポンジ、生クリームも乗っていて美味しかったぁ～！！
外で食べるデザートって幸せですよね。
自分で作る物とはまた違いますからね。
特に自分で焼き菓子や生菓子は作るけど、冷たいパフェなんかは作らないしね。
その他、あんみつ系もあってちょっと迷っちゃった。
餡は苦手だけど。
この店はＭサイズとＬサイズの値段が変わらないんだ。
だから、迷わずＬサイズを頼むでしょ。お腹いっぱいだったけど、もちろん完食です！
アイスコーヒーも美味しかったですよ。
体は冷却されたけど、久しぶりに飲んだアイスコーヒーは美味しかった。
ポケキチ 豚子
8月
08
2014
sato
キュウリって教室のまかないではまず作る事はなかった。
だって、Ｈ先生が食べる事が出来なかったから。
最近は夏場の旬の時期で値段も安いので、3本～4本くらい一気に買う事が多くなった。
冷や汁や生食で食べる事が多くなりましたね。
以前は中華ドレッシングに大ぶりに切った胡瓜を漬け込んで食べました。
今回は、ちょこっと味噌を入れて味噌入り中華ドレッシングのような感じで食べたんです。
次は塩昆布を使って作ってみようかな。
漬け物関係って1袋買ってもなかなか消費出来ないし、日持ちもしないし結構やっかい。
だから、食べたいなって思っても大きな袋の物は買えないし、即席で作るくらいですね。
さて、今回作ったキュウリの即席漬けを紹介。
味噌
砂糖
醤油
酢
胡麻油
唐辛子
これを全部混ぜて、包丁で軽く潰してからタレに漬け込むだけ！
あら、簡単に即席漬け。
ポケキチ 豚子
8月
07
2014
poke5458
先日埼玉県に住んでいる人から「セブンイレブンに超おいしいカキ氷があるらしい！
でも東京と神奈川にしか売っていない、食べたい・・・」と聞いたので責任をもって探して食べてみました！
その名も『抹茶練乳氷』。
セブンプレミアムの練乳氷シリーズの新フレーバーらしいです。
この手のカキ氷って値段も安くて、食感がジャリジャリしているものが多いと思うんだけど
これはプレミアムなだけあって、シャリシャリっとしたしっとり柔らかめの氷で
ありがちな「甘すぎ！！」っていうくどい甘さがなく、上品な感じ。
京都産の宇治抹茶を使用って書いてあるので、そうなんでしょう。
渋くて上品な感じです。
あと練乳が6か所くらいに差し込んであるので、どこを食べても練乳の味！
これは画期的だと思いました。
ちなみに森永乳業が作っていますよ。
お値段は128円（税別）、コンビニアイスって確実においしくなってますよね。
それと一緒に買ってみた『イチゴ練乳氷 果肉入りイチゴソース』。
これはなぜかカップに紙のふたがしてあり、その上にプラスチックのフタがしてありました。
で、一度に食べきれなくて、透明のフタを閉めてまた冷凍庫に入れておいたんですが
きっとそういう事なんでしょう、素晴らしい！
フタを取るとイチゴのプチプチ感のあるソースがたっぷり。
すごくおいしいか、っていうとそうではないんだけどでもカキ氷のイチゴシロップよりは断然おいしい。
そして下の白い部分はミルク氷。こちらもジャリジャリ感はなく、しっとりシャリシャリな氷なのがプレミアム！
白い部分はすべて練乳の味がするのでちょっと甘かったですが
練乳好きの人にはいいんじゃないでしょうか。
こちらは138円（税別）。
どちらにしてもクリーム系ではなくシャーベット系が恋しくなる気温。
このカキ氷はちょっと食べてみる価値はあるんじゃないかって思います！
ポケキチ peco
8月
07
2014
sato
最近ちょくちょく安売りしているキャベツ98円。
安かった時だけ買うんだけど、2人で1玉を消費するのは結構大変。
毎日キャベツってわけにはいかないし、生で食べる事を考えると早くしないと美味しくなくなってしまうしね。
という事で、キャベツを買って3日くらいまでは生食用。
それ以降は火を通す用として使ってますね。
一番消費するのは、ロールキャベツかな。
後は、やはり生食より炒める用にするって事。
生食用として揚げ物と合わせる千切りキャベツ、コールスロー、塩キャベツ。
火を通すってなると、野菜炒め、ロールキャベツ、回鍋肉。。。
今回は回鍋肉風の竹輪を入れた炒め物にしてみました。
家庭用って感じでしょ。
以前、毎日の家庭料理で作ってましたね。
竹輪って最近あまり食べる機会がないけど、久しぶりに食べてみると何だか美味しい。
5本で100円の世界ですけどね。
竹輪も値段はピンキリ。高いのは本当にそのまま食べた方が良いですね。
そういう使い分けをしなくちゃね。
何でも高い物が良いというわけじゃないんですよね。
甜麺醤の甘辛い味付けがご飯と良く合います。
ちょっと豆板醤いれすぎたけどね。
ポケキチ 豚子
8月
06
2014
sato
毎日の暑さから素麺、素麺となる所を・・・。
めんつゆ＆掻き揚げも飽きるんじゃないかって事で。
今回はジャージャー麺風に肉味噌をたっぷり作って素麺と絡ませて食べました。
ジャージャー麺と言えば、私は高校生時代にたま～にランチで行っていた店でよく食べてました。
家では出てきた事ないんじゃないかな。
本当は豚肉を使いたかったけど、ちょうど家になかったから合い挽き肉で代用。
しかも筍もないなんて・・・、といった所だけど、しょがない本日決行です！
干し椎茸は必須ですね。
元々中華料理でのジャージャー麺は今の日本のような甘辛い味付けではなく、塩っ辛いタイプだったみたい。
だけど、日本のような甘辛くピリ辛タイプの味のジャージャー麺も出している店もあるみたいですね。
逆輸入ってヤツですね。
日本ではモヤシやキュウリが付け合わせ。
北京では大豆って所もあるみたい。
何か大豆とジャージャー麺って結びつかないけどね。
麺の種類も様々みたいですね。
刀削麺・かん水を使わない麺だったり、家庭ではうどんや素麺だったりと様々みたいですね。
今回は、余っていたモヤシを付け合わせにして、半熟卵をあわせてみました～。
素麺の塩気があるので、肉味噌は少し甘めにし、ラー油を垂らしてピリッとさせて食べました。
あ～美味しかった！
ポケキチ 豚子
8月
05
2014
sato
毎日暑い日が続きますねぇ～。
だからこそのタイ料理。
今回はもどき料理になってしまったけど。
タイ料理の中で女性に人気があるのは、ガパオ。
毎年行われるタイフェスにはどの店もガポオガパオ・・・。
でも教室で行われるタイ料理には今まで入ってなかったんだけど、今年は4回目のメニューに入っています。
ガパオにはガパオ専用のバジルみたいな葉っぱが入るんです。
タイフェスの時に売っているのは何度か見かけましたね。
ただ、通常はなかなか手に入らないから、バジルで代用する事が多いですね。
私が作るガパオもそうです。
作り方はすっごくシンプル。
本来であれば、鶏もも肉を包丁で叩いてぷりぷりの食感で仕上げるのが本来のガパオなんだけど、自宅では挽肉使っちゃいました。
機械で挽肉にした肉と包丁で叩いた肉とは食感がまるで違います。
不揃い感がまた良いんでしょうね。
鯵のたたきなんかもそうです。
機械を使って粗く刻んだ物と包丁で叩いた物とでは食感が違います。
便利な世の中にはなったけど、手間をかけて自分の手で仕上げた方が美味しい何てことも多いのですよ。
今回はしっかり多めの油を使ってフライドエッグにしました。
中はしっかり半熟にする為に、温度は上げて一気に仕上げました。
はねるから要注意だけどね。
ポケキチ 豚子
8月
04
2014
poke5458
先日行った「わしたショップ」のイートインコーナーでついに念願のもずくの天ぷらを食べてみました！
もっちりした食感でチョット塩が聞いていておいしかった～。
一般的なコロッケくらいの大きさで一つ１００円。
揚げているところもしっかりチェックしてきました。
そしてうちでも買ってきたもずくでやってみましたよ。
もちもちよりはカリカリがいいと思ってちょっと意識して作ってみました。
と言っても洗ったもずくと小麦粉・塩・少量の水を合わせただけです。
うちでは結構サイズを小さくしました。
揚げたてはそこそこカリッとしていましたよ。
これに関しては沖縄もずくのようなちょっと太めのもずくが合いますね！
残りは冷凍してあるので、またやってみま～す。
ポケキチ peco
8月
04
2014
sato
さて、2つの目の作りたい病ですが、シフォンケーキです。
最近買ったばかりのシフォンケーキの型。
直径１７㎝のアルミ製を買ってみました。
こういうお菓子の型などは一度使ってみたくってしょうがないのです。
卵・砂糖・粉・水・油。
これだけで出来てしまうから、作りたい時にチャチャッと出来て良いですよね～。
さすが！アメリカ菓子。
しかも重くないから間食や朝ご飯にも食べる事が出来るし。
なかなか優秀なるおやつだと思います。
紙の型で焼いていけば、そのまま人にあげる事も出来るし。
今回は、チョコチップを湯煎で溶かして、プレーン生地にマーブルにしてみました。
前に授業で入れたのは抹茶とチョコのマーブルシフォンケーキ。
今まで授業ではややこしいお菓子やちょっと手間がかかったお菓子を作ってきたけど、この簡単なシフォンケーキの予約が予想以上に入った事。
これが一番驚きましたね。
シフォンケーキ型はアルミ製が良いですね。
焼き上がった後は生地が柔らかく下に詰まってしまうので、必ず逆さにして生地を均一にしていかないと綺麗に仕上がりません。
少し生ぬるいくらいで型からはずしてしまうと、カットすると生地が詰まってるはず。
そしてアルミ製のわけ。
それは逆さにした時に生地が型にしっかりくっついてくれるから。
テフロン加工のものは型離れは良いですが、逆さにした時につるっと外れてしまう可能性がありますからね。
値段が高くてもアルミ製ですな。
ポケキチ 豚子
8月
03
2014
poke5458
さてさてどんどん歩いて次は「広島のお店TAU」
なんでもたう、とは「届く」という広島の方言。おもしろい！
店頭ではカープのユニを着た店員さんがチラシを配っていましたが、店内は
カープグッズも多かったです（笑）
広島といえばなんでしょうね？
牡蠣、お好み焼き？レモンも有名なんですよ。
国産のレモンの生産量は日本一。
瀬戸内海の温暖な気候がかんきつ類にはもってこいのようです。
そんな「広島レモン」の特徴は、防腐剤を一切使用しないこと。
これはすごいことですよね～。
ということでTAUで購入したのは「早摘みレモンのわらび餅」
これはネーミングにやられました！
充填されたレモンのわらび餅に果肉入りのソースがついているという
なかなかキュートなパッケージも気に入って。
まぁ、味については想像していたほどの感動はなかったですね。
仕方ないけど。
色もちょっと不自然に黄色っていうか・・・。
そしてこれをわらび餅と言っていいのか、ということと、早摘みレモンの甘酸っぱい感じというよりは
甘さがだいぶ引き立ってましたね。
ソースだけでももっと甘みを抑えたらもっとレモン感が出たんじゃないか・・・。
そんなことを考えつつ、いつか和食講座のメニューに提案してみようかな、って思いました～。
ポケキチ peco
8月
03
2014
sato
一度作り始めると止まらないのが、お菓子作り。
今回作ったのは何故かブッシュドノエル風のロールケーキ。
この真夏に？！って感じだったんだけど、そもそも材料が余っているから作ろうって思ったんだよね。
でも、実際に作り始めて「あっ！材料がない。という事は教室か・・・」という事で、このロールケーキを作った理由がなくなってしまった。
だから、中身は普通のロールケーキになりました。
ロールケーキって色んな作り方があるので、無限大。
泡立て方も共立てだったり、別立てだったり・・・。
私は別立て法の方が仕上がりが好きかな。
メレンゲを作っていくのでキメが整っていてミツなんです。
共立て法の方が、どっちかって言うとふわふわはしているけどキメが粗い感じかな。
後、好きな作り方はシュー生地を作る要領で卵黄生地を作っていき、最後にメレンゲをあわせるタイプ。
卵の味がしっかりして昔ながらのお菓子って感じで好きです。
チョコバナナロールケーキも美味しいですよ。
今回は、2種のクリームを作ってみました。
バタークリームとチョコラクリームを合わせて物を塗って、巻き上げました。
そして、表面にはチョコラクリームを塗って、ココアパウダーをたっぷりとふりました。
この季節にはフルーツ入りがさっぱりして食べやすいんだろうけど、濃厚でなかなか美味しかった。
ポケキチ 豚子
8月
02
2014
poke5458
アンテナショップめぐりで次にいろいろ買ったのは沖縄のお店、「わしたショップ」。
「わした」とは沖縄弁で「私たち」を意味するんだそう。
おもえばスタッフの名札も「大城」さんとかなんか沖縄チックな人が結構いたな。
そういう故郷ショップでは販売スタッフも出身県の人ですべて構成できたら雰囲気出ますよね。
どうなんだろ・・・。
まず入り口でマンゴーの試食販売をしていたけど、かなりいいお値段してました。
マンゴーは代々木公園のタイフェスでおいしいのを買っているので試食のみで素通り。
で、今までのショップの中では一番お客さんも多くて賑わってました。
イートインスペースもそこそこ充実していてアイスや揚げ物を横のスペースでちょっと食べることができます。
こういうの、お店的には大変でしょうけどありがたいですよね。
で、結局買ったのは「雪塩ちんすこう」と「砂肝ジャーキー」。
以前プライベートレッスンの生徒さんから故郷宮古島土産でいただいたんですが
めちゃくちゃおいしかったんです。
いろいろなメーカーが販売しているみたいですが、今回はこれを買ってみました！
何個も・・・はちょっとこの時期暑苦しいですが、程よい塩味とちょっと繊細なほろほろって感じが
なかなかおいしいのです。
そして気になっていた「砂肝ジャーキー」は超しょっぱかったです・・・。
また行ったとしてもたぶんもう買わないかな～。
ちなみにジャーキーとは肉を干した保存食のこと。
圧倒的に牛が多いんですが、鶏だったらササミが多いかも。砂肝なんて珍しいですよね。
まぁ、かなり噛みごたえがあってそれが賛否両論でしょうか。
保存目的で、肉に塩や香辛料などを塗布することによって腐敗を防ぎます。
燻煙したりオーブンで乾燥させながら焼いて作りますが、教室でたまにH先生が作ってくれるのはもっぱら揚げてますね。
自分ではたぶん作ることはないかな～。
ポケキチ peco
8月
02
2014
sato
夏に食べたいさっぱりタイプのサラダを作ってみました。
熱湯でサッと茹でて仕上げるしゃきしゃきジャガイモサラダは夏向き。
ジャガイモってしっかり火を通すと、ホクホクして甘みがあって美味しいですけど、サッと炒めたり茹でたりして食べると甘みはあまり感じない。
ジャガイモではないような感じで食べる事が出来るので、食べ方を変えたい時やさっぱり食べたい時などは良いですよね。
今回は、ナンプラー＋レモン汁＋砂糖で味付けをしてタイ料理のヤム系のような感じで仕上げました。
干し海老でも少し入れたらよかったけど、何も入れなかったからさっぱりしすぎた感が。
トマト・万能ネギと一緒に食べました。
ヤム系のサラダと言えば、代表的なのがヤムウンセンじゃないですかね。
ウンセンとは春雨の事で、女性はよく店で頼んでいるのを見かけますね。
でも、この料理こそ店で頼む料理ではない！！
だって、主材料は春雨ですよ。
しかも調味料もたいした物は入ってないし。
自分で作るべしです。
ポケキチ 豚子
8月
01
2014
poke5458
先日ちょっとやってみたかった全国のアンテナショップ巡りをしてみました。
いやぁ、歩いた歩いた。
新橋から三越前まで歩きました、途中寄り道をいっぱいしながら。
それにしてもアンテナショップ、こんなにあったんだ！ってくらいいっぱいあって。
47都道府県あるなかで、銀座・有楽町にあるアンテナショップはざっと28店舗。
各県のお土産はここで調達した方がいい！って思いましたね～。
いろいろ見て楽しかったけど、買うかどうかはまた別問題。
結局お土産を買ったのはチョットだけでした。
結果、結構買った山形館。
私は山形に行ったことないんですが、有名な食べ物っていうと
米、ラ・フランス、さくらんぼ、だだ茶豆とかかな？
玉こんにゃくとかもおいてましたね～。
いろいろ誘惑がある中から、持って帰る事を考えると結局はお菓子に。
今回はオランダせんべいとみそパンを買ってみました。
まず、オランダせんべいは想像通りの塩味の薄焼きせんべい。
今思えばいろいろな色のパッケージがあったので味も違うのかも。
私は無難に塩味にしました。
庄内平野の水田風景がオランダの景色と似ていたっていうのと、自分たちのことを
「おらだ」っていうことから来てるネーミングだそうですよ。
あとはみそパン。
これはちょっとおいしかった！また買ってもイイかも！
みそパンは山形だけでなく、北海道、長野、群馬などにもあるみたい。
パンにみそを塗ってあるタイプや蒸しパンみたいにふっくら盛り上がっている物、
あんこが入っていたり、いろいろなみそパンがあってちょっとびっくり。
この山形のみそパンは生地にみそが練り込んであり甘くてしょっぱい、ちょっと素朴な味わい。
水分が少なめで見た目ぼそっとしてるんですが、しっとりしていておいしい！
有限会社矢作菓子店ってところのみそパンでした！
ポケキチ peco
8月
01
2014
sato
以前から聞いた事があり、テレビでもやっていたから一度買ってみようかな？て思っていたパン。
なかなか行く機会がなく、確か月曜日定休だったんだよね。
だから、特に行く機会がなかった。
先日用事があって近くまで行ったのでついでに寄ってみる事に。
有名なのはイングランドというイギリスパン。
ホップ発酵種を使ったパンなんだけど、このパンがウリみたいですね。
15時間～18時間も発酵時間をかけているらしい。
もっちりしていて、少し酸味はあるかな。
その他、総菜パンもあるし昔ながらのパン屋さんって感じです。
買ってみたのは、バタークリームが入ったパンとミートパイ。
バタークリーム入りのパンを食べてみたけど、ちょっと衝撃的だった。
今まで食べた事がある同じような形状の物とは全くの別ものだった。
通常はフランスパンにバタークリームって感じなんだけど、そうではなく全体的にパリパリなんです。
中身まで乾燥してしまったような感じというか。
パン屋さんに行ったら必ず買うのがバタークリームをサンドしたタイプ。
こういうタイプのパンは初めてでした。
そしてイングランド。
期待を込めて食べるとあまり良い結果にならないんだけど、まさにそんな感じでちょっとガッカリ。
私はあまり好きなタイプではなかった。
残念！！
ポケキチ 豚子
