7月 08 2013
坦々麺
この前外食して坦々麺を食べたせいか、自分でも
坦々麺を作りたくなったので、思い立って作りました。
外で食べたり見たりすると無性に作りたくなるんですよね。
思い立ったので練りゴマがないことに気づき、やむなく
ピーナッツバターで代用しました。
だから砂糖は入れないで作ったのですがなかなかよかった！
聞くところによるとあえてピーナッツバターで作るお店もあるとか。
なんかわたし好みの味になって大満足。
もともと中国の坦々麺は汁なしが主流のようで、花椒とラー油の
風味を利かせた醤油系の少なめのたれに、ゆでた麺を入れ、
豚肉のそぼろとネギ、ザーサイなどを載せたスタイルのものが一般的だそう。
日本の坦々麺は中国のものに比べたら汁の量が3倍くらい多くて
ラーメンのアレンジ的位置づけ。具もお店によってさまざまだそうです。
見た目からしてぜんぜん違うのもありますよね。
香港の坦々麺はピーナツ使うそうですよ！
そして干し海老を加えている店が多く、具に豚ひきそぼろが多いみたい。
教室でいつかやったレシピの練りゴマをピーナッツバターで作ったんですが、
干し海老入ってるし、薬味には刻みネギ、もやし、ピーナッツ、炒りゴマなどが
用いられるっていうからこれは香港風に近いのかな？
生徒さんでもうちで何度かやりましたって声をよく耳にします。
ここでしかしないんですって声もよく耳にしますけど（笑）
やっぱりもう一度ひとりでやってみるって大事ですよね。
何回か作れば分量見なくても作れるようになると思いますよ。
どんぶりはおばあちゃんからもらったラーメン屋さんみたいなどんぶり。
結構気に入ってるんです。
ポケキチ peco
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