10月 07 2009
ちょっとお洒落なまかない
先日作った「オクラのイカ巻サラダ」と「長芋＆豚肉のカレー醤油炒め」
ちょっとお洒落な盛り付けにしてみました。
炒め物の万能ネギはあまり元気がなく、ちょっと残念な感じでしたが。
イカは業務用で売っているすでに切り込みが入ったモンゴウイカ。
これがまたすごい！
一度湯がいて、炒めてもやわらかい。
どういう事ですか？！よくお店でも使ってるヤツです。
他のイカでいうと冷凍で出回っている「ロールイカ（むらさきイカ）」は本当に肉厚でやわらかい。
厚皮をむくのがポイントです。
ですが、するめイカなんかは中途半端に炒めたり煮ると本当に硬い。
するめイカは繊維が多く、しまってしまうとその後やわらかくなるまでに時間がかかる。
圧力鍋で煮るとホントやわらかく食べれますけどね。
もう１品の炒めものは、冷蔵庫に余っていたものをサッと炒めて作りました。
バター＆カレー粉＆醤油だけです。
ご飯のおかずにもなります！
ポケキチ 豚子
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