11月 14 2009
なす ナス 茄子
私が好きな食材、茄子。
油との相性が抜群な茄子ですけど、焼く・蒸す・漬け物など様々な調理法も合うという優れものの食材。
ここ２日間、まかないは茄子。
１日目：蒸して棒々鶏のタレをかける
２日目：焼き茄子に鰹節と醤油をかける
今はいろんな茄子があるんですよね。
紫色が一般的ですが、白色の茄子もあります。
後はタイの方では硬くて小さい茄子もあるし、有名な品種だと賀茂茄子もある。
水なすってのもありましたね。
私がよく作る茄子料理となると、丸ごと油で揚げて鰹節でダシをとった醤油味のあんかけ。
これがまた美味しい。
蒸し茄子も色がきたなくなるけど、やわらかくってジューシーで美味しいです。
ポケキチ 豚子
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