12月 17 2008
最近またまた大豆ブーム！？
節分も終わり、立春を迎え・・・暦の上ではもう春ですね。
先日、あるお店で「ふきのとう」を食べました
独特の香りと、ほろ苦さに少し早い春を感じてきました～
「春の皿には苦味を盛れ！！」と言う言葉を聞いたことがあるけれど、みなさんも山菜の苦味で、冬に溜まった脂肪を流して体を浄化してもらいましょう(≧∇≦)
そして今回は・・・
毎日飲んでいるそのお味噌汁、何味噌ですか？？？
味噌も種類が色々あって
①色で分けると→赤味噌・白味噌
「白味噌」・・・大豆を煮たものを使っているので白く仕上がる。
「赤味噌」・・・大豆を蒸したものを使っているので、赤い褐色となり蒸しているので栄養分が逃げにくい。
②原料別に分けると→豆味噌・麹味噌・麦味噌など
「豆味噌」・・・大豆に麹をつけた豆麹で仕込んだもの。
「米味噌・麦味噌」・・・大豆に麹はつけずに、米や麦に麹をつけて米麹・麦麹として大豆と仕込んだもの。
味噌の使い方も、その地方によって違ったり、お味噌汁の具材によって使い分けてみたりと様々ですが、味噌は古くから日本にある優れた健康食品です。大豆に含まれる、たんぱく質あっぱれ！！
ぜひ、一日一杯のお味噌汁を・・・。
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