12月 17 2008
旬の野菜
今、ほとんどの野菜とフルーツは１年中出回っています。
それと同時に野菜の旬を知らないでいる人が増えているのも事実です。
そのせいか旬がなくなってきたようにも感じます。
少し前は、食卓に並ぶ野菜や料理で季節を感じていたものです。
１年中出回る野菜たちに旬はなくなってきてしまったのでしょうか？
確かに、品種の改良や生産技術の向上や、農家の方々生産者の努力
によってほとんどの野菜はどの季節にも全国のどこかで作られています。
でも、やっぱり野菜は植物！！
自然の摂理で一生懸命生きてます。
春に芽を出して夏に生長するもの
冬の寒さに耐えてじっくり生長するもの
さまざまですが、本来の性質は変わっていません。
人間が人口的にその環境を作っているだけです。
野菜たちも少しの無理は聞いてくれます
その反面新しい環境に慣れてしまったものもいます。
でも、ほとんどの野菜たちは本来の旬の時期にすくすくと生長しています。
以前に比べ表面的には旬は消えたようにも感じるかもしれませんが
本来の旬はしっかりあります。
旬の野菜は生産量が増えるし
栄養価が高い
そしてなにより値段が安いです。
１年中たくさんの野菜が出回るのは私達にもすごく嬉しいことです。
その中で、旬をもっと知って楽しむことはできれば何よりと思います。
春の野菜が出回っていますよ！！
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