2月 23 2012
加賀野菜を使ったり蕎麦
お土産として生徒さんからいただいた麺。
「金時草」という野菜を使った蕎麦。
以前、フーデックスで、金時草を使ったパスタをいただいたような気がする。
関東のスーパーには、金時草自体はまだ入ってきてないですね。
今、金沢では加賀野菜を使った商品開発に余念がないらしい。
私は、金時草を見た事がない。
写真でしか見た事ないですね。
夏の野菜らしく、茹でると粘り気があるみたいです。
これから、関東のスーパーにも並ぶようになるんですかね。
では、何故金時草と呼ぶようになったかと言うと、 金沢の「金時草（きんじそう）」は、金時（きんとき）イモとか金時（きんとき）豆の赤紫色からの連想で名づけられたらしい。
葉の表は緑、裏は紫色をしているらしく、生徒さん曰く、どこにでも生えていたらしいです。
今は、野菜を使ったデザートも多く出ているし、地元の野菜を地元の店で使ったり、スローフードっぽい流れです。
これからというか、金沢ではあるかもしれないけど、デザートなんかにも使われていくんでしょうね。
ポケキチ 豚子
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