1月
06
2013
sato
さてさて、相方が頼んだ「ぶりの照り焼き定食」を反対側からパシャり。
やはり魚介は良い物を使っているらしく、ブリの肉厚で美味しそうだった。
私は食べられないけどね。。。
そして、最後はデザートで〆！
0467は他に焼き菓子や生菓子も販売しているみたいですね。
私は、「ラズベリームース」にしました。
これは、好みの味！
こう見えて、甘酸っぱい系のお菓子は結構な好き。
本当は砂糖の甘さをごまかされているんですよ〜。
酸味を入れると、その分甘さを入れないと酸っぱくて食べれらないですから。
だから、酸味が効いているお菓子は要注意です！
お気を付け下さいませ。
ラズベリーはお菓子教室でも使うけど、結構人気があるもんなんです。
女子は結構な好きじゃないですかね。
ラズベリー＝高いって事もわかっているし、あると頼みたくなる＆食べたくなるってもんじゃないですかね。
ちなみに、2月のバレンタインお菓子教室は「ラズベリーマカロン」を作る予定です！
その他いろんな味で調整したいけど、お菓子作り初心者の方が安心して作る事が出来るってなると限られてしまって。。。
近々Webにもアップします〜。
ポケキチ 豚子
12月
26
2012
sato
先日、スーパーで見た「和っプリン」
ぷりんどらは知っていたけど、この和っプリンは初めて。
和三盆糖を使っているみたいね。
私、和三盆に弱く、食べてみたくなってしまう。
という事で買ってみました。
名前の通り、プリンがサンドウィッチされているんだけど、結構さっぱりしか感じ。
カラメルの部分がほろ苦くって良いんでしょうね。
プリンをサンドイッチしている生地は、蒸しケーキ。
かなりふわふわな感じなので、口当たりは良いです。
１個２００円というのを考えると、高いな・・・。
贈り物には良いかも？！
こういうちょっと変わった目線のお菓子や料理って、なかなか定番にはなりにくいし、ヒット商品にもなりにくい。
結局バラバラに食べた方が美味しいんじゃないか？、合わない事もないけどって感じじゃないですかね。
面白いですけどね。
商品開発ってなかなか難しい。。。
ポケキチ 豚子
12月
22
2012
sato
最後はやっぱりデザート食べちゃお！
私はフォンダンショコラを選んでみた。
器も素敵な感じだったけど、細かくフルーツやスティック状のお菓子や小さいマカロンが乗っていたのが可愛らしくってよかったですね。
マカロンは、自分で作っているし仕上がりはイマイチ。
こういう仕上げが好きなのかはわからないけどね。
しかも作り置きをしてますね、これ。
コックの感じが焼きたてじゃないと思う。
まっ、しょうがない事ですね。お菓子屋さんじゃないんだから。
でも、女子としては小さい可愛らしいマカロンが乗っているのはポイント高いんじゃないかと！
和食よりの店だけど、デザートがしっかりしているのは良いですね。
女子はやっぱり食べたくなりますから。
これで居酒屋みたいなデザートが出てきたらガッカリしてた。
そして、コーヒー飲んで満足満足。
食べました〜！
この店名何故か揺れているんです。
実際にみてもらわないと伝わらないんだけど、ユラリだから揺れている感じをだしたかったのかな。。。
ちょっと恐い感じです。
店内はゆったりしているし、若者来ないしゆっくり出来ますよ。
サービスも良いほうだしね。
ポケキチ 豚子
12月
17
2012
sato
もう沢山登場しすぎ？の「利一団子」
最近発見した事。
開業してまだ3年しか経ってないって事。
あら、もう少し長くやっているかと思っていた。
そして、ソラマチにも出店しているみたい。
この不景気に結構頑張っているんですねぇ〜。
本当に素朴な味で下町の味というか、私は好みの団子屋さん。
さて、初！挑戦してみたのは「きなこ草もち」
こちらはいつも買っている黒ごまの団子に比べて弾力がすごい。
硬いって言えば硬いですかね。
多分よもぎを使っていると思うけど、よもぎのせいですかね。
油断するときな粉が喉にくっついてむせそうになる。。。
味は米の味はするけど、砂糖の甘さはあまり感じない。
自然な甘みって感じですね。素朴。その言葉がよく似合う。
元々は「草もち」というと、ハハコグサという七草の一つを使っていたみたい。
でも、今はよもぎが一般的なですね。
やっぱり「利一団子」で一番好きなのは、「黒ゴマ」
これにつきますなぁ〜。
だからどうした！って感じの独り言でした。
ポケキチ 豚子
11月
30
2012
sato
今日、教室で食べているヨーグルト。
というか、H先生が一番対策をしていて昨日買って来てくれた物。
Rー1ヨーグルトは免疫力が高まり風邪をひきにくくなる事と、インフルエンザウイルスに対して感染防御効果をもつことが報告されているらしい。
Rー1とは乳酸菌1073R-1乳酸菌の事。
という事で、H先生は家でも食べてるんですかね。
私もまかないでプレーンタイプをもらいました〜。
うん、普通のヨーグルト。
これを継続していかないと意味がないんでしょうね。
ん〜、毎日は無理かな。。。
1個￥130円前後するんですかね。
ノーマルのヨーグルトに比べると少し高めですよね。
でも、こういう「〜配合」ってタイプは増えましたよね。
だから、どれがどれ程効くのかはっきり言ってよくわからないな。
ポケキチ 豚子
11月
25
2012
sato
ドンレミー商品。
今月の新商品ですかね、「ニューヨークチーズケーキ」
今回はちょっとお洒落な感じのチーズケーキ。
2段重ね。でも、いろんな人が手に取るスーパー。
故に崩れかかっている物も。
スーパーのデザートの中では美味しいと思う。
濃厚な感じだし、しっとりしているしね。
では、ニューヨークチーズケーキってどういうタイプのチーズケーキって思いません？
クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネなどのやわらかいフレッシュチーズと砂糖、卵黄、薄力粉（コーンスターチ）などをすり混ぜたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。
こんな感じですかね。
基本的にアメリカのケーキって混ぜて焼くだけってのが多い。
チーズケーキもそうだし、シフォンケーキもそうですよね。
ポケキチ 豚子
11月
20
2012
sato
栗尾商店という有限会社が販売しているお菓子。
その他、すっごく沢山の鳴門金時を使ったお菓子を販売しているみたいですね。
芋好きとしてはいろいろと食べてみたい！
原材料を見てみると、さつまいもはもちろん、芋焼酎も入っているらしい。
味は全くしなかったけどね。
さて、和三盆のお勉強をしてみましょ。
和三盆の原料となるサトウキビは、地元産の「竹糖（たけとう・ちくとう）」という品種が用いられるらしい。
和三盆は値段が高いというのは、みんな聞いた事があると思う。
では何故かって言うと、精糖の作業が複雑で寒冷時にしか作ることが出来ないんです。
白下糖から和三盆を作ると全量の4割程度に減ってしまい、途中で原料の追加もできないんです！
だから値段が高いというのは納得。
値段が高いけど、あの風味を活かしたい！
そういう店の為に和三盆の代わりとして、白下糖に成分の似た粗糖などを使って類似の砂糖を工業的に製造した、和菓子用の加工糖も販売されているみたいですね。
ポケキチ 豚子
11月
19
2012
sato
「麻布かりんとう」で売っている「こがし黒蜜 かりんとまん」は以前から気になっていた商品。
かりんとうを饅頭にした商品って色んな店で出してますよね。
私は餡子があまり好きじゃないから、こういう商品は初めて食べた。
このこがし黒糖は本当にほろ苦かった。
ここまでほろ苦さを出した商品ってあまりないような気がする。
好き嫌いがでるし。
商品にはなりにくいと思うんです。
でも、大手は商品数があるから冒険できるんですよね。
核となる商品があるから冒険出来る。
この「かりんとまん」は私結構好きな味でした。
店頭で売っている店もあるらしい。
是非出来たてを食べてみたいなっ。
でも、一度で一個だけね。
餡子初心者には一日一個がちょうど良い。
ポケキチ 豚子
11月
18
2012
sato
私が一番好きな黒ごま団子と言えば、「利一団子」
でも、違う店の団子も気になって買ってみた。
「追分だんご」という新宿にある店の団子。
値段は利一団子より少し高め。
味は、醤油味が少し強めて、甘しょっぱい系でした。
やはり一番は「利一団子」ですなぁ〜。
もう1本は抹茶を選択。
抹茶の方が美味しかったですね。少しほろ苦くって好みの味でした。
その他、この店では黒豆茶や最中なんかをおいてますね。
どうやら歴史は古い店らしいですよ。
あ〜、利一団子の黒ごま団子が食べたくなってきた！
今日、物色してきたら黒ごま団子が売り切れていた。。。
ますます食べたくなってしまいますな。
ポケキチ 豚子
11月
11
2012
sato
先日姉宅に遊びに行ってランチ後に寄った団子屋さん。
普段自分が買っている店と比べて、１本当たりの値段が安い！
そんなに物価が違うわけじゃないと思うんだけど・・・。
１本６０円か７０円くらいなんですよね。
ここの餅はうるち米を多く使っていそうな食感でした。
歯切れが良い感じです。
だから、おじいちゃん＆おばあちゃんも飲み込みやすいかも？！
私は大好きな黒ごまあんと黒ごま、ずんだ団子を買ってみた。
以前からブログに書いている、利一団子の黒ごまが好きなんだけど、やっぱり利一団子の黒ごまの方が好みだった。
店によってかかる黒ごまタレは全然違うんだけど、この店の黒ごまダレは醤油が入っていました。
甘しょっぱい系でみたらしに違い感じ？！
一番私が好きだったのが、ずんだ！
知っての通り、ずんだは枝豆をすりつぶして砂糖と混ぜた餡。
ずんだ餡の量が半端なく多く、美味しかったな～。
生クリーム大福も気になった所だけど、そんなに食べられないから諦めました。
１本当たりの値段が安いので、ついつい買いすぎてしまいそう。
いかんいかん。
ポケキチ 豚子
11月
08
2012
sato
コンビニデザートはめきめきをレベルが高くなっていますよね。
その分、値段もそこそこする物もありますが。
これはふと立ち寄ったスーパーでのお買い物。
「とろける生ロール ストロベリーチーズ」
５切れ入って３９８円。
やっす～い。
こういう物が出回って、更にこの値段なら良いよねという味だから、困ってしまう。
これじゃ、家で作ろう！なんて思わなくなりますよ。
こういうロールケーキは、生地がいまいちの所が多い。
パサパサしている事が多いかな。
でも、このロールケーキはしっとりタイプで、クリームも甘すぎず意外に食べてしまう所が恐ろしい。
こういう系は、ストロベリーって書いてあってもジャムを使っている。
値段的にもしょうがないと思うけどね。
さすがにいくらお腹が空いていても、もう若くはないから一気食いは無理でした。
昔は夜ご飯にロールケーキ１本＋夕ご飯を食べていた時代がありましたよ。
しかも太らなかった。あ～、懐かしい。
そんな事はどうでも良いけど、気になった方は食べて見て下さい。
ポケキチ 豚子
11月
05
2012
sato
今度は姉からのリクエスト、「クッキー」
ん～、どうしよっかな。
美味しい物を持って行って食べてもらいたいけど、時間がない・・・。
という事で今回は混ぜるだけの簡単クッキーにしてみました。
小学生くらいからですかね？
よく姉と一緒に、保存用タッパーいっぱいにクッキーを作っていました。
本当に昔ながらのクッキーで、型抜きしてました。
型抜きクッキーの次は、冷凍してカットしてから焼くクッキーも作っていましたね。
元々母がおやつは手作り！という感じだったので、子供達も自然に作っていました。
食べたかったら自分で作る！おかげで料理もお菓子も気になったら作る子に育ちました( ・∀・)
これは、今年もバレンタイン講座でトリュフと一緒に作ったクッキー。
簡単なわりに美味しいと言う事で受講された方にも好評でした！
スノーボールクッキーなんですけど、甘さはかなり控えめでココアパウダーを使いちょっと大人のクッキーになってます。
卵を使わないというのも楽チンで、家庭でも簡単に作れる所が良い所！
やばい！味見が進んでしまう。
最後は、溶けない粉糖をかけて完成です★
姉＋甥＋姪に１袋ずつ梱包して持っていきましたとさ。
ポケキチ 豚子
11月
04
2012
sato
昨日紹介した、ラピッドマカロンの完成図。
表面のツヤがすごく良く、イタリアンメレンゲを使って作るタイプに似てる。
少量で作ると冬場なんかはただでさえ部屋が乾燥しているので、早く焼かないと硬い表面になってしまいそう。
私は、フレンチメレンゲ派なので、イタリアンメレンゲは滅多に作らないですが、砂糖の量が半端ないです。
このラピッドマカロンのも、元々の粉に砂糖も入っているし、更に粉糖も足しているから砂糖を摂取する量が多いと思う。
でも、食べてみるとそれほど甘さを感じないのは気のせい？
さて、中のクリームは発送したあまりのバタークリームとガナッシュにしました。
お子ちゃまは甘けりゃ良いでしょ！
なんて思ったり。
コックだけ食べて見たけど、ちょっと焼きすぎだな。
カリッと感が強くでていて、いつも私が作るマカロンとは食感が別物。
これも、好みですけどね。
楽だからマカロン初心者って方には良いかも。
でも、実際にフレンチやイタメレで作ってみたら、苦労するでしょうね。
来年のバレンタインの時期にはきっとまた売れるでしょう。
ポケキチ 豚子
11月
02
2012
sato
何てひどい夜ご飯でしょうね。
夜ご飯の正体はお菓子！
以前、鎌倉にあるまめやの新作「巨峰」と「メープルカシューナッツ」をいただいた。
メープルカシューナッツはあっという間に食べてしまった。
想像出来る範囲だとは思うけど、美味しかった。
そして、先日１人で教室にいる時、「あ～お腹減った・・・」
「あっ！巨峰があるじゃん」って思い、パクパク・・・あっ完食しちゃった。
ダメですねぇ～。
皆さんも自分で思い当たる節があるんじゃないですか？
「あ～、いかんな！この食事」って思った事。
話は巨峰に戻って、この巨峰豆、すっごい巨峰だった！
意味わからないかもしれないけど、巨峰の香りしか口に残らなかったというくらい、もろ巨峰。
巨峰の香りって表現しやすいんですかね。
味的には、結構きつめだし、香料にしても作りやすいような気がする。
気になった方は、鎌倉に行った際には是非寄ってみて下さい。
ちなみにH先生は「小粒ピーナッツ」好きです。
１粒１粒は本当に小さいんだけど、味が濃いっていうんですかね。
小さくて硬いのが更に美味しいのです。
ポケキチ 豚子
10月
25
2012
sato
もう店が出来てからどのくらい経つんだろう？
１年くらい経つのかな？
気になっていたけど、家に帰るのは夜が遅いしなかなか買う機会がなかったお菓子屋さん。
焼き菓子はさすがに自分で作るし買う事は少ないですけど、生菓子はたまに買ってみたくなって買う事も。
今回いちご系のムースを食べてみた。
甘酸っぱさがあって甘ったるくなく美味しかったですね。
値段も安めだしね。
こうやって店舗を構えて、生ケーキを売っている店はロスが多いでしょうね。
ある程度ケーキを作って揃えておかないと見栄えがしないしね。
賞味期限が短く、単価が安いお菓子屋さんは大変だと思う。
ポケキチ 豚子
10月
20
2012
sato
先日スーパーに行ってみたら新商品のお菓子が。
とりあえず買ってみる。「とろけるチーズブリュレ」
チーズブリュレというか、ホワイトチョコって感じでしたけど。
表面はベイクドって感じで、つるっとしている。
中は比較的しっとりしてチーズっぽい味はする。
１箱食べるのはちょっとしんどいかな？
って別に１箱全部食べる必要はないんですけど・・・。
ベイクドシリーズは結構流行りましたよね。
美味しい物もあったけど、商品名は忘れてしまった。
これから、涼しくなるとどんどんお菓子の新商品も出てくるかな。
以前は秋になると一斉に新商品が出ていた気がするけど、今年はちょろちょろしか出ていないような気がする。
開発費って事で、不況だからですかね。
期待してます、新商品！
ポケキチ 豚子
10月
15
2012
sato
今月のお菓子教室を受講された皆様、お疲れ様でした！
「木の実たっぷりリンゴのタルト」は美味しく食べられましたかね。
今回は、簡単な方だったので、自宅でも気軽に出来るんじゃないかと。
タルト型は買ってもらわないといけないけど・・・。
今回は、型からはずす時に少しハプニングがあり、更にはタルトがケースに入らない・・・などちょっとありましたが、皆さん綺麗なタルトが焼き上がっていました～。
この写真はちょっとおかしい写真。
何をやっている写真かというと、タルトを冷やしている時間なのです。
これから、粉糖をふって最後の飾り付けです。
来月は「渋皮栗のパウンドケーキ」です！
こちらも１回生地を作れば出来上がるので、自宅でも作りやすいと思いますよ～。
張り切って、「渋皮栗」は買いましたから。
今回は１１月３（土）のみ１２時～と１８時～の２回開講します。
作ってみたい方、栗が好きな方は是非来てみて下さいね。
ポケキチ 豚子
10月
14
2012
sato
我が家の定番料理。祭りの日は必ず「寿司」
私達が地元にいて祭りに参加していた当時は、家に帰ってきてサッと食べられるからという理由だったのか？必ず寿司を用意してくれていた。
今思うと、母は本当にすごい！
寿司と言っても買って来た物ではなく、太巻きや稲荷寿司だけではなく、握りも作ってくれていた。
その当時は何も思わなかったけど、今思うとよく作ってくれたなって思いますね。
今回は祭りに参加していたわけではないけど、稲荷寿司と太巻きを作ってくれていた。
稲荷は個人的にもすごく好きで、黒糖で煮込んだ稲荷が特に好き。
以前、カフェの講座でやった「黒糖稲荷＆サルサソース」が意外にいけた！という記憶が。
太巻きは定番の食材で巻き巻き。
たっぷりと作ってくれて、更に私が大好きな「甘酒」も作ってくれていました。
市販の物ではなく、酒粕からでもなく、麹＆炊いたもち米で作ったらしい。
もち米の香り＆甘さが良く、美味しかったぁ～。
砂糖は入れてないって言っていたような。
甘酒は好き嫌いがはっきりとわかれるけど、私はかなり好き。
冬場、自分の為に甘酒を飲んでいる事も。
今回の甘酒もほとんど私一人で飲んでしまった。
おかげで口の中をやけどして、皮がペロンってむけちゃいました。
とろみがあるから、熱が逃げないんですよね。美味しかったけど、痛かった。
ポケキチ 豚子
10月
08
2012
sato
先日、生徒さんがハワイに行ったという事でお土産をいただいた。
パンケーキミックスと塩です！
パンケーキミックスは、チョコレート＆ココナッツ味ともう１つは忘れてしまった。。。
早速まかないで作ってみたら、アメリカってすごい！
買って来てくれた方も言っていたんですが、「ビックリするくらい、甘いと思います」って言っていました。
焼いている時から、ココナッツの香りがすごい。
隣の教室にまで香りが届いてましたね。
そして、やっぱり甘かった。
日本人とは感覚が違いますね～。
海外に行くと甘さにビックリします。
逃げのお茶まで甘かった時はショックがでかかった。
いつもいつも、お土産をいただくIさん。
ハワイからの輸送、ありがとうございました！
ポケキチ 豚子
10月
06
2012
sato
いつも気になっていた和菓子の店「仙太郎」
東横店で買いました。
今回は、３色団子（餡なし）と栗が入った餅の２種類を購入。
私の前で買っているおばちゃま達を見ると、どうやら「ぼたもち」が人気の店らしいという事がわかった。
実は私この店はじめてなんです！
昔っから和菓子があまり得意ではなく、餡も昔は食べられなかった。
HPを見てみたら「ご存じ最中」と「ぼた餅」は通年もので人気みたいです。
本店は京都。
すべて国産で材料からこだわっている店らしい。
１個１個が結構良いお値段しますもんね。
でも、食べてみたら本当に餅が美味しかった！！
特に栗入りの餅がすっごい美味しかった～。
餡初心者としては、最中とぼた餅はしんどいな・・・。
次は「本わらび餅」を食べてみたい。
きっと、美味しいはず。
ポケキチ 豚子
