5月
23
2012
poke5458
まだまだつけ麺ブームですが（あれっ、終わったかな）、何だかんだ言って、僕はつけ麺よりラーメン派です。
以前は田舎の熊本へ帰った時、行きつけのお店へ必ずラーメンを食べに行ってたんですが、数年前に潰れちゃったんです。
何故か良さそうで気に入ったお店は潰れてします。
何故か余り良さそうな所が残っている。
あっ、そういえば、交通センター地下「こむらさき」に行きましたね。
以前より、少しさっぱりタイプに変わって感じ。
自分の勘違いかな。
東京の熊本ラーメンは、バカみたいに麺が堅いお店が多い。
絶対茹で方間違ってます。
ちなみに熊本はそんなに堅くありません
さて、今回の写真ですが、大黒さんです。
勿論、お店にも行ったことありますが、味や仕上がりがかなり違う。
新しいタイプのラーメンを作ったのかなと思うほど。
黒マー油は判りますが、チョットしつこいかな。
それと、何故か少し甘め。
豚バラ肉と茹で卵を醤油＆黒砂糖で煮込んでトッピングしました。
麺と豚バラ肉と卵は美味しかった！
スープの方は微妙！
ポケキチ 本田
5月
23
2012
sato
はいはい、ポケキチ豚子ですぅ〜。
小夏ちゃん、まかないで登場しているフルーツ。
これ、なかなか美味しいんです。
高知土産でいただいた品物で。というか私だけが貰ったわけじゃないけど、1ケース結局いただいちゃいました。
このフルーツ、本当に美味しくってどんどん食べられてしまう程。
高知県では小夏ちゃんだけど、宮崎県になると日向夏、愛媛県ではニューサマーオレンジという名前になるらしい。
でも、味はそれぞれ違うでしょうね。
この小夏ちゃんは、酸味が少なく甘さがたっぷりあって、本当に美味しかった。
本音で。
私、はじめてこんな剥き方しましたよ。
りんごの皮剥きみたいに剥き、桃のように切っていく。
真ん中の綿の部分と種の部分はなるべく入らないように剥いた方が美味しかったですよ。
初夏のこの時期が旬です！6月はじめくらいまでみたいなので、気になる方はお早めに。
ポケキチ 豚子
5月
22
2012
poke5458
5月
22
2012
sato
「豚肉とピーマンの細切り炒め」
「白身魚の甘酢かけ」
豚肉ピーは人参が入ってた！
やだやだやだ〜。
自分で作る時は入れないし、更には外で頼んだ事がほとんどないときた！
でも、増量材で人参はよく入っているらしい。
「白身魚の甘酢あんかけ」は魚の衣がすごかった。
バリバリに揚げてましたね。
さて、何度揚げしているんでしょう？
衣を食べているのか、魚を食べているのか正直わからない所がありましたね。
2度揚げはしていたと思うから、魚も水分が抜けていたような。
食べ放題だとしょうがないのかな。
ポケキチ 豚子
5月
21
2012
poke5458
多分皆さん飽きてるはずなんで、四海楼バージョンは今回で終わりです。
お店の奥さん（ホール）がとにかく元気。
元気じゃないとお店って持ちこたえること出来ませんからね。
左手が四十肩（？）で持ち上がらないそうで、それでも料理を運んでました。お店ってそれくらいの根性がないと続きません。
ホントのはなし。
奥さんが言ってたんですが、厨房の旦那さんも他人に作らせると味が変わるから、自分一人で作ってるそうです。
ある意味、凄い。
多分、お店は自分たちの代で終わるんでしょう。
時代の流れって、ある意味悲しい。
さて今回の写真は、海老と卵の炒め物、ちゃんぽん麺で作った焼きそば？、鶏の唐揚げです。
鶏の唐揚げを注文の時に、どんなタイプですか？ って聞いたら、奥さんが豪語していた、「他のお店では無いタイプです！」。
実際きたら、ある意味ビックリ、素揚げをした鶏の唐揚げでした。
そんなに豪語しなくても良いのに。
でも、トッピングに大きなキュウリが盛りつけてあったんで、ある意味他のお店では無いタイプか。
海老と卵の炒め物は普通かな。
しかし、人参とキクラゲが好きなんですね。
旦那さんは。
また行ってみたいお店です。
ポケキチ 本田
5月
21
2012
sato
上海シュウマイ・小籠包・エビ蒸し餃子・ふかひれ餃子
頼んだのはこんなもんかな？
どれも、業者からで店で作ったものではないのかな？
あっそういえば、上海シュウマイは手作りっぽかったな。
で、上海シュウマイって何で上海って名前がつくんだろう。
通常のシュウマイより明らかに大きさが大きかった。
そして、真ん中に赤い硬い物が乗っていた。
なんだろう、これ？
味は濃かったね。
そして今月、チャイニーズ講座で作る「エビ蒸し餃子」を作るから頼んでみた。
うん、こんなもんか。
でも、これ業者でしょ？
ポケキチ 豚子
5月
20
2012
sato
という、何故か上から目線ですが・・・。
「エビの塩胡椒風揚げ」
「スペアリブの黒豆蒸し」
「ちまき」
「北京ダック」
こんなもんかな？
北京ダックは毎回料理を頼む時は必須項目に！
ポーピンが1枚を半分に切ってあったところが残念。
というか、食べ放題だししょうがないって言えばしょうがないかっ。
そして、スペアリブはつまみに最適！
豆鼓がまた良いね。豆鼓好きなんで。酒を飲まない私にとって、味が濃かったけど味は美味しかった。
よくぞこんなに小さく切ったという程、小さく切ってあった。
だから、実質食べる肉質の部分はあまりなかったのでした。
ポケキチ 豚子
5月
20
2012
poke5458
はい、昨日の続き。
熊本の四海楼と言う庶民的値段でホテルみたいな味の中華料理屋さんの話。
繁盛してるらしくて、いつもお客さんがいっぱい。
以前食べに行こうとしたらダメだった。
今回は予約をしたのでOK！
やはりお店は予約をした方が良い。
僕は予約をする派です。
今回、紹介するのは、ちゃんぽんと親子丼とチャーハンです。
ちゃんぽんの味は普通、麺が少し大きめで特徴があったかな。
とにかく味付けは控えめ。年配やお子さんにはイイでしょう。
東京でちゃんぽんと言ったらリンガーハットと思われますが、リンガーさんも中々コストパフォーマンスは良いですが
いまいち。
以前このブログにも書いたことあったと思いますが、小金井のあったちゃんぽん屋さん美味しかったな。
チャーハンは、特に何も意見はありません。
人参の粗みじん切りが入ってるのは、個人的には？？？かな。
最後は親子丼。
中華調理屋さんに親子丼？ って思いませんか。
おいしい、美味しい、他のお店と違うって言われたんで、注文したんですが。
なるほどね。（最近何故かよく使う言葉）
中華的な作り方の親子丼でした。
鶏肉と玉ネギを鶏ガラスープで少し煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラと卵を加えて作るタイプ。
でも、多分鶏肉には下味がついていたと思う。マジメな下処理をしているお店ですよ。 頭が下がります。
ポケキチ 本田
5月
19
2012
poke5458
四海楼と検索をすると、色々な場所の四海楼がヒットします。
今回は、熊本市の四海楼です。
多分オープンして２０年以上たってるらしい。
調理場を旦那さん、ホールを奥さんがきりもりする庶民的なお店でした。
味は、ホテルの味を再現した！ と言う感じです。
東京と比べると値段がとにかく安い。
奧に畳の座敷もあるので家族連れにはもってこいのお店と思います。
さて食べた料理ですが、
・ タイピーエン
・ ちゃんぽん
・ ちゃんぽん麺を使った焼きそば（名前が判りません）
・ チャーハン
・ かに玉
・ 親子丼
・ 鶏の唐揚げ
どれも上品な味で大満足。
でも、値段が高かったら、多分満足はしないはず。
熊本発の料理と言えば、知らないかもしれませんが、「タイピーエン」。
以前このブログにも紹介しましたが、何と四海楼が初めてタイピーエンを紹介（発明）したらしい。
ま、昔の事だから何とも言えませんよね。
以前紹介したお店も、自分とこが初めてだと言ってたからね。
あ～、くだらない！
面白いのは、粉類をつけて揚げてある茹で卵を半分にカットしをして、カットした面を下にして盛りつけてあった。
変わってる。
他の写真は次回へ。
ポケキチ 本田
5月
19
2012
sato
今日はまずかった料理。
「小貝柱のピリ辛炒め」この料理はひどいよぉ〜。
だって写真ではわからなかったけど、炒めたキュウリが入っている。。。
キュウリがなかったらよかったのに。。。
やっぱり日本人はキュウリに火を通して食べるのは、合わないと思うんだよね。
という残念料理。
そして、もったいない料理が「エビチリ」
エビは下処理がされていなく、茹でたエビが入っているだけ。
だから、ソースとエビが絡まらず。
エビだけを食べている感じになってましたね。
エビも結構な立派なものを使っているのに、残念な感じでした。
ポケキチ 豚子
5月
18
2012
sato
GWに中華街に行ってきた。
少しお買い物もしたんだけど、メインは料理！
沢山ある店で食べ放題ってをやっている。
だいたい￥2000前後だね。
いろいろな店を見てみて、108品オーダー式の「萬福大飯店」という店にしてみた。
GW中の平日とあって、あまりお客様はいなかったですね。
はずれの方を選んだっていうのもあると思うけどね。
はじめは、当たり外れがない鴨スモークとチャーシューなどを注文。
鴨スモークは業者から買っているものらしく、美味しかった。
というか安心して頼む事が出来ますよね。
シャーシューは独特の赤い感じでしたけど、つまみには最適じゃないかと。
味も濃くなく薄くなく。
ポケキチ 豚子
5月
17
2012
sato
京都にある、「株式会社 鼓月」という店の千寿せんべい。
デパ地下なんかでよく買うんですけど、これが結構好き。
おめでたい情景をあらわしているから、千代の寿ぎを願って「千寿」の名をつけたらしい。
あまりくどくない、シュガークリームを挟んでいるんです。
ヴァッフェル生地でサンドウィッチ。
せんべいというくくりだけど、あまりせんべいっていう感じはしないお菓子です。
食べるとモロッと崩れるような食感のせんべいです。
優しい感じですね。
昭和三十八年に誕生したお菓子らしく、私より長生きです。
しかも、１枚￥１２６という値段で高すぎず、とても買いやすい。
甘すぎないので、何枚でも食べられてしまいそうです。
ポケキチ 豚子
5月
16
2012
poke5458
5月
16
2012
sato
こちらは三越で購入した「伊勢茶入り 虎虎焼き」
ようは、伊勢茶入りのベビーカステラなんです。
しかも「コトラ焼き」って読むんですよ。
虎屋ういろは名前の通り、ういろを製造販売している会社。
でも、実はこのベビーカステラ美味しいんですよね～。
一度食べ始めると止まらなくなってしまう・・・。
しかも、お茶入りで少しほろ苦く仕上がっているので、どんどん食べてしまう。
結構危険なお菓子だわ。
ベビーカステラは出店なんかでも良く出ているけど、中に餡が入っていないカステラ生地だけのお菓子。
関西、特に兵庫県は地域ごとにいろんなタイプが出ていて、種類も豊富。
甘い一口サイズなので、食べやすいのも人気の秘訣ですかね。
兵庫の店で「コンチネンタルカステラ」って知ってます？
中に餅が入っているベビーカステラ。
私は食べた事ないけど、歴史は浅そう。現代風ベビーカステラって書いてあったし。
でも、これから残るのは昔ながらのベビーカステラでしょうね。
ポケキチ 豚子
5月
15
2012
sato
こちらも肉横丁の店の料理。
三元豚のチャーハンとオムたこ。
チャーハンは予想通りの味だったけど、オムたこに少しビックリ。
市販のたこ焼きを油で揚げて、とろとろ系の卵がかかり、マヨネーズ＆かつお節などがかかっているんです。
それは想像してなかったなぁ〜。
すでに唐揚げでお腹をやられている所に、この料理は結構きつかった。
でも、面白い組み合わせですね。
なかなかない。
美味しいけど、お腹いっぱいの時に食べると料理じゃないな。
若者には人気あると思いますよ。
ちなみに、とろとろ系卵は某メーカーの温めて使うタイプだった。
明らかにとろとろ感がおかしい。
肉ばっかりの店を選んでしまったから、さっぱり系がなくきつかったけど、肉好きとしては他の店も入ってみたいですね。
ポケキチ 豚子
5月
14
2012
sato
渋谷のちとせ会館に肉のテーマパーク、「肉横丁」がある。
店が出来てどのくらいたったんだろう？
一度行ってみたいという事で行ってみた。
狭い空間に所狭しと店がひしめいている。
どこからどこまでが、一つの店かわからないくらい。
焼肉系はお客さんも多く、ザワザワしていたから奥の店をセレクト。
店名は忘れちゃったんだけど、一人ワンドリンク、ワン料理を頼めば、￥105で鳥の唐揚げ食べ放題！って所。
食べ放題って言ってもそう食べられる物ではなく、2人で2皿が限界。
カリカリの衣は良いけど、味は濃いし、飽きるし・・・で。
かなり胃にもたれちゃった・・・。
しかもタレを2種類選ぶ事ができるんだけど、どれもこってり系。
マヨネーズ系が多かったですね。
渋谷ハチ公ソースとクリーミーソースをセレクト。
タレをつけるのもしんどくなって、ほとんど唐揚げだけで食べてましたね。
若者には良いかも。
唐揚げは美味しかったけど、量はほどほどにしたいもんです。
ポケキチ 豚子
5月
13
2012
sato
「1950年の海老マカロニグラタン」という名の料理。
かれこれ６０年以上出している料理みたいですね。
これがまた、超濃厚なんです。
私は濃い味好き＆濃厚好きなので、このグラタンはあっという間に一皿食べる事が出来ちゃう。
自分でもグラタンは寒い冬には作るけど、こんなに濃厚にはしないな。
結局は好みの問題なんです。
濃厚が好きであれば、生クリームやチーズをたっぷり使えば、濃厚に。
さっぱりがよければ、ホワイトソースをゆるめに作って、生クリームなしやチーズの量を減らせば、さっぱり系に。
生徒さんの中にも多いですが、濃厚好きが多いですね。
多少は年齢にもかかわる事ですが、比較的年配の方でもこってり好きの方が多いです。
理想と現実って事ですね。
そして、かなり時間がかかるデザート。
「自家製焼き立てアップルパイ アラモード MIXベリーソース」
はじめのオーダーでこちらも注文しておかないと、作れません！というデザート。
アップルが下に隠れていてサクサクのパイと食べたら、美味しかったですねぇ～。
パイ生地も作っているんでしょうね。
市販の安いやつと比べると、軽い。
ミックスベリーソースとアイスと一緒に食べました。
あ～、お腹いっぱい！この店は、また行きたい！と思う店でした。
ポケキチ 豚子
5月
13
2012
poke5458
もう13回目なんですね。タイフェスティバル。
５月１２日(土)と１３日(日)の２日間代々木公園で開催中。
早速、仕事帰りに行ってきましたよ。
何せ仕事場から徒歩５分で着いちゃう。
１回目、２回目の時はお客さんも少なくて緩い雰囲気だったのに、今はお店側も商売根性丸出し。
なんか本来の姿と違うんじゃないかなと思ってしまいます。
でも出店するのにはお金がかかってるからしょうがないか。
人は多いし、去年とフードと雑貨の位置が変わってて、あれっ！ って思いました。
今日は時間がなかったんで、
・パッタイ
・パッシィユー
・サイクロウ
・ホイトード
の４品を試食。
ホントは大好きなソムタムを食べたかったんですが、何処のお店もソムタムに人参を混ぜてるんです。 はっきり言って増量ですね。 あれをお店で出すこと自体がお店として恥ずかしくないのかなと思ってしまった。
僕だったら許せない。
明日も行きます！
ポケキチ 本田
5月
12
2012
poke5458
先日、田舎へ帰った。
観光名所をチラ見したのですが観光客はガラガラ。
都会も不況だから、地方はもっと不況なんです。
でも、不況ながら、頑張ってる物が「くまモングッズ」。
お店の方も言ってました！
くまモンは、よううるっです！！
空港でもくまモングッズの近くには必ず人集り。
はじめくまモンを見たときは、？？ だったのですが、よくよく見ると何故か愛らしい。
買う気はなかったがついつい買ってしまった。
さすがくまモンパワーだ。
東京に戻ってきて、何気なくロフトを見たら、なんとくまモングッズが売ってるではないか。
全国区になったのかな。
くまモンオフィシャルサイトなんて物もある。
僕は今までくまモン自体を知りませんでした。
ポケキチ 本田
5月
12
2012
sato
こちらも昨日のキャンドルでの料理。
「和牛のハンバーグステーキ デミグラスソース」みたいな料理名だった気が・・・。
この、ハンバーグ食べ応え充分！
粗挽きの肉を使い、つなぎなんかはほとんど使っていないんじゃないかな。
歯ごたえがすごいです。
肉を食べてるぅ～って感じのハンバーグでしたね。
最近は、甘く柔らかいハンバーグが多いのでめずらしいんじゃないですかね。
しかもまん丸で可愛らしいハンバーグですね。
そして、デミグラスソースも苦みを入れたタイプで、大人の味でした。
私はこの味結構好み。
カラメルを加えているのかな？
色もしっかりとした黒い色が出ていたから、カラメルの苦みかもしれない。
良いお値段でしたけど、食べてみても良いかも。
今度は家の近くの、自由が丘店に行ってみようかな。
同じ店であっても、店舗によって味が違うなんて日常茶飯事。
この店はどうだろうな。
今度、自由が丘行ってみよ～。
ポケキチ 豚子
