6月
25
2012
sato
店の名前は忘れてしまった。
麻布十番の店だった事は確かだけど。
カフェっぽいところ。
そこで食べたのがこの巨大アップルパイ。
写真だと巨大さがわからないと思うけど、カロリーが本当にすごいと思う。
充分想像出来るお菓子だった。
アメリカ的な臭いがしましたね。
シナモンがすっごく効いていて、アップルを消してしまっている感じ。
パイ生地に更にスポンジ生地のような物がアップルとの間に入っていた。
結構いろんな物が入ってましたね。ナッツとか。
私はシンプルに、リンゴと砂糖を一緒に煮た物がたっぷり入っているタイプが好き。
砂糖は焦がしめね。
知ってました？
リンゴを言えば、青森→弘前。
巨大アップルパイでギネスに挑戦する会というイベントがあるらしい。
「りんごのまち弘前」PRを目的に、巨大アップルパイでのギネス認定を目指しているみたい。
後、アップルパイの食べ比べというのもやっているみたい。
弘前市には、地元産素材使用のアップルパイを焼く店が多数存在し、毎週土日にはアップルパイの食べ比べが行われているって。
アップルパイやタルトタタンは結構好きなお菓子。
リンゴは生より、火を通した方が美味しいと思う。
ポケキチ 豚子
6月
24
2012
sato
近いのにほとんど行った事がなかった、鎌倉。
短いスパーンでまた行ってきました。
行った日は本当に寒く、雨も降っているし凍えて増した・・・。
そこで入った店。「Bergfeld」
以前行った時もお茶しに入った店なんだけど、可愛らしい店。
ドイツパン＆お菓子の店。
今回は、ショコラデントルテと紅茶と注文。
簡単に言うと、チョコレートケーキです。この店はカップが可愛いんですよね〜。
店によってありますよね。
カップも選べる店が。これは皿なんかが好きな女子には惹かれるんじゃないですかね。
最近の私はと言えば、皿を買う時は撮影用というのが多い。
だから、このカップは写真が撮りやすいかどうか？ってそこをみてしまう。
結果、白い器＆カップで変わった模様が入っていたり、形が変わっている物が長く使えるし、写真も撮りやすい。
あれ？何の話だったっけ？
そうそう、Bergfeldの事。
ここのご主人、30歳で弟子入り入りしたらしいですよ。
その前は飲食だったのか、全く別の事をしていたのは不明だけど。
弟子入りしたのは、第一次世界大戦以前のドイツの製パン法を現在も引き継ぐ神戸のハインリッヒ・フロインドリーブ氏のところ。
家族で神戸へ引越し、１９８０年〜今まで30年以上店をやっているみたいです。
いくつになっても、その気になれば何でも出来る！って思います。
でも、パワー沢山ないと難しいですけどね。
ポケキチ 豚子
6月
23
2012
sato
本当に久しぶりに麻布十番にある「あべちゃん」に行ってきた。
前の仕事は麻布十番と田町の間くらいにあり、私は麻布十番を利用していたので仕事帰りによく行っていた店。
しかも、情報番組なんかで「麻布十番」を紹介していると必ずと言っても言い程、紹介されるのが「あべちゃん」
だから、久しぶりに行ってみたかったんだよねぇ～。
久しぶりに行ってみたら、ちょっと驚いた事が。
店が綺麗になってる！テーブルも店内もこんなに綺麗でしたっけ？
後、別館があったりと。。。儲かってんのかな～。
牛モツ煮込みは絶対に食べたかった料理。
日曜日の遅い時間という事もあり、煮詰まっていたんでしょうね。
味が超濃かった！酒を飲まない私にとってはご飯がないとつらい濃さ。
でも、モツの柔らかさとか味付けは基本的には変わってないと思う。
モツは自宅で作ると下処理が面倒くさい。
下処理したモツ鍋用なんかと使うと便利ですね。
そして、厚揚げと焼き豚＆焼き鳥を注文。
焼き豚はかたいね。カシラ＆軟骨を頼んだけど、あごが鍛えられそうでした。
そして、この厚揚げは良いのか？
ちょっと焦げすぎのような気もするし、タレと厚揚げがあっていない。
厚揚げに負けちゃいますよね。という疑問。
店に行っていない８年のうちに、美化されすぎたような気もする。
ポケキチ 豚子
6月
22
2012
sato
生徒さんから、仕事でパリに行って来たという事で、コルドンブルーのクッキーとブルーバジルをいただきました。
ブルーバジル？ってはじめて聞いた。
ドライの物なんだけど、ドライになると紫色に見える。
実際に食べて見ると、バジルというより、紫蘇の味？
調べてみたら「アフリカンブルーバジル」と言うらしい。
苗も売っていましたね。
スイートバジルは低温に弱い品種ですけど、アフリカンブルーバジルは低温に強い品種らしい。
ハーブは雑草みたいな物なので、強いですがこのブルーバジルは更に強く育てやすいみたいですよ。
料理用というより、観賞用が多いみたいですね。
誰か育てている人いますか？
という事は、この紫色のバジルは花の部分という事かな？
ブルーバジルも葉は緑で、花が紫色。
今度、料理に使ってみよう！
そしたら感想言いますね（Iさん）
もう１個いただいたのが、クッキー。
そうか！どこかで見たロゴマークだと思ったら、コルトンブルーだった。
パリですもんね。
ごちそうさまでした。
ポケキチ 豚子
6月
20
2012
sato
ここまできて、そろそろお腹がいっぱいになってしまった。
でもこれからがメイン料理！
豚肉を使ったメイン料理。
適度な塩と素焼き野菜を使った料理ですが、豚肉だけに少し固さは感じる。
これはしょうがないと思うけど。
そして、最後の〆はデザート。
私はチョコレートのタルトを頼んだ。
この黒光りわかります？超濃厚なチョコレート生地でした。
でも、ビックリしたのがタルト生地。
岩石みたいで・・・、ナイフでも切れなかったからどうしようもなく、タルトは残しちゃいましたね。
だって、切れない程かたいんですもん。
いちごのジェラードが一緒に乗っていたんだけど、甘さはかなりあるけど、美味しかったですよ。
いちごジャムの味がしたかな。
そして、ジェラード３種類盛り。
いちご＆バニラ＆後はピスタチオ？
色味的にはピスタチオだったんだけど、食べた感じは香料の味かな？
ちょっとわからずでした。
今度行ったら単品で頼んでみたい料理があるので、頼んでみよう～。
ポケキチ 豚子
6月
19
2012
sato
さて、次は「すずきのカルパッチョ」とパスタ料理。
パスタは好きな料理を選ぶ事が出来るんだけど、「お肉屋さんのミートソース」と「モッツァレラのトマトソース」
を選んでみた。
それぞれのパスタを２人でわけて出してくれた。
嬉しいサービスですね。
うん、薄味で美味しい。外でパスタを食べるのは久々なんだけど、ここのは美味しいって思いましたね。
お肉屋さんのミートソースは、粗めに切った肉を使っていてパッパルデッレをあわせてました。
教室ではパッパルデッレは使わないので、久しぶりに食べましたね。
なかなか美味しい。
そして、モッツァレラチーズの量が多くって、ちょっとビックリ。
安いコースだし、もっと少ないのかな？って想像していたけど、そんな事は全然なかった。
けちってない所がまた良し。
最近自分でパスタは作ってないな。
というのも、まかないでたま～に作るけど、一人ご飯派の人がいますから。。。
なるべく作らないようになりました。
ポケキチ 豚子
6月
18
2012
sato
先日、中目黒にある「コロッセオ」という店に行ってみた。
はじめての店だけど、名前だけ聞くだけでもイタリアンって事はわかりますよね。
あの、コロッセオです。
ピザで有名な聖林館の近くにある店。
入って驚いた。
調理場＆ホールのスタッフの人数が計８名ほどいた。
私が入った時には確かに団体客はいたけど、多いですね～。
今回はコース料理にする事に。
￥３０００だったかな？のコースにしたんだけど、量が多い！
そして、この値段でこの味だったら、良いんじゃない？！
といういか、店側は大変なんじゃないかと思ったり。
２度目行きたい！という店はあまりないんだけど、この店はもう１度は行ってみたいと思いましたね。
基本的にイタリア料理店に行く事はほとんどない。
ではまずは前菜（パンのサラダ）
元々は硬くなったパンの再生料理として登場したのが、パンを使ったサラダ。
酸味があるドレッシングでパンや生野菜を絡めていました。
オリーブオイル・酢・塩だけのような気がする。
「パンツァネッラ」という名前ですが、元々貧しい家から産まれた料理みたいですね。
無駄なく食べましょう！精神 イタリア版って感じです。
ポケキチ 豚子
6月
16
2012
sato
お菓子のネット販売をやっていますが、面白い事にマカロンが集中する時は本当にマカロンばっかり注文が来る。
そして、カヌレばっかりの注文の時もある。
何故か集中するんですね。
それはそれで、私にとっては作りやすいので良い事ですが。
さて、↓この写真はとある火曜日の写真。
マカロンを９０個作って当日に発送するという日があった。
朝早起きして、朝～夕方まで生地を作って乾かして、焼いてクリームを詰めてと大忙し。
たいした量ではないんだけど、すべて一人で仕上げるのは結構手間がかかる事。
その他、カヌレも作ってましたから。
マカロンはその日の湿度、気温によって状態が変わるお菓子。
だから、毎日湿度計＆気温を見ながら作っています。
かなり慣れてはきましたが、まだわからない事や疑問に思う事が出てくる。
その都度、試してみてはどうだったとか。
それがなかなか面白い。
作れば作ればわかる事も多いし、逆に難しい！と感じる事もあったり。
日々、違う条件の中でいかに一定の仕上がりに出来るか。
それが面白い事でもあるし、やっていかないといけない事でもありますね。
常に勉強です。
考えながら作り続ける事が大切！料理も同じです。
ポケキチ 豚子
6月
13
2012
sato
何故か、我が家がある新丸子に「くまモン食品」が売っていた。
H先生が熊本に帰ってはじめて聞いた「くまモン」
ゆるキャラ１位の威力ですね。
ロフトにも、くまモングッズエリアがあったし、新丸子まで・・・。
本当に人気があるんですね。
くまモンのプロフィールを見ると。
＜お仕事＞
いちおう公務員。
知事から熊本県の営業部長に抜擢。
確かに公務員だよな～。納得しちゃった。
これからの季節、着ぐるみ着て動くの大変そう・・・。
ポケキチ 豚子
6月
12
2012
sato
私は、普段全く酒を飲まない。
飲みたいと思う事もあまりなく、料理やお菓子に使う酒は必要だと思うけど、そのまま飲む酒はなくても良いかな？と本気で思うほど。
そんな私がビックリする事に、紫蘇梅酒をちびちび飲んでるんです。
元々、赤紫蘇が好きで梅雨の時期には赤紫蘇を買って、赤紫蘇ドリンクを毎年作る。
だから、この梅酒も美味しいかな？と思い買ってみた。
毎日、ソーダで割って飲んでます。ちょこっとだけですけど・・・。
紫蘇の香りがとってもよろし。
鍛高譚（たんたかたん）と言えば、しそ焼酎。
北海道白糠郡白糠町特産のしそと大雪山系の天然水で仕込んだしそ焼酎。
平成３年６月のこと、自家栽培の「しそ」を原料にジュース・焼酎を作っていた町民（鍛高在住）が、白糠町の特産品としてしそ焼酎を製品化できないか？という相談が発端らしい。
合同酒精が事前調査したところ全国でも販売例がないことが確認出来、事業に踏み切り平成４年２月試作品が完成！
私は名前だけは聞いた事があったけど、実際に飲んだのははじめて。
焼酎を飲むなんて何年ぶりだろう？って感じ。
アルコール分２０％。すぐに酔っ払います。。。
ポケキチ 豚子
6月
11
2012
sato
こちらは「クアン・サイアム」のレモングラスティー。
本当にレモンよりレモンらしい香りがするレモングラス。
変な日本語だけど。
タイ語では、「タクライ」という。
ハーブですね。トムヤムにも入ってます。
切った瞬間＆煮込んでいてもすっごくレモンの良い香りがします！
お茶として飲んだ事はなかったですけど、これがなかなか香りが良い。
しかも、↓こういった陶器製の物に入れられてきた。
１分くらい待って、葉っぱを取り出して飲んで下さいって感じでした。
何か、私のイメージはこの陶器、ベトナムっぽい。
８月に行うタイ料理でもタクライは何度も出てきます。
ポケキチ 豚子
6月
10
2012
sato
先日、自由が丘にある「クルン・サイアム」に行ってきた。
他にも吉祥寺や中目黒、六本木に店舗があるみたいですね。
タイフェスにも出ていたような気がする。
この店のタイ料理は、すごく食べやすい！
辛すぎないし、日本人には合っているんじゃないですかね。
頼んだ料理は、私が好きなラープ・ガイ、タレー・トード・ゲーンキョワン（アボカド海老入り）。
こんだけしか頼んでないんだぁ～、ってくらいお腹がいっぱいになってしまった。
タレー・トードがきいたな。
タレーって知らなかったけど、海鮮という意味らしい。
教室でも毎年恒例のタイ料理を作りますが、この↑３種類のタイ料理はしっかり作りますよ。
タレー・トードではないけど、ホイ・トード。
ホイは貝ですね。
この店の物は少しベチャッとしていたけど、教室で作るホイトードは油で揚げる感覚のパリパリタイプ。
それを卵とあわせて食べやすい大きさに切り、モヤシ＆ニラを加え、ナンプラー＆揚げニンニクを加えて仕上げる。
タイのチリソースを付けて食べるんです。
これ、結構好きで夏場のまかないで、ホイがある時は、作ります。
暑くなるとやっぱり辛いタイ料理が食べたくなる！
でも、タイ料理って何でこんなに高いの？自分で作ったら安いのに・・・。
と思うから、なかなか食べに行く機会がない。
今回は久しぶりにタイ料理を店に食べにいけてよかった。
個人的には、ゲーンキョワンはもっと辛くなくっちゃ！
ポケキチ 豚子
6月
09
2012
sato
先日、東急の中で発見した島根県松江市の「てれすこ」という店の蟹いなり。
閉店前という事もあり、割引があったので買ってみる事にした。
１個￥１６０と通常価格だと割高。
でも、４個で￥５００だったかな。ちょっと得した。
「てれすこ」は昭和４７年に島根県は松江市伊勢宮町にて、郷土料理店として創業。
出雲料理＋それに合う地酒を楽しめる店みたいですね。
出雲地方の代表的な特産物である蟹をつかったお弁当を、全国の百貨店などの催事場で販売しているみたい。
それが東急に出店していたんですね。
味が染み込んだいなり揚げの中には、蟹＋錦糸卵＋ガリが入っていた。
ガリや紅ショウガが好きな私にとってはこれは◎
ただ、購入する時に見てしまった・・・。
まさに業務用って感じで、味付けいなりをパックから出している所を・・・。
これは自社製品？それとも、業者から？
こういう所はなるべくだったらみたくないですね。
では気を取り直して、食べた感想。
ガリがさっぱりしていて、元々いなりが好きな私にはよかったです。
ただ、蟹が中に混ぜられていた物なので、一緒に食べると揚げの味はするけど、蟹の味はあまり感じない。
やはりトッピングがより蟹の味を楽しむことが出来ますよね。
そいういった商品も販売してました。
そして、錦糸卵。
卵だけ食べてみると、卵の味がしない。
という事は、業務用の錦糸卵？水にちょっと戻して使うやつ？
そう思うと、ちょっとめげました・・・。
ポケキチ 豚子
6月
08
2012
sato
スーパーで見つけた、新しいデザート「いちごのムースケーキ」
うりは、表目のパリパリとした食感。
色もピンク色で可愛らしいし、美味しそうに見えて早速買ってみた。
私には甘いなっ。
このパリパリの食感は、グラズール（糖衣）だよな。
甘いだけで、香りがあまりしないのが残念。
中には苺のムース＆スポンジ＆コンフィチュールが入ってました。
結構手が込んでますよね。
最近のコンビニデザートは手間がかかっている物が増えましたね。
味は極甘でした・・・。
２度目は確実にない！デザートになってしまいました。
でも、これだけコンスタントに新商品を開発する、企業がすばらしい！
考えている方達、大変でしょうね。
もちろん美味しい物、微妙な物って出てくると思うけど、値段が安いしすごい事だと思う。
だって私にはこの値段で販売する事も、コンスタントに開発する事も難しいしね。
ポケキチ 豚子
5月
31
2012
poke5458
ひもの屋さんっていつの間に、「網＋」が付いたんだろう。
以前は付いてなかったと思うけど。
字が小さいから見えなかったのかな。
今回は渋谷東急本店そばのひもの屋網＋での話です。
火曜日の２２時位、お店は多分うるさくはないな！
なんて考えて入店する。
期待を裏切り、８０％お客さんが入っている。 ビックリ！
こんな時間帯に、入るところは入るんですね。
ドリンクと料理を６品程注文。
お勧め料理とやらを、スタッフの方がお盆にのっけてもってくる。
実際の料理と調理する前の「鶏のモモ肉」。
つまり鶏肉は生のままです。 いや違うかな少しは火を通してるかもしれない。
でも焼き色は付いてなかったからなぁ～。
料理、何となく、それなりに満足。
値段も手頃で、お店の作りもそれなり。
下を見ると、水の音がして狭い空間を鯉が泳いでいる。
そういえば、ニジマスが泳いでいるお店も渋谷にあったな！ と思う。
鶏肉料理が来て、ハサミで切ってくれる手際よいサービス。 ◎です。
お店を出て、電車の中で何気なく考えると。
何か違和感。
何かおかしい。
でも何か判らない。
寝る前にやっと判りました。
お勧めのお盆に乗せてあったのは「鶏モモ肉」だったのですが、実際出てきたのは「鶏の胸肉」だったんです。
う～ん。
鶏モモ肉が食べたかった！
なんて今から思ってもしょうがない。
あまり気になったんで、お店に連絡するとご丁寧に、モモ肉か胸肉がくるかは、タイミングで変わるそうです。
なるほど。
でも、注文の時に言って欲しかった。
なんて思う今日この頃です。
そうそう、２３時以降は深夜料金１０％をとるんですね。
これも一言言って欲しかった。
ポケキチ 本田
5月
28
2012
sato
先日、タイフェスティバルで買った「マンゴー」
4個で￥1000
高い！って思うかもしれないけど、タイ産のマンゴーは大きく、味も超濃厚！
4個で￥1000は買いだ！って事で購入。
もうそろそろ店じまいの時だったし、値下げでラッキーだった。
早速食べてみたけど、すっごく甘くって濃厚で本当に美味しかった。
当たりですなぁ〜。
去年も買ったけど、去年の物より美味しかったですよ。
綺麗なオレンジ色。
アジア圏の中では上質のマンゴーを作るのがタイ。
イメージ的にはタイの食材って貧相な感じだったり、美味しくなさそうなイメージってないです？
って私だけか。
もちろんそういう食材もありますけど、マンゴーのようすっごく美味しい食材もある。
知ってる知らないって大きい事ですよね。
そして、先入観も大切ですね。
ポケキチ本田です。
ホントにこのマンゴは今まで食べた中で最高レベルで美味しかった！
フィリッピンマンゴより大きく、種は小さく、味は少し熟れすぎた「柿」みたいな。
また食べてみたい！（談）
ポケキチ 豚子
5月
27
2012
sato
さてさて、江ノ島と言えばシラス。
混んでいるのを予想し、夕方というか夜に行った。
それがよかったのね、結構空いてましたよぉ〜。
でも食事処は夜まで並んでいるし、そろそろ閉店だしね。
という事で、すべりこみくらいの勢いで1件の店に入った。
何故か急にいくらが食べたくなってしまった私。
せっかく江ノ島に行ったのに、何故いくら？
でもしっかり釜揚げシラス＆いくら＆ネギトロの3色丼にしてみた。
昼くらいに行けば、生シラスが食べられるらしい。
でも、夜は釜揚げシラスしかないらしく、この上なく残念・・・。
シラスはカタクチイワシやマイワシなどの稚魚の事。
どの稚魚！とさしているわけじゃないけど、大体がカタクチイワシ。
そして、ちりめんじゃこは水分が少なく、若干乾燥うさせた物。
だから、ちりめんじゃこはgからいくと高く感じますよね。
話は戻って、この丼。
器がおっきくて出てきた時「ありゃ〜」って思ったんだけど、実は底は浅い。
全然食べられるじゃん〜！なんて思ったら、ビックリ！
食べ切れませんでした・・・。
すいません。
シラスもいくらも美味しかったのよ。でも、食べきれず。
今度行ったら、生シラス食べてやる〜！
ポケキチ 豚子
5月
26
2012
sato
休みの時、逗子海岸〜鎌倉あたりまでちょいとお出かけをした。
逗子海岸はお子ちゃま達が多かったけど、静かな海でヨットをしている人がすっごく多かった。
地元の海は流れが早いから、ヨットなんてしたらあっという間に流されちゃうんだろうな。
海沿いよりちょっとはずれた所にある、「アミーゴ」って店。
静かな場所で、天気もよかったからのんびりランチでも。
リゾットランチにしてみた。
ビーツのスープが出てきた！あまり一般的な食材じゃないのに、こういう店で出てくるのに驚いた。
そして、サラダとブルスケッタ。
で、海の男がくるからなのか、リゾットの量が多い事多い事。
とても食べきれず、途中で断念。
これは、生米から炊いてないな。
きっと炊いた硬めのご飯から作っているにちがいない、この食感。
デザートは美味しかった。
牛乳プリンみたいな物に、生のイチゴを荒く潰したソースがかかってる。
イチゴソースの甘酸っぱさがよかった。
シンプルが一番良いね。
ポケキチ 豚子
5月
25
2012
sato
肉を吊るしている所。
肉片〜食材に変わっていく様子がよくわかるでしょ。
ガラスを通して撮っているけど、ガラスがなかったら絵になる写真になりそう！
そして、あまりないと思う。
ちゃんぽん＆皿うどんが多分メインの「長崎屋」
そのまんまじゃんって感じ。
意外に店主は長崎出身じゃなかったりして・・・。
ありえる、ありえる。
看板からしてかなり長くやっている店っぽい。
中華料理を食べたいから、さすがに入りませんでしたが。
ポケキチ 豚子
5月
24
2012
sato
いや〜、杏仁豆腐がすっごいまずかった！
あんなのまずく作る方が難しいでしょ。
という事で、これは缶詰決定。
でも、隣の席に座っていた女子2人組。
3回くらい、「杏仁豆腐くださ〜い」って頼んでいたよな。
どういう味覚してんじゃい！
そして、香港風焼きそば。
生麺ではなく、インスタントの麺のような食感。
そうだよな、きっと乾物のはず。
お腹がいっぱいの時にこの麺はきついなぁ〜。
量を半分にしてくれって言ったら「ダメ」だって・・・。
なんだとぉ〜！！
他の人が頼んでいるのを見ると、米飯類の量がはんぱない。
嫌がらせでしょぉ〜。
それでお腹いっぱいにさせよう作戦ではないかと。。。
まぁ〜、まぁ〜沢山食べました。
2人で30皿以上頼んでましたね。
ポケキチ 豚子
