『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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私は、何故か赤飯が好きなんです。
あのモチモチっとしたもち米の触感と豆とのバランスがいいですね。

本来、赤飯はもち米を蒸して作るんですが、簡単作る時は炊飯器を使います。
炊飯器の場合は、白米を最低でも３０％は加えた方が旨く炊けます。

写真の赤飯には、『黒米』を少し加えました。
黒米が入ると赤飯の発色が良くなります。

材料
餅米　カップ１
白米　カップ1/2
＊両方のお米は研ぎ水気を切っておく
小豆　４０ｇ
＊３０分茹でておく
ゆで汁は捨てない事

調味料
塩　小さじ1/2
水＋ゆで汁　米類と同量

トッピング
黒ゴマ 適量
塩 適量

作り方
１、小豆の下処理
　　鍋に小豆がかぶる程度の水を加え、約３０分ほど茹で、水気を切っておく。
２、米類は研ぎ、水気をざるで切っておく。
３、炊飯器に、お米類・小豆・水＋小豆の茹で汁を加え、炊飯する。

ポケキチ　本田

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博多のお土産。

ヤリイカの明太子詰めです。

パックに入ってるのでお湯で５分位温めて食べます。
なかなか形が可愛い。
かつ、それなりに美味しい。

詰め物が、明太子だけだったら、もっと美味しいかもしれません。

ポケキチ　本田

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ワサビ味の辛子明太子
煮込みハンバーグスープ

でした。

ワサビ味の辛子明太子は珍しいんで購入したんですが、微妙。
やはり定番の方が良いかもしれません。
何故か生で食べるのは好きでは無いので、火を通して食べました。

ポケキチ　本田

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今日は餅やらお節料理に飽きて、パスタを作りました。
「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」です。
今日はドライトマトと白菜入り。

簡単なレシピ（１人分）

＜材料＞
オリーブオイル　大さじ２
ニンニク　１カケ
＊みじん切り
ドライトマト　２枚
＊みじん切り
白菜　小１枚
＊２㎝角
パスタの茹で汁　カップ1/2
塩　　ふたつまみ

フェデリーニ　　６０ｇ

＜作り方＞
１、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加えじっくり弱火で狐色になるまで炒める。
２、鍋にたっぷりの湯・塩を加えパスタを茹で始める。
３、ドライトマト・白菜を少し炒め、パスタの茹で汁を加え沸騰させて塩で味を調節する。
４、茹で上がったパスタを３に加え絡める。

ポケキチ　豚子

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先日、授業で『ぜんざい』を作りました。

子どもの頃、田舎のお婆ちゃん家に行くと必ず『ぜんざい』がありました。
寒いから、早く食べな！
なんて言われて、子どもながら美味しく食べた記憶があります。

さて、『ぜんざい』って作った事ありますか？
豆は好きな方は多いと思いますが、作ったことある方は少ないですよね。

そこで、圧力鍋で作ると１５分くらいで出来ます。

所で、『ぜんざい』と『お汁粉』って何処がどう違うのかな？
この話は、次回と言うことで。

ポケキチ　本田

圧力鍋で作る！　白玉ぜんざい
材料・調味料
圧力鍋
小豆 １２０ｇ
水 カップ４

三温糖 １００ｇ
塩 ひとつまみ

白玉団子の材料
白玉粉 １００ｇ
水 ９０㏄
三温糖 １０ｇ

作り方
１、圧力をかける。
　　A 圧力鍋に小豆・水を加え１０分圧力をかける。
　　B 三温糖・塩で味を調節する。
２、白玉団子を作る。
　　A 白玉粉・水を加え粘りが出るまで練る。
　　B 沸騰したお湯の中に白玉団子を加え、初めは沈んでいるが浮き上がってきて２０～３０秒間火を通し冷水に移す。
３、器に小豆・白玉団子を盛りつける。

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１２月１７（水）は私の誕生日でした。

でも、教室が忙しかったのもありで自分で「シュウマイ」と「麻婆豆腐」を作りました。それがまかないです。
そして１日遅れで祝ってもらった「誕生日タルト」。

今年はなぁ～んもない、「人生最悪の誕生日だ～」って思っていたけどタルトに救われた気分です。

美味しかったです。
ありがとう、タルト。大好きです、タルト。

　　
ポケキチ　豚子

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思ったより早く引っ越しができました。
まだ完全な状態ではありませんが、本日からリニューアル版のブログがはじまりです。
ワードプレスと言うタイプのブログになっています。

ポケキチ　本田

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今日紹介するのは、とある日のまかないです。

見た目はこんな感じがいいなってイメージが沸いてたので、次の日早速作ってみました。

なんせ、時間がない中４人分のこのワンプレートは本当にめんどくさかった・・・。

楽しかったけど、作り終わってから疲労が。

急ぐと結構疲れるんですよねぇ～。

オムライスのケチャップの顔、３人分は「笑顔」

１人分は「いじわるな顔」

にしてみました。

さて、誰が食べる事になったでしょう？！

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今日は昨日「プライベートレッスン」で作ったアップルパイです。

簡単に市販のパイシートを使ったものです。

フィリングのレシピです。
＜直径１０ｃｍくらいかな＞
・バター　大さじ１
・リンゴ　１個
・砂糖　　２０ｇ

以上をくったりするまで、炒めるだけです。
後は、パイシートを敷き詰めオーブン２００℃で２０分くらい焼くのみです。

個人的には、ほろ苦いキャラメルを作って、くったり炒めたリンゴに絡めるタイプが好きです[:聞き耳を立てる:]
ちょっと大人の味ですね。

では、また

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今日はギリシャ料理について。
オリーブオイル一人あたりの消費量世界１

もちろん料理にも使うし、飲むし、化粧品としても使うし。
幅広いですよね。
オイルの化粧品といえば数年前から日本でも売ってるんですかね～。「アルガンオイル」これの保湿力はすごい、すっべすべにもなるんです！
でも庶民が、気軽に買うことが出来る値段ではないな・・・。

で、料理の話に戻って今日まかないで「ギリシャ風焼きパスタ？」を作りました。
残念ながら、写真を取り忘れてしまったんです。

＜作り方＞
ミートソースのパスタを作り、耐熱皿に盛り付ける。
ホワイトソースを作りたっぷりとかけて、焼き色がつくまでオーブンで焼く。

簡単ですよね。
こってり好きの方は是非お試しあれ。

ではまた

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カボチャの怖い顔やら仮装衣装やら
この時期、ハロウィンの雰囲気漂う今日この頃・・・
ディズニーランドなんて、
ハロウィンのシーズンになったものなら
激混みですよ！私も行きたい！

そんなハロウィン。
なぜカボチャがシンボルとされているのでしょうか。

「お菓子をくれなきゃ　いたずらするぞ！」
と、子供たちが３１日の夜に近くの家を訪ねていくのですが
蕪（カブ）を怖い顔にくり抜き、中にロウソクを入れたものを
持ち歩いたり、
蕪のお菓子を作ったり
というのがそもそもだったらしいのです。

しかし
黒とオレンジがハロウィンの伝統的な色なことや
蕪よりもカボチャのほうが刻みやすいことから
アメリカではカボチャが使われるようになったのですよ。

というわけで　せっかくなので
ハロウィンだしカボチャを食べませんか？

◆カボチャのニョッキ　激簡単にしてしまったver.◆
材料
カボチャ    １２０ｇ
卵黄    1/2個
薄力粉    ２５ｇ
塩    小さじ1/8
白胡椒    適量

ソース
バター    大さじ1/2
セージ    ３枚
白ワイン　　３０cc
生クリーム    ５０cc
塩、胡椒    適量

１、皮を剥いたカボチャをレンジでチン！（４～５分）
潰したら卵黄～胡椒を加えて、指でやや堅さを感じる位の固さにする。そして丸く成形。
２、ゆでる！ニョッキが浮いてきて数十秒茹でたらOK。
３、ソースを作る！バターとセージをいれたら白ワインをグツグツ。。そして生クリームを加える。

できあがり
作り方をものすごく簡単にしてしまったニョッキです。
その他、カボチャとトマトを使ったグラタンやカボチャのキッシュ
も美味しいですよ。

かぼちゃの選び方としましては、
◆ヘタが枯れててずっしり重いもの
保存方法は
◆丸ごとならば冷暗所で長期保存OK
◆切った場合は、必ず種やワタの部分はとりのぞいて

もし、レシピについてわからない点があったら
大石大先生まで・・・

それではみなさま
トリック・オア・トリート！
ハロウィンをお楽しみくださいませ

ポケキチ　佐藤

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本日のお題は…ワンランク上の果実酒です。

果実酒というと、たいていの方は梅酒を思い浮かべるかと思います。
梅酒もここ数年ではブームもあり、焼酎だけでなくブランデーや日本酒で漬ける方もいらっしゃると思います。

さてさて、ワンランク上の果実酒ですが…
今日は勿体ぶらずに、今まで私が試した中で、一番の美味しかったもの[:ラブラブ:]をご紹介します。

ホワイトラム(750ml)　１本
アメリカンチェリー　　600㌘
レモン　　　　　　　　1ヶ
氷砂糖　　　　　　　　40㌘

さっそく作り方です
アメリカンチェリーはよく洗ってからザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き、爪楊枝でポチポチと数箇所、穴を開けます。
レモンは皮を剥いて、白い部分も剥き、輪切りにします。
ビンにホワイトラムを入れ、アメリカンチェリーと氷砂糖、レモンを入れ、密閉します。
一週間後、レモンを取り出します。

とても簡単です。
そして一ヶ月後くらいから飲み頃です。

ちなみにこちらの写真、左のビンは昨年漬けたもの。たまに飲んでいるので、減っていますが。。
右は今日漬けたものです。まだ色が出てきてません。

気になるお味ですが、アメリカンチェリーの味が濃厚で、ラムの味ととても相性がよいです。

興味のある方、どうぞお試しください☆