10月 05 2009
先日焼き型の「栗」を購入。
早く使いたくって、「栗マドレーヌ」を焼きました。
しっとりタイプで栗の粗みじん切り＆キャラメル＆ラム酒も入れました。
しっとりタイプという事はバターの量も結構入っているわけで。
さすがに沢山は食べられないので、ちょこちょこ食べてますけどなかなか減らない。
１日経ったバターを沢山使った焼き菓子は、生地とよく馴染んでバターの油っぽさを感じない。
これが怖いところ。
このマドレーヌは１日経って、栗の硬さが気になったな。
ラム酒に漬けたらよかった。
安い、１００円ショップの栗だししょうがないっか。
これからの季節はコッテリ系のものが美味しく感じる季節。
焼き菓子も料理もガンガン作っていこ～っと！
でも私が作るものは偏りすぎている。
ポケキチ 豚子
秋ですね。栗マドレーヌ はコメントを受け付けていません
10月 04 2009
あ～、気持ちよさそうな背中かき。
じゃな～い！！
なぁ～んと、３万円近くする「鮫皮のわさびおろし」なんです。
よく店も小さいタイプは見るけど、こんなに大きいのはめったに見れない。
では小話を。
何故わさびをおろすのに鮫皮を使うかというと。
鮫皮でわさびをおろすとより細かくおろす事が出来、辛み＆香りが出やすいから。
本わさびをすりおろした「つ～ん」とした香り。
最高です！
私の出身「静岡」はわさびが名産。
綺麗な水と良い土壌によって水の中で育てる水わさびが作られる。
小学校だったかな？社会科見学で見に行ったな。
地元ではわさびソフトというおそろしいソフトクリームも売ってます。
ホントあまりの辛さに無理でした。
ちなみにチューブタイプのわさびはだいたいが「西洋わさび」を使ってます。
ポケキチ 豚子
かゆいかゆい 背中かき はコメントを受け付けていません
10月 03 2009
お陰様で今月から始まった『毎日のチャイニーズ』！
予約が一杯で受講できなかった方が大勢いらっしゃいました。
受講できなかった方、ごめんなさい。
何と来月も予約が取れない状態です。
そうなると、２ヶ月先に予約を入れないとダメかもしれません。
↓写真は、先程の毎日のチャイニーズで作った料理 『角切り牛肉の甜麺醤煮 葉物に包んで』の余りを丼風にしました。
牛肉って、ホントは軟らかいんですよ。
皆さん硬くなるように調理してるんですよ。
ポケキチ 本田
毎日のチャイニーズ 牛肉の甜麺醤丼 はコメントを受け付けていません
10月 03 2009
またしても器パート３。
これも欲しかった器。
「京焼」なんですけど、色合いがかわいらしい。
かなり好きな器です。
京焼は京都で作られる作品の総称。
一度焼成した後に上絵付けをする、上絵付けの技法を用いた陶器が多く、作家ごとの個性が強いのが特徴らしい。
確かにこの器は個性が強い。
だから惹かれるんですね。
これでお茶をたてて飲んだら、癒されますね。
今度出会ったら、買ってしまいそうです。。。
約４千円。
気に入った皿というのはだいたいが高い！
それと、盛り付けが難しそうな皿が多い。
これは私の好みの問題ですね。
ポケキチ 豚子
京焼 はコメントを受け付けていません
10月 02 2009
今日も皿パート２です。
これは何ともトゲトゲしい皿。
挑戦的ですよね。
何故か惹かれる。
でも、何を盛り付けたら格好いいんだろう？！とまた悩む。
緑色をたくさん取り入れた、サラダ？
それとも刺身？
料理が皿に負けそう・・・。
結局買わなかったですけど、結構お高い値段だった気がする。
一皿一皿、職人さんが手作りで彫ってるんだろうな。
こういう皿は観賞用＆自己満足の為にしか買えなさそう。
でもうまく活用してあげないと、買っても皿がかわいそう。
高い皿を買っても、普段もったいなくて使わない方、多いですよね。
かわいがりながら、使ってあげて下さいね。
ポケキチ 豚子
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10月 01 2009
金ぴかに光るこれ、「成金灰皿」じゃなくって、ゴールドを表面に塗って仕上げた高い皿なんです。
かっぱ橋に行った時に、ある洋食器を取り扱っている店で発見！！
この素材・色、好きです。
でもこれは１枚５千円くらいだったかな？
とても買えません・・・。
欲しいけど買えなかった「灰皿」じゃなくて「皿」でした。
実際に買ったのはこの皿と同じ形で、ゴールドが塗ってないタイプのもの。
要は原型があって、それにゴールドやプラチナを塗ったタイプの皿もあるんです。
いや～、いいけど盛り付ける料理が難しいなっ。
ポケキチ 豚子
成金灰皿 はコメントを受け付けていません
