4月
10
2012
sato
料理を作りたい病になってから、シンプルなハンバーグは作りました。
それから、あれやこれやと考えてたら、またハンバーグが食べたくなった。
でも、同じようなハンバーグはな・・・と思い、今回は初の試みを。
ハンバーグの中にマッシュポテトを入れてしまおう！と思ったわけで。
マッシュポテトは本物のパルミジャーノチーズとコショウのみ。
生地が柔らかいとハンバーグに包む事が難しくなるので、水分は一切なしです。
ハンバーグは、シンプルなハンバーグ。
玉ネギ・卵・パン粉・ナツメグ。
しっかりめに火を通して、和風ソースでいただきました！
おっ！なかなか美味しいじゃん。
今まで入れた事なかったけど、ジャガ芋は違和感全くなし。
そして、ねっとり感も加わって美味しい。
でも、せっかくのパルミジャーノチーズの味が消されている・・・。
ナツメグが多かった事と醤油ベースのソースで消されてしまったのね。
残念。
H先生と話していて、ホワイトソースとジャガ芋を混ぜて冷凍した物を入れた方が美味しいんじゃないかと。
お～楽しくなってきた。
こうやって考えていると浮き浮きしてきますね。
今度また、作ってみよう。
ポケキチ 豚子
4月
09
2012
sato
受講された皆様、お疲れ様でした。
美味しく食べられましたかね？！
最近は毎月、土日の2日間で開講してます。
今回は、旬のいちごを使ったショートケーキ。
ふんわり感を重視した、生地の配合にしました。
だから、安定感はちょっとなく、恐々触るって感じでしたね。
切り分ける時は難しかったと思うけど、きっと食べた時の柔らかさはよかったんじゃないかと。
軽〜いショートケーキに仕上がりました。
皆さんの作業中の写真をH先生が撮ってくれたから、アップしま〜す。
ちょっと腕が疲れた・・・って思った方。
ハンドミキサーを使うだけで、結構な力が必要なんですよ〜。
たまには腕の筋肉も使ってあげないとね。
来月は、抹茶とチョコレートのシフォンケーキです。
まだ、日曜日は空きがありますので、もし興味があったら是非。
ポケキチ 豚子
4月
08
2012
sato
先日、メーカーさんからのサンプル品というか、生徒さんに配る用の「レンジでチンする唐揚げ粉」が届いた。
早速、鶏モモ肉に絡めてレンジでチン！
粉がついている所は本当にカリッとしているし、ぱさぱさ感もないからすごいですね。
油で揚げました！って言われたらそうかな？と思うほど。
お弁当を作っている方なんかは良いでしょうね。
朝、油を使ってあげるというのは手間ですしね。
でもでも、あまり粉を付けすぎると味が濃いです。
市販されているお弁当の唐揚げって感じの味です。
私は、ポテトチップにまぶされているパウダーって感じがしますけど。
だから、なるべく少なめに使ってもらったら良いんじゃないですかね。
この写真、わかりにくいですが実はタコに絡めてレンジでチン！した物なんです。
何だか、あわなかったですね～。
やっぱり鶏モモ肉があうんでしょうね。
こういう商品を渡してしまうと、皆さんどんどん揚げ物をしなくなるんじゃないかと・・・。
揚げ物推進派としてはちょっと悲しい。
でも、売れると思いますよ。
子供も大人も唐揚げは好きな人が多いし、かといって家で揚げ物はやらない方が多いし。
ポケキチ 豚子
4月
07
2012
sato
卵を使って料理を作ろうと思ったり時、ふと思ったのが卵海苔巻きにしよう！って事。
枝豆入り卵液を作り、真ん中にカニカマを入れて卵を巻き込んでいく。
焼きあがってから、海苔に巻こうって思ったら案の定ペロってはがれちゃった。
そりゃそうよね。
薄めの卵を焼いて海苔と一緒に巻き込んでいかなきゃダメよね。
そうだ、そうだ。
という事で普通の卵焼きになりました。
色が春っぽいですよね。
赤・黄・緑。
お花見に持っていたら、女子って感じで可愛いですね。
もしお花見の弁当を作ろうと思っている女子がいたら、是非この配色作ってみて下さいな。
ポケキチ 豚子
4月
06
2012
sato
今、教室に余っている食材。ごぼう。
ごぼうというえば、まかないでも「きんぴら」が多いですかね。
もちろんきんぴらも好きですけど、私は揚げ物好きなので、ついついそちらに流れてしまう。
という事で、本日のまかないは「ごぼうのカレー揚げ」にしよう！と思い作ったんです。
でも、醤油とカレー粉が少なくて、味が薄かったのがタマニキズ。
ごぼうとして売っているのは、ごぼうの根の部分。
日本では煮物や揚げ物、さっと湯がいてサラダなど幅広く使いますけど、欧米では薬用として漢方薬なんかに使われる。
多分、ごぼうを野菜として扱ってなかったと思うんですよね。
ごぼうの根を野菜として食べるのは、日本と韓国くらいかな。
ごぼうを抜くのは結構な力が必要。
根をはっているんだから、当たり前だけどかなり頑丈ですね。
ごぼう農家では、ごぼうを抜くではなく、ごぼう掘りっていうらしいですよ。
ポケキチ 豚子
4月
05
2012
sato
写真撮りをした余った食材、ブロッコリー。
私、ブロッコリーは食べなくても良いかな。
それだったら、カリフラワーの方が良いな。
で、どうしようか？って考えて。。。
クリームチーズとジャコとブロッコリーを和えようかと。
そしたら、H先生に却下された・・・。
その代わりリクエストされたのが、ブロッコリーのペペロンチーノ。
で、作ってみました。
ブロッコリーの芯は好きなので、じっくり茹でてクタクタに。
そして、ニンニク・唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める。
ブロッコリーのゆで汁少々と茹でたブロッコリー・塩を加えて軽く絡めて完成。
簡単にできて、酒のつまみになる1品ですね。
ブロッコリーに対してニンニクが少し多かったから、ちょっとニンニクがきつかったけど、若者はこのくらいが好みかしら？
若者はニンニク好き。年をとってくると生姜が好きになってくる。
そんな気がする。
最近生姜が好き！っていう方、そこそこ年を重ねている証拠では。
あくまでも、私の持論ですがね。
ポケキチ 豚子
4月
04
2012
sato
先日用事があって、自由が丘に行ったついでに買ったパン。
「サンジェルマン」のメープルのパンとミルクパン。
何故かパン屋に行くと、ミルク系のパンって買ってしまう。
一番多く買ってしまうのが、クロワッサン。
そして、ミルクフランス。フランスパンにミルクバターがサンドしてある奴。
そして、このサンジェルマンのパンは久しぶりに食べたけど、美味しかったですよ。
両方ともふわふわ系の菓子パンにしちゃったから、生地の違いがわからなく、ハード系のパンも買えばよかったなぁ〜なんて思ったり。
同じ系列の「メゾンカイザー」も好きなパン屋だけど、値段が高いよね。
今のパン屋さんは、高い店が増えましたね。
安い店っていうと、家族経営のパン屋くらいじゃないですか〜。
パン屋さんもきっと大変でしょうね。
粉の値段は上がったし、バターも上がる一方だし。。。
私もバターの品薄＆値段が上がるのが結構きつい。
一旦上がったし値段は、下がる事はないですからね。
だいたいそのままで、更に上がるケースが多い。
ふぅ〜って感じです。
これで、電気代も上がる一方。
という事は小さい店はやっていけないですよ。
残るのは、チェーン店や有名店ばかり。
真面目にやっている店程、潰れやすい気がする。
頑張れ！チビ店。
ポケキチ 豚子
4月
03
2012
sato
お菓子でやっちゃった〜って思う物って少ないと思うんです。
でも、最近買ったお菓子でかなりきついお菓子があった。
それは「トムヤムえびせん」
メイドイン タイランド
トムヤム好きだけど、お菓子やレトルトやカップ麺なんかは恐いから今まで買ってなかったけど、なんだか食べてみたくなってついつい買ってしまった・・・。
パッケージはかなり空気が含まれていて、パンパンでした。
早速食べてみたら、まずは「あれ？これ湿気ってない？多分湿気ってる」
くそ〜！悔しい。でも￥100くらいだったし、店に持って行くのも面倒だし。
そして、かなり味が濃い！！！
これ、ちょっと食べたらもう無理って感じ。
一度に沢山食べるなんて無理なお菓子。
しかも湿気ってるってなったら、もう食べないでしょ。
結局捨ててしまいました。
もったいないけど、無理して食べるのも嫌だし。
味はトムヤムっぽい味付けで、味が悪いってわけでは決してなかったですよ。
でも二度と買いませんけど。
ポケキチ 豚子
4月
02
2012
sato
本日も続きます。寿司清。
今日はつまみについて。
まずは驚き！「ハラス焼き」の凄まじさ。
この写真はすでに食べ終わりかけた時に撮ったから、こんなに少なかったわけじゃないけど小さいのが3本しか盛られてなかった・・・。
あっ！写真入ってなかった。。。
これは魚耕に売っている「ハラス」と一緒じゃねぇ〜か！
脂すごいし、身はどこへ？状態。
悔しい〜！この料理が￥740だなんて理不尽すぎます。。。
そしてもう1品。モウンゴウイカのげそ焼き。
こちらは￥480でコリコリ食感もよかったし、美味しかった。
でも、お客さんって恐いもので、いくらはじめに食べた寿司が美味しくてもその後に食べたつまみで嫌な思いをすると一気にその店の評価が落ちる。
食べる順番やお客さんが頼む料理は運だけど、そんな事まで含めての店運営だからやっぱり店は大変です。
ポケキチ 豚子
4月
01
2012
sato
昨日紹介した「築地 寿司清」でメインの寿司。
特上と特選を注文。
贅沢だわっ。
お〜、回転寿司とはもちろん違う寿司ネタ。
10貫くらいですかね。
一番美味しかったのは、「まぐろ赤身」ですね。
ネットリ感と濃厚な味が好み！
いつもの回転寿司のまぐろとは大違い！！
そうでなきゃ困るけど。
後は、ウニも美味しかったですね。
しっかり味わって食べました。
小ぶりなシャリは舟型。
私、握り寿司の握り方、覚えているかな？
やり出したら、きっと思い出すかな。
たまには贅沢も良いですね〜。
ポケキチ 豚子
