『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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初めて、マカダミアナッツの殻付きを見た！
「これは何だ？」って聞かれてナッツっぽいというのと、マカダミアっぽいって思った。
そしたら、当たり！マカダミアナッツ。
　
ハワイのおみやげで代表的な「マカダミアナッツチョコ」に殻付きの写真が載っていたのが記憶の片隅に・・・。
　
で、実際殻をあけようとすると・・・、か硬い！
まず歯は折れそうで無理。
ハンマーで叩いても容易にあかず。
恐ろしやマカダミア。
味は淡泊で、バターのような感じ。
甘みはあるけど、甘ったるくはない。
　
で、調べてみると乾燥を容易にする為に収穫から２４時間以内にシェル（硬い殻）を向くそうです。
そして、マカダミアナッツチョコを開発した人は日系アメリカ人のマモル・タキタニだそうです。
マカダミアの変わってるところは、樹には花・小堅果・成熟したナッツが同時に、沢山しかも一年の殆どの時期付いてるんですって。
なんて優秀な樹なんでしょう。
　
ポケキチ　豚子
　

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今日はランチ＆ディナーは外食で、美味な物を食べました！
ランチ（chef’s V）
・ホワイトアスパラガスとそうめんカボチャのトマトクリーム・トマト系パスタ・パン・コーヒー
　
お茶タイム（ハイチカフェ）
・カプチーノ
　
ディナー（武蔵小山のホルモン屋）
・ハラミ（超脂がのってて美味★）・レバー・骨付きカルビ・ナンコツ・もつ煮込み・サルサレタス（何故かサルサ）
　
今日は新しくカメラレンズも購入。
　
＜店＞
chef’s V（渋谷店）
http://www.chefsv.com/restaurant/?id=1205376407-567300
　
ハイチカフェ
http://www.cafehaiti.co.jp/
　
ポケキチ　豚子
　

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【レタス】
ラテン語の乳（lactuca）が語源です。
日本にも「乳草」という呼び方があるんです。
そういえば切り口から白い液が出ますね。
この白い液はポリフェノールの一種で、
「乳汁」と呼ばるそうです。

【サニーレタス】
赤紫っぽい葉っぱと、縮れている見た目が特徴。
葉は苦味が少なく、薄めで柔らかい。
丸くならないレタスの中で人気NO１。
βカロチンでの含有量が豊富なのが自慢です。
何と！！レタスの10倍以上。

【サンチュ】
サンチュは韓国での呼び名。
葉が結構しっかりしているので、
熱いものを包んで食べるのに向いてます。
だから、焼肉にはサンチュなんですね！

因みに茎を細切りにして乾燥させると「山くらげ」になります。

【グリーンリーフ】
グリーンカールとも言われるレタスで、
カールした葉と鮮やかな緑色が特徴。
苦味をかなり抑えた品種なので食べやすい。
フリルレタスやプリーツレタスなど、
カールしている葉の形で名前がついているレタス界の新人です。

ポケキチ　ナス美

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穴があいていることから「先が見える、見通しがきく」
と縁起のよい食べものですね。

私たちが普段食べているのは、地下茎という茎の部分で
真ん中に１個、まわりに９個、合計１０個が普通。

ほかに葉や葉柄や花柄にも穴があり、
これらが連結していて通気孔となり、
根に外の空気を送り込んでいるのです。

この穴を利用して、肉や、からし、明太子を詰めると
とっても美味しいし、見た目も綺麗ですね。

旬は晩秋から冬ですが、７月の下旬ごろから早掘りのれんこんが、
新れんこんとして出回ります。

7月８日～の家庭料理で
「もちもちっ　おろしレンコン入り肉団子」を
作ります。

予約しなくちゃ！ですね。

ポケキチ　ナス美

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今日は甥＆姪＆姉＆旦那さん宅に遊びに行き、晩ご飯は今日もまた「餃子」
子供達が食べやすいように！という事で、小ぶりタイプの餃子の皮を購入。
ちっせ～。
そして、包みにくい。
　
でも具材を作り、７０枚くらいは包んだかな。
ふぅ～。
最近、なんだかよく餃子を作ってます。。。
　
具材はシンプルに
・豚挽肉
・キャベツ
・ニラ
・長ネギ
・椎茸
・醤油
・酒
・オイスターソース
・ゴマ油
　
以上です。
パパッと作れて、沢山食べられる餃子は優秀な料理。
　
ポケキチ　豚子
　

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今日の晩ご飯は「皮から作る水餃子」
生地がもっちりしていて、やっぱり皮から作ると美味しいね。
　
ちょっと具材の味が薄かったけど、たまには水餃子もいい。
中国では水餃子が一般的なわけだし。
焼き餃子はほとんどなく、水餃子を作って余ったものを焼くこともある程度。
以前、教室にも中国人の方がいて「家ではしょっちゅう水餃子作ってました」って言ってたな。
　
本来餃子にはニンニクは入らない。
日本の入ってきた時に、ニンニクを入れるのが一般的になったらしい。
　
食後には「ペーパーードリップ」でいれたコーヒーで、一息。
　
ポケキチ　豚子
　
　　　　

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またしても吉祥寺にある「ダンディゾン」のパンです。
　
ダンディゾンのパンはやさしい甘さで、心地良い。
今日買った中だったら「カノコ」が好き。
中に小豆が入ってました。
ふわっふわでした。
　
＜店＞
ダンディゾン
http://www.dans10ans.net/
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-28-2
tel. 0422-23-2595
　

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今日は美味しい日。
吉祥寺の「アテスウェイ」のスウィーツ★
　　
「アテスウェイ」は東京女子大の前にある、お店。
焼き菓子も美味しいし、パンも美味しい。
もちろんケーキ達も。
お気に入りの店の一つです。
　
名前は忘れちゃいましたけど、「PETITGATEAUXト」と「サントノーレ」です。
　
＜店＞
アテスウェイ
http://www.atessouhaits.co.jp/
東京都武蔵野市吉祥寺東町
3-8-8　カサ吉祥寺2
tel. 0422-29-0888
　
　
ポケキチ　豚子