Archive for 6月, 2010

6月 10 2010

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王様から貰っちゃった


先日教室に通っていただいている生徒さんから、いただいた「王様からのご褒美」の「王様のジャージーミルクプリン」
中に濃厚なプリンが巻かれているロールケーキ。
 
中のプリンを食べてみるともっちり歯ごたえがある。
ゼラチン?デンプン?
ジャージーミルクを使っているらしく、かなり濃厚な贅沢なミルク味。
英国王室が好んで飲んだらしく、別名「ロイヤルミルク」と呼ばれているミルクです。
 
乳量が少ないことと神経質な牛であるため飼育が容易ではないということが大きな理由らしく、日本では8000頭しか飼育されていない品種なのです。
原産地の英国ではジャージー牛は、ジャージー島という小さな島で飼育され「英国王室の御用達ミルク」として大事に育てられてきたんです。
 
最近発売された、パスコさんでしたかね?「ジャージーシリーズ」のパンが出来ていますよね。
¥100で売られていると消費者としては少し疑ってしまう。
なんてひねくれ者なんでしょう。
 
という事で美味しくいただきました。
 
ポケキチ 豚子
 
王様のご褒美

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6月 09 2010

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渡辺さんすごい


先日「わたみん家」に行った。
今まで店の前は通った事があったけど、入った事は一度もなかった。
 
で、実際に行ってみると平日なのにお客さん満席。
そして、メニューと見るとドリンクの多さと料理の多さ。
しかも値段が結構安い!!
 
やっぱり今の時代は安い店が流行ますかね。特に若者が多い渋谷なんて。
そこで、メニューでビックリしたのが居酒屋で「手作りもんじゃ」を出している事。
卓上のコンロに鉄板をのせて、ジュージューと焼く。
超不安定・・・。
そこが難点だけど、居酒屋でもんじゃを作れる所は知らないなぁ~。
なかなか新鮮でよかった。
 
やっぱり大手はすごいです!
値段&料理の質。個人経営の店は太刀打ち出来ないですねってそんな話しをしながら食べてました。
 
ポケキチ 豚子
 

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6月 08 2010

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色白どらやき


先日スーパーに行ったら新発売のパン達が。
ジャージー系のパンやもっちり系やら。
 
今回購入したのは「うさぎのほっぺ」というカスタードらしきものとホイップクリームをサンドした、白いどらやき。
しかも、もっちりタイプ。
ちょうど甘い物も食べたかったし、購入。
 
食べてみると・・・粉っぽい。
まわりだけカナ?と思い、中の方をちぎって食べてみても粉っぽい。
って事で原材料を見たら、「でんぷん」←これ1番。
そりゃ、粉っぽさ残りやすいよね。
 
ジャガイモやコーンなどのでんぷんを使っていると思うけど、これらは分量が増えると粉っぽさが結構とれない。
しかも相手が水だと更に粉っぽさがとれない。
乳製品や卵なら粉っぽさもあまり感じなくなりそうだけど。
真っ白で見た目もいいし、もっちりしているから自分で考えた「白いどらやき」入れたいな。
いつかメニューに入れてみます。
その時に、研究ですね。
 
ポケキチ 豚子
 
うさぎのほっぺ

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6月 07 2010

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日本発のタコス


沖縄県発祥の「タコライス」
アメリカの基地がある沖縄では、トルティーヤの変わりにガッツリ食べられるご飯に変えた「タコライス」が有名。
 
でもこのタコライスが作られたのもここ30年くらい。
まだ若い料理なんですよね。
本来タコスの上にのっている食材(タコミート・サルサソース・レタス・チーズ・トマトなど)をご飯にのせたガッツリ丼。
 
今回、プライベートレッスンでリクエストがあり作った「タコライス・半熟卵のせ」
本来、卵はのらないのが一般的。
でも半熟卵がのったら、間違いなく美味しい方向に向かう。
というか私は好き。というか女子は半熟卵や温泉卵好き。
 
今回作ったサルサソースはアボカド入り。
でもここでハプニング、生徒さんに買って来てもらったアボカドが固い!(プライベートレッスンでは買い物をしてきてもらうんです)
包丁も入らないようなアボカドを切ったのは初めて~(・_・)って笑って話したくらい。
そりゃ、種も取れませぬ。レンジで加熱して、やわらかくしてサルサソースに入れましたとさ。
でも、青臭さは抜けきらないですけどね。
って事で、買い物してきてもらった事で一つ勉強になりましたかね。
 
ポケキチ 豚子
 
タコライス

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6月 06 2010

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ナポリじゃないナポリタン


熊本県に本社がある五木食品が出している「ナポリ風スパゲティ」
偶然「ローソン100」に行ったら2個¥100だったので、即買い。
 
いかにもお弁当の「ナポリタン」って感じがまたたまらない。
炒めるとゴムのような、弾力がある麺でこれまた懐かしい味。
数年前に一度はまったんですけど、最近見かけなかったですね。
 
パスタを炒めるなんで、邪道ですけどこのナポリタンだけは許せる!
炒めるとパスタの水分が少しとんで、麺もしまって食感が変わるんですよね。
でもこういうナポリタンのような作り方があるから、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作る時も炒めちゃう方がいるんですよ~。
炒めたら、ただのパスタのオイル炒めじゃん。
 
まかないで、何とか定食を作る時は、ナポリタンははずせません!
って事で、懐かしいナポリタンでした。
今月の「毎日の家庭料理 定番編」ではナポリタンを作ります。
是非。
 
ポケキチ 豚子
 
五木のナポリ   ナポリタン

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6月 05 2010

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会員制倉庫型スーパー

Filed under お店,ぼやき,料理


こいうとなんだかかしこまってますが、今回はコストコの話し。
一人暮らしの私には縁がない巨大スーパー。
 
これまた量が多すぎ。
今、ちまたのスーパーでは少量パックが売れているらしいのに、このコストコはかなりの売れているらしい。
両極端なんですね、きっと。
 
店内は倉庫型なので、試着室もないし本当に倉庫そのまま。
倉庫にレジがあるって感じかな。
値段はすべて安いって訳じゃないけど、安いなって感じる物が多い。
そして、目玉は試食!
土日ともなると、まず駐車場は開店前から行列。
そして、試食も行列。
肉やら、ケーキやらフルーツやら盛りだくさん。
でも、日本人には無理って物もありますよ。
 
そして、写真はフードコートで食べたホットドック。
これがまたすごかった・・・。
もう二度と食べません・・・。安いからしょうがないけどさっ。
私は1回行ったらもういいかな?って思うコストコでした。
唯一買おうか迷ったのは、パルミジャーノチーズ。味もまぁ~まぁ~で、安かったですよ。
家族がいて、車持っている方や飲食店は重宝するじゃないですかね。
 
ポケキチ 豚子
 
ホットドック

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6月 04 2010

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2倍のおばけ麺

Filed under お店,ぼやき


以前、「長崎ちゃんぽんリンガーハット」でテイクアウトをした。
その時にネットでメニューを見ていたら、「夕方17時から麺増量出来ます!」という文字が。
レギュラー200g
大盛り 300g
ダブル 400g
 
すべて同じ料金。
ダブルってすごくな~い?!
人数も多かったから、シンプルなちゃんぽんをダブルで注文。
 
テイクアウトの場合、汁と麺をわけてくれるという噂を聞いて注文したのに・・・。
帰って蓋をあけたら、「麺が汁につかってんじゃん!」
麺がのびちゃってる~!って思ったら、そこはダブルのすごさ。
麺に対して汁が少な~い。
そりゃそうか。
 
この写真見てもわかりません?
上げ底は何もしてません。
私の家の近くにはリンガーハットはないから、自宅にテイクアウトをする時はないですがもしテイクアウトをする場合、
麺と汁はわけてもらわないとね。
それか店舗によって違うのかな?
味は相変わらず安い割に美味しい。
 
ポケキチ 豚子
 
ちゃんぽん

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6月 03 2010

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手作り中華ハム


かれこれ2ヶ月くらい前の話し。
山形県の「米の娘豚(こめのこぶた)」という豚バラ肉ブロックタイプをサンプルでいただいた。
ロース肉と一緒にサンプルをいただいたんですが、これが美味しい!
脂がしつこくなく、バラ肉をしゃぶしゃぶにしてもさっぱり系。
豚ロース肉は厚めに切って生姜焼きに。
食べたら、旨みは強いし肉質はやわらかいし。
ん~、この肉美味しい。
 
そんな豚バラブロック肉を中華ハムに。
まず、塩・コショウ・硝石をすり込み表面が乾燥するまで、冷蔵庫で寝かせる。
カピッカピに乾燥したら、硝石を洗い流す為に茹でる。
写真は茹でる作業をしている所です。
 
この時、ビックリ!!!!!
硝石はハムなどの発色の為に入っている発色剤。
茹でたら、本当に綺麗なピンクになった!!!!
なんじゃこれ~!!!!!
 
硝石の威力を知りました。
そして、更に3時間くらいですかね。蒸してやわらかくしてます。
それを今はいろんな料理に使ってます。
野菜と炒めたり、ハムエッグにしたり。
旨みが詰まった中華ハムが出来上がりました。
 
ポケキチ 豚子
 
中華ハム

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6月 02 2010

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四川料理の人気者

Filed under まかない,料理,色々


先日作った「宮保鶏丁(クンポーチーテン)」
これ、私好きなんです!
鶏肉とナッツを唐辛子と一緒に炒めた四川料理。
女の子は特に好きな方が多いですよね。
 
ナッツはピーナッツでもいいですよ。
ピーナッツだったら100円ショップにも売っているしね。
経済的。
今回はカシューナッツもピーナッツもなく、アーモンドスライスを入れてみました。
薄いし、食べにくいし駄目、お勧めは全くしないです。
そして、味付けも酸味を入れたさっぱりタイプに。
なかなかご飯のおかずに良いですよ。
 
宮保は丁宮保なる人物が好んだからという説があるんです。ホントかな?
「丁」は中国語で「さいの目」と言う切り方の事。
今度は毎日のチャイニーズのメニューに入れる予定です。
 
ポケキチ 豚子
 
クンポーチーテン

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6月 01 2010

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歌舞伎町のタイ料理


今日はお友達とランチ。
辛い物が食べたい!というリクエストで「タイ料理」を検索。
いろいろ悩んだ結果、「新宿サームロット店」に決定。
 
新宿東口から歩いてテクテク15分くらいかな。
結構遠かった。
私は有名な「ガパオ」を注文。
友達は「グリーンカリー」。
期待をしていたってのもあるけど、味はというと結構普通。
味は濃いめだったけど。
 
ランチ時ってよくわからないから、今度は夜に行ってみたいな。
メニュー数も結構あったし。130メニューですって。
 
この店はタイ料理とベトナム料理両方をつくりはじめた最初の店らしい。
もともとはタイ料理専門店だったのが、タイ人+タイとベトナムのハーフの方が働いていたのと、使用する食材が共通してることもあり、メニューにとりいれたらしい。
そういえば、メニューに「フォー」もあったな。
 
辛い物が食べたいブームはまだまだ続いてます・・・。
今日食べたガパオは全然辛くなかったので、残念でした。
 
<店>
新宿サームロット店(その他、姉妹店が新大久保・高円寺にあります)
http://www.thaifoods.jp/
 
ポケキチ 豚子
 
ガパオ

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