10月
08
2014
poke5458
教室がお休みの間、初の石垣島と離島を旅してきました。
旅に出るといつもは食べないのに朝食をしっかりとってしまうもの。
私は普段朝はヨーグルトとフルーツ程度なんですが、旅行中は朝食付きだったというせいもあり
しっかり食べてきたんですが・・・。
一つ目は西表島のホテルの朝食。
バイキングって話だったのに宿泊客が少なかったせいか？オフシーズンだったからか？
お弁当チックに出てきたうえに、フルーツがトロピカルフルーツ缶だったのはかなり残念・・・。
いたって普通のちょっと残念なお弁当スタイルだったけど、麩チャンプルーとゴーヤのお漬物風、
昆布の煮物（これは既製品かも）はおいしかった。
調べてみたらこの昆布の煮物はたぶん既製品、「クーブイリチー」という商品がありました。
クーブは昆布、イリチーは炒め煮という沖縄の郷土料理なんだとか。
既製品でもいい、おいしかったから。温めてもおいしいみたいだけど私は煮物は冷たいほうが好き。
それにしても島のもやしって細いんですね。しかもひげがちゃんと処理してあって。
東京ではもやしって安くて1P20円くらいで手に入るのにスーパーで見たら結構なお値段だった。
どこも100円以上はするみたいです。
調べてみたらこれには地元のおばあちゃんたちのもやしのひげ取りコストも入っているとか。
ひげは取るのが大変ですけど、やっぱりないほうが見た目もスッキリしてきれいだし
もやしの食感が際立ちますよね。
もう一つのホテルは石垣島だったので宿泊客もたくさんいて朝食もバイキング。
それなりに楽しみにしてたんですが、職業病で「これは既製品、これは手作り」などど勝手に思ってしまってダメですね～。
バイキングのメニュー10品（以上あったかもしれないけど）のうち半分以上は既製品だったと思いますねって
こういうことを言うから嫌がられるんですね（汗）
教室でもたまにH先生が格安の既製品（焼き鮭とか白身魚フライとか）を買ってきてくれますが、
かなり安いのにそれなりの味でちょっと驚きますね。
お弁当やこういった早朝の不特定多数に提供するバイキングには便利だし、味もそんなに悪くないとは思うんですが。
ここでは好きな具材を頼んでオリジナルオムレツを目の前で作ってくれるというのでアーサとチーズで作ってもらいました。
アーサって歯ごたえがあって風味があってほんとにおいしい。わたし今回の旅行でいろいろ海藻が好きになりました。
ニンジンしりしりもありましたね。これはちゃんと食べたことはなかったんですが想像通りの味。
最近ニンジンを使い切るのが大変で1本単位で買っているんですが、このメニューなら3本パックでもイケそう。
でもニンジンしりしり用のおろし金はお土産屋さんで1600円くらいしていたからこれはないな、と思いました。
でも千切りでもない、あの食感がいいんでしょうね～。
ポケキチ peco
9月
19
2014
poke5458
先日実家に帰ったら、今年もいただいていました、「すだち」。
去年も写真に撮ってブログにも載せたと思うのですが、今年も。
まあ、こんなに箱１杯いただいてもうちの母はそんなに料理が好きではないので
半分は私の所に来るのです。
かといって私もそんなにすだちをどうこうする発想はなかったのですが、
こうなったらちゃんと使ってみようと思い、スライスして砂糖と蜂蜜に漬けてみました。
これを炭酸やお酒で割ったらすだちサワー。
レモンよりやさしい酸味がきっと美味しいに決まってる！
ただサンマやうどんに絞るだけじゃつまんないですからね～。
すだちは徳島県の名産品で全国シェアはほぼ100％。
今出回っている物は露地物で、これはハウスに比べると皮が厚くて硬いものが多い
から絞りにくいんですが、皮の香り・風味は強烈。
そして家庭ではちょっと難しいんですが、適切な保存方法だと半年以上～持つそうです。
それがずっと市場に出回るんですね。
というわけで今が一番香りがよいすだちを今年こそちゃんと食べつくそう。
去年はあまり有意義に使い切れなかったから。
ポケキチ peco
9月
09
2014
poke5458
9月のお魚講座は「サンマ」です！
というわけで、撮影用にサンマをさばいたので、まかないでだいぶ食べました。
そしてお決まりの干物の時間です。
サンマは今時期、秋の味覚ってイメージがありますけど
7月くらいから新モノが出始めます。
その時は1尾700円近くするんです！
渋谷界隈で毎日のように値段をチェックしましたけど、高い高い！
ちょっと気安く手に取れない価格ですが、とてもさっぱりしていて
お刺身には最高なんだそうです。
そして8月くらいからだんだん値段が安定してきます。
でもまだ脂がのりきっていないので、いわゆる塩焼きなどにするにはちょっと物足りない。
9月に入るとぐーんと値段が下がります。
1尾100円台で買うことが出来ます。
そのくらいの時期のサンマは脂がのっているので断然塩焼きがおいしい！というわけです。
今日は干物用に背開きにして、塩を振って一夜干しにしました。
サンマやカマスのような細長～い魚は背中から開いて干物にします。
ちなみにアジの干物はお腹から開きますよ。
ちょっと気になる方はスーパーの干物コーナーをチェックしてみて下さい。
魚の形によってどちらから開くと崩れにくいか、いろいろあるんです～。
軽く塩を振って冷蔵庫で一晩、裏返して一晩。
でまたまたサンマの干物ができあがりました。
今月は3回講座を開講するので、その都度たくさんの干物ができあがりそう・・・。
ポケキチ peco
8月
27
2014
poke5458
8月のお魚講座は「サバをまるごと食べつくす！」ということで
サバを使って4品の料理を作りました。
サバはいままでで一番サイズが大きくて、出刃包丁を使っての作業でしたけど
みなさん、意外と上手に出来た！と思っていただけたんじゃないでしょうか。
その時にちょっとお話ししたんですが、やっぱり1尾さばくだけじゃ物足りない！
ってことで何尾か買ってきて、何度もやってみるとだんだんわかってくる。
それで大量の三枚おろしの魚をどうするかって話です。
そのまますべて料理してしまえばいいんですが、そうもいかないとき。
食べきれなかった魚を冷凍するのもいいんですよ。
魚が空気に触れないようにピッタリラップやビニールでつつんで冷凍し、
自然解凍、または流水解凍してそのまま料理に使う事ができます。
でも自家製干物がオススメです。
わたしもいままでやったことなかったんですが、今回サバが大量に余ったので
教室で干物とみりん干しと両方作ってみたんです。
干すのは冷蔵庫で、です。
干物の場合はバットに網をしいてサバを並べ、塩を振ってそのまま1日放置。
出てくる水に触れないようにすることで腐敗を防ぎます。
次の日に裏に返してまた1日。
それで簡単に一夜干し（二夜だけど）が出来ます。
みりん干しは醤油・みりん・砂糖の調味液にサバを3日くらいつけ込みます。
バットに網をしいて漬け込んだ鯖を並べ、ゴマを振って1日干します。
翌日に裏返してもう1日。
それでふっくらみりん干しの完成です。
自分好みの塩分や甘さに調整できるのがいいですよね。
焼くのがホントに楽しみです！
ポケキチ peco
8月
21
2014
sato
夏と言えば、タイ料理でしょ！
という事で、今回作ってみたのが今年のタイフェスで買ったレッドカリーペーストを使ったカリー。
このペーストがないととんでもなく大変な作業があるし、実際にペーストから作った事は一度もない。
だから、好きなメーカーのペーストを使って作るんです。
今回は、辛さをかなり控えめにしたので私的には物足りないくらいでしたね。
単純にレッドカリーペーストの量を減らして作ったというだけなんですけど。
後は、使ったココナッツミルクがさっぱりしていたので、あまりくどくならずに仕上がりましたね。
毎年作っていて感じるのが、レッドカリーペーストのメーカーやその年で微妙に違う仕上がり。
さすが適当！って感じですが、今回ニタヤの超小さいタイプ（家庭用サイズ）を買ってみたけど、これは美味しかったですね。
そして、使うココナッツミルクの質によって随分仕上がりが違うんです。
濃すぎて水分で薄める時の方が多かったような気がしますね。
ただ、今回自宅用に買ったココナッツミルクは安い物でどこのメーカー？って感じの所だったので、品質はよくなかったと思う。
美味しいココナッツミルクではなかったですね。
まだまだ暑い日が続きますね、きっと。
タイ料理が好きだったら、自分で作った方が断然安いし、美味しいですよ。
１０００円以上だして食べるなんて・・・、私は嫌だ～！！
でも、たまには外で食べてみたくもなるけどね。
ポケキチ 豚子
8月
20
2014
sato
私はあまりスイカが好きじゃなかったんだけど、去年くらいからですかね。
久しぶりに食べたら美味しかったからそこからまた食べるようになったんです。
もちろん、小さい頃はよく食べていましたよ。
今回は半玉いただいたので朝食として食べていました。
スイカは当たり外れが激しいのでスーパーで買うのはちょっと恐い。
今は一玉買う人って少ないんでしょうね。
小ぶりのスイカ一玉か、カットタイプが絶対的に多い。
一家族人数も少ないし、お盆など人が集まる時でないと一玉をお消費する事って難しいんでしょうね。
この前スイカの種の入り方って検証してましたね。
皮の部分の緑が濃いなみなみの模様がありますよね。
そこに種が入っているらしい。
だからそのナミナミ模様を避けてVの字でカットすると種無しスイカの部分のみ取り出す事が出来るってわけ。
でも、種にあたる部分の方が断然多いわけなので、あまり意味がないでしょうね。
後は、アフリカだったかな？
スイカは、痩せた土地でも放置していても身がなるらしく、アフリカでは放置状態で育てて貴重な水分補給で食べているらしい。
そのアフリカ人が日本のスイカを食べてビックリ！！
こんな甘いスイカがあるなんて～！！って言ってましたね。
やっぱり日本は、そのまま食べて甘くて美味しいフルーツを作る技術はすごいですね。
ポケキチ 豚子
8月
15
2014
poke5458
先日H先生が破格の「牛すじ」を買ってきてくれて、牛すじ煮込みを作ってくれました！
牛すじは牛のアキレス腱ので脂も肉もついているモノ。
スーパーで見かけるのはあまり肉がついてないモノが多く、金額も100グラム180円近くして
スジとはいっても結構牛肉の値段がしてるんですが、今回買ってきてくれた物は
１K670円！！安すぎます。
でもオージービーフでしたよ。
よく見てみると肉も結構ついていて「スジ？」って感じではありましたが・・・。
圧力鍋を使うと簡単に柔らかくすることができます。
脂がスゴイので、一度熱湯で茹でて、洗ってから調味料で煮込みます。
以前授業で使って残っていた鶏のひざ軟骨とこんにゃく、白滝も入ってました。
あとは生姜、砂糖、醤油、酒、水を入れて圧力をかけ、20分ちょっと煮込んだのかなぁ。
本当は大根も入れてほしかったけど、苦手だといって入れてくれませんでした。
これはできたての状態。
この日から数日、うちに持って帰って大根を入れて煮直したり、
まかないで先生が豆腐を入れて辛さや練りゴマ、春雨を入れて違う味にしてくれたり
いろいろ楽しみました！
大量に仕込んでおいて、味を変えながら食べきるって素晴らしい！
今回は私はほとんど食べる専門でしたけど（汗）
牛すじは関東ではあまりなじみはなかったと思いますが、西日本では居酒屋の定番メニュー。
こんにゃくと甘辛く煮込んだすじこんや、ぼっかけなんかは、最近関東でも見かけますよね。
お好み焼きや焼きそば、うどんのトッピングとしても使う事ができるし、牛すじカレーなんかも
チェーン店で見かけるし。
またいつか買ってきてもらって、今度は私がやってみようっと。
ポケキチ peco
8月
13
2014
sato
まだ飽きずに作ってますよぉ～。
今回は、マフィンを！
この材料が余っているからこれを作ろう！という考えなので、無理矢理入れたりしてちょっと生地がうまくいってない事もしばしば。
でも、それで発見出来る事もあるから良いんだけど。
今回、クリームチーズを入れてマフィンを作りたかったんだけど、チーズケーキでちょうど使ってしまったし新たに買うのは中途半端だし。。。
という事であきらめて今回はキャラメルナッツマフィンにしてみました。
もう少しキャラメルは焦がせばよかったんだけど、火災報知器にビビッて少し控えめにしてしまったので、全体的に甘くなってしまった。
しかも余っていた作ったバタークリームも使用したので、パウンドケーキ同様泡立てがイマイチ。。。
分かっていた事だけどね。
マフィンもパウンドもシフォンもそうだけど、ベーキングパウダーって入れなくても充分膨らむ。
それはどこが膨らむポイントかわかっていれば簡単なんです。
教室でメニューに入れる時は安全圏で入れている事が多いけど、お菓子教室や個人的に作る時には入れる事はあまりないですね。
生徒さんの家でも、買ってきても大体使い切れず放置されているパターンが多いと思いますよ。
そのうち、効力が失われて入れても入れなくても変わらないって事になるんでしょうね。
少量ずつ袋に入っているパターンの方が良いと思いますよ。
さてさてマフィンの話。
この時期は冷蔵保存しておいた方が良いですね。
室内でも３２℃くらい平気でいきますから。
食べる時は常温の戻して食べるか、レンジで１０秒程温めると柔らかくなります。
食べきれない！って時は冷凍してしまうのが良いです。
冷凍出来るお菓子は多いんですが、冷凍して美味しくなるって事はあまりないので、そのまま食べきってもらった方が良いですけどね。
焼いてから少し寝かせた方が美味しいお菓子、ベイクドチーズケーキやガトーショコラなどは冷蔵で１日くらいは置いた方が確実に美味しいです！
ポケキチ 豚子
8月
07
2014
sato
最近ちょくちょく安売りしているキャベツ98円。
安かった時だけ買うんだけど、2人で1玉を消費するのは結構大変。
毎日キャベツってわけにはいかないし、生で食べる事を考えると早くしないと美味しくなくなってしまうしね。
という事で、キャベツを買って3日くらいまでは生食用。
それ以降は火を通す用として使ってますね。
一番消費するのは、ロールキャベツかな。
後は、やはり生食より炒める用にするって事。
生食用として揚げ物と合わせる千切りキャベツ、コールスロー、塩キャベツ。
火を通すってなると、野菜炒め、ロールキャベツ、回鍋肉。。。
今回は回鍋肉風の竹輪を入れた炒め物にしてみました。
家庭用って感じでしょ。
以前、毎日の家庭料理で作ってましたね。
竹輪って最近あまり食べる機会がないけど、久しぶりに食べてみると何だか美味しい。
5本で100円の世界ですけどね。
竹輪も値段はピンキリ。高いのは本当にそのまま食べた方が良いですね。
そういう使い分けをしなくちゃね。
何でも高い物が良いというわけじゃないんですよね。
甜麺醤の甘辛い味付けがご飯と良く合います。
ちょっと豆板醤いれすぎたけどね。
ポケキチ 豚子
8月
06
2014
sato
毎日の暑さから素麺、素麺となる所を・・・。
めんつゆ＆掻き揚げも飽きるんじゃないかって事で。
今回はジャージャー麺風に肉味噌をたっぷり作って素麺と絡ませて食べました。
ジャージャー麺と言えば、私は高校生時代にたま～にランチで行っていた店でよく食べてました。
家では出てきた事ないんじゃないかな。
本当は豚肉を使いたかったけど、ちょうど家になかったから合い挽き肉で代用。
しかも筍もないなんて・・・、といった所だけど、しょがない本日決行です！
干し椎茸は必須ですね。
元々中華料理でのジャージャー麺は今の日本のような甘辛い味付けではなく、塩っ辛いタイプだったみたい。
だけど、日本のような甘辛くピリ辛タイプの味のジャージャー麺も出している店もあるみたいですね。
逆輸入ってヤツですね。
日本ではモヤシやキュウリが付け合わせ。
北京では大豆って所もあるみたい。
何か大豆とジャージャー麺って結びつかないけどね。
麺の種類も様々みたいですね。
刀削麺・かん水を使わない麺だったり、家庭ではうどんや素麺だったりと様々みたいですね。
今回は、余っていたモヤシを付け合わせにして、半熟卵をあわせてみました～。
素麺の塩気があるので、肉味噌は少し甘めにし、ラー油を垂らしてピリッとさせて食べました。
あ～美味しかった！
ポケキチ 豚子
7月
31
2014
poke5458
この前スーパーで立派な九条ネギが100エンだったので即買いしました。
ちょうど薬味用にネギがほしかったんです。
でも九条ネギとなると薬味だけじゃもったいないですね。
もともと京都の「九条」が主な生産地ですが、いまでは西日本で栽培されるみたいです。
ちょっと前に産地偽装の問題がありましたが、九条ネギの種を使って栽培されたら
九条で作っていなくても九条ネギってうたってイイみたいです。
ただし、「京野菜」とはうたえないとかなんとか・・・。
関東ではネギは白い部分を使う事が多いですけど、関西では青い部分を使いますよね。
ネギもいろいろな種類があって、通常の長ネギは「千住ネギ」。
おもに白い部分を使って、薬味にしたり、鍋の具材にしたり。
青い部分はスープを取ったり香り付けしたり臭みを取るのに使いますね。
九条ネギは青ネギの一種。
九条ネギには太いネギと細いネギがあってどちらも青い部分が多め。
京都のすき焼きには牛肉以外は九条ネギしか入らないらしいですよ。
そんなすき焼き、ちょっと食べてみたい！
教室でもよく使う「万能ネギ」、これも細くて青い部分が多めで、九条ネギの細い方に属する感じ。
ほかにも「下仁田ネギ」なんかは長さも短く、青い部分と白い部分が半々くらいでとても太め。
とにかくいろいろな種類があってもうよくわかりません。
九条ネギは太いモノでも口当たりがやわらかくて甘味があり､葉の内部にぬめりがあります。
今よりもっと寒くなって霜が何度か降りた頃に収穫した九条ネギはこのぬめりが多くなり、いっそう甘味が増します。
今の時期はどうなのかな？と思いましたが、ぬめりは適度にあってなかなかおいしかったです。
とりあえず桜エビとかき揚げにしてみました。
かき揚げはカリカリが好きなんですけど、ネギじゃ難しいかなと思い、
ちょっとだけゆるめの衣にしたらサクサクのかき揚げになりました。
私は素麺といえばかき揚げ！なので、素麺がすすみました～。
ポケキチ peco
7月
31
2014
sato
こちらも叔母からの頂き物のハウスみかん。
夏場に必ず何かしら送ってくれるんですが、今年はハウスみかんを送ってくれました。
このみかん、小ぶりなんですが外の皮と薄皮もすっごく薄くって甘くって、本当に美味しいんです。
小ぶりというのもあって、2個は一度に食べられてしまいますな。
冬は路地もので採れたみかん。
夏場はハウスみかん。
って何て贅沢なんでしょうね。
ハウスみかんは専用の品種ではなく、極早生種・早生種が使われているみたいです。
1970年代に過剰生産によるみかんの価格暴落が起きたため、対応策として温室栽培のハウスみかんが導入されはじめたらしいですね。
子供にはハウスみかんは食べやすいでしょうね。
さっき書いたように皮が薄いし、1個1個身をはがすのも大変なくらいの薄さなので、すっごく食べやすいかった。
そして、本当に甘くて美味しかったですね。
夏場はキンキンに冷やして食べると美味しいです！
ポケキチ 豚子
7月
30
2014
sato
先日いただいた桃。
桃って今の時期しか生を食べる事が出来ないし、みずみずしいし！
私が好きなフルーツの１つです。
ただ、当たり外れが激しいですね。
スーパーで見た目だけで美味しそうって思って買った桃が甘みがなく、ただ水っぽいだけで美味しくなかった経験が何度か。
そうなると自ずと自分で買うのは控えますよね。
いただき物の桃だったら間違いないから食べる！
一度に2個くらいはペロッといけてしまうからかなり危険ですね。
桃って中国原産なんですって。
勝手なイメージだけど、中国って感じしなくないですか？！
でも、ありました！
桃まん。
中国で桃っていうと、長寿を示しますね。
なるほどね。
ポケキチ 豚子
7月
28
2014
sato
カボチャが食べたくなる時って何だかあるんです。
私が芋姉ちゃんだからって事もあるんですが。
たまたまスーパーに行ったら安く売っていたので、小ぶりな1玉100円のカボチャを購入。
サイズ的には坊ちゃんカボチャと同じくらい。
でも、坊ちゃんカボチャではないんです。
カボチャと言えば、私はホクホク派なんだけどもしかしたら期待出来ないかも？！って思いつつも買ってみる事に。
あ～やっぱり、べちゃべちゃかぼちゃだっ。
残念だったけど、仕方ないですね。
久しぶりに挽き肉あんを作って、かぼちゃのそぼろあんかけを作ってみました。
生姜をきかせて仕上げるのが好きですね。
このかぼちゃはベチャッとかぼちゃだったので、煮崩れも早い。
なるべく早く火をとめて煮汁の温度が下がるまでそのまま放置です。
味を染みこませましょう～。
かぼちゃを煮る時は必ずカツオ節から鰹だしを取ります。
そして、薄口醤油だけで煮込む。
これが私の定番です。
お弁当のおかずや、ご飯のおかずにして食べました！
ポケキチ 豚子
7月
27
2014
sato
自分で買った事は一度もないんじゃないかな？
モロヘイヤ。
ぬめぬめトロトロだから、好きな食感なんだけど、色んな青菜がある中であえてモロヘイヤは選ばないな。
だから、今回静岡からもらって久しぶりに食べたような気がする。
今回はお浸しにしてみました。
モロヘイヤっって調理ランキングだったらお浸しが1位じゃないんですかね。
定番というか何というか。
後は、掻き揚げっていうのも良いですね。
モロヘイヤってアフリカ料理なんかではよく使うんだけど、ムチンという成分による粘り気が特徴的。
アフリカ料理ではスープによく使っているのを見かけますね。
野菜の王様という名前がつけられる程、栄養価は高い。
今回久しぶりに食べたら、美味しかったですね。
母がモロヘイヤの本当の先っぽ、柔らかい部分のみを摘み取ってくれたので、柔らかくって食べやすかったです。
今がちょうど旬！
スーパーでも１袋１００円くらいで売っているので、ネバネバ好きの方は是非。
栄養価も高いし、夏バテ防止になるかな。
ポケキチ 豚子
7月
24
2014
sato
先日も静岡から茄子を沢山もらったって書いたけど、また違った料理という事で何料理なんだろう？
作ってみました。
今回は豆板醤で少し辛みを入れて夏っぽく！
そして生のトマトも冷蔵庫にあったのでサッと炒めて少しさっぱりに。
茄子は油との相性が抜群だから私はもっぱら油で処理するのが多い。
でも、焼き網があれば焼き茄子も美味しいですよね。
焼き網も必要ねぇ～。
調理器具って困るのがキッチンにおけないくらい買ってしまうと、結局使わないって事になりかねない。
出すのが面倒になってくるんでしょうね。
私は今の所そんな感じはないので、必要な分はその時に出してしまうって事をしていますが。。。
これからは、はてどうなる事やら。
で、料理の話に戻って。
この料理、個人的にはもう少し辛みを入れたらもっと好きな味になりますね。
味付けは、醤油・酢・砂糖。調味料にも少し酸味を入れて、茄子のとろっと感とトマトのとろっと感のダブルでなかなか美味しかったです。
ただネックはトマトの種を取らなかったので、仕上げが水っぽくなてしまった事。
出来れば、種と皮も剥いておくと良かったですね。
次からはそうしよう！
ポケキチ 豚子
7月
22
2014
sato
私、冷や汁を知ってから夏場になると一度は食べたくなるんです。
冷や汁。
宮崎県の郷土料理なんだけど、タモリがはじめてテレビで紹介して有名になったとか何とか。
見た目は田舎料理って感じで綺麗な感じではないけど、私は好きですね。
今回は何と豪華に！金目鯛のひものをいただいたので、もったいないけど半身使って作りました～。
金目鯛は寿司で食べた時にすっごく美味しくって好きになった魚だけど、多いのが金目鯛の煮付けですよね。
伊豆名物です。
白身の魚で旬は冬。
だけど通年通して脂がのっているらしいんだけど、量も減ってきているし、価格も高騰しているからなかなか自分で金目鯛を買う事はない。
煮付けも結構なお値段しますからね。
私は甘辛く煮た金目鯛の煮付けは好きだけどね。
そんな勿体ない金目鯛を焼いて身をほぐして冷や汁にしました。
具材は何でもよかったんだけど、自宅にあったキュウリとオクラ・絹豆腐を入れました。
オクラの量が多かったというのもあって汁にとろみがついてそれはそれで美味しかったですよ。
そして重要なのが、胡麻と味噌。
ご飯と一緒に食べる事を思って、濃いめの味付け。更に名前の通り冷やして食べるんだけど、今回生あったかかったから氷を浮かべたんです。
だから余計に少し濃いめの味付けにしました。
買おう買おうと思って忘れていた物があった事に気付いたんです。
バーナーです。味噌を炙りたかったのに、買うのを忘れていた・・・。
今度必ず買って置かねば。
という事で、暑い夏にお薦めの冷や汁でした。
ポケキチ 豚子
7月
20
2014
sato
静岡の家からやまももをもらった。
やまももってそのまま食べた記憶ってあまりない。
最近食べた記憶っていうと、これまた静岡からもらった時の事。
今回は結構な量をもらって、沢山食べてしまった。
静岡の家の近所にやまももを作っている家があるらしい。
そこからのいただき物みたいですね。
物によって濃い赤と薄い赤のやまももがあるけど、比較的濃い赤のやまももが甘くって美味しかった！
でも、ただ甘いだけじゃなく、甘酸っぱさがあるからどんどん食べる事が出来てしまう。
少し傷みやすいのがネックですかね。
やまももと言えば、ジャムってイメージですね。
旅行に行った時（山方面に）山小屋で売っているジャムのイメージ。
伊豆急行線 の各駅では、自動販売機で「やまももドリンク」というやまもものジュースが売られているらしい。
果汁はどのくらい入っているかわからないけど、美味しそう。
一度飲んでみたいな。
という事で、意外に美味しいやまももでした！
また、食べたい。
ポケキチ 豚子
7月
18
2014
sato
毎年作っている紫蘇ジュース。
今年も作りましたよ～。といっても今年も私1人で飲んでいる紫蘇ジュースですが。。。
この梅雨の時期、赤紫蘇が出回るんです。
最安値で1袋、198円。
と言う事で今年も作ってみました。
作り方は簡単です。
人工的な色づけではなく、本当に自然の色づけです。
まずは熱湯を用意し、洗った葉を2分～3分茹でる。
結構ゴミがついているので、葉を取りだしたらゆっくり漉して、不純物は取り除く。
再度鍋に移して酢を入れると、どす黒かった色がパァ～って明るい赤になるんです。
そして砂糖を入れてクツクツと煮詰める。
これを殺菌した容器に入れれば、1年間くらいは冷暗所で持ちますよ。
昔、祖母が作ってくれていたんだと思うけど、牛乳でわって飲むのが好きでしたね。
カルピス牛乳みたいな物ですね。
よく気持ち悪いって言われていたけど、美味しいんです。
今年も朝は牛乳でわって、昼間や夜は炭酸水と割って飲んでます。
スーパーに行ってみてわかった事だけど、炭酸水の1.5リットルってあまり売ってないんですね。
500ばっかりだった。
なんでなんでしょうね。需要はあると思うんだけど。。。
仕方ないから、1.5リットルの甘さがあまりないサイダーでわって飲んでます。
毎日飲んでいるとあっという間に終わってしまいそう。
ん～、やっぱり美味しい。
ポケキチ 豚子
7月
16
2014
sato
たまたま前の夜にパエリアとフリッタータを作って余ってしまったので、次の日のお弁当に！
豪華な感じだよね。
パエリアは私が好きなご飯系の一つ。
魚介のエキスたっぷりだし、ご飯だけ食べ続けられてしまう。
危険な食べ物には違いない。
家庭でパエリアを作る場合は、必ず密閉出来るフライパンを使いましょう～。
このフライパン次第でうまく炊きあがるかどうかが決まってくるんです。
私は自宅にあるIHの炊飯モードで自動で作っているんだけど、どうしても表面は芯がある部分が出来てしまう。
だから、今度はコンロで作ってみる予定。そっちの方が案外うまく行くかもね。
１、パエリア
２、フリッタータ
３、インゲンと長ネギの炒め物
４、レンコンと豚肉の黒酢炒め
５、コロッケ
そしてもう1品紹介。
コロコロ野菜のマリネ。
今回は水煮の大豆があったので、醤油を絡めて下味を入れてからその他野菜と一緒にマリネにしました。
ドライトマトは私が好きな食材なので、梅干しでもよかったんだけど、ドライトマトを選択。
大豆ではなく、レッドキドニーだったり白インゲン豆なら醤油味ではなく塩味でも美味しかったでしょうね。
大豆は醤油などのきつめの味で下味つけた方が断然美味しくなると思いますよ。
どんどん食べる事が出来てしまうマリネでした～。
ポケキチ 豚子
