5月
26
2012
sato
休みの時、逗子海岸〜鎌倉あたりまでちょいとお出かけをした。
逗子海岸はお子ちゃま達が多かったけど、静かな海でヨットをしている人がすっごく多かった。
地元の海は流れが早いから、ヨットなんてしたらあっという間に流されちゃうんだろうな。
海沿いよりちょっとはずれた所にある、「アミーゴ」って店。
静かな場所で、天気もよかったからのんびりランチでも。
リゾットランチにしてみた。
ビーツのスープが出てきた！あまり一般的な食材じゃないのに、こういう店で出てくるのに驚いた。
そして、サラダとブルスケッタ。
で、海の男がくるからなのか、リゾットの量が多い事多い事。
とても食べきれず、途中で断念。
これは、生米から炊いてないな。
きっと炊いた硬めのご飯から作っているにちがいない、この食感。
デザートは美味しかった。
牛乳プリンみたいな物に、生のイチゴを荒く潰したソースがかかってる。
イチゴソースの甘酸っぱさがよかった。
シンプルが一番良いね。
ポケキチ 豚子
5月
16
2012
sato
こちらは三越で購入した「伊勢茶入り 虎虎焼き」
ようは、伊勢茶入りのベビーカステラなんです。
しかも「コトラ焼き」って読むんですよ。
虎屋ういろは名前の通り、ういろを製造販売している会社。
でも、実はこのベビーカステラ美味しいんですよね～。
一度食べ始めると止まらなくなってしまう・・・。
しかも、お茶入りで少しほろ苦く仕上がっているので、どんどん食べてしまう。
結構危険なお菓子だわ。
ベビーカステラは出店なんかでも良く出ているけど、中に餡が入っていないカステラ生地だけのお菓子。
関西、特に兵庫県は地域ごとにいろんなタイプが出ていて、種類も豊富。
甘い一口サイズなので、食べやすいのも人気の秘訣ですかね。
兵庫の店で「コンチネンタルカステラ」って知ってます？
中に餅が入っているベビーカステラ。
私は食べた事ないけど、歴史は浅そう。現代風ベビーカステラって書いてあったし。
でも、これから残るのは昔ながらのベビーカステラでしょうね。
ポケキチ 豚子
5月
13
2012
sato
「1950年の海老マカロニグラタン」という名の料理。
かれこれ６０年以上出している料理みたいですね。
これがまた、超濃厚なんです。
私は濃い味好き＆濃厚好きなので、このグラタンはあっという間に一皿食べる事が出来ちゃう。
自分でもグラタンは寒い冬には作るけど、こんなに濃厚にはしないな。
結局は好みの問題なんです。
濃厚が好きであれば、生クリームやチーズをたっぷり使えば、濃厚に。
さっぱりがよければ、ホワイトソースをゆるめに作って、生クリームなしやチーズの量を減らせば、さっぱり系に。
生徒さんの中にも多いですが、濃厚好きが多いですね。
多少は年齢にもかかわる事ですが、比較的年配の方でもこってり好きの方が多いです。
理想と現実って事ですね。
そして、かなり時間がかかるデザート。
「自家製焼き立てアップルパイ アラモード MIXベリーソース」
はじめのオーダーでこちらも注文しておかないと、作れません！というデザート。
アップルが下に隠れていてサクサクのパイと食べたら、美味しかったですねぇ～。
パイ生地も作っているんでしょうね。
市販の安いやつと比べると、軽い。
ミックスベリーソースとアイスと一緒に食べました。
あ～、お腹いっぱい！この店は、また行きたい！と思う店でした。
ポケキチ 豚子
4月
27
2012
sato
これを食べたのは、随分前だったような。
「じゃがりこ 枝豆＆チーズ」
だいたい新しい味が出たら食べてみるお菓子は、コアラのマーチとじゃがりこですね。
この味は、投票から選ばれたらしい。
約２５００案の中から選ばれた人気投票ナンバー１の味らしい。
枝豆とチーズの組み合わせって違和感ないけど、なかなかない組み合わせですよね。
でも、合うと思います。
このじゃがりこも美味しかったし。
地域によって、いろいろな味が出ているじゃがりこ。
大人のじゃがりこも、この枝豆チーズも全国で販売しているみたいだけど、その他、手羽先味やお好み焼き味、ずんだ味なんかもある。
1箱食べるとちょいと油っこさを感じるけど、大ヒット商品ですよね。
しかも、いろんな味を出しているけど、はずれがほとんどない。
記憶にある限り、たぶんそう。
ポケキチ 豚子
4月
25
2012
sato
これは、とある日曜日のまかないっていうか、おやつ？
ホットケーキミックスが余ったので、ホットケーキを焼きました。
そして、H先生は余っていたバナナ＋チョコレートをかけて食べてました。
一緒に食べてもあまり美味しくなかったな。
やっぱり生地にメープルシロップとバターをたっぷり染み込ませないと美味しくは食べられないかも。
ってカロリーが気になるけど。
似たような物で、パンケーキってあるけど、パンケーキは比較的薄い物が多い。
ホットケーキは厚みがあって、食べ応え満点って感じ。
パンケーキのパンは「平鍋」っていう意味で、フライパンのパンです。
たま〜に食べると美味しいのがパンケーキ＆ホットケーキ。
生徒さんの中には、休みの日の朝ごはんって方もいましたね。
ホットケーキミックスを買っても余り、保存をしておくと粉系なので臭いを吸収してしまう。
だから、なるべく臭いがきつくない物と一緒に保存をしておいて下さいね。
ポケキチ 豚子
4月
16
2012
sato
私の毎夜のデザート定番。
シュークリーム。
今回は爽やかなオレンジのシュークリーム。
これ、なかなかさっぱりしていて美味しかった。
オレンジクリームとカスタードのダブルクリーム。
同じシリーズで、ロールケーキもあるんです。
真ん中にたっぷりのクリームとオレンジゼリーの粒々が入っているんです。
くど過ぎず、私は好き。
オレンジはお菓子に使うのがすごく好き。
チョコとオレンジの組み合わせが1番好きだけどね。
みかんと一言で言っても今は種類が多いので、よくわからない。
海外からの輸入物も多いし。
みかんといえば、炬燵。そして、手で黄色くなる。
これは、柑皮症（かんぴしょう）という症状。
β-クリプトキサンチンやβ-カロテンなどのカロテノイド色素の過剰な摂取で皮膚が黄色くなることをいう。
みかん農家の友達は手や足が黄色かったっけ。
手、足底、鼻などが黄色になりやすい。
黄疸でも皮膚が黄色になるが、黄疸は白目が黄色くなるけど、柑皮症は黄色くならないので違いは一目瞭然。
柑皮症は病院に行く必要はないけど、黄疸は病院に行って下さいね。
ポケキチ 豚子
4月
15
2012
sato
家の近くのスーパーで最近新発売した「まるごとバナナ アプリコット味」
何年ぶりかに食べましたよ。
学生時代は、とりあえず甘い物が好きでしかもお腹にたまる「まるごとバナナ」はよく食べてましたね。
でも、生クリームの甘さとバナナの甘さで今この齢になるとちょっときつい。
それがどうして買ったかというと、何だか美味しそうに見えたから。
やっぱり甘かった、そして重かった。。。
後数年は食べなくて良いかな。
さて、まるごとバナナの作り方とは。
1、アルコール水槽に、皮付きのままのバナナの房を漬けて消毒。
2、作業員の手作業でバナナの一本一本の皮が剥かれ、ベルトコンベアをながれてくるスポンジ生地に、クリームとバナナが乗せられる。
3、自動的にスポンジ生地がバナナとクリームを包み込むように動いていき、そのままラッピングマシーンをくぐりぬける。
4、まるごとバナナ完成。
らしい。
アルコール水槽？？
皮つきのまま、消毒？
皮付きのまま消毒する事によって、どういう効果があるんだろう。
バナナにどれだけ影響するのかな。
変色防止？
ポケキチ 豚子
4月
14
2012
sato
早く帰った土日の日課。
デパ地下に行って、大好きな「利一団子」のごま団子を買って帰る事。
そして、今回は調整して違う店のごま団子を買ってみた。
それはおはぎやおやきで有名な「十勝大名」
久しく、豆乳おやきも食べてなかったから、これもついでに購入。
何だか、クリームが増えてませんか？
たまたま？
それとも気のせいかな〜。
もっとクリーム少なかったような気がするけど。
久しぶりに美味しく頂きました。コストパフォーマンスも高いし、満足満足。
そして、団子はというと、勝者「利一団子」
団子部分とごま餡部分、両方とっても利一団子が勝ちましたね。
値段も1、5倍違いますからね。
利一団子の団子は米の甘さがすごく感じる。
そして、餡もそれほど甘くないし、滑らかだし。
十勝大名の餡は私には甘すぎちゃった。
そして、舌触りもザラザラとしていてあまり好みの味ではなかったです。
でも値段も安いし、それを考えれば充分な商品です！
ポケキチ 豚子
4月
13
2012
sato
京都にある、「式部郷」というあられ専門店。
そこで売っているチョコレートをコーティングしたあられ。
デパ地下で見ていたし、聞いていたけど1袋（3袋入り）が￥400くらいするんです。
フレーバーにもよりますけどね。
結構良いお値段するし、迷って買ってなかったお菓子。
またしてもO先生が頂き物を持ってきてくれて、初！食した。
「ラム酒」フレーバーで食べた後のラム酒が口に残ってきつ過ぎず美味しい〜！
あられだから、くどくないし。よい感じ。
もう少し値段が安いとなお良いんだけど・・・。
後はさくら味やアールグレー、きな粉など数種類、売ってましたね。
この店で好きなのは、「源氏ろうる」と「さくら紅葉」
もう1件、京都の「小倉山荘」
同じ系列？と思うほど、商品も似ている。多分、別だと思う。
よくこの2つの店がごっちゃになってしまう。
姉が好きだって言っていたのは、こっちの店の「あられチョコ」だったような。。。
渋谷には小倉山荘はないと思うんです。
だから、新宿や池袋に行ったら買ってこよう。久しぶりに食べたくなった〜。
ポケキチ 豚子
4月
11
2012
sato
それは「堂島ロール」
以前、流行った時に1本買って食べてみたんですよ。
その頃はちょっと以上なくらい甘い物を食べていて、夕ご飯にロールケーキ1本＋料理という食生活を送っていた当時の話。
新宿のデパート内に入っていて買ったような気がする。
O先生が自分で買って、少し食べて満足したからって持ってきてくれたんです。
久々に食べたけど、この生地は美味しいです。
生クリームはちょっと私には多すぎちゃった。
生地は、シュー生地のように粉を練って作っているんじゃないかって話になったんです。
そういえば数年前、和食だったか？カフェだったか？
でやった生地と似ているのかも？！
その生地は私はすごく好きで、卵をたっぷり入れたから卵の甘さがしっかり出たふわふわの生地に仕上がってました。
あ〜、趣味でお菓子を作る事が出来るくらいの時間がもっと欲しい。
もちろん寝なければ、時間は作れるけど・・・。
今度、6月のお菓子教室は「ロールケーキ」にしようかな。
ロールケーキ好きにとってはこの「堂島ロール」は食べてみなきゃいけないケーキでしょ。
でも、どっさり入ったクリームは、ちょこっとしか食べる事が出来ないな。
ポケキチ 豚子
4月
09
2012
sato
受講された皆様、お疲れ様でした。
美味しく食べられましたかね？！
最近は毎月、土日の2日間で開講してます。
今回は、旬のいちごを使ったショートケーキ。
ふんわり感を重視した、生地の配合にしました。
だから、安定感はちょっとなく、恐々触るって感じでしたね。
切り分ける時は難しかったと思うけど、きっと食べた時の柔らかさはよかったんじゃないかと。
軽〜いショートケーキに仕上がりました。
皆さんの作業中の写真をH先生が撮ってくれたから、アップしま〜す。
ちょっと腕が疲れた・・・って思った方。
ハンドミキサーを使うだけで、結構な力が必要なんですよ〜。
たまには腕の筋肉も使ってあげないとね。
来月は、抹茶とチョコレートのシフォンケーキです。
まだ、日曜日は空きがありますので、もし興味があったら是非。
ポケキチ 豚子
3月
26
2012
sato
この前、東急のデパ地下をプラプラ。
そこで期間限定で入っていた「蜂の家」
「nikoどら」というどら焼きがあって、苺クリームとノーマルと2タイプ。
そして、苺大福も売っていた。
nikoどらは試食もやっていたし、実演もしていたから見て＆食べてみたら。
生地がふんわり＆しっとりしていて美味しかった。
だから、苺クリームとノーマル1個ずつ買ってみた。
でも、ちょっと高いです！
だって、1個ノーマルは￥168。苺クリームは￥189だもん。
だったらとらやで買うわよ〜。って思ってしまう。
でも、この店のは、ニコニコマークの焼き印が押してあるから見た目が可愛い。そこかな。
この店の生地は本当に美味しいと思う。
すっごく緩く水分が多い生地でしたね。
餡はいらないから、生地だけで良いかも。なんせ餡はまだまだ初心者なんで・・・。
関西では「三笠」や「三笠焼き」と呼ぶ事が多い。
これは＝どら焼きの事。
三笠山に似た形だから「三笠焼き」らしい。
でも、関西でもどら焼きと呼んでいる所もあるので、100％ではないです。
あと、どら焼きといえば、ドラえもんの大好物。
なんで、どら焼きが好物だったんだろう？
ポケキチ 豚子
3月
25
2012
sato
私のお気に入りの団子屋さん「利一団子」
今回は初挑戦！
「いちご大福」を買ってみた。
比較的大きめで、いかにも手作り！って感じで形も微妙に違う。
一般的な形で餅の中に餡といちごが入って、しっかり口を閉じているタイプ。
1個￥240くらい。
食べてみるとうるち米？って思う程、伸びない。
そして、米の粒々感を感じる。
米を食べてる〜って感じの餅で、好きな感じ。
原材料を見ると「（国産）もち米100％」って書いてあったんだけど、あまりついてないんでしょうね。
地元のおはたきを思い出しましたね。
今ではいろんな大福がありますけど、フルーツをいれるなら、やっぱり「苺」
みかん大福って前に食べたけど、話題性だけで別々に食べたら良いよね〜って思ったもん。
甘酸っぱい系の果物なら、何でもいれられるけど、定番になるにはかなりの時間が必要でしょうね。
また、食べたい「いちご大福」でした。
小綺麗なだけで、味はイマイチって店はありますからね。
ポケキチ 豚子
3月
19
2012
sato
これも「幸せの丘」で買った「カリカリシュークリーム」
本当は4個欲しかったんだけど、残り3個しかなく、止む無く3個購入。
買って袋を持ってみたら、なんだかすごく重い。
焼き菓子ってそんなに重くないよな？
って思ったら、シュークリームが相当どっしりしていた。
最後だから、クリームサービスしてくれたのかな？
食べてみたけど、このシュークリームは結構好み。
甘すぎない所が良い。
だから、大きめのシュークリーム1個食べ終わった時にちょうどよい甘さが口に残る。
ん〜、このシュークリームはまた食べたいな。
それで次かったら、クリームが少なかったりするんだろうね。
シュークリームもすごく好きでよくコンビニ＆スーパーで買うおやつ。
値段も安いし、買いやすい。
個人的にはカスタード＆生クリームのダブルクリームが好みです。
ポケキチ 豚子
3月
18
2012
sato
３月の休み中、姉宅に遊びに行って寄った「幸せの丘」
そこで、焼き菓子をちょいちょい買ってみた。
自分で出しているっていう事もあり、いろんな店の焼き菓子は食べてみている。
味は本当に様々ですね。
この店は値段は比較的やすかったですね。
フィナンシェだったかな？ちょっとあまりにも前の話しでちょっと忘れちゃったけど、あまり美味しくなかった。
フィナンシェやマドレーヌ、焼きドーナツなどなど。
店で買っても良い値段しますよね？
今やバターは不足しているし、値段も上がったし・・・。
店的にはかなり痛いと思いますよ。
私もそうだし。だから、クッキーなんかはあまり出てほしくないものかな。
この店で美味しかった焼き菓子、それは「栗が入った物」と「幸せの黄色い卵」ですね。
栗はまるごと1個入っていて、生地も美味しかった。
黄色い卵も生地がしっとり＆卵の味がしっかりしていて美味しかったですね。
ちなみに、ファミリーマートの焼き菓子達は生地がパサパサでかたいし、コンビニの中では一番美味しくなかったな。
ポケキチ 豚子
3月
16
2012
sato
毎年、私にとって重要な日、「ホワイトデー」
お返しをもらえるとかそういう事ではないですよ。
ここん所、ブログを更新出来なかったのは、ネット販売の注文が集中していたから。
ここ10日間くらいで、何百個マカロンを作ったんだろう？
覚えてないくらい、沢山作ってましたね。
去年は震災のため、配送もストップしてしまい、お客さんに連絡をしまくってましたね。
だから、去年の震災は今後も、鮮明に記憶に残っているだろうな。
もうマカロンも落ち着いてきたので、さてブログでもって感じで書いてます。
H先生からのホワイトデーのお返し。
ほら、こんなに沢山もらっちゃいました。
実は○円ショップだったりして・・・（・＿・）
でも、こういうのは本当に気持ちなんです。品物は何でも良いと思うんです。
そういう気持ちって本当に大切にしていきたいですね。
昨日から少しずつ食べてます。
ありがたや。
ポケキチ 豚子
3月
08
2012
sato
これもスーパーで購入。
私、一人だと1本ロールケーキはなかなか買わない。
食べきれないし、結局はは捨ててしまう事も多いから。
だって、一人で一本は飽きるでしょ。
もったいないけどね。
昔は土日の夜ご飯にロールケーキ1本＋ご飯もしっかり。
という食事をしていたっけ。これは20代前半の話しよ。
今は無理。
このロールケーキも少し食べるくらいが丁度いいです。
生地は甘すぎず、紅茶の香りで美味しかったんだけど、生クリームは脂っぽくてちょっとくどかったですね。
約、半分食べたからだけど。
そして、ポイントが生地とクリームの間にある、セイロンティーのペーストが良いアクセントになっていた。
1本￥500くらいだったかな。
安いですよね。
ポケキチ 豚子
3月
07
2012
sato
スーパーで購入のデザート。
「つかの間ドルチェ」シリーズは良いイメージがある。
値段のわりに美味しいというイメージ。
今回は「チーズマウンテ」
お子ちゃまには食べやすい、甘いチーズっぽい味で、クリームチーズの酸味はほとんどない。
こういうスーパーでは、なるべく癖がなく、甘めで食べやすいデザートが売れるでしょうね。
でも、きっと商品開発している人はちょっと冒険してみたいって思っているんじゃないですかね。
人にもよると思うけど、私だったら冒険したくなるけど、結局は売れる商品を選んでしまいそう。
まさに、今のネット販売がそうだな・・・。
新商品開発は本当に手間がかかる。
試作もそうだけど、ネット販売の場合は写真撮り＆ページ作りに時間がかかる。
写真撮りが一番時間がかかるかな。
ネット販売の場合、結局は写真をみてのイメージなので、写真が本当に大切。
でも、なかなか納得がいく物が撮れないので、文字をいれたり2枚の写真をくっつけたり加工でなんとか！って事。
実店舗とは違う所がこういう技術と時間ですね。
ポケキチ 豚子
3月
06
2012
sato
土日は「マカロン教室」を開講しました。
土曜日は晴天！日曜日は曇りでしたけど、教室内は適度に乾燥していたので問題なく終了しました。
マカロンは湿度に関係するので、雨でも降ったら・・・と思いドキドキしていましたけど、雨も降らずよかったですね。
私が一番ドキドキしてます（マカロンの時は毎回）
この写真は、双子ちゃんマカロンとそんな双子ちゃんマカロンを無理やり割った物。
そんなにくっついてしまうなんで思わなかった〜って感じだったみたい。
くっついてしまうと、全体的にピエが出来るので1個ずつに割ってしまうと穴が空いてしまうのです。
ほとんどの方がマカロン初挑戦って方ばかりでした。
でも、無事に出来上がってよかったですね。
来月は「いちごのショートケーキ」です！
ふわっふわのジェノワーズ生地に、カスタードクリームと生クリームをあわせたクリームをたっぷり挟みました。
意外に食べられちゃう危険なケーキに仕上がってしまいました。
ポケキチ 豚子
3月
05
2012
sato
これは、女子に受けるでしょうね。
キノコのような形にしたデザート。
下はチョコレートケーキ、上はメレンゲにココナッツを飾って焼いた焼き菓子。
これを、とんがったチョコレートケーキに刺して仕上げてました。
しばらく置いて置いたら、チョコが少し溶けてきてしまった〜。
そして、抹茶のフィナンシェかな？多分。
なんだろう？このねっちょりとした食感。
焼きたてでなく、時間は確実にたっていますね。
そして、半生のような食感。
焼きがあまいのかな？それとも、生地の配分かな。
ちょっと気になる食感でした。
多分、焼いてから時間が経っているだけのような気はする。
でも、可愛いデザートだったから良いや。
ポケキチ 豚子
