3月 04 2012
ここまでくると、お腹もかなり一杯になってきた。
でも、デザートは食べられるよね。
・ピスタチオのクレームブリュレ
・チョコレートムースのデザート
ピスタチオのクレームブリュレは見た事がない。
そして、変わっているのがかなり薄〜く焼いて、砂糖でパリパリの部分が多かった。
これは、かなり嬉しい配慮。
やっぱり〆のデザートが美味しくなくっちゃね。
ピスタチオの緑色もちょっとくすんだ色だったから、本当にピスタチオペースとから作っているのかな？
それとも、市販のペースとかな？ちょっとそこまではわからなかったな。
チョコレートムース。
これは、普通でしたね。柔らかいムース状の所とチョコレートケーキの部分。
2つの食感のチョコレートデザートでした。
マンゴーアイスはすごかった。缶詰のマンゴーをミキサーにかけた物を食べているみたい。
ちょっときついな。でも、濃厚で美味しい〜！って女子は言うんだろうな。
ポケキチ 豚子
最後の〆はデザート はコメントを受け付けていません
3月 02 2012
今回は教室の休みを利用して、「マカロンお菓子教室」を開講するんですよ。
もうそろそろ迫ってます！
今度の土日ですね。
マカロンは天候（湿度）に影響するから、結構ドキドキなんだけど、どうやら土曜日は天気がよくなりそうな。
日曜日はやはり曇りかな？
雨さえ降らなければ良いですけど。。。
そんなマカロン教室の時に一緒に作る、お菓子。
「バニラのマドレーヌ」
マドレーヌと言えば、定番はレモン風味が多いけど、今回はバニラビーンズを入れたタイプ。
かなり良い香りがしま〜す。
当日にならないと、天候は心配ですね・・・。
受講される皆さん、雨が降らないように、なるべく乾燥しているように願っていて下さいな。
ポケキチ 豚子
マカロンと一緒に。 はコメントを受け付けていません
2月 25 2012
金沢名物の五郎島金時という芋を使ったり和菓子。
芋の優しい甘さに仕上がっている和菓子でした〜。
こちらもお土産。
ごちそうさまでした。
この五郎島金時は、はじめて聞いた芋の品種だった。
金沢市郊外の五郎島産の芋がたんなるサツマイモではなく、「五郎島金時」と呼ばれるまでになったのは、砂丘地の砂粒の大きさに理由があるらしい。
金沢語で「コボコボ」
粉質らしいですが、決してパサパサ感はなく、しっとりホクホクした状態をあらわす。
「コボコボ」といえば旨いサツマイモ、「五郎島金時」のことみたい。
そのまま、焼き芋にして食べてみたい芋。
金沢野菜を使ったり麺や古代米やこの芋、金沢野菜が気になっている今日この頃。
ポケキチ 豚子
福を呼ぶうさぎ はコメントを受け付けていません
2月 19 2012
それはいちぢく。
小さい頃から好きで、姉も今でも好きなんじゃないですかね。
偶然的に「いちぢくパイ」をいただいた。
今、スタッフだけの勉強会に来ている、ポケキチ歴は私より長い方がいるのです。
そのKさんの出身地「出雲」のお土産。
私とした事が、いちぢくが大好きなのに、出雲の名産とは知らず。
はじめて知った。
このお菓子、いちぢくジャムを白餡と一緒にパイに包んだお菓子。
いちぢくのプチプチ感はしっかり感じましたよ。
そして、甘ったるないのが良い！
いちぢくはドライにしても、生でも両方美味しい！
「無花果」の字は、花を咲かせずに実をつけるように見える事からついた漢字なんです。
今ではなかなか漢字で書く事がないから、この漢字を見てもわからない！って方は多いでしょうね。
先週まで「日本の和食」で作っていた蕪蒸し。
蕪を読めない＆なんの食材？って方が何人か。
そういうもんですかね。
私一人、沢山いただいてしまったこのお菓子。
美味しくいただきました！
ポケキチ 豚子
フルーツの中で一番好き！ はコメントを受け付けていません
2月 17 2012
って、私は一応女の子のはずですが、バレンタインにチョコレートをいただきました。
といっても、スタッフ全員にS先生がくれたんです。
幾つになっても、何かを貰うって嬉しいですね！
気持ちが大切！人間的ですもん。
さて、何をいただいたかというと、「明治の100％チョコレートカフェ」
56種類の中から選んでくれたチョコレートを貰った。
私は「ジャワ」と「和三盆」、そしてみんな一緒だったのがバレンタイン限定の「ストロベリーシャンパン」
早速食べました！
ジャワは食べる前から、気になっていた。だって香酢の様な酸味とカラメルのような苦味と渋みって書いてあるんですもん。
食べてみたら、本当にその通りの味だった。
香酢というより、酸味が強いコーヒーって印象だったけど、酸味も苦味もしっかり余韻として残る。
はじめて食べる味で、満足。
そして、絶対に私が好きな「和三盆ミルクチョコレート」
想像通り、美味しかった〜。優しい甘さだったんだよね♪
和三盆って書いてあったら、買いたくなるくらい好きなんです、実は。
店は、京橋にある。
私の行動範囲内ではないけど、行ったら「クランブル」か「ナッツ」か「ミルク」を食べたい！
というか、行ったら気になったお菓子全部買ってしまうだろうな。
最近そういう大人買いはしてないから、たまには良いかな。
ポケキチ 豚子
貰っちゃったもんね、バレンタイン はコメントを受け付けていません
2月 15 2012
「バレンタイン講座」受講された方、お疲れ様でした！
そして、14（火）は良い1日になったでしょうか？
ほぼはじめてお菓子を作ったら方、お菓子教室にずっと参加していただいている方。
どうでした？
今年は、良いケースが手に入ったので、エセ エルメスのトリュフになりましたね。
あくまでもエセですが・・・。
作っている途中は、手作り感まんさいだったと思いますが、トリュフはデコレーション＆ケースに詰めているとみんな段々テンション上がってきましたね。
本当にみんな可愛く作っていました。
デコレーションは私も勉強になりました。
そんな生徒さんが作ったらトリュフとクッキーを作っている所⇩
このトリュフ、一目見ただけで「私のだぁ〜！」ってわかっちゃいます。
ほら、何やら文字が。
皆様にとって、素敵なバレンタインデーであったら良いですね。
金額ではないし、大きさでもない。
本当に気持ちなんです。貰って嬉しくない人なんていないですもん。
感謝の気持ちも込めて。
ポケキチ 豚子
皆様お疲れ様でした！ はコメントを受け付けていません
2月 14 2012
以前も紹介した「利一団子屋」の黒ごま団子。
久しぶりに買っちゃいました。
というか、最近本当に甘いものばっかりだな。
今回は、新商品の「焼き林檎」
食べてみたけど、やっぱり黒ごま団子に勝る団子はないな。
この店で、美味しい！って感じる団子は、唯一「黒ごま団子」
焼き林檎は角切りのリンゴが入っていて、サクサクとした食感はよかったですよ。
でも、団子には合わないないような気がするな。
きっとイメージ的な物もあると思うから、定番になれば美味しく感じるのかもね。
全然関係ないですが、先日「何でうるち米」って言うんですかね？
っていう話しなった。
そういえば、うるち米って普通に使っているけど、わからないという方が多すぎる。
年配の方でも知らない方がいますからね。それにはビックリしました。
で、何故うるち米というか？というと中国漢の時代、「うるち」と言われていたらしくその時代に日本に伝わったからそのまま「うるち米」というようになったとか。
「粳」の意味は、粘り気が少ないって事。
本当かな？
もう一つ言われているのが、うるち米用の米の原産地であるインドの古代語サンスクリットで「米」のことを「ウリヒ(urihi)」と言われていたらしい。
日本には外来語として入ってきて「ウルチ(uruchi)」が誕生したとの事。
さて、どちらでしょう？それともどちらでもない？
由来程、当てにならないものはない。
ポケキチ 豚子
やっぱり美味しいリピーター はコメントを受け付けていません
2月 10 2012
バレンタインが近いからか、冬だからなのか、スーパーで売っていた新商品「しょこらもち」
最近、餅系が食べたくなる事が多く、早速購入。
ガナッシュクリームが餅の中に入り、ココアパウダーをトッピング。
うん、和スイーツって感じるだけど、定番にはなりきれない存在ですかね。
￥200くらいしたから、2度目はもうないな。
似たようなネーミングでブルボンから出ている「もちしょこら」ってありますよね。
それは食べた事ないけど。
何で女子はもっちり系が好きなんでしょうね。
基本的に餅米系が好きな方が多い。おこわも久々食べたいですね〜。
今度、まかないでおこわ作ろう！
授業で、「餅米」は家にあるかって聞くと大抵の方はないんですよね。
おこわは買ってくるって方がほとんど。
でも、おこわって買うと高いですよね。
米を浸水させる時間は必要だけど、自宅で作ったらいろんな味に出来るし、好きな量だけ作れるし、良いと思うんだけどな。
面倒くさいってイメージがついちゃっているんですね、可哀想な餅米。
ポケキチ 豚子
しょこらもち はコメントを受け付けていません
2月 09 2012
先日、セブンイレブンに行ったら、やばい商品が。
「チーズケーキタルト」
価格も安く、￥118しかもこのボリューム。
若者に人気はあるだろうなっ。
更にすごいのがカロリー、1個￥548kcal。
やばいでしょ。
実際に食べてみたら、油っぽい。
原材料を見るのを忘れてしまったけど、これはマーガリンや植物性油脂だな。
でないとこの価格は無料でしょ。
タルトの部分はカリッと感があるけど、とりあえずくどい。
個人でやっている方が書いたブログみたけど、味は絶賛系。
コスパは高いと思うけど、味はどうでしょ。
ただ、油っぽいだけでしょって思うけど。
これが美味しいと言われたら、なんか悲しい。。。
この価格で出すにはすごい事だと思うけどね。
なんだかんだで、価格なんだなぁ〜って思うと、いつも切なくなりますね。
はぷぅ〜。
その気持ちもわかるけど。。。
ポケキチ 豚子
こりゃ、カロリーとりすぎだ！ はコメントを受け付けていません
2月 07 2012
こちらもスーパーで買った「チュロス」
この会社、「東京ドーナツ」って名前なんだけど、製造＆会社が埼玉の上福岡にあるんですよ。
何故「東京ドーナツ？」って感じ。
それで、調べてみたら元々は板橋区ではじめたらしい。
でも、増産する為に上福岡に移ったみたいです。
なるほどね。
このチュロス。
目が飛び出るくらい甘かった。
砂糖がけって感じで、カリカリ感はあるんだけど、生地はかためでパサついているし、すっごく甘かった。
2個はきつかったですね。でも、値段も￥100くらいで安かったし、その値段で出しているんだから、本当にすごいですよ。
このチュロス。スペインのお菓子。そして、どれも星形で絞り出しているんです。
思い浮かべて下さい。でしょ？
これもしっかりとした理由があるんです。
丸い金口を使って油に絞り出すと、中の固まってない生地が急激に膨張して、爆発する事があるんです。
そうなると、油と共に飛び跳ねます！
だから、星形なんです。表面積を広くして熱が均等にはいるようにして、膨張する前に固めてしまえって事なんです。
ポケキチ 豚子
チュロス 〜東京ドーナツ〜 はコメントを受け付けていません
2月 06 2012
何故か、オレンジのさっぱり系デザートが食べたくなった。
普段、仕事帰りでさっぱり系を食べたいと思う事はまずない。
冬場はこってり系。夏はアイスですけど。
そこで、スーパーで1個￥198のオレンジのデザート。
これがまた旨かった。
オレンジムース＋オレンジゼリー＋ホイップ＋オレンジの果肉。
オレンジは優秀なフルーツ。
果肉だけでなく、皮も美味しく食べられるフルーツってあまり数はないですよね。
オレンジピール。
これは実際に作ると本当に面倒くさい。
以前作ったんだけど、まず薄皮が入らないように皮だけを剥くのが大変。
それから、茹でこぼしを何度かしながらオレンジの皮を煮込んでいく。
これをしっかりやらないと、苦味が強いオレンジピールが出来上がってしまう。
そして、甘みをいれて更に煮込んでいく。
最後のグラニュー糖をまぶして完成。
以前、カフェの講座で入れた、オレンジソース。
チョコレートとあわせて使ったんですけど、かなり美味しかった。
まぁ〜、オレンジピールをミキサーにかけてソース状にして、チョコムースの間に挟んでいったんですけどね。
また、あのデザート食べたいな。
ポケキチ 豚子
普段は食べない、デザート はコメントを受け付けていません
2月 05 2012
こちらは、セブンイレブンで売っていて、山崎の「世界のチーズ好きのためのチーズケーキ」
エダムチーズを生地に練りこんで、更にチーズクリームとホイップを包んだお菓子。
味は、結構チーズの香りがする。
香料もあるかもしれないけど、本物のチーズの香り＆味がした。
スフレの食感も良いし、なかなか美味しいチーズスフレでした。
さて、エダムチーズの見た目は想像出来ます？
かなりメジャーなチーズになったかな？と思いますけど、まわりに赤いワックスがかけられているチーズです。
中が赤いわけじゃないですよ。
中は黄色っぽいというか、クリーム色というか。
このチーズはチーズダニを利用して熟成させていくんです。
想像したら、ちょっと気持ち悪いけど、美味しいチーズです。
オランダの代表的なチーズですね。
ポケキチ 豚子
最近は甘いものづくし はコメントを受け付けていません
1月 24 2012
「バリ勝男くん」って商品知ってます？
地元ではちょいちょい売ってます。
というのも、そもそも姉がテレビで見たらしく食べてみたい！と言った事からはじまる。
その後私に伝染し、兄と母に伝染し、一家揃って買ってました。
きっと地元では見向きをされないのかも。
キャラクター設定がよく、きっと人気があるんでしょうね。
私の幼少時代は、魚を使ったおやつって言うと、味をいれていない物が多かったんじゃないですかね？
おやつが魚の骨（味なし）だったし。うなぎの骨も味なしだったような気がする。
両親が子どもの事を思っておやつにしたんだろうけど、拷問でしたよ・・・。
ごめんね、母＆父。
この勝男くん、なかなか美味しい。
かなり薄くスライスしたカツオをパリッパリに乾燥させ、甘辛い味付けになっている。
これだったら、違和感なく食べられる。
焼津が本社のシーラックという会社が作ってますね。
HPを見ていたら、何種類か販売しているみたい。
ラーメン専用のだし勝男くんやサラダ専用勝男くんだったり。
なかなかアイデア商品だと思うし、こういった商品だったら子供も食べるでしょうしね。
1袋￥160くらいだったかな。
場所によっては、もう少し高かったね。
違う味も食べてみたいな。
ポケキチ 豚子
これまた、勝男くん はコメントを受け付けていません
1月 22 2012
正月に実家に帰ったら時に見付けたふがし。
ふがしと言えば、中学時代の友達の家で作っている長〜いふがしが一番馴染みが強い。
でも、今回始めて見たふがしは、一口サイズ。
カラフルだし、見た目も可愛らしいから、これをお土産にしよう！
と言っても、私も結構食べたんだけど、まず食べやすい。
でも、1本のふがしと比べて、食感が硬い。
グルテンの弾力をすごく感じる。
これは大きさだけの問題かな？
それとも、焼き方が違うのかな？
中学時代、友達のお父さんが作っていた「ふがし」をよく見てたな。
家の裏にある工場で、ふがしや小町麩なんかも作っていたっけ。
小麦を練って練って粘り気を出して、水につけてでんぷん質を取り除く。
友達の家で見ていたのは、水に付けっぱなしの麩の原料。
水が透明になるまで、つけていたっけ。
これ、自分でやってみるとわかるんだけど、水に透明感が出るなんてかなり難しい。
相当時間がかかります！
それを焼けば、焼き麩。蒸せば生麩。
といった感じ。
友達の家の麩が食べたくなってきた。次帰ったら麩を買いに行こう！
ポケキチ 豚子
静岡で見付けたふがし はコメントを受け付けていません
1月 21 2012
これは年末の話し、「柿の種 KURO」を買ってみた。
元々、柿の種がそれほど好きなわけではないけどこのパッケージがインパクトがあって買ってみた。
通常の柿の種より、黒い見た目。
そして、味もたまり醬油の香りがして濃厚な醤油味。
まさにつまみ！って感じで美味しかったですよ。
「たまり醬油」とは。
大豆を主材料として作った醤油。
濃口醤油は、大豆と小麦がだいたい半々くらいに対し、たまり醬油は大豆100％の所も多いみたいですね。
だから、濃くて香りが強いんです。
ラーメン屋では多く使っているみたいですよ。
この柿の種シリーズは「KURO」と「AKA」があるんですよ。
AKAは辛味成分が通常の2倍だって。
ブラックとレッドって名前がつかない所がまた良い。
ポケキチ 豚子
たまり醬油たっぷり はコメントを受け付けていません
1月 20 2012
「ダブルチョコロール」
コンビニあなどるなかれ。結構手間がかかっていそう。
ココア生地のスポンジにチョコカスタード入りのホイップクリームとチョコムースを
巻き込んでますね。
食べてみると、ホイップクリームが多く、チョコ感があまりない気がする。
もうちょっとチョコが欲しい！
でも、コスト的にもきつかったのかな。
ココア生地はふんわり＆しっとりしていて美味しかったですよ。
すごいですね、コンビニ。
でも、２回目いくかっていうと、コンビニデザートで２回目買うっていう事はまずないですね。
ポケキチ 豚子
ファミマでおやつ はコメントを受け付けていません
1月 18 2012
「シェフのおまかせコース」を頼んでました。
料理が６皿もありました。
食べさせもらった料理は、アワビと牛タンとフォアグラと豚の血を使った料理。
変わってる組み合わせだなぁ～って思ったのが、白いんげん・アワビ・筍の煮込み料理。
さっぱり系の味でしたね。
そして、はじめて食べました！豚の血を使った料理。
全然臭味もなく。鉄臭い感じもなく、言われなかったらまず気づかないでしょうね。
牛タンは分厚かったし、柔らかかったんだけど、フォアグラと一緒に食べても結構さっぱりしていた。
私が選んだ料理は比較的こってり系でしたけど、こちらは結構さっぱり。
こてこてフレンチって感じではなかったな。
もちろん味は美味しかったですよ。
ポケキチ 豚子
お友達コース料理紹介してみます はコメントを受け付けていません
1月 16 2012
ではメイン料理も食べ終わった事だし、次はデザートですか。
まずは、グラニテ。小ぶりでさっぱりとしてお口なおしにぴったりですね。
でも、グラスごと冷凍庫に入っていたようで、崩そうとすると全部がとれてすべるすべる。
危うく落っことしそうになった。
そして、私が選んだデザートは
「紅あずまのクレームキャラメルと栗のクリーム」
紅あずまの皮をカリッとさせた物が上に乗っかってた。
サツマイモの味もキャラメルの味もしっかり楽しめたし、下の栗の味も感じられて良い〆でした。
あ～、お腹がいっぱいだ。
毎日はきつい料理だけど、１ヶ月に１回くらい食べたい料理ですね。
少し胃がもたれたかな。
ポケキチ 豚子
そろそろ〆に入りましょうか はコメントを受け付けていません
1月 07 2012
年末の餅つきの時に作ったらしい、大福。
昔っから、餅つきはやっているんだけど、今では姪や甥が楽しみにしているみたいですね。
前からそうですけど、餡を作ってあって、大福も作ってたべる。
出来たてのあったかい餅は格別です！！
最近は30日に帰ることもなく、出来たてを食べることはないけど。。。
これは本当に残念な事。
今年も大福のあまりが置いてあったから、パシャり。
手作り感満でしょ。誰が作ったんだろう？
今では餡を食べる事も出来るけど、出来たて以外はちょっと。。。&すきっ腹でないと。。。
って感じです。
では何故、大福と呼ばれるかと言うと。
大福餅は、腹持ちがよいことから腹太餅（はらぶともち）、大腹餅（だいふくもち）と呼ばれていたものが、吉字を使った大福餅に変化したらしい。
ポケキチ 豚子
出来たては美味しいだろうな はコメントを受け付けていません
12月 30 2011
先日、栃木で店をやっている生徒さんから「とちおとめ」が１ケース届いた。
よくしていただいている生徒さんで、店に遊びに行った事もあります。
いつも気を使っていただいて、すいません！って感じです。
私、フルーツの中で一番好きなのが、イチゴなんです。
あの甘酸っぱさと見た目、たまらんでしょ。
今の時期のイチゴはあまり食べる事がないんですが、先端の方は甘味充分ありました。
私一人で半分（２パック）は食べたんじゃないですかね。
美味しくいただきました！
体壊さず、元気にまた1年営業してもらったら私も嬉しいです。
ポケキチ 豚子
ありがたく、いただきました。 はコメントを受け付けていません
