3月 04 2014
本日は1切れ100円だった、鮭の西京焼きを入れてみました。
そういえば、マスを使ったお弁当を鮭弁と呼ぶかどうかって議論がありましたね。
西京焼きとは、西京みそにみりん・酒などを加えた漬け床に魚の切り身などを漬け込んで焼いた料理の事。
多いのがさわら・銀だら・まながつお・鮭などをよく用いる。
あまり自宅で西京味噌って持っている方は少ないでしょうね。
私も使っていないですね。
味噌は好きなんだけど。
家庭によってどの味噌を使っているかは、母親が育った場所によりけりだったりする。
ここは関東だから、余計に西京味噌を使っている家庭は少なかったですね。
生徒さんの中には、お母さんが味噌好きって事で3種類使い分けているって方もいましたね。
それはレアケースです。
１、鮭の西京焼き
２、春巻き
３、きんぴらゴボウ
４、卵焼き
５、ブロッコリーの塩味あんかけ
６、おにぎり2個
以上です。
ポケキチ 豚子
久しぶりの鮭弁 はコメントを受け付けていません
3月 03 2014
さて、本日はまたしても作り置き料理についてです。
今回は、静岡から送ってもらったサツマイモが2本あって、どうしたら良いかな？って考えていたんです。
久しぶりに甘いスイートポテトも良いなって感じなんだけど、食べる人数を考えるとね・・・。
という事で、今回料理に使いました。
サツマイモの鶏挽肉の挟み揚げ。
なかなかサツマイモ料理って難しいんですよね。
冷凍は元々生の物はむかない。
美味しくなくなるし。
だから、一度加熱してから冷凍をするんであれば可です。
でも、元々サツマイモは日持ちがするので、限界まで待ってみても良いかもしれませんね。
冷凍する事が美味しくなるわけじゃないですから。
保存は必ず常温です。
温度が低いと傷みが早くなるので、そのまま常温が良いです。
１、サツマイモの鶏挽肉の挟み揚げ
２、卵焼き
３、ソーセージとブロッコリーの炒め物
４、ひじきの煮物
５、おからの煮物
６、おにぎり2個
以上です。
ポケキチ 豚子
作り置き料理作りました～ はコメントを受け付けていません
3月 02 2014
静岡から送ってもらった、干し芋。
すっごい久しぶりに食べました。
実家にいる時は炙って食べた事もあったし、そのまま食べる機会も沢山あったし、結構食べていたような。
おやつって感じで食べていたと思う。
でも、大きくなると他に美味しい物沢山あるから、どんどん食べなくなっていったんです。
送ってもらったタイプの干し芋は真空パックになっているタイプで、ありがたや。
私は歯ごたえがあるタイプではなく、やわらかいのが好きなんだけど、今回送ってもらった干し芋は柔らかくって美味しかった。
干し芋は静岡の家の近くでも製造＆販売している所が多いんです。
昔はもっと硬い系が多かったような気がするけど、気のせいかな。
サツマイモってそのままふかして食べるとなると、なかなか難しい。
喉つまりそうになるしね。
でも、干し芋して食べると本当にパクパク食べられてしまう。
サツマイモってビタミンCも食物繊維も豊富。
しかもサツマイモのビタミンCって加熱しても壊れにくいんです。
だから嬉しい食材ですね。
私がお弁当用に調理したサツマイモは、サツマイモもきんぴら＋サツマイモの鶏挽肉挟み。
これは冷凍して使ってます。
後は、デザートだったらスイートポテトですね。
なかなかバリエーションって難しい。
ご飯のおかずってなるとサツマイモは甘いから難しいですね。
私は芋姉なので、なんでも好きですけど。
ポケキチ 豚子
干し芋送ってもらいました はコメントを受け付けていません
2月 28 2014
最近ノンカフェインにしてみているんだけど、たんぽぽ茶をいただいたので、飲んでみました。
ノンカフェインの飲み物としては有名なドリンクなんだけど、コーヒーのような味と見た目って事でちょっと変わった飲み物なんです。
はじめて飲んでみたけど、本当に真っ黒けっけでコーヒーみたいな色に出ました。
香りもコーヒーっぽいと言えば、コーヒーっぽい。
でも、やっぱり紅茶をしぶく出した感じのような。
たんぽぽコーヒーとは、たんぽぽの根をコーヒーのように焙煎して粗挽きの粉にした物。
渋さもしっかりありましたね。
効能としては、不妊に効果があるとか、母乳が出やすくなるとか、更年期障害による体調改善とか。
子供関係や女性系に効果があるみたいですね。
このたんぽぽ茶、あまり売っていないんですよね。
今回はいただき物だったんですが、売っているのを見た事がない。
というか、今まで飲もうとした事がなかったから探しもしなかったという事でしょうけど。
ポケキチ 豚子
たんぽぽ茶 ノンカフェインの巻き はコメントを受け付けていません
2月 25 2014
家の方のスーパーで買った「シンセンヤサイ」という表示の野菜。
形状だけ見て「スナップエンドウ」じゃんって思ってはじめは買ったんです。
1袋100円。
でも、よくよく見たらあれ？これ「グリンピース」じゃない？！
そうなんです。
正体はグリンピースだったんです。
缶詰のグリンピースは本当に美味しくないけど、生の物は美味しい。
缶詰にしてまずい物、、、他にはホワイトアスパラとぎんなんかな。
みんなわかっているんですよね、きっと。
生は美味しいって事。でも、生は季節によってあったりなかったりだし、値段が高いとか処理が面倒とか。
いろんな理由があるんだと思うんですよね。
今回何用に買ったというと、2月のお弁当講座で作った「野菜たっぷりフリッタータ」に入れる予定だったんです。
青い野菜だったら何でも良いなぁ～って思っていたら安かったから買ったというわけ。
グリンピースはさや硬すぎので、さやから取り出して熱湯＋塩で3分程茹でて、そのまま漬けて置いて下さい。
すぐに水に漬けたらしたらシワが寄ってしまうし、綺麗に見せる為にはきっとそのまま漬けて温度を下げた方が良いと思いますね。
今度安かったらまた買って、次回はグリンピースご飯にしよう！
ポケキチ 豚子
あら、安い。 はコメントを受け付けていません
2月 23 2014
ずっと前から気になっていたけど、やらずにいた「干し野菜作り」。
いよいよやってみる気になりました。
両親に先を越されたんです、く、悔しい。
というわけで、今日からザルにカットした野菜を広げて数日間放置します。
放置してできるというのに、なぜやらなかったんだ、とやってみて思った。
干し野菜は野菜を洗ってから切って、水分を拭いてザルに広げ、
日当たりのよいところに数日間おいて作ります。
ほんとはもっと野菜を広げて重ならないようにしないとダメみたい。
いっぱい作ろうと思ったらもっと大きなざるが必要かな。
干し籠とかを使うともっと通気性がよくなるので効率よく干せるんですが、
それは本格的にやることになってからにしようかと。
野菜は干すと旨みがギュッと凝縮され、甘みが増すんです。
市販の干し野菜は切り干し大根くらいしかないけど最近はスーパーでも
干し野菜ミックスが販売されているんですよ、高いけど。
そして切り方を変えるとまた違った食感が楽しめる模様。
耳よりなのは、使い道に困る蕪の葉とか大根の葉。
干すと甘みが増すだけでなく香りがよくなってかなり使えるらしい。
生の葉はちょっとクセもあるし量も多いし使い道に困りますからね～。
切ってあるのでそのまま料理に使えるし、きちんと乾燥していれば
保存もきくので、結構便利かも。
使いきれずに余った野菜や使う予定のない野菜をどんどん計画的に干し野菜にしたりして！
また数日後に様子見てみます。
あ～楽しみ！
ポケキチ peco
干し野菜始めました はコメントを受け付けていません
2月 18 2014
静岡から沢山もらった、ぽんかん。
最近よくフルーツを食べているんだけど、ぽんかんと青島もよく食べてますね。
このぽんかんが適度な甘みと酸味で美味しいんだよなっ。
外皮は硬いけど、袋のまま食べる事が出来るのでどんどん食べる事が出来てしまいます。
あ～、食べ過ぎる。
日本での収穫量はあまり多くないみたいで、愛媛が一番多くて次が鹿児島や熊本など下の方が多いみたいですね。
収穫時期はちょうど12月～2月くらい。
今が旬の時期ですね。
ぽんかんは、有名なデコポンの親です。
私が静岡の家にいた頃は作ってなかったから、本当にここ数年だと思いますね。
だからここ数年静岡から送ってもらってよく食べてます。
今までぽんかんって買った事ないし、柑橘類と言えばみかんだったんです。
1人暮らしの時は自分でフルーツを買う事もなかったし、買って好きなキュウイくらい。
いちごは好きだけど静岡で買ったものの方が美味しいし、確実だからほとんど自分で買った事なかった。
まだ寒いので暖かい部屋でないと食べる気がしませんが、暖かくなると沢山食べたくなりますね。
ポケキチ 豚子
我が家のぽんかん はコメントを受け付けていません
2月 17 2014
先日私が住んでいる所の駅近にある、ハンバーグ屋に行ってみた。
その付近に鉄板焼きがメインなのかな？ハンバーグも出してある店もあるんだけど、そこではなく。
あまりハンバーグ屋さんって入る事はないから、新鮮だった。
メニューを見るともろ肉・肉・肉。
みすじ肉のステーキもあるし、普通のステーキもあるし。後はハンバーグの種類が結構ありましたね。
私はあまりお腹が空いてなかったから、「スパイシーカレー＋ハンバーグ」みたいなワンプレートものを頼みました。
ま～味が濃い事濃い事。
こりゃ、ご飯沢山食べる事出来るな。
近くのテーブルの男性2人のうち1人は学生らしくご飯を3杯おかわりしていた・・・。
すげ～。
でも、この味の濃さならご飯結構行けますよね。
スパイシーカレーはまぁ～まぁ～、スパイスと辛味が入ったカレーでしたね。
これで690円だったから良いけど、1000円近くかかったらまず2度目はないですね。
ハンバーグとご飯という頼み方としていくと、1000円は超えますかね。
牛100％というのと、オーダーが入って成形して焼いているからそのあたりは良いかなとは思いますね。
当たり前と言えば当たり前ですが。
ハンバーグって難しいんですよね。
外で入って美味しい！って感じた事、ほとんどないです。
じゃあ、どういうのが良いの？と言われると困るけど、何かいまいちなんです。
こういう安い店ではなく、高めの店でもですね。
ポケキチ 豚子
ぐーばーぐ って名のハンバーグ屋 はコメントを受け付けていません
2月 16 2014
以前、カスピ海ヨーグルトってすっごく流行った時期がありましたね。
家森幸男が長寿地域として知られているヨーロッパ東部のコーカサス地方から日本に持ち帰ったことにより日本に広まったと言われているらしい。
知らなかった。
自宅で作るカスピ海ヨーグルトの物みたいな物は以前から知ってましたね。
カスピ海ヨーグルトは２０℃～３０℃で菌が増えるので通常の乳酸菌より温度が低い状態で作る事が出来るみたいですね。
だから、自宅では牛乳と菌があれば、作る事が出来るので人気があるみたいですね。
プレーンタイプをいただいて食べたんですが、酸味があまりきつくなく何も入れなくってもそのままいけました。
ネットリ感があるのもカスピ海ヨーグルトの特徴ですね。
そのネットリ感がまた美味しい。
以前というか、私が小学生の頃自宅でヨーグルトキノコを作って毎朝飲んでいました。
あれは本当に酸っぱくって酸っぱくって慣れるまできつかったです。
ブルガリアとかの飲むヨーグルトを想像して飲むとあまりの酸っぱさにビックリしますが、ドンドン作る事が出来るので、女チーム３人で食べてましたね。
その後、粉末ケフィアを買って自宅で作った事も。
ケフィアとヨーグルトキノコって一緒の商品だったんだ。
今まで別と思っていた。。。
去年からはR1を冬場のウイルスが多い時には毎日１個づつ食べてます。
今年も今更？って感じですが、食べ始めてます。
ポケキチ 豚子
カスピ海ヨーグルト はコメントを受け付けていません
2月 15 2014
マヌカハチミツって聞いた事ありますか？
去年からいただき物で、冬になると少しずつ食べているんです。
ニュージーランド産のハチミツはニュージーランドの原住民であるマオリ族が薬として使っていた木の事で、マヌカハチミツやマヌカハニーという名前がついたらしいです。
このハチミツはちょっと変わったハチミツで、値段もかなり高いんですが、体内に入ってからも殺菌作用と健康パワーが持続するというハチミツみたいです。
本来、ハチミツ全般殺菌作用はあるらしいですが、体内に入ると酵素に分解され、殺菌作用は失われるらしい。
私は喉が弱いから、冬の乾燥時期は去年からスプーン１杯ずつ食べているんです。
健康パワー指数を数値で表しているんだけど、UMF１０＋以上は希少価値があり、その分値段も高いみたい。
私がいただいたのはUMF１５＋だから、健康パワー指数は結構すごいんですね。
日本に輸入で入ってきたマヌカハチミツの中にはその健康指数をごまかしている所があったらしい。
だから値段だけみて「安い！」と思って買ったら実は偽造だったって事もありえます。
気を付けないとね。
私は朝ご飯を食べる習慣が１０年くらいはなかったので、朝パンを食べる事もなくという感じでした。
でも、最近は少し食べるようになったので、朝ご飯としてハチミツをティースプーン１杯食べているんです。
甘くて美味しい～。
大体１ヶ月くらい食べ続けていると効果があるという話です。
ポケキチ 豚子
マヌカハチミツ はコメントを受け付けていません
2月 14 2014
さてさて今年もいちごの季節がやってきました！
両親がこっちに来たついでに、いちご頼んじゃいました。
4ｐの1ケースです。
3ｐ家で食べたんだけど、あっという間の消費でした。
父曰く、配送はいろんな人の手で移動されているからいちごの味がどんどん落ちるらしい。
だから、配送はあまりね・・・という事らしい。
でも、スーパーで売っている物なんかは、すべて配送だね。
毎年私、いつが一番美味しい苺の時期か忘れる。
「あれ？3月だっけ？」とか思っていたんだけど、1月末とか2月頭くらいが一番美味しい時期らしい。
思っている時期よりいつも少し早いんだよね。
という事で一番美味しい苺をほぼ1人で3ｐ食べてしまった。
食べ始めたらとまらないんだよね。
1ｐは余裕で食べてしまう。
ビタミンＣと思えば良いんだけど、食べ過ぎでもったいない！って感じです。
今回買って来てくれた苺はいわゆる苺狩りのような人の目線で栽培した物ではなく、しっかり土で育てた物らしい。
その違いで最終的な味は全然違うみたいですよ。
本当に美味しかった。
まだまだ食べたいけど、きっとまた食べ過ぎてしまうからあまり買うのはやめよう。
この時、ちょうど風邪をひきはじめていた頃だったからちょうどビタミンＣ補給で良かった！
あ～、苺は永遠のアイドルです。
ポケキチ 豚子
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2月 13 2014
これも何故かシリーズ。
邪道と言えるパスタの1種。
豚肉・キムチ・長ネギ・醤油・ダシ・パスタの茹で汁という、シンプルな食材。を使ったパスタ。
冷凍したあったキムチがあったので、ちょうど雪がすごかった土曜日ですね。
なかなか雪がすごくて買い物に出る気力もなく、何故かお腹だけは空くし。
という事で、夜御飯用に豚キムパスタといただいたシチューとトマトとブロッコリーのサラダを作りました。
久しぶりの豚キムパスタはなかなか美味しかったけど、ちょっと味が濃かったね。
キムチ意外に味が濃かったな。
よく日本のキムチは偽物と言われるんです。
それは寝かせる時間をなるべく短くして、早く販売しているからなのです。
その為、熟成があまりされていなく、美味しくない！って言われる理由ですね。
韓国に行くと店によって独自のキムチをおいているから味が違って面白い。
たしかにキムチは美味しかった！という記憶はある。
キムチ好きにはたまらないですね。
私はそれ程キムチを沢山食べているわけではないし、味を比べた事もないからわからないけど、食べ比べてみたらきっと違いがわかるんでしょうね。
美味しいキムチを食べたい。
それとエゴマの葉を漬けた物を食べたい！
これ、ご飯に合って美味しいんだけど、エゴマの葉がなかなか高くって・・・。
だから、買ってなく漬けてないという感じです。
しっかり漬けていくと葉も柔らかくなるし、味も染みこんで本当に美味しい。
エゴマの葉も食べたいけど、豚キムパスタもまた作ろう！
懐かしさに少し火がついた。
ポケキチ 豚子
豚キムパスタが食べたい！ はコメントを受け付けていません
2月 11 2014
最近やたらと多い、急に〜を食べたくなったって事が。
これもその一つ、「明太子パスタ」
あの、市販の生タイプのやつが食べたくなったんです。
S&Bのやつです。
昔、学生時代は食べてましたねぇ。
今ではもったいなくて買うことはなかったけど。
中身は、それ程沢山入っているわけではないけど、明太子だけではもちろんないよね。
色付けもしっかりされています。
今度カフェ講座でたらこパスタを作るんです。
その時にはじめて和風のパスタを作りました。
今まで外で食べた事があっても、自分で作る事はなかったんです。
なんだ邪道といか、なんというか。
でも、たまに食べると良いものです。
以前、テレビの番組でイタリア人にインタビューしている映像が出てきたんです。
「イタリアにはなく、日本にきて好きになった料理は？」って。
その時インタビューに答えたイタリア人は「明太子パスタ」って答えたんです。
国問わず、好きな人は好きですね、やっぱり。
我が家は買いたいと思いつつ、明太子やたらこは買った事ないんです。
だから、今度買ってストックしておこう。
けっっこういろんな料理に使えますしね。
ポケキチ 豚子
何故か急に！ はコメントを受け付けていません
2月 09 2014
お正月に我が家で盛り上がった産地直送シーフード。
あの時はタラバガニだったんですが、今度は田舎の松葉ガニ。
帰省中の両親が米子の境港から送ってくれました。
ボイルしてあったので値段もそんなに高くなかったようで、
送料のほうがもったいなかったって（笑）
松葉ガニはズワイガニのブランド名。
山陰地方で水揚げされるズワイガニのこと。
北陸地方では越前ガニとも呼ばれるんですね。
そして松葉ガニと呼ばれるのはオスの蟹のみ。
メスの蟹にはいろいろな呼び名があるみたい。
蟹の甲羅についている黒い粒粒は「カニビル」という生物の卵。
これがついていると蟹が脱皮してからの時間が長ことを示していて、
身入りが良い証拠なんだとか。
今回の２杯とも付いてました、しっかりと。
蟹と一緒に蟹のさばき方のパンフレットがついていたので、
見よう見まねでさばいてみました。
出刃があればよかったんですが、なかったので大変でしたが
なかなかの出来栄えじゃないですかね！
細くて身がとりにくかったものはそのまま惜しげなくカニ汁にしました。
蟹のおダシがたっぷり出てとってもおいしいお味噌汁でした！
ポケキチ peco
松葉ガニ はコメントを受け付けていません
2月 09 2014
またしても、両親がこちらに来たついでに野菜をたっぷりもらった。
早速ほうれん草を使って醤油炒めにしたんだけど、すっごく甘くてビックリ！
あれ？こんなにほうれん草って甘かったっけ？！と思って。
これは炒めて使うべしです。
残りは茹でて冷凍しておきましたけど、出来れば炒めて使いたい。
売っているほうれん草ってたまにえぐみが強かったりしますね。
あういうほうれん草を食べると嫌になっちゃんですよね。
でも、静岡の家で採れたほうれん草は感じた事ないです。
そしてまだありました。
大根と豚バラ肉の煮物です。
そろそろやばいですが、冬場なのでセ～フです。
夏場だったらセーフどころか、アウト確実ですね！
こういうどのくらいまで持つか？など知らないとロスしている事って本当に多いと思いますよ。
だから、自分で考えて実験してわかっていると、節約も出来るし、食あたりも防ぐことが出来るんじゃないですかね。
１、大根と豚バラ肉の煮物
２、芽キャベツとソーセージの醤油炒め
３、卵焼き
４、ほうれん草の醤油炒め
５、おにぎり２個
以上です。
ポケキチ 豚子
あまっ！ほうれん草 はコメントを受け付けていません
2月 08 2014
先日紹介したＨ先生が作ってくれたメンマ、しばらく食べる事がなさそうだったから冷凍しておきました。
本当は冷蔵のまま食べたかったけど。
結構味ががっちり入っているから、ご飯のおかずには良いでしょうね。
その他今日は簡単にブロッコリーを茹でて卵焼きを焼きました。
最近何故かマヨネーズが好きになったので、ポテトサラダはすごく食べたくなるし、マヨ味の物を欲する。
不思議なもんです。
日本のマヨネーズと海外のマヨネーズは全然味が違うみたいですよ。
日本のマヨネーズは人気があって、しっかりとした規定があるんです。
大体が、日本のマヨネーズは卵黄のみ、特にキューピーはそうみたいですね。
海外は全卵って事が多いみたいです。
その他使っている油や酢が違うからあまり美味しくないらしい。
そういえば、日本からのお土産の中で、マヨネーズというリクエストが多いみたい。
日本でもメーカーによって味が違うのがマヨネーズ。
酸味の感じが全然違うんです。
ここ数十年、あまりマヨネーズって食べなかったから何派ってのはないですけど。
１、大根と豚バラ肉の煮物
２、卵焼き
３、メンマ
４、ブロッコリーマヨ
５、おにぎり２個
以上です。
ポケキチ 豚子
メンマまだありました はコメントを受け付けていません
2月 07 2014
お弁当を作り始めて、まだ１年も経っていないんだけど、そろそろマンネリ化してきましたね。
基本的には作り置き出来る料理ってなると、可能な物とそうでない物があるという事から、同じような料理になりやすいんですよね。
色も茶色ってのも多くって。
毎日これじゃ可愛そうだよなとか考えて、違う料理を作っていれていたりすると、少し時間が経ってあら？こんな所に以前の作り置き料理がって事も。
今は静岡からもらった野菜が充実しているから野菜は潤っているけど、ちょいちょいしかお弁当に入れないからどうしても消費スピードが遅い。
とそんな話は良いとして、鶏肉の牛蒡巻きが翌日は必ず煮こごりが出来ている。
冷えたまま食べたら悲惨ですね。
煮こごりは、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まった物の事です。
その性質を利用して、煮込んだ材料ごと冷し固めた料理のことも指しますね。
１、鶏肉の牛蒡巻き
２、卵焼き
３、大根と豚バラ肉の煮物
４、春巻き
５、芽キャベツとソーセージの炒め物
６、おにぎり２個
以上です。
ポケキチ 豚子
マンネリ化 はコメントを受け付けていません
2月 05 2014
今回は、春巻きと鶏肉の牛蒡巻きを作り置きしてみました。
春巻きは中華タイプであんを作って巻いてあげました。
作りたては美味しいですね。
2本一気に食べてしまった。
春巻きの保存は、翌日くらいに食べるのであれば、キッチンペーパーにくるんでラップをして冷蔵庫へ。
キッチンペーパーは水で濡らさずそのままですよ！
しばらく食べない時は冷凍保存です。
最近冷凍保存した春巻きを揚げるのが上手になってきたんです。
今まで冷凍春巻きを揚げた事ないから、旨く揚げる事が出来なかったんです。
やっと慣れてきた。
そして、鶏肉の牛蒡巻き。
以前おせち料理をやっていた時、メニューに入れていた料理です。
今回圧力鍋でしっかり柔らかくなるまで煮込んだので、とろとろすぎて崩れてしまった。
これも冷凍して保存中です。
１、春巻き
２、卵焼き
３、鶏肉の牛蒡巻き
４、ひじきの煮物
５、キャベツあん
６、おにぎり2個
以上です。
ポケキチ 豚子
作り置き料理2品仕込みました！ はコメントを受け付けていません
1月 31 2014
今回静岡からもらった牛蒡は柔らかくって美味しい。
たまに筋張った牛蒡ってありますよね。
煮込んでも煮込んでも柔らかくならないやつ。
あれは見た目でどう判断するんでしょうかね。
比較的、太い牛蒡は筋ばってるって感じがしますが。
さて、その他ほうれん草も静岡からもらってきた甘いほうれん草。
サッと茹でて冷凍保存してあったから、それを解凍してゴマ和えです。
結構健康的なお弁当になったんじゃないですかね。
肉あり、魚あり、野菜あり、卵あり！
１、ほうれん草のゴマ和え
２、きんぴらゴボウ
３、芽キャベツとソーセージの塩炒め
４、卵焼き
５、白身魚フライ
６、おにぎり2個
以上です。
ポケキチ 豚子
きんぴらさん はコメントを受け付けていません
1月 30 2014
年に1度くらいは行っておきたいお店ってことで久しぶりに「うかい鳥山」に行きました。
高尾山近くの山中の日本庭園なのでお料理そのものはあまり変化がないのですが、
景色に一見の価値あり、っていうお店です。
メニューはほとんどコース料理ですが、どのコースにも必ず出てくる「海老芋のうま煮」。
以前に行ったときも出てきました。
いつも思いますが、本当においしい。
お出汁で甘めに煮た海老芋に甘い餡がかかっていて、ユズの皮が添えてあり、
茹でた春菊が添えてありました。
海老芋は京野菜。別名は京芋。
京都近隣の件や静岡県で生産されている里芋の品種のひとつです。
形も食感も里芋に似ていますが、ちょっと湾曲していることと、皮に縞々があることから
海老のように見える、ってことで海老芋なんだとか。
うちの近所のスーパーなどにはほとんど見かけないですね。
煮崩れにくく、変色もしないので高級食材と言われているようです。
粘り気もしっかりしていて、大きな芋なのに中までホクホクでした。
あまりホクホクの芋系が得意ではない私でさえ、おかわりがしたくなるような
おいしさでした！
大きめの里芋で作っても似たような感じだったので、たまに作ってみようと思います。
今度は紅葉の時期に行ってみたいな、2年後くらいに。
ポケキチ peco
海老芋のうま煮 はコメントを受け付けていません
