12月
19
2012
sato
先日誕生日のお祝いに恵比寿にある「春秋ユラリ」にいって来ました〜。
どっかで聞いた名前だと思ったら、渋谷の文化村通りにある店とグループ店でした。
渋谷の店はランチで行ったんだけど、野菜のバイキングを食べましたね。
結構珍しい野菜達が並んでいた記憶が。
さて、恵比寿の春秋は落ち着いた空間で、まず器が良い！
欲しいって思う皿が多かった。
器は良いけど重いから従業員は大変でしょうね。
まずメニューを見て即食べたい！って思ったのが「百合根のコロッケ」
百合根は季節物で今くらいから徐々に八百屋さんにも並んできますね。
でも、まだ高い！
渋谷で1個￥298くらいだったかな。もしかしたら￥398くらいだったかも。
この店のコロッケは、百合根とマスカルポーネチーズをあわせて作っていたみたい。
味はマスカルポーネチーズっぽさはなかったんですけど、さっぱりとして美味しかった！
百合根は観賞用の百合ではなく、灰汁が少ない品種の球根ですぅ〜。
美味しいんですよね。
今回はレンコンチップと一緒に盛ってありました。
皿のまわりにふってある、塩がよかったですね。
上にかけられたら全部同じ味だけど、まわりにふってあれば自分で調節して食べられる。
あ〜、美味しかった。
ポケキチ 豚子
12月
17
2012
sato
もう沢山登場しすぎ？の「利一団子」
最近発見した事。
開業してまだ3年しか経ってないって事。
あら、もう少し長くやっているかと思っていた。
そして、ソラマチにも出店しているみたい。
この不景気に結構頑張っているんですねぇ〜。
本当に素朴な味で下町の味というか、私は好みの団子屋さん。
さて、初！挑戦してみたのは「きなこ草もち」
こちらはいつも買っている黒ごまの団子に比べて弾力がすごい。
硬いって言えば硬いですかね。
多分よもぎを使っていると思うけど、よもぎのせいですかね。
油断するときな粉が喉にくっついてむせそうになる。。。
味は米の味はするけど、砂糖の甘さはあまり感じない。
自然な甘みって感じですね。素朴。その言葉がよく似合う。
元々は「草もち」というと、ハハコグサという七草の一つを使っていたみたい。
でも、今はよもぎが一般的なですね。
やっぱり「利一団子」で一番好きなのは、「黒ゴマ」
これにつきますなぁ〜。
だからどうした！って感じの独り言でした。
ポケキチ 豚子
12月
16
2012
sato
さて、パート２では違う日に買ってみた「ピスタチオモンブラン」
これは私にとってはまず買い！の商品。
だって、ピスタチオ好きなんだもん。
そして、モンブランも。
業務用でピスタチオペーストなるものが売っているんです。
着色もされていたんじゃなかったかな。
もちろん値段が高いものはピスタチオだけってのもある。
ナッツの中では結構値段的には高いですね。
でも、あの独特のピスタチオの色はなかなか出せない。
この店のピスタチオモンブランは美味しかったですよ！！
これで３８０円は買いでしょ。
下はダコワーズだったかな。一緒に食べるとなかなか美味しい。
私、メレンゲの超甘いモンブランの土台はあまり好きじゃなく。
以前、フランスの「アンジェリーナ」に行った時。そういえば、オルセー美術館に行った帰りだったと思う。
お客さんは日本人が多かったんだけど、座った途端に店員さんに「モンブラン、モンブラン、モンブラン」って人数分言われて「うん」と頷いた記憶がある。
それくらい、日本人が来てモンブランを頼んでいるって事ですね。
あ～、嫌だ。
もちろん、目が出る程甘くって結構きつかった・・・。
ポケキチ 豚子
12月
15
2012
sato
そう思うのは私だけ？
私が住んでいるケーキ屋さんで買ったケーキ。
１個380円。
これだったら、コンビニで買うより良いですよね。
これは「苺のティラミス」
ちょっと危険な香りがする～と思いながら買ってみました。
結構さっぱりあっさりな感じのティラミスです。
ティラミスといえば、マスカルポーネチーズ。
国産の方が値段が安いと思うけど、一時期値段があがって一向に下がる気配がない。。。
なんて事だ！
だから、かなり高いフレッシュチーズになってしまい、使いたけど使えないという事がしばしば。
この店のティラミスはマスカルポーネチーズを使用しているらしい。
国産ですかね？
脂肪分が高く、フレッシュチーズだけどコクもしっかりあるチーズですね。
マスカルポーネチーズと砂糖を混ぜただけでいろんなソースとしても使えますよ。
私は結構好きなチーズ。
でも最近は滅多に使う事はなくなりましたね、残念。
ポケキチ 豚子
12月
12
2012
sato
先日妊娠して、退会された方からいただいた「手作りソーセージ」の店で買ってきてくれた、アグー豚ロースハム。
今回は、軽くソテーしてパスタのトッピングとして食べました。
その他、ベーコンなどもいただいたんですけど、見た目の脂よりかなりあっさりの味でした。
アグー豚は焼き肉屋で食べるくらいで、その他は食べた事ないと思う。
生徒さん曰く「店の人が、すごくアグー豚をおしていた」って言ってましたね。
本当に美味しかった。
安い豚肉って結構肉臭さが残る物。
でもこのアグー豚は全く臭みはなく、すごい食べやすい。
どうやら、アグー豚のコレステロールは一般的な豚ちゃんの1/4らしい。
しかも融点が低いらしくサラッとした脂みたい。
うん、確かにその通り！
舌に残るしつこさってなかったですね。
見直しましたよ、アグー豚ちゃん。
ご馳走様でした～。
ポケキチ 豚子
12月
11
2012
sato
さて、最後は名物「釜揚げとら餃子」と「麻婆茄子と玉子のオーブン焼」
基本的にこの店は薄味系統。
だけど、何故か麻婆茄子と玉子のオーブン焼だけが味がめっちゃ濃かった。
ソースをつけすぎたとか言う問題ではなく、純粋に味が濃かった。
餃子はまぁ～、皮が厚めでもっちり系。
具材には煎り卵らしき物が入っていて変わってましたね。
さて、ちょっと変わった「麻婆茄子と玉子のオーブン焼」
中はとろとろで、卵・茄子・挽肉などを混ぜて型に入れて焼いたって感じ。
柔らかい食感が好きなんでしょうかね。
ソースは味噌串カツのソースですかね。
何だかごちゃごちゃ入っていすぎて、はっきりしない料理って感じでした。
創作は創作だけど、手を加えすぎてよく分からない方向に向かっているような気がした。
まず、麻婆茄子じゃないから、ネーミングは変えたらよい。
この店はメニュー数が余り多くなく１回行ったら、すぐに頼んでみたい料理がなくなってしまう。
メニュー数が少ないとちょっと寂しいね。
ポケキチ 豚子
12月
10
2012
sato
この店で一番美味しかった料理。
おぼろ豆腐を使った自家製厚揚げ。
厚揚げを作った事がある方は分かる。
水分がある豆腐をそのまま高温の油に入れるから、相当はねるし油も傷むし・・・。
私が作る厚揚げは、木綿豆腐を少し水気を切ってだからつかめない程やわらかい豆腐ではない。
でも、これはおぼろ豆腐よ。
大変～。
きっと油の中はマグマ状態間違いなしだね。
しかも、豆腐がゆるいからだよな。衣をつけたようなヒダヒダが出来ている。
まわりパリパリで中は柔らかいタイプ。
しかも揚げた後に炙るという面倒くささ。
これは美味しい。
１皿４９０円だし。なかなか手作りって言っても豆腐料理で居酒屋がそれ程値段揚げられないですもんね。
一度手作り厚揚げを食べると、市販の厚揚げより断然美味しいから、市販の厚揚げが食べられなくなる。
あ～、また食べたくなったな。
今回の厚揚げは、ポン酢と長ネギ・万ネギ・糸唐辛子と一緒に食べました。
ポケキチ 豚子
12月
09
2012
sato
最近出来たんですかね？教室に近くに「とら」という店が出来た。
この店は生ビールとカクテルだったかな？１杯１９０円という安さ。
ソフトドリンクが１杯２９０円だから、飲まない私にとっては少し残念な店。
月曜日というのに、結構人が入っている事にびっくり！
店側もビックリしたらしいけど、料理が出るのがすっごく遅かった。
まずは、シーザーサラダから。
おっ！クルトンの変わりにおこげが入ってる！
膨らみが悪く温度が低かったんですね。詰まった感じが食感がバキバキでした。
でも、結構豪華な感じでして、温玉とベーコンもブロック状の物をしっかり炒めて沢山入ってました。
ただ、ロメインレタスに泥がついていたのが残念ですね。
ブラックペッパーとの区別がつきにくいけど、明らかに泥ですね。
そして「わっぱめし」
とりあえず７時～働いてお菓子をちょっとつまむ程度の食事しかしていない私は、とりあえずご飯！
新潟の郷土料理で、わっぱというのが薄い杉の板を曲げて作った容器の事。
昔はこれを弁当として使われていたみたいですよ。
そこにごはん、新潟で捕れる魚などをのせて蒸したものが「わっぱ飯」
あれ？このわっぱめしは冷たかったけど・・・。
ただのご飯だったし。
但し、トッピングにされていた鮭は皮目がカリカリに焼けていてなかなか美味しそうだった。
いくらは・・・、弱っていてすでにハリがなかったですね。
値段の割には（￥１２８０ですよ）・・・やってしまった。
ポケキチ 豚子
11月
27
2012
sato
こちらも上海食堂での話し。
鶏の唐揚げを頼んだら、すっごいカリッとしていてあまり脂っぽくなく。
しかも何故か糸を引いている。。。
これは薄力粉を少量の水で溶いて糸を引くくらいにしているの？
いや、それにしては衣がしっかりついている感はない。
それとも、長ネギを糸を引くくらいまで混ぜてあげた？
結局よくわかんない。
五香粉でも入っているいるのかな。香辛料の香りがする唐揚げでした。
そして、豚肉の黒酢。
これ、美味しかった！はじめ食べた豚肉は味が入ってなく、あれ？って思ったけど、2個目から黒酢の味がしっかりして美味しかった！
豚肉も柔らかく処理してありました。
結構癖になる味。
でも、味が入ってない豚肉は野獣の味がしましたね。
後もう1回行ける店ですなぁ〜。
まだ、頼みたい料理があるから！
ポケキチ 豚子
11月
26
2012
sato
とある日曜日。
教室が終わってからスタッフと3人で「上海食堂」に行ってみた。
今日は違う料理を。
「豆苗の塩味炒め物」
出てきた量にビックリしたね！
さわみつサイズ←渋谷の八百屋 で3袋ぶんくらいない？
1袋￥158だとして・・・￥474。
でも、売値が￥890でしょ〜。それ、儲けないじゃん！
って事を食べながら話してました。
今回頼んだ料理は甘い物が多かったんだけど、この塩味炒め物も甘かった・・・。
ちょっと残念。
そして、ニンニクがふんだんに。
さて、豆苗とは。えんどうの若菜です。
元々中国で食べられていたんだけど、日本に入って来たのはまだまだ新しく1970年頃らしい。
1995年頃から、植物工場で豆を発芽させた状態の豆苗が栽培されるようになって、やっと高級食材から一般家庭にも入ってきたんじゃないですかね。
でも、まだまだ豆苗を食べる習慣はないんじゃないかと。
えんどうの味がして美味しいですけどね。
生でもよし、火を通しても良いし。
私はサッと火をとおした方が好きですね。
ポケキチ 豚子
11月
25
2012
sato
ドンレミー商品。
今月の新商品ですかね、「ニューヨークチーズケーキ」
今回はちょっとお洒落な感じのチーズケーキ。
2段重ね。でも、いろんな人が手に取るスーパー。
故に崩れかかっている物も。
スーパーのデザートの中では美味しいと思う。
濃厚な感じだし、しっとりしているしね。
では、ニューヨークチーズケーキってどういうタイプのチーズケーキって思いません？
クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネなどのやわらかいフレッシュチーズと砂糖、卵黄、薄力粉（コーンスターチ）などをすり混ぜたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。
こんな感じですかね。
基本的にアメリカのケーキって混ぜて焼くだけってのが多い。
チーズケーキもそうだし、シフォンケーキもそうですよね。
ポケキチ 豚子
11月
24
2012
sato
１０月後半～１１月頭にかけての休みでH先生が地元に帰り買って来てくれたお土産。
「皿うどん」
スープと麺がついているヤツです。
ちゃんぽんもそうですけど、まず野菜がたっぷり食べられる事が良い。
これだけで充分お腹いっぱいになりますもんね。
ラーメンを食べるんであれば、ちゃんぽんや皿うどんを食べた方がよっぽど良い！って話はよくしてます。
本当、その通り。
ちゃんぽんや皿うどんの具材は魚介と肉類が一緒に入ってくる。
実は一緒に使う料理って少ないんですよね。
元々は皿うどんはちゃんぽんを出前用にアレンジした料理。
配送時にこぼれないよう汁を少なくしたという、単純でわかり安い理由。
見た目が皿に盛った焼きうどんのようだったという事で「皿うどん」って名前になったそう。
その後堅焼きそばが伝わって長崎で発展し、同じように皿うどんと呼ばれるようになったという経緯。
関東でちゃんぽん＆皿うどんと言えば、「リンガーハット」じゃないですかね。
寒い冬には体も温まるし、野菜もたっぷり食べられるからたまに行きます。
「野菜たっぷりちゃんぽん」が好き。
これを頼むとゆずドレッシングと生姜ドレッシングがついてくるけど、酸味があるから私は柚子胡椒をそのまま入れるタイプが好きですね。
野菜は食べても食べても減らないという程の量。
１杯食べてお腹いっぱいです！
ちなみに、皿うどんよりちゃんぽん派です。
どうでも良い情報でした。
ポケキチ 豚子
11月
23
2012
sato
さてさて、ナポリタンって何故か急に食べたくなる事ってないですか？
まかないでもたま～に作りますね。
そして、勝ってに呼んでいたA定食の時に付け合わせには、必ずナポリタンをつける。
喫茶店のナポリタンを懐かしむのは３０代～上じゃないですかね。
２０代は家で食べるものだったり、食べた事がないって方も。
喫茶店のナポリタンはパスタのぐでんぐでんなのが良い。
そして、もろケチャップを絡めました！という酸味と濃厚さ。
教室の生徒さんで店をやっている方もお客様から「ナポリタンを置いてくれませんか？」って言われるらしい。
何故か食べたくなるんでしょうね。
以前、テレビでやっていました。
ナポリタンのパスタは茹でて１晩置いた方が美味しいなんて事を。
パスタの事を考えたらもってのほか！
茹でたてが美味しいに決まってんじゃん。
と思うんですけど、この喫茶店のナポリタンだけは許されてしまう。
そんな位置にいますね。
この店のナポリタンも↑こんな感じでぐでんぐでんのケチャップ炒めでした。
店で食べたのは何年ぶりだろう？
もう記憶にない。だって自分で作れるし、お金出して食べるもんじゃない！って思っていたし。
でも、たまには良いですね。
ポケキチ 豚子
11月
20
2012
sato
栗尾商店という有限会社が販売しているお菓子。
その他、すっごく沢山の鳴門金時を使ったお菓子を販売しているみたいですね。
芋好きとしてはいろいろと食べてみたい！
原材料を見てみると、さつまいもはもちろん、芋焼酎も入っているらしい。
味は全くしなかったけどね。
さて、和三盆のお勉強をしてみましょ。
和三盆の原料となるサトウキビは、地元産の「竹糖（たけとう・ちくとう）」という品種が用いられるらしい。
和三盆は値段が高いというのは、みんな聞いた事があると思う。
では何故かって言うと、精糖の作業が複雑で寒冷時にしか作ることが出来ないんです。
白下糖から和三盆を作ると全量の4割程度に減ってしまい、途中で原料の追加もできないんです！
だから値段が高いというのは納得。
値段が高いけど、あの風味を活かしたい！
そういう店の為に和三盆の代わりとして、白下糖に成分の似た粗糖などを使って類似の砂糖を工業的に製造した、和菓子用の加工糖も販売されているみたいですね。
ポケキチ 豚子
11月
19
2012
sato
「麻布かりんとう」で売っている「こがし黒蜜 かりんとまん」は以前から気になっていた商品。
かりんとうを饅頭にした商品って色んな店で出してますよね。
私は餡子があまり好きじゃないから、こういう商品は初めて食べた。
このこがし黒糖は本当にほろ苦かった。
ここまでほろ苦さを出した商品ってあまりないような気がする。
好き嫌いがでるし。
商品にはなりにくいと思うんです。
でも、大手は商品数があるから冒険できるんですよね。
核となる商品があるから冒険出来る。
この「かりんとまん」は私結構好きな味でした。
店頭で売っている店もあるらしい。
是非出来たてを食べてみたいなっ。
でも、一度で一個だけね。
餡子初心者には一日一個がちょうど良い。
ポケキチ 豚子
11月
18
2012
sato
私が一番好きな黒ごま団子と言えば、「利一団子」
でも、違う店の団子も気になって買ってみた。
「追分だんご」という新宿にある店の団子。
値段は利一団子より少し高め。
味は、醤油味が少し強めて、甘しょっぱい系でした。
やはり一番は「利一団子」ですなぁ〜。
もう1本は抹茶を選択。
抹茶の方が美味しかったですね。少しほろ苦くって好みの味でした。
その他、この店では黒豆茶や最中なんかをおいてますね。
どうやら歴史は古い店らしいですよ。
あ〜、利一団子の黒ごま団子が食べたくなってきた！
今日、物色してきたら黒ごま団子が売り切れていた。。。
ますます食べたくなってしまいますな。
ポケキチ 豚子
11月
13
2012
sato
地元で人気のパン屋さんらしい。名前は「ブンブン」蜂がマークになってます。
結構店内も広く、パンをお買い上げの方にはコーヒー１杯サービスしてくれるらしい。
でも、言わなかったら貰えないっぽい。
私は、こんなにも工房がオープンな店はあまり見たことがない。
もう潰れちゃったけど、新丸子の古いパン屋さんは比較的オープンだったけど。
店内でパンを物色していると、パンを作っているのが良く見えるし、焼きたてもすぐわかる。
お客さん側からしたら良いかもしれないけど、働いている方は大変だっ。
どうやらこのパン屋さんの歴史は古いようで、１９７５年～あるらしい。
昔はこれほどまでに工房がオープンだったって事ですかね。
パンは美味しい！
しかも私にとっては安い。（姉は値段的には普通って言っていたけど）
あれやこれやと買っていくとあら、こんなになっちゃった・・・という事はしょっちゅうで、数日間パンばっか食べているという事がおこっちゃいました。
でも、１個１個が値段のわりには大きめだし、味も美味しかったんです。
だから、一度に２個食べてしまったり・・・。
一番好きだったのが、↓写真にもある通り、円柱状でチョコが入った物。
パンがふっわふわで、甘さも控えめなのでいくらでも食べてしまいそう・・・。
危険な食べ物だわ。
どうやら臭いからすると、蜂蜜が入っている感じ。
食べていて、あれ？何の香りだろう？って思ったら、きっと蜂蜜だなって思って。
「ブンブン」だけに、蜂蜜かしら。
このパン屋さんは、姉宅に遊びに行ったらまた行きたいパン屋さんです。
ポケキチ 豚子
11月
12
2012
sato
ランチ時、久しぶりに定食系に行ってみる事に。
ちょっと大きな街場の中華料理屋さんに入ってみた。
日替わり定食７８０円。
その他定食８５０円。
などなど。比較的大きな中華料理屋さんで、食べ放題メニューもある。
私は、「細切り豚肉の汁そば」のランチを注文。
焼き餃子かワンタンのおまけ付き。
うん、普通でした。
この汁そばランチは８５０円だったから、そこまで安くはないですよね。
でも、ご飯系のランチはご飯おかわり自由だし、サラリーマン達が来るのはうなずけるかも。
餃子はこの店で作っているっぽい。
包み方から見ると。結構綺麗にヒダが入っていて１個１個が大ぶりでした。
でも、ランチだから一度焼いた物を温め直しして出してますね。
せっかくのカリカリ感が全くなく、ラップして温め直しをしたヘニョヘニョ感だけが出ていた。
残念～！
姉はホタテの醤油炒めを頼んでいたけど、写真のホタテと全く違うベビーホタテでした。
嘘つき～！
味も甘いって言っていたし、それで７８０円はちょっと厳しいですね。
と、思った事をつらつらと・・・すいません。
ポケキチ 豚子
11月
07
2012
sato
友達と会う為に行った新宿。
普段渋谷にいると、新宿はなかなか行く事がない。
だから久しぶりに行くと、この店気になる～とかこれ買ってみよう！とか思い、ついつい買いすぎる。
小田急ハルクに入っている「トロワグロベーカリー」
トロワグロと言えば、ベーカリーって思う方多いみたいですけど、総菜もカフェもレストランもやってます。
レストランが先ですね。
私が買ったのは、レーズンパンのバターミルクサンド、クロッカン、クロワッサンアマンド、コーンパンの４種類。
何だかコッテリ系ばっかですね。
フィグ（いちぢく）も好きだから迷ったんだけど、コッテリ気分だったんでしょうね。
意外にコーンパンは結構好みだった。
重くない生地にほんのりコーンの甘みがして好きですね。
ふわっと軽めの生地でした。
この店、歴史は古く１９３０年、フランスでトロワグロさんという方が開業したらしい。
そして息子息子と後を引き継いでミシュラン３つ星を獲得したらしい。
だから、元々は食事パンがメインだったんじゃないですかね。
私はそうと知らず、菓子パンばっか買ってしまったけど。
渋谷にはないからその他、新百合ヶ丘とかにもあるんだっけな。
なかなか行く機会はないと思うけど、今度行ったら食事パンを買って来よう！
ポケキチ 豚子
11月
06
2012
sato
さて、これはどういう事かと言うと、パスタを頼んで美味しいかって事を考えているんですね～。
パスタ料理は得意な方だし、店で頼んで痛い経験が結構ある。
行った店は新宿御苑近くにある、イタリア料理屋のランチ。
元々、フレンチに行きたかったんだけど、お子様はダメだって。
ランチなのに、小学校高学年からです。ときっぱり言われてしまった。
わかっていると思いますが、私の子ではなく友達の子供ですよ。
このイタリアン店名は「オルテリア イル レオーネ」
行った事がある方いますかね？
ランチは値段も手頃で、５種類くらいの中からメインは選ぶ事が出来る。
ベースはサラダ・メイン・エスプレッソで９８０円。
前菜とデザートがつくと１２００円。
しかもパスタの大盛りはサービス。
結構良心的な値段だと思う。
この店ならパスタを頼んでも良さそうでは？と思って、シンプルなトマトとバジルのパスタにしてみました。
比較的さっぱり系の仕上げで、味も薄め。
皿のまわりにチーズがかかっていて、好みで一緒に食べて下さいという感じ。
うん、普通ですね。
数年前にH先生トマトソースのパスタを作ってくれた事がありました。
その時の仕上げに似てましたね。
友達は鶏肉をチョイスしてましたけど、バルサミコソースで美味しそうでした。
鶏肉も柔らかかったし。
ポケキチ 豚子
