『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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何とかセットというのがあって、酒＋料理を選べたり、酒＋前菜３種類を選べたり。
これを頼んでいる人は結構多かった気がする。
酒を飲むんであれば、お得でしょうね。
　
さて、そのセットで選んだ料理。
「青椒肉絲」と「回鍋肉」
無難な選びですよね。
青椒肉絲は普通に美味しかった。
回鍋肉は、これ本当に回鍋肉なのか？という味付けだったけど、安いからいいや。
というこんな普通の感想でした。
　
１皿頼むと、両方の料理は８００円くらいしたと思う。
１皿８００円では頼みたくないなぁ～。と思ってしまった。
青椒肉絲は自分でも好きな料理でピーマンがある時はよし！「青椒肉絲」を作ろうって良く思う。
でも、まだまだ毎回同じ味に仕上げる事は出来ず、作ってからいつも反省ばかりです。。。
８月のチャイニーズでは生春巻きの具材として作りましたけど、意外に肉の量って少ないんですよ。
筍＆ピーマンの量が多い。
肉１に対して、野菜３か４くらいですかね。
肉が沢山入っている料理ってイメージがあると思いますけど、実は野菜が多い料理なんです。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　
　　　

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ひぇ～、この料理を何故か一番最後に頼んでしまい、大後悔！！
だって、味がめちゃくちゃ濃いんです。
花椒の辛みはそれほどでもないけど、味が濃くて酒を飲まない私にとっては拷問ですよ・・・。
この店は、まずは食券を自分で買ってからお店の人に渡すというシステム。
そして、温かいウーロン茶と水はセルフ。
　
さてさて、麻辣醤といえば、「火鍋」
以前流行りましたよね。
鍋の中が２つに分かれていて、１つは白湯スープ、もう１つはこの花椒や唐辛子を使った麻辣味のスープ。
冬場なんかは、コラーゲン入りとか言って、女性にはかなりうけていた記憶が。
私は５年くらい前ですかね、火鍋を食べにいきました。
ん～、辛い普通の鍋ってイメージでしたけど、生徒さんの中ではいろいろな店で火鍋を食べている方いて、この店が美味しい！とか言ってましたね。
　
火鍋の起源は、内モンゴルの羊肉料理として発祥したものであるとも言われている。
でも、きっと皆さんのイメージは中国ですよね。
　
まだまだ残暑が厳しいので、ここで火鍋でも食べて沢山汗かくってのも良いですね。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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えっ？！餃子が１皿８８円？
これが売りの渋谷にある中華料理屋さん。
以前は違う店が入っていたけど、中の店だけが変わっていましたね。
内装はそのままだった。
　
この餃子、ちょっと変わった出し方をしていた。
ザルに乗っかって餃子が出てきたんです！
そんな器はじめてですよ～。
何だか奇妙な感じですが、相当使っているらしく、破けているしちょっと色も入ってしまっている。
　
これで、８８円だったら安いでしょ～。
その他料理は明日から紹介しますが、安いのはこの餃子とセットものだけですね。
店は、サラリーマンと学生さんの団体がいました。
しかも女性０（ゼロ）です。
そんなもんですねぇ～。
そして、若者の男女が１組。
何と驚いた事に、海老マヨをご飯のおかずにして食べている。
マヨネーズがおかず？ちょっと理解出来ない感じでした。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

　

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いや～このわらび餅は甘かった！
常温になっていたというのもあるけど、元々常温保存が出来るよう作ってあるものよね。
　
ちなみに９月の「日本の和食」ではわらび餅を作ります！
わらび餅、はてなんでこんな名前がついたんでしょう？
それはわらびの根から取ったデンプンから作られていたから。
でも、１ｐ１００円で売っているような「わらび餅」に本当のわらび粉が入っているわけはない。
わらび粉の値段を見てもらえれば、わかりますけど結構高いんですよ。
　
和菓子屋さんが販売している「わらび餅」は本わらび粉を１００％使っている所もあるし、他のデンプンと混ぜて作っている所もあります。
売っている値段を見てもらうと良くわかります。
高いわらび餅は本わらび粉の割合が高い！って考えてもらうとまず間違いはないですよ。
　
地元掛川周辺は鎌倉時代から歌に歌われるほどの葛布の名産地なんです。
だから、葛粉と混ぜて作っていたり、葛粉のみで作ったりもするらしい。
地元にいた時は掛川は葛粉の産地という事しか知らなかったけど・・・。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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以前紹介した「村上」という金沢にある和菓子屋さんの商品。
「垣穂」
もっちりとした求肥餅にきなこ粉餡が包まれている商品です。
まわりにはゴマがたっぷり！
美味しいお菓子でした。
　
さて、きな粉。
以前流行りましたよね。
きな粉は、大豆を炒って皮をむきひいた粉の事。
加熱してあるので大豆特有の臭みが抜け、香ばしい香り。
「黄なる粉」で、黄な粉とも書きます。
　
きなこを使った和菓子、沢山ありますよね。
安倍川餅、きなこ棒、わらび餅などなど。
あの独特の喉につまる感じが嫌！という方もいますけど、女性は好きな方が多いような気がする。
逆に男性ではあまり聞かないですね。
　
きなこはお菓子にまぶしたり練り込んだりする他に、ドリンクとして飲むのも美味しい。
もちろん量が多いと、喉にひっかっかって危うく・・・という事にもなりかねないけど、香ばしい香りが牛乳と合います！
　
健康食品ブームで、黒豆から作られるきな粉も人気が高いですね。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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先日、ヒカリエに寄ってみた。
金沢にある「村上」という和菓子屋さんのお菓子を買ってみた。
ふくさ餅が有名らしく、試食もやっていたけど、魅力は感じず違う物を。
　
購入したのは、マンゴー大福。そして濃茶大福。
最近はいろんな大福が売ってますよね。
一番はじめに食べたのは、かれこれ3年くらい前かなぁ〜。
みかん大福が珍しくって食べたっけ。
でも、別々が良いよねって思ったら記憶が。
　
今回もめげずに1個￥189の大福達を買ってみた。
マンゴーはかなり甘い！でも、水分も多いので食べた感じが柔らかくって食感はよかった。
マンゴーはフレッシュの物というより、缶詰なのかな？
ピュレ状の物が入ってましたね。
濃茶大福は苦味もあって、大人の大福だった。
こっちは、マンゴーに比べると硬く感じたけど、苦味があって美味しかった。
やっぱりイチゴ大福に勝る、フルーツ入りは難しいか。
杏は酸味もあって、美味しいと思うけどね。
　
　
ポケキチ 豚子
　
　

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こちらもヒカリエに行った時に買ったパン。
三茶にある「濱田屋」というパン屋さん。
和テイストのパンを置いている店。
　
うりは「豆乳豆パン」という事でこちらと、デニッシュキューブのクリーム、チーズを3種類使ったパン。
私には豆パンはちょっと甘過ぎちゃった。
赤えんどう豆が本当に沢山入っていた。
そして、生地はもっちり系のふんわりタイプ。
生地は軽い感じるでしたね。
　
一番美味しかったのが、スリーチーズ。
塊のチーズは入っていなかったけど、食べるとチーズの香りがたっぷり感じる。
練りこんであって、こんなに香りがするから結構チーズは使っているんでしょうね。
美味しかった。
デニッシュキューブは見た目は可愛らしいです。
中を開けてみると、かなりの空洞が。
あっ、クリームをいれて焼いているのね。この空洞はちょっと損した気分になりますね。
生地はバターたっぷりのしっとり系。
甘すぎず、美味しかったですね。
ちょっと前からこういうキューブ状の物って増えましたよね。
シュークリームもキューブになっていますからね。
　
　
ポケキチ 豚子
　
　

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去年、生徒さんからもらって食べたのが初！麻布かりんと。
なんて可愛らしいパッケージなんだろう？って思いましたね。
渋谷だと、西武に入っていてふと食べたいなって思って買いました。
1袋300円代～400円代くらいですかね。
　
種類が沢山あるので、買うのも悩んでしまう。
今回は、生姜ミルクかりんと、黒豆きなこかりんと、カプチーノかりんとを買ってみた。
袋にはジップがついているので、便利！
というか、一度あけたら食べきってしまうけど。
「麻布かりんと(黒糖)」や「こがし黒蜜　かりんとまん」が売りなんでしょうかね。
今度はこの２つの味を食べてみたい。
　
「こがし黒蜜　かりんとまん」は店舗でしか販売していないみたいなので、今度売っている所に行ったら是非食べてみたい！
ちょっとカロリーが気になる所ではあるけど。
　
　
ポケキチ　豚子　
　
　

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最近、頂き物ばっかりを書いている感じですけど、先日金沢から友人夫婦が来てその時にわざわざ持って来てくれた「金沢土産」
遊びに行った時に私も買ってきた、「不室屋」の「宝の麩」
これは、最中の中にワカメや錦糸卵、万能ネギや麩などが入った物。
湯を注ぐと、最中の中から具材が飛び出して来て、面白い光景に！
　
前に遊びに行った時に買って食べてみたけど、その時は最中を割ってから湯を注いでなかったような・・・。
そんな気がする。
あ～、もったいなかった！こんなに楽しめるのに。
１個２００円前後なので、良い値段なんですけど、贈り物に使うには見た目も可愛らしいし日々の食生活で食べる事が出来るから良いですよね。
　
もったいないなぁ～って感じるのが、私が食べたのは昆布ダシが入っていたけど、これは市販の顆粒状の昆布ダシじゃないかなっ？って事。
ん～、せっかくこんなに可愛らしいし、インパクトもあるのにもったいないって思ってしまう。
　
今度は、この店の「すだれ麩」と「生麩」を食べて見たいな。
生麩や生麩まんじゅうは日持ちがしない所が残念。
ヒカリエに入っているらしいから、今度買いに行こう～っと。
毎日渋谷に行っているのに、ヒカリエは１回しか行った事ないな。。。
　
ポケキチ　豚子
　
　

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こちらも金沢土産でいただいたロールケーキ。
最近は私、あまりロールケーキは食べなくなったけど、以前は夕ご飯にロールケーキ１本を食べていた程好きなお菓子。
そんな時が懐かしい・・・。
というか、もうそんなに食べられない。
自分でも作るし、買わなくなったというのもありますね。
　
今回は加賀野菜の「五郎島金時芋」を使ったロールケーキ。
この芋は、パサパサではなくホクホクの芋らしい。
残念な事に現物は食べた事はなく、この五郎島金時芋を使ったお菓子しか食べた事がない。
前も生徒さんからの頂き物で、五郎島金時芋を使った物をいただいたような気がする。
いや、もらったなぁ。
　
今回のロールケーキは常温においてあったので、芋がペーストというよりゆるい感じになっていた。
だから、甘さも強く感じたけど、きっと冷やして食べたらそんな事もないかも。
残りは冷蔵庫にいるから、キンキンに冷やして食べて見よ～っと。
　
生地は懐かしい感じで、素朴な生地でした。
みんなで美味しく食べました！ごちそうさまでした。
　
ポケキチ　豚子
　　

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はじめて見ました！
ペヤングの激辛味。辛さレベルマックスって書いてあった。
ちょっと前はこういう「激辛」って書いてあるのは、実際食べてみるとあまり辛さはなかった。
でも、今は本当に激辛という物が増えたような気がする。
このペヤングも本当に辛かった。
舌がビリビリしてしまって、食べ続ける事ができないくらいだった。
　
なんでしょうね。
ラー油の辛さかな？って感じでした。
定番のペヤングは常に置いてあるけど、他の味ってあまり見かける事がない。
実はいろいろな味を出しているんですよね～。
「ペヤング 激辛カレーやきそば」
「ペヤング 牛タン塩やきそば」
なんかも出しているみたい。
　
そして、８月１４（火）～「ペヤング ネギ塩ヤキソバ」を販売するみたいです。
ペヤングは「まるか食品」という群馬にある会社が製造販売をしているんですけど、何故新しい味はスーパーに並ばないんだろう？
同じ関東なのに。
群馬のスーパーには売っているのかな？
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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「甘エビ炙り焼き」
よく考えたら、すっごい恐いネーミング。
でも、味はすっごく美味しかった～。
こちらもいただきものですが、本当に海老の味がしっかりした。
そして、更に驚いたのが個装されているんですけど、１袋につき１個シリカゲルがついていた事。
こんな丁寧な梱包見た事ないですよぉ～。
　
このせんべい、味も薄味だし、人工的な甘さがなく、程良く甘さを感じる。
甘エビを使う量が本当に多いんでしょうね。
名古屋の店だったんですけど、その他美味しそうなせんべいが沢山あった。
せんべいっていうのかな？
海老をまるごと乾燥させたタイプのもの。
贈り物に良いかもしれませんね。
ご馳走様でした～。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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先日、いただいた「落雁」
落雁ってお茶うけっていうイメージですかね。
落雁は、米などから作った澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して乾燥させた干菓子の事。
型に押す際に、餡や小豆、栗などを入れて一緒に押し固めるものもあるらしい。
私は、落雁初心者だから、詳しい事はよくわからない。
でも、小布施に行った時に、栗入りの落雁があったと思う。
買わなかったけど。
今回いただいた落雁のカラフルさと小粒さがすっごい可愛かった～。
　
製法も２タイプあるみたいですね。
私は一度も作った事はないです。
米を蒸して乾燥させた後に粉砕して、水飴などを入れてから型押ししてホイロで乾燥させるタイプ。
米を粉砕して水飴などを入れてセイロで蒸してから、ホイロで乾燥させるタイプがある。
厳密に言うと、２つは呼び名が違うみたいですが、同じように「落雁」って呼ぶ事が多いみたいですね。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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去年から、続々と出てきた「東京チカラめし」
スタ丼が多く出ていたり、チカラめしがあったりなど・・・、こういう安いチェーン店が増えましたね。
　
今回は、渋谷にある「東京チカラめし」に行ってみた。
以前は注文を受けてから牛肉を焼いてだしていたらしいけど、今は焼き置きしているらしいですよ。
ん～、ネーミングが良いですよね。
「焼き牛丼」
ふと思うと、牛肉焼いただけよね。でも、焼き牛丼っていうとなんだか良い響きに変わるから不思議。
意外に牛肉も柔らかいんだけど、ご飯に対して肉が少ないような。。。
でも、男性だったらちょうど良いのかな。
そして、１枚の肉を綺麗に並べてのっけてました。
肉がちょっと多く見える！
　
並は280円だから、すごい！
でも、毎日食べていたらちょっと体が心配になりますよね。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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私は滅多に蕎麦を食べにいく事はない。
蕎麦よりはうどんや素麺派だし、きっと美味しい蕎麦に出会った事がないんでしょうね。
でも、教室でH先生が蕎麦を打つようになってから、ちょっと蕎麦を見直した！
　
毎日暑いし、さっぱりした物が食べたい・・・。
という事で、へぎ蕎麦屋に入ってみた。
へぎ蕎麦とは、新潟県魚沼地方発祥のつなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた蕎麦の事なんです。
へぎ（片木）と呼ばれる器に載せる事からこの名前がついたんです。
この器に、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。
１口サイズって事ですかね。１口は無理でしたけど。
本来は「へぎ」に盛り付けたものだけを指すんですが、布海苔つなぎの蕎麦であれば広義で「へぎそば」と表記する場合もあるらしい。
　
私、へぎ蕎麦をはじめて食べたかも？！
記憶にない。
すっごい喉越しが良い。このつるつる感は、布海苔の影響なのか？！
美味しかった～。
久しぶりに外で蕎麦を食べました。という話でした。
ちなみに一緒に頼んだ、天ぷらは超油っぽかったです・・・。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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先日、横須賀海軍カレー館に行ってきた。
これが目的ってわけじゃないけど、名物料理ってなるとカレーかでっかいハンバーガーくらい？
なのかな。
という事で、シンプルなノーマルタイプを食べてみた。
　
「元祖」とか当時の味を再現なんて言葉はよく聞くけど、本当か？とちょっと疑いたくなる。
でも、味がよくわかるのは、シンプルなタイプを頼んで見るのが一番良い。
ん～、ルーから作っているのはわかるけど、粉っぽい＆味が薄い。
味が薄いカレーって美味しくないんですよね。
塩分って本当に大切で、同じ料理でも塩気が足らないだけで、美味しい！とか美味しくない！っていう評価が分かれる。
　
これが、元祖ってやつなのかな～。
よくわからん！
作っているのが年配の方だったから、薄味にしたとか？！
懐かしい味といえば、懐かしい給食的な味かもしれないですね。
　
店内は船内をイメージした内装で、よかったですね。
店に入っていく入口付近もよかったし、内装は好きです。
　
ちなみに、コーラで煮込んだというカレーは美味しかった。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　
　　　

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先日、もう１人のO先生が買ってきてくれた、特大のカヌレ。
最近は、シュ・リュイのカヌレで撃沈していたので、さてここのカヌレはどうか？
　
美味しかった！
そして、デカイ。
ラム酒の香りがすごくするしほろ苦さもある。
ついでの、チョコレートもほろ苦さがあり甘すぎない。
私が作るカヌレとは違うけど、この店のカヌレは美味しい。
焼きあがってから、カヌレの底の部分にラム酒を染み込ませているのかな？
そんな気もする。
　
さて、この前H先生と「どうしてみんな他が気になるのか？」って話になった。
私は他の店の焼き菓子が気になるのは食べてみて、「あ～私が作るお菓子の方が美味しい！」って自己満したいから。
自分１人でモクモクと作っていると、少し自信がなくなる時がある。
そんな時に、他の店のお菓子を食べてみたくなるのかもしれないです。
これだけ聞いたら、嫌な奴～って感じでしょうけど、１人でやっているとわからなくなる時があるんです。
ある意味、自信過剰になる事。
そんな事も必要な時ってあるんです。自信過剰過ぎは問題ですけど・・・。
　
　
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以前行った、下北の居酒屋。
豚の角煮がNO.１って表に書いてあった。
まず、店内に入ってみると、なんだか外や店に行くまでの階段（B１だったから）とはイメージが違う。
もう少し、落ち着いた店かな？って感じがしたんだけど、店に入ってみると安めの居酒屋って感じ。
何となく言っている事はわかりますか？
　
そこでのまずは「お通し」
サラダだったんだけど、ドレッシングを1人1人選ぶ事が出来るんです。
実はこういう店ってあまりない気がする。
作り置きのお通しの中から選ぶ事が出来るという店はある。
サラダには、鮭をソテーした物が入っていた。野菜だけでなくて良い。
　
餅入りの揚げ物やチヂミ、ジャガイモのグラタンを頼んでみた。
メインの豚の角煮は結構豪華でしたね。
でも、このタレが残念！
何でしょう？市販の味がする。パックからにゅるって出しているのかな～。
居酒屋は沢山あるけど、特徴を出していくのが難しい。
私はなるべくだったら、チェーン店は入りたくないな。
でも恐いのは、個人経営の店は当たりはずれが大きいところ。
当たりはずれがない！となると、チェーン店は無難。
　
　
ポケキチ　豚子
　
　

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ほら、マシュマロに可愛いペンギンが。
実は1個1個ペンギンが違うんですよ。
これはデザイナーさんがデザインしたお菓子みたい。
　　
墨田水族館のお土産でS先生が買ってきてくれたんです。
マシュマロを食べるのは何年ぶりだろう？
自分で買う事はまずないし、食べたいと思った事もない。
だって、砂糖の塊でしょって感じ。
　　
でも、久しぶりに食べてみたら、美味しかった！
チョコレート入りのタイプだったので、美味しくいただきました。
マシュマロは、砂糖・卵白・ゼラチン・水で作っていく。
形を作った後、くっつかないよう、コーンスターチなどが表面にまぶされてます。
大手のお菓子メーカーでは、卵白を使わずゼラチンとコーンスターチや大豆タンパクや増粘剤などを使って作っていますね。
　　
　
ポケキチ 豚子
　
　

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私、エイヒレ好きなんです！
そして、イカの一夜干しやタコワサも。
って本当に酒飲みみたいな料理が好きなんだけど、実は酒はほとんど飲めない。
　
このエイヒレは港の市場に山積みになって売られていたもの。
↓こんな感じで輪ゴムでとめて売っていたんです。
なんてラフな売り方。
値段はこっちで買うよりかなり安い！
何枚だっただろう？
8枚くらいですかね、入って500円。
これ、買いでしょ。もちろんレベルもあると思うけど、店で頼んでも買っても高い。
まかないで、魚焼きグリルで焼いて食べてます。
何もつけずに食べてますね。
店では、マヨネーズに唐辛子や醤油＋唐辛子が一緒に出て来ますね。
　
エイヒレとは主に、ガンギエイ、アカエイなどのひれ。
干物や燻製に加工したものが酒肴で食べられるのと、秋田県や山形県など東北地方の日本海沿岸部においては煮付けとして食べる事が多い。
　
後少しまだ残ってる〜。
味わって食べないとなっ。
　
　
ポケキチ 豚子