6月
16
2012
sato
お菓子のネット販売をやっていますが、面白い事にマカロンが集中する時は本当にマカロンばっかり注文が来る。
そして、カヌレばっかりの注文の時もある。
何故か集中するんですね。
それはそれで、私にとっては作りやすいので良い事ですが。
さて、↓この写真はとある火曜日の写真。
マカロンを９０個作って当日に発送するという日があった。
朝早起きして、朝～夕方まで生地を作って乾かして、焼いてクリームを詰めてと大忙し。
たいした量ではないんだけど、すべて一人で仕上げるのは結構手間がかかる事。
その他、カヌレも作ってましたから。
マカロンはその日の湿度、気温によって状態が変わるお菓子。
だから、毎日湿度計＆気温を見ながら作っています。
かなり慣れてはきましたが、まだわからない事や疑問に思う事が出てくる。
その都度、試してみてはどうだったとか。
それがなかなか面白い。
作れば作ればわかる事も多いし、逆に難しい！と感じる事もあったり。
日々、違う条件の中でいかに一定の仕上がりに出来るか。
それが面白い事でもあるし、やっていかないといけない事でもありますね。
常に勉強です。
考えながら作り続ける事が大切！料理も同じです。
ポケキチ 豚子
6月
15
2012
poke5458
美味しくない物って最近あまりないのですがこれ酷いですよ。
写真を見れば判りますよね。
あえてメーカー名は書きません。
缶詰に入ったつまみ、プレミアムシリーズ。
確かに名前は美味しそうな感じ。
お値段が、希望小売価格４７０円 内容量７５ｇ。
ネットで調べると。
”鹿児島県産赤鶏さつまを備長炭を使った炭火で焼きあげました。焼きたてのような香ばしさをお楽しみください。味つけには国産の塩と一味を使用し、肉の美味しさを引き立てています。”
だそうです。
先ず缶を開けると、デザートのゼリーっぽい。
一口食べて、まずっ！
いやぁ～。 これは酷い。
450円近くで買ったと思うけど、やられた！ って感じです。
105円だったら、問題はありませんよ。
鶏肉はボソボソだし、缶詰独特な変な臭い。
「赤鶏さつま」って鶏肉を初めて食べたんで本来どんな味なのか判りませんが、ホントに食材が可哀想。
こういう製品を売っている会社自体理解できません。
やはり鶏肉は、ブロイラーでも焼きたてが一番。
ポケキチ 本田
6月
15
2012
poke5458
もう一通り自分の思いは遂げた（購入した）んで、特にありませんね。
購入したい！ と言うより、気になる物と言うか希望はあります。
先ずは富士フイルムFinePix X100ですね。
と言うより、X-Pro1の撮像素子を使って、もう少し小型化してFinePix X200？なんて発売して欲しい。
次はPENTAX Q の撮像素子をもう少し大きなタイプにして発売して欲しいですね。
ホントに可愛い機種なんで、写りがもう少し良ければいいねぇ〜。
それから、ニコンからフルサイズで４５０ｇ程度のボディーのカメラを発売して欲しいな。
これが出たらかなりの確率で購入するでしょう。
アイフォンのカメラがもう少しどうにかなったらいいなぁ。
確かにあの小ささでそれなりの写真が撮れるんで文句はいえませんが。
もう少しなんです。
もう少しでいいんです。
日本は現在も何だかんだ言っても不況ですよね。
でも、カメラ業界はここんところ元気があります。
特にニコンさんはね。
何処のメーカーでもかまわないので、自分の理想に近いカメラを作って頂けると有り難いですが。
そんな事は、無理か。
理想の物なんて無いほうがイイのかな。
ポケキチ 本田
6月
15
2012
sato
先週末、ロールケーキ教室に参加していただいた方達、お疲れ様でした。
何だか本当に面白かったです。私が。
この写真は私が作ったロールケーキを撮影したもの。
今回は、シュー生地を作るような作り方のロールケーキ生地だったので、練る作業が大変そうでしたね。
涼しい日でよかった～って感じでしたけど、右腕は結構疲れたんじゃないかと・・・。
皆さん美味しく食べてもらいましたかね？
だと良いのですが。
さて、７月は「苺とマンゴーのレアチーズケーキ」です！
甘酸っぱさの中にある、濃厚味。暑い日にはキンキンに冷やして食べてもらいたいおやつです。
さて、話は変わって私「ロールケーキ」好きなんです。
数年前は夜御飯にロールケーキ１本なんて事もやっていたくらいだけど、今ではそんなに食べられません。
最近は店で買っても「こんなもんか」としか思わないし、どんどん遠ざかっていくもんです。
自分で作れるようになると買わない物と、買う物が出てきます。
買う前にいろいろ考えてしまいます。
「これでこの値段か？」とか「自分で作った方がいいじゃん」とかね。
でも、基本的に気になったらいくらでも良いから買う＆食べてみる。
これは前からそうですね。
本当にお菓子や料理を食べて感動ってなくなるもんですね。寂しいけど。
H先生が前に言っていた意味がようやくわかってきました。
ポケキチ 豚子
6月
14
2012
poke5458
表題の通り、ブログのネタが無い。
さて困りました。
僕はブログを書く手順として先ず写真を撮る。
その写真を見ながら、面白そうな内容を考えたり、ネットで調べたりして書いています。
仕事で使っているディスクトップに「ブログ用写真」フォルダがあります。
開いてみると、うぅ～ん！ ブログ1回分のネタになりそうな写真が無い！
今回は何枚かの写真を使い細切れでブログを書くことにしょう。
以前、熱海に行ったときの写真がありました。
夏みかんです。
何と3個で100円。
やすぅっ！
見た目は汚いのですが、中々美味しい。
見た目だけじゃないんです。
同じ熱海つづきで。
お店（八百屋さん）を何気なく見ると、ん！
サザエが売っている。
それも青島みかんの段ボールの上において。
お刺身用アワビ・サザエ有ります！ なんて文字も。
東京で考えられない八百屋さんですね。
ま、小さなスーパーという事なんでしょう。
お店の大きさは、3メートル×2メートルくらいの広さでした。
さてこれも熱海。
旅館での食事です。
蟹が出たんで、ご飯の上に蟹を盛りつける。
豪華な料理の出来上がり。
ポケキチ 本田
6月
14
2012
sato
以前作ったまかない。
イカのバターカレー炒め＆牛肉とアスパラのオイスターソース炒め。
このイカ、２日前くらいに魚屋さんで安くしてもらったイカ。
スルメイカなんだけど、ヤリイカみたく小さいイカでした。
身が柔らかそう！って思ったら、やっぱり柔らかかった。冷凍ものとは全然違いますね。
ヤリイカは別名、冬イカとも呼ばれる。
値段は少し高めかな。
でも、身が柔らかいしあっさり系の味で私は好きですね。
で、このスルメイカに話しは戻って、バター＆カレー粉＆醤油でサッと炒めただけ。
つまみ＆おかずになりますね、これ。
美味しいイカでした。しかも５杯で￥４００にしてもらいました！ラッキー。
そして２品目。
牛肉とアスパラのオイスターソース炒め。
甘めに仕上がってしまい、醤油が足りなかったですね。
食べていて味がモワッとした。って文字で言ってもあまり上手く伝わらないですよね。
そして、驚いたのがアスパラ。
細いアスパラだったから筋取りはしなかったんだけど、油で処理したにもかかわらず硬い・・・。
でも１４本くらいで￥１００だったのかな。
これまた得した買い物でした！
良い品で安い物が良い。いくらだったら買いなのか？そいうった自分の中での基準があると良いですね。
そしておまけ写真の「茄子の挟み揚げ」。
結構前のまかないでした。。。
ポケキチ 豚子
6月
13
2012
poke5458
お弁当に良く入れるのは？
という答えで、多分卵と１位・２位を争うであろう
「トマト」。
特にミニトマトですね。
でもこれって、ホントは極力入れない方がいいんですよねー。
なぜかというと、
何よりまず生で入れる事が圧倒的に多いと言うこと。
水分を多く含む野菜だと言うこと。
どちらも、「衛生面」や「痛みやすさ」を考えたらキケンです。
更に、可愛く見えるヘタ、
これも菌が繁殖しやすい部分なので、
泣く泣く取り除いてから詰めるようにして下さいね。
緑の野菜は、炒めたピーマンやブロッコリーで！
どーしてもトマトを入れたいときは、
ブイヨンスープを使った炊き込みご飯の具として入れると
ご飯自体も少し色がついて華やかになるのでお勧めです。
なつ
6月
13
2012
sato
何故か、我が家がある新丸子に「くまモン食品」が売っていた。
H先生が熊本に帰ってはじめて聞いた「くまモン」
ゆるキャラ１位の威力ですね。
ロフトにも、くまモングッズエリアがあったし、新丸子まで・・・。
本当に人気があるんですね。
くまモンのプロフィールを見ると。
＜お仕事＞
いちおう公務員。
知事から熊本県の営業部長に抜擢。
確かに公務員だよな～。納得しちゃった。
これからの季節、着ぐるみ着て動くの大変そう・・・。
ポケキチ 豚子
6月
13
2012
poke5458
これも大事、ライティングについてです。
今回で最終回となります。
別に、料理に光が当たってるんで、そのまま撮れば良いじゃん！
って思う方もいるはず。 確かに間違いではありません。
でも、より綺麗に、より美味しそうに、と思うと少し小細工する必要が出てくるんです。
カメラ本体やレンズの性能は写真に大きな影響を与えますが、実はライティングが結構大事なんです。
これぞ感性！ って感じです。
感性なんで文字で表すことは不可能。
じゃなんて書けば良いのか判りませんが、一応書いときますね。
料理写真を撮るときには、逆光気味に光をあてます。
つまり、見て向こうから光がくる感じです。
必然的に手前は暗くなります。
だから、手前に光をあてて少し明るくするんです。
この明るくする板をレフ板と言います。
何回か前にかきましたよね。 適当な白い物で代用して下さいと。
そうなんですよ。
逆光気味に写真を撮るんです。
一般的には、自分の背から光がくる順光ですが、料理写真は真逆なんです。
逆光気味に撮るから、しずる感や立体感がでて美味しそうな料理写真がとれるんです。
お店などでは、これを求めることは難しいですが、自分の家や部屋だったら可能。
逆光気味の所を探して撮ってみて下さい。
ちなみに、光は１種類だけ、一方向だけが良いです。
先ずは、蛍光灯を消す勇気をもつことから始めましょう。
では例を。
曇り空の15時位。
窓からは太陽の光がほどよく部屋に入っている。
手作りした料理を逆行気味において、さぁ、気が済むまで撮影して下さい。
ボケ写真を撮りたい場合は、F値は一番小さい数字になってますか。
手持ちの場合シャッタースピードは、1/30以上ありますか。
もしなかったら、ISO感度をシャッタスピードが1/30以上になるまで大きくして下さい。
もし三脚を使っていたら、シャッタスピードは1/8位まで大丈夫です。
多分、今までとは違う綺麗な料理写真が撮れると思います。
あぁ～。
大事な露出補正のこと書くの忘れてた！
露出補正は、＋0.5～1.0で撮りましょう。
カメラの説明書みれば、どこかに設定の仕方が書いてあります。
料理写真の場合は、少し明るめの方が美味しそうに見えますから。
特にJPEGファイルだしの方は忘れないようにして下さい。
最近、RAWファイルしか使ってなかったんで大事なこと忘れていました。
ポケキチ 本田
6月
12
2012
sato
私は、普段全く酒を飲まない。
飲みたいと思う事もあまりなく、料理やお菓子に使う酒は必要だと思うけど、そのまま飲む酒はなくても良いかな？と本気で思うほど。
そんな私がビックリする事に、紫蘇梅酒をちびちび飲んでるんです。
元々、赤紫蘇が好きで梅雨の時期には赤紫蘇を買って、赤紫蘇ドリンクを毎年作る。
だから、この梅酒も美味しいかな？と思い買ってみた。
毎日、ソーダで割って飲んでます。ちょこっとだけですけど・・・。
紫蘇の香りがとってもよろし。
鍛高譚（たんたかたん）と言えば、しそ焼酎。
北海道白糠郡白糠町特産のしそと大雪山系の天然水で仕込んだしそ焼酎。
平成３年６月のこと、自家栽培の「しそ」を原料にジュース・焼酎を作っていた町民（鍛高在住）が、白糠町の特産品としてしそ焼酎を製品化できないか？という相談が発端らしい。
合同酒精が事前調査したところ全国でも販売例がないことが確認出来、事業に踏み切り平成４年２月試作品が完成！
私は名前だけは聞いた事があったけど、実際に飲んだのははじめて。
焼酎を飲むなんて何年ぶりだろう？って感じ。
アルコール分２０％。すぐに酔っ払います。。。
ポケキチ 豚子
6月
12
2012
poke5458
あと２～３回で終わる予定です。
今回は、現像ソフト＆モニターについて。
カメラで写真を撮ると、ファイルが出来ます。
このファイルは、JPEGファイル、RAWファイル、TIFFファイルなんて種類があります。
一般的には、JPEGファイル。
今回はRAW（ロー）ファイルについてです。
さてなんのころやら。
なんて思わないで下さい。
これをクリヤー出来ると安定した綺麗な料理写真が撮れるようになります。
安定したですよ。 たまにじゃありません。 素晴らしいことです。
RAWは「生」「未加工」という意味があります。
つまり何も手が加えられてない、生の情報なんです。
JPEGファイルは各メーカーの色（考え）が情報の中に入っています。
やはり、安定して自分の気に入った写真に仕上げるには、RAWファイルだしは大事。
カメラの設定で画像モードをRAWファイルに変えるだけです。
でも、出来上がったRAWファイルは現像しないと使えません。
JPEGファイルだったら、すぐにパソコンで使えます。もちろんネット上にアップしても見ることができます。
RAWファイルソフトが必要になります。
各社カメラメーカーでカメラを購入するときにオマケで付いてきてるはずです。
僕は、アドビのライトルーム４を使っていますが、自分が使いやすい物だったら何でも良いと考えています。
さて、このソフトで何が出来るか。
ホワイトバランスを好みに変えることが容易にできます。
これってすごいことなんですよ。
光の質、写真の大きな方向性をパソコンの中で、自分がいい様に変えることができるのです。
JPEGファイルの場合はこんな事はできません。 メーカーの良いなり状態なんです。
さて、モニターの話をちょいと。
マックが低価格でコストパフォーマンスが高いと思います。
マックのモニターは写真に、それなりに適しているんです。
でも、Winの方はどうするか。
値段の高い、良いモニターを買うしかありません。
モニターもホントにお金かかりますよ。
突き詰めると、カラーマネジメントするために、キャリブリレーションソフトも必要になります。
普段の撮影では、料理を撮影してすぐにノートパソコンに情報を転送して、瞬時に画像を確認しながらの作業となります。
カメラの後ろにある液晶画面での細かい確認は無理。
やはりそれなりのサイズのモニターでチェックが必要です。
僕はMacBook Proの13インチを使っています。
通常のモニターは、ColorEdge CG245Wです。
24インチで余り大きいサイズではありませんが、スペースの問題でしょうがありません。
少し話が変わりますが。
ネットで画像を確認する場合は、ブラウザの種類でも色の発色が明らかに違います。
困ったもんですよね。
全部一緒にすれば何も問題ないのに。
RAWファイルソフトの種類によっても色の発色は違います。
あぁ～、もう、ダメだ。
あまり深く突き詰めないことですね。
プリントしたい方にはプリンターも必要でしょう。
染料タイプ、顔料タイプ、6色カートリッジ、１２色カードリッジ、なんて各メーカー色々と出してますが、自分の好きなメーカーでイイと
僕は思います。 ちなみにエプソンを使っています。
仕事ではきやのんですが。
これが又、インクにお金がかかるし、紙にもお金がかかるし、ホントカメラってお金がかかりすぎる贅沢品だと思います。
ポケキチ 本田
6月
11
2012
poke5458
現在、ポケキチ本田が所有しているカメラ達は下記の５台。
ニコン D3x
ニコン D700
パナソニック DMC-GF1
LEICA X1
ペンタックスのコンデジ
ポケキチ 豚子所有
ペンタックス K-7
ソニー NEX-5
マウントで言うと全部で4マウント。
はっきり言って多すぎます。
やはり料理を撮るときのメインはD3x。 サブはD700。
旅行は、今までGF1オンリー。でもこれからはX1。
趣味で好きなカメラはペンタックスですね。
レンズが何故か好き。リミテッドレンズはイイですよ。
格好いいし、小さいし、質感が最高。
でも、Carl Zeissもイイ。
オートフォーカスはできないけど、アナログ的な写真を撮っている！ って感じが好き。
Carl Zeissのレンズは4本しか持っていませんが、Makro-Planar T* 2/100は特に好き。
気合いを入れて料理写真を撮りたいときはかなりの確率でこれですね。
レンズはいったい何本あるんだろう。
15本くらいかな。
でも、よく使っているのは２～3本。
もったいないな。 と想いながら、又欲しくなるんですよね。
「レンズ沼」というやつです。
マイクロフォーサーズだったら、LUMIX G 20mm/F1.7がイイ。
GF1を使うときは必ずこのレンズ。
と言うか他のレンズを持っていない。
軽量で解像感があり、小さいてイイ。
でもオートフォーカスが遅いのが玉の傷。
ペンタだったら、間違いなくリミテッド。
お勧めは、今は持ってないけど、DA 35mm F2.8 Macro Limited。
それと、よれないけど、FA43mmF1.9 Limited。
他のリミテッドも好きだな。
ニコンだったら、Micro 60mm f/2.8G。
少し長めだけど、普段使いにも使えるし、何よりコストパフォーマンスがずば抜けている。
間違いなくニコンを代表するレンズだと思います。
大ボケかましたいときは、間違いなく、Carl Zeiss Planar T* 1.4/50。
クローズアップレンズ付けて、F値を1.4に設定。
限りなくボケます。
とろとろ、溶けてしましそうなボケです。
良かったら見てみて下さい。
>>料理写真集＋α
ポケキチ 本田
6月
11
2012
sato
こちらは「クアン・サイアム」のレモングラスティー。
本当にレモンよりレモンらしい香りがするレモングラス。
変な日本語だけど。
タイ語では、「タクライ」という。
ハーブですね。トムヤムにも入ってます。
切った瞬間＆煮込んでいてもすっごくレモンの良い香りがします！
お茶として飲んだ事はなかったですけど、これがなかなか香りが良い。
しかも、↓こういった陶器製の物に入れられてきた。
１分くらい待って、葉っぱを取り出して飲んで下さいって感じでした。
何か、私のイメージはこの陶器、ベトナムっぽい。
８月に行うタイ料理でもタクライは何度も出てきます。
ポケキチ 豚子
6月
10
2012
sato
先日、自由が丘にある「クルン・サイアム」に行ってきた。
他にも吉祥寺や中目黒、六本木に店舗があるみたいですね。
タイフェスにも出ていたような気がする。
この店のタイ料理は、すごく食べやすい！
辛すぎないし、日本人には合っているんじゃないですかね。
頼んだ料理は、私が好きなラープ・ガイ、タレー・トード・ゲーンキョワン（アボカド海老入り）。
こんだけしか頼んでないんだぁ～、ってくらいお腹がいっぱいになってしまった。
タレー・トードがきいたな。
タレーって知らなかったけど、海鮮という意味らしい。
教室でも毎年恒例のタイ料理を作りますが、この↑３種類のタイ料理はしっかり作りますよ。
タレー・トードではないけど、ホイ・トード。
ホイは貝ですね。
この店の物は少しベチャッとしていたけど、教室で作るホイトードは油で揚げる感覚のパリパリタイプ。
それを卵とあわせて食べやすい大きさに切り、モヤシ＆ニラを加え、ナンプラー＆揚げニンニクを加えて仕上げる。
タイのチリソースを付けて食べるんです。
これ、結構好きで夏場のまかないで、ホイがある時は、作ります。
暑くなるとやっぱり辛いタイ料理が食べたくなる！
でも、タイ料理って何でこんなに高いの？自分で作ったら安いのに・・・。
と思うから、なかなか食べに行く機会がない。
今回は久しぶりにタイ料理を店に食べにいけてよかった。
個人的には、ゲーンキョワンはもっと辛くなくっちゃ！
ポケキチ 豚子
6月
10
2012
poke5458
こんなに長く続くとは思ってませんでした。
皆さん何かの足しにはなりましたでしょうか。
またもや前回までの内容をまとめます。
・ コンデジは料理写真に向かない。
・ 自分の好きな一眼タイプのカメラを購入しましょう。
・ ミラーレスカメラも良いけど、チョット待ってみたら。
・ 三脚は値段が高くて良い物を買いましょう。
・ F値とシャッタスピードとISO感度の3角関係を理解しましょう。
・ プロフラムオートとおさらば、絞り優先モードで撮りましょう。
・ 気合をいれて、マクロレンズ（マイクロレンズ）を頑張って購入。
今回は小物編です。
お店での例です。
運ばれてきた料理を、そのまま撮っても美味しそうには撮れない場合があります。
そんな時僕は、盛りつけを変えます。
そんな事やって良いんですか？ なんて意見も出てくるとは思いますが、あえて気にくわない盛りつけは変えます。
職人さんが綺麗に盛りつけ料理は、人間の目に合わせた物です。
写真となるとかなり違う盛りつけなんです。
写真用に盛りつけする必要性がでてくるんです。
おわかりですか。
写真は光の方向性を読む事が大切です。
なるべく光の種類は一つが良い。
でも、お店の場合は無理ですよね。
料理の向こう側から強い光が来てたら、手前の部分は暗くなります。
そこで力を発揮するのが、レフ板です。
別に難しくありません。
極端な話をすれば、白い物であれば、何でも良い。
ハンカチでも良いし、白いバックだったらそれでも良いし、ノートでも良い。
とにかく、黒く潰れた部分に光を少し当てることです。
ライティングについては別の回で詳しくお話ししますね。
小さな三脚も便利です。
お店で使うときに大きな頑丈な三脚は無理です。
そこで、僕はクネクネ脚の部分が自由に曲がる三脚をたまに使います。
レンズはこまめ手入れしましょう。
カメラを購入して、一度もレンズを拭いたことない方いるはずです。
なるべく専用の物でフキフキしましょう。
またはブロアーでゴミを吹き飛ばしましょう。
僕は、使い捨てタイプのノンアルコール＆ウエットタイプのレンズクリーナーをバックに入れてあります。
気合いを入れて料理写真を撮るときには必ずフキフキしておきます。
ポケキチ 本田
6月
09
2012
poke5458
前回の三角関係は難しかったですか。
でもこれを乗り越えないと料理写真を撮るのがチョット難しくなります。
なにやら、難しい話ばかりでホントに申し訳ないです。
でも、ここを乗り越えた時、素晴らしい写真が撮れて、苦労を忘れることでしょう！
さて、今回はレンズについて。
・ 料理写真用のレンズは、マクロレンズ（マイクロレンズ）が良い。
ちなみに僕は3本のレンズを使ってます。
ニコン Micro 60mm f/2.8G ED
Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZF.2
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2/100 ZF
おおボケかましたい時は、
Carl Zeiss Planar T* 1.4/50 ZF＋クローズアップレンズです。
構図が変化する様な時は、レンズの脱着がめんどくさいので。
ニコン24-70mm f/2.8G EDで撮っちゃいます。
マクロレンズの良い点は、料理によれる（近くでピントが合う）と言うことです。
一般的なレンズだとよれない。
よるためには、手っ取り早くクローズアップレンズなんて使います。
でも、ピントがあう距離が限られてくるし、脱着がめんどくさい。
これも考え方しだいなんですがね。
マクロレンズは解像度が高い物が多いし、普通の撮影にも使えるし、1本もっておいても損にはなりません。
今流行のズームレンズという考え方もありますが、レンズ自体も大きいし、何と言っても単焦点の写りにはかないません。
もちろん、それなりに良い写りのズームレンズもありますよ。
しかし、レンズは高いですね。
本体より高い物はいっぱいあります。
俗に言う「レンズ沼」につかると、抜け出せなくなります。
でも、レンズの性能と言うのは写真を撮る部分にかなりの影響があります。
余裕がある方は、レンズに投資をした方が綺麗な料理写真が撮れるはずです。
次回は、小物編です。
こうご期待。
ポケキチ 本田
6月
09
2012
sato
先日、東急の中で発見した島根県松江市の「てれすこ」という店の蟹いなり。
閉店前という事もあり、割引があったので買ってみる事にした。
１個￥１６０と通常価格だと割高。
でも、４個で￥５００だったかな。ちょっと得した。
「てれすこ」は昭和４７年に島根県は松江市伊勢宮町にて、郷土料理店として創業。
出雲料理＋それに合う地酒を楽しめる店みたいですね。
出雲地方の代表的な特産物である蟹をつかったお弁当を、全国の百貨店などの催事場で販売しているみたい。
それが東急に出店していたんですね。
味が染み込んだいなり揚げの中には、蟹＋錦糸卵＋ガリが入っていた。
ガリや紅ショウガが好きな私にとってはこれは◎
ただ、購入する時に見てしまった・・・。
まさに業務用って感じで、味付けいなりをパックから出している所を・・・。
これは自社製品？それとも、業者から？
こういう所はなるべくだったらみたくないですね。
では気を取り直して、食べた感想。
ガリがさっぱりしていて、元々いなりが好きな私にはよかったです。
ただ、蟹が中に混ぜられていた物なので、一緒に食べると揚げの味はするけど、蟹の味はあまり感じない。
やはりトッピングがより蟹の味を楽しむことが出来ますよね。
そいういった商品も販売してました。
そして、錦糸卵。
卵だけ食べてみると、卵の味がしない。
という事は、業務用の錦糸卵？水にちょっと戻して使うやつ？
そう思うと、ちょっとめげました・・・。
ポケキチ 豚子
6月
08
2012
poke5458
はい、6回目となりました。
本来5回で終了の予定でしたが10回位続きそうな雰囲気です。
今回は、F値とシャッタスピードとISO感度の3角関係について。
コンデジ、一眼レフ、ミラーレスタイプ、全部を含めて、プログラムオートで写真を撮られている方には難しい三角関係です。
F値は、F1.4→F2→F2.8→F4→F5.6、・・・。
シャッタスピードは、1/8→1/15→1/30→1/60・・・。
ISO感度は、100→200→400→800→1600・・。
上記の様に各項目が変化します。
うぅ～、判りにくいですね。
説明力がなさすぎる。
例をあげます。
少し薄暗い部屋。
料理は大体、絞り優先モードで撮ります。
つまり、F値を基準にして撮るんですね。
ボケボケの写真が撮りたい場合は、もっているカメラの一番数字が少ないF値に合わせます。
F2を設定（レンズの性能で無理かも）すると、シャッタスピードは1/30、ISO感度は200だったとします。
この条件だと、手ぶれもしにくく、ボケた写真が撮れると思います。
しかし問題は、キットカメラに付いてくるレンズは、低価格の標準レンズです。
何処のメーカーも18-55mm F3.5-5.6位かな。
これは、ズームレンズで、３５ミリ換算で、27-83ミリ相当、F値も変化するタイプです。
料理写真で最適な、50ミリ以上で撮ろうとすると、F値が4以上となります。
だから、F値の小さい被写体によれる、マクロレンズ（マイクロレンズ）が欲しくなってくるのです。
ここでまとめますね。
F2を設定すると、シャッタスピードは1/30、ISO感度は200で、OK。
F4しか設定出来ないレンズだと、シャッタスピードは1/8、ISO感度は200となります。
シャッタスピードが1/8では多分手ぶれをおこします。ブレブレの写真となるんです。
では、最低でも1/30のシャッタスピードを確保したい心理となり、ISO感度を上げます。
F値4でシャッタスピード1/30にするには、ISO感度は800になります。これOK。
ただ何回か前にお話ししましたが、ISO感度を上げすぎると、画像が汚くなります。
なるべく低ISO感度で撮りたいんです。
あっちを立てれば、こっちがたたず！ ですね。
カメラになれてない方は、プログラムオートで撮りたいと思いますが、そこを何とか頑張って勉強して経験して、
絞り優先モードで綺麗な料理写真を撮って下さいね。
次回は、レンズ編です。
ポケキチ 本田
6月
08
2012
sato
スーパーで見つけた、新しいデザート「いちごのムースケーキ」
うりは、表目のパリパリとした食感。
色もピンク色で可愛らしいし、美味しそうに見えて早速買ってみた。
私には甘いなっ。
このパリパリの食感は、グラズール（糖衣）だよな。
甘いだけで、香りがあまりしないのが残念。
中には苺のムース＆スポンジ＆コンフィチュールが入ってました。
結構手が込んでますよね。
最近のコンビニデザートは手間がかかっている物が増えましたね。
味は極甘でした・・・。
２度目は確実にない！デザートになってしまいました。
でも、これだけコンスタントに新商品を開発する、企業がすばらしい！
考えている方達、大変でしょうね。
もちろん美味しい物、微妙な物って出てくると思うけど、値段が安いしすごい事だと思う。
だって私にはこの値段で販売する事も、コンスタントに開発する事も難しいしね。
ポケキチ 豚子
6月
07
2012
poke5458
というのは、
実は漫画のタイトルなんです。
ふと手にした東京メトロのフリーパーパー「アーバンライフ」。
「お弁当」が漫画のネタに通用しちゃうんですね。。。！
まぁたしかに、お弁当を作るのはOLか小さなお子さんのいるママか、なので
フリーペーパーのテーマにはマッチしてそうですが。
ジャンルとしては「お弁当コミックエッセイ」らしいです。
エッセイ？？？
って思うと、ちょっと違和感ですが、
お弁当にまつわる「あるある」、
確かになぁ～って感じで読み進めちゃいます。
ネットでも何話分か読めるみたいなので、
興味のある方は是非！
なつ
