6月
15
2012
poke5458
美味しくない物って最近あまりないのですがこれ酷いですよ。
写真を見れば判りますよね。
あえてメーカー名は書きません。
缶詰に入ったつまみ、プレミアムシリーズ。
確かに名前は美味しそうな感じ。
お値段が、希望小売価格４７０円 内容量７５ｇ。
ネットで調べると。
”鹿児島県産赤鶏さつまを備長炭を使った炭火で焼きあげました。焼きたてのような香ばしさをお楽しみください。味つけには国産の塩と一味を使用し、肉の美味しさを引き立てています。”
だそうです。
先ず缶を開けると、デザートのゼリーっぽい。
一口食べて、まずっ！
いやぁ～。 これは酷い。
450円近くで買ったと思うけど、やられた！ って感じです。
105円だったら、問題はありませんよ。
鶏肉はボソボソだし、缶詰独特な変な臭い。
「赤鶏さつま」って鶏肉を初めて食べたんで本来どんな味なのか判りませんが、ホントに食材が可哀想。
こういう製品を売っている会社自体理解できません。
やはり鶏肉は、ブロイラーでも焼きたてが一番。
ポケキチ 本田
5月
26
2012
poke5458
勘違いしないで下さいマジメな話です。
１０年くらい前かな、ぬれせんべいタイプが出始めました。
初めに食べたのは、栗山さんのぬれ餅おかき。
あまりの美味しさにビックリ！
こんな逆転の発想的な商品、凄いと感心した記憶があります。
最近、栗山さんのぬれ餅おかきは、しつこい味になったのかな。
少し食べると味がきつくなってくる。
他のメーカーも試行錯誤しながら商品開発してるとは思いますが、気に入ったぬれせんべいが見つからない。
乾燥とぬれ度合いが難しいんでしょ。
写真なんですが、旅行先が買ったぬれいか天です。
これ、美味しかった。
ソフトタイプのいか天は以前からありましたが、ぬれタイプは初めて。
体に悪そうな味付けで、お気に入りのつまみです。
でも、メーカーが解らないんです。
さて、何処のメーカーでしょうね。
ポケキチ 本田
5月
04
2012
sato
父＆母はちょっとお高いコースにしたけど、残り大人は「炭火焼きコース」。
お子ちゃまは「お子様コース」に。
個室でちょっとした旅館のような場所で、担当の方が１品１品運んで来てくれる
。
まずは、ドリンクから。
私は「抹茶ジュース」。甘すぎず、ほろ苦さを出したジュースでした。
緑が濃いでしょ。
鮮やかだから製菓用抹茶かなんかだとは思うけど、美味しかった。
ちょっと大人の味ですね。
甥っ子が欲しいっていうから飲ませてあげたら、「にが～い」って言って口を何回もふいていたっけ。
そして、前菜の「焼きゴマ豆腐」
ゴマ豆腐を片栗粉をつけて焼いてある。
更に上にはゴマ餡がのってる、暖かい料理。
これ、なかなか良い食感で、やわらかいんだけど、まわりは少し弾力があり結構好きでした。
普段ゴマ豆腐はめったに食べないので、たまにこういう所で食べると美味しく感じるなぁ～。
ポケキチ 豚子
4月
22
2012
sato
とある店に行った時の話。
「肉豆腐鍋」を頼んだんだけど、料理がきたら「あれ？豆腐いなくない？」
メニューを確認しても、やっぱり「豆腐鍋」だよね。
クレームと言うより、どれが正解なの？と思って聞いたら。
「間違った物を出してしまいまして、すぐに作り直しをさせていただきます」
ですって。
間違った物？
と思って正しい料理が出てきたら。
「おいおい、ただ豆腐を忘れただけじゃん」
しかも美味しくなかったです〜。
私が作る肉豆腐の方が美味しいでしょ。
って本気で思いました。
ポケキチ 豚子
4月
18
2012
sato
「ニューコンビーフ」
今、買うことはあります？
そして、缶から出してそのまま食べた事あります？
先日初体験。
料理本をみるとコーンビーフを使ったレシピってちょいちょいありますよね。私はあえやっていなかった料理だなぁ〜。
コーンビーフとニューコンビーフの違いって？
コーンビーフは塩漬けにした牛肉。
ニューコンビーフは塩漬けした馬肉。
ニューコンミートは牛肉を20％以上使用した、牛肉と馬肉両方使った物。
元々は保存食品ですね。
塩漬けした牛肉を高温高圧で加熱してほぐしフレーク状にした後、牛脂で固めたもの。
そのまま食べると超味が濃い！
そして、牛脂が気持ち悪い。
たくさんは食べられなかった。
でも、すごいのが缶の開け方。
内容物がこぼれないように側面の一部を帯状に巻き取って開缶できるのがすごい！
缶の形はあの、台形が定番ですよね。
丸い形の缶で販売した事もあったみたいだけど、どうやらイメージの問題か売れなかったみたいですよ。
ポケキチ 豚子
4月
06
2012
sato
今、教室に余っている食材。ごぼう。
ごぼうというえば、まかないでも「きんぴら」が多いですかね。
もちろんきんぴらも好きですけど、私は揚げ物好きなので、ついついそちらに流れてしまう。
という事で、本日のまかないは「ごぼうのカレー揚げ」にしよう！と思い作ったんです。
でも、醤油とカレー粉が少なくて、味が薄かったのがタマニキズ。
ごぼうとして売っているのは、ごぼうの根の部分。
日本では煮物や揚げ物、さっと湯がいてサラダなど幅広く使いますけど、欧米では薬用として漢方薬なんかに使われる。
多分、ごぼうを野菜として扱ってなかったと思うんですよね。
ごぼうの根を野菜として食べるのは、日本と韓国くらいかな。
ごぼうを抜くのは結構な力が必要。
根をはっているんだから、当たり前だけどかなり頑丈ですね。
ごぼう農家では、ごぼうを抜くではなく、ごぼう掘りっていうらしいですよ。
ポケキチ 豚子
4月
02
2012
sato
本日も続きます。寿司清。
今日はつまみについて。
まずは驚き！「ハラス焼き」の凄まじさ。
この写真はすでに食べ終わりかけた時に撮ったから、こんなに少なかったわけじゃないけど小さいのが3本しか盛られてなかった・・・。
あっ！写真入ってなかった。。。
これは魚耕に売っている「ハラス」と一緒じゃねぇ〜か！
脂すごいし、身はどこへ？状態。
悔しい〜！この料理が￥740だなんて理不尽すぎます。。。
そしてもう1品。モウンゴウイカのげそ焼き。
こちらは￥480でコリコリ食感もよかったし、美味しかった。
でも、お客さんって恐いもので、いくらはじめに食べた寿司が美味しくてもその後に食べたつまみで嫌な思いをすると一気にその店の評価が落ちる。
食べる順番やお客さんが頼む料理は運だけど、そんな事まで含めての店運営だからやっぱり店は大変です。
ポケキチ 豚子
3月
31
2012
sato
先日、渋谷にある「築地 寿司清」にはじめて行った。
店舗数は結構あるみたい。
店に入った時、日曜日だったんだけどかなりお客さんが多くてびっくり！
まさか、渋谷で少し高めの店にこんなに人が入っているとは思いもしなかった。
カウンターはすでにいっぱいで、やむなくテーブル席に。
まずは、サラダから。
「海鮮サラダ」￥800
あらあら結構豪華じゃない！
トッピングのあられが良い感じ。
小粒ながら、食感が良いんだよね〜。
このあられ、実はなかなか売っていない。
業務用で買えば安いと思うけど、一般小売価格だと、少量で結構高い。
あられだけって、きっとあまり買わないですもんね。
あられと言っても甘いお菓子じゃないですよ。
「ぶぶあられ」とも呼ばれる、お茶漬けに入っているあの小粒のあられです。
モチをかなり細かく裁断し、遠火で炙って膨らませたものですね。
魚介もしっかり入っていたし、水菜じゃなかったし、よかった〜。
ポケキチ 豚子
3月
27
2012
sato
料理作りたい病から、数日間。
写真を撮り忘れる事が多く、先日撮った写真があったのでとある日のまかないを紹介。
インゲンを入れたばっかりに色落ちしてますが、それは見なかった事に。
私が好きな中華料理「魚香茄子」
ユーシャンチェーズと読みます。
以前から数回作っている料理だけど、どうしても味にムラが・・・。
という事で以前H先生からタレの作り方と茄子の切り方を教えてもらった。
今までは、1つのボールで醤油・砂糖・酢・オイスターソース・水を調合して作っていた。
でも、毎回味がぶれる。
という事で、教えてもらったのが醤油ベースと甘酸ベースを別々に作って最終的に合わせるという方法。
確かにその方が味がわかりやすい！
結構前に教えてもらったんだけど、作る機会がなく久々に作ったって感じなんです。
茄子の切り方もちょっと変わってる。
あ〜よかった、覚えていた。
すっごく沢山作った料理なら、数年経っても味を覚えているけど、あまり作った事がない料理は忘れるのが早い。
人間って忘れるの早いですからね。
しっかり覚えておこう！
ポケキチ 豚子
3月
17
2012
sato
今回、スーパーにいってみたらでっかい椎茸が7個も入って、￥105
やす〜い！！
最近野菜が高いから、といってもちょっと落ち着きましたけどね。
その分、キノコは値段の変動がほとんどないから、買いやすい食材ですよね。
でも、保存があまりきかないという事がネックですが・・・。
ではその特大椎茸を使って、肉詰めにした物を醤油味で煮込んでみました。
豚ひき肉をコネコネし、卵・生姜・長ネギ・醤油・片栗粉を加えて混ぜる。
椎茸は石づきをとり、片栗粉をまぶす。
豚ひき肉を詰めて、両面フライパンでサッと焼く。
醤油・水・砂糖・オイスターソース・豆板醤・長ネギ・生姜を入れて10分蒸し焼き。
最後に調味料をサッと絡めて、とろみ＋ごま油をたらして完成。
豚ひき肉にいれたり醤油と片栗粉の量が多く、味は濃いし、食感がネットリしちゃったけど、ご飯がすすむ味付けになりました。
ポケキチ 豚子
2月
12
2012
poke5458
久しぶりに池袋で20年来の友人たちと再会、有意義な時間になったのはお店のスタッフとお料理の影響もあったと思います。金曜日だったので、お店はかなり混んでいましたが、予約の席にはすべて手書きのウェルカムカード？があり、予約者の名前と今日のお料理の内容が書かれていてちょっと嬉しかったです。
お店は宮崎地鶏のお店
まずはお通し、キャベツときゅうりを特製のお味噌を付けて食べる、そのお味噌がめちゃめちゃ美味しかった！10種類くらいの具材が入っているようですが、カシューナッツが入っていて美味しさの決め手になってました。
続いて、地鶏のたたき、葱まみれ！私は個人的に生肉やたたきが好きなのでこれは期待を裏切らなかった！
そしてお待ちかねのチキン南蛮、あま～いタルタルでした。
デザートのマンゴー！宮崎の居酒屋らしく王道で攻めてきているのもポイント高かったと思います！
おまけに何か食べたりないよね～ということで肉巻きおにぎりを追加注文！
甘辛いタレで味付けされた肉巻きおにぎりはアツアツでとても美味しかったです、まるごと一口で食べた友人は大変なことになっていました。
ちなみにメインは鶏鍋だったのですが、撮り忘れ・・・でも鶏がなんとも言えないいいだしを出していて、ポン酢もとても美味しかったです。シメのラーメンも美味しくいただきました。やっぱり素材がいいと味がちがいますね！
そしてもう帰ろうかとお店を出ようとした時に・・・
あのお通しで出てきたお味噌を小さいタッパーに入れてお手紙付きでお土産にくれたのでした！
ほんとに久しぶりに楽しかったのと味もサービスもよかったし、お土産もあり、大満足の再会になりました。料理を運んでくれた店員さんも若い女の子でしたが笑顔がキュートでよかったです。飲み放題だったので私は宮崎の夏みかんみたいな日向夏サワーを飲みまくりました～（笑）また行きたいです！
ymk
1月
26
2012
sato
これも昔っから食べていたつまみを「まぐろ珍味」
親がつまみで買ってきた銀紙に包んであるまぐろのつまみ、よく食べていたな。
そして好きだったな。
この商品は、その銀紙をとっぱらった物。
パサパサしているんだけど、ちょっとしっとりもしていて、甘めの味付けがまた美味しい。
これは私食べてないんだけど、昔食べた味は思い出せる。
何故、銀＆金の紙で包んだんでしょうね？
めでたい感じだから？それとも、豪華に見えるとか？
日光の遮断って事とはあるのかなと思うけど、由来はわからない。
つまみの定番ですよね。
これは昔から変わらない味。それが懐かしくもあり、変わらないでいて欲しいつまみです。
お客って我が儘ですね〜。
私もこういう変わらないで欲しい！と思わせる商品を開発しないとな。
そして、私の楽しみで新商品を作っていくような感じが良いな〜なんて。
まだまだ修行が足りません。。。
ポケキチ 豚子
