Archive for 5月, 2009

5月 14 2009

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玉ねぎ

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ネギと同じユリ科の仲間です。

野菜の中で最も糖質が多い玉ねぎ。実は、イチゴと同じ位の甘みを持っているんです。ビックリですね。玉ねぎは、甘みより辛みが勝るのそこまで甘くは、感じません。

玉ねぎの糖質の殆どがエネルギー減として使われるので、疲労回復効果がとても高いんです。

玉ねぎの辛みの正体は、『硫化アリル』。玉ねぎを切った時に涙が出るのも、硫化アリルによるものです。

何だか、悪者に思ってしまう硫化ありるですが、血液をサラサラにしてくれたり、動脈硬化の原因となる血栓予防やコレステロールの代謝も促進。生活習慣病の予防の強い味方です。

ビタミンB1と結合してアリチアミンとなり、体内にビタミンB1を長く留め、吸収も良くなります。

特にお勧めの食べ方は、肉の中でもビタミンBが多い豚肉一緒に摂る事です。疲れた時の、即効元気チャージメニューです。

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ポケキチ ナス美

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5月 14 2009

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枝豆

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大豆の未熟な状態な物が、枝豆です。

これからビールの美味しくなる季節には、特に食べる機会が多くなります。枝豆のたんぱく質に含まれているメチオミンがアルコールの分解を促進するので、とてもよい組み合わせですね。

カロリー的には、100グラム大豆が433kcalなのに対して、枝豆は135kcalです。

枝豆の歴史は古く奈良、平安時代には現在と同じ様な形で食されていたそうです。江戸時代には、夏になると路上で枝豆売りをしている姿があったそうです。

現在の様に枝からサヤを外した状態ではなく、枝についたままの状態で売られていました。この状態のものを『枝付き豆』、『枝成り豆』と呼びそれが枝豆の由来です。

当時は枝に付いたままの状態で売られている物を買って、そのまま食べ歩く姿がよく見られ、現在のファーストフード的な存在だったそうです。

何だか、ファーストフードというと体にあまりよくないイメージですが、これだったら健康的な感じがしますね。

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ポケキチ ナス美

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5月 13 2009

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浅草であんみつを食べました☆

Filed under お店,デザート


用事があって久々に浅草に行って来ました。
余り時間がなかったので、ゆっくり出来ませんでしたが、たまに行くといいですね(^^)

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「あんみつ」のもととなった「みつ豆」はいつからあったのでしょうか?
ちょっと調べてみたところ・・・

現在も東京浅草でお店を開いている「舟和」というお店が明治に30年に作ったのが最初だそうです。

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海外からの文化が沢山入ってきて、モダンなものが喜ばれた文明開化の時代。
大人が喜ぶ味・・・という事で、銀の容器に寒天やフルーツ・求肥を乗せて蜜をかけ、銀のスプーンを添えて出したのが、「みつ豆」でした。

ちなみに「みつ豆」を進化させた「あんみつ」は、お汁小屋を開業していた銀座のお店が、「自家製あん」を生かした食べ物は ないかな~と考案した結果、「みつ豆」に「あん」をのせて、提供することを考えたようです。

♪ ポケキチ たか ♪

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5月 11 2009

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Tohato オールレーズン

Filed under デザート,色々


私が好きなお菓子の中の一つ「オールレーズン」
アズキやアップルもあるけど、もっぱらレーズン派。
 
そんなに昔からあるなんて知らなかったけど、昭和47年に作られたお菓子だそうです。
小川軒のレーズンウィッチはもっと古いと思いますけど。
 
製法も変わってます。
厚さ10センチに作ってから、厚さ1センチに圧縮しそれから焼いているんですって。
このしっとり感なんかはなんともいえず、好きです。
レーズンの美味しい食べ方だと思います。
 
こんな息がなが~い商品、今後も生き延びてもらいたいです。
それに貢献出来るように、今後も買います!食べます!
いろんな味(デラックス)など出るけど、やっぱり定番が好き。
新しい味には何度、がっかりした事か・・・。
 
ポケキチ 豚子
 
オールレーズン

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5月 10 2009

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手鞠寿司

Filed under 料理


手鞠寿司。

見た目が可愛いです。

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ラップに酢飯を置いて、小さくまん丸に成形します。
薄めに切ったネタを乗せて、ラップで形を整えるだけ!
簡単に可愛いお寿司が作れます。

おもてなしの時に作ると、見た目も華やかで喜ばれますよ(^~^)

♪ たかこ ♪

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5月 09 2009

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人生最大級に嫌いなもの。


今日、ある寿司屋で人生初!「ホヤ」の刺身を食べました。
あの見た目は本当にすごい。
だって、ゴム製とかのおもちゃみたいだし、毒もってそうな色だし・・・。
 
迷いに迷って、「よし!頼んでみよう」と思い注文。
食べてみたら・・・、あの芳香剤のような香りと渋み・・・ホント嫌い。
だってはきそうだったし、頑張って食べてみたけど最後は喉を通過しなくなってきた。
 
食べ方はいろいろあって
・刺身
・天ぷら
・酢のもの
・焼き物
などがあります。
 
鮮度が悪くなければなるほど、香りも強くなってくるらしい。
「海のパイナップル」と呼ばれているのは単なる見た目だけみたい。
でも、新鮮なものは甘みがあるんですって。
私が食べたものは甘みなんて感じなかった・・・。って事は鮮度が落ちてたのかも(>_<)
人生最大級に嫌いなものを発見した瞬間でした。
いつの日か、とれたてを食べて「美味しい!」って思う日がくるのかな(謎)
  
ポケキチ 豚子

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5月 09 2009

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クミン

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小さな舟の形をし、緑がかった茶色の縞模様があります。

独特の強い香りと口の中が温かくなる様な風味を持ち、刺す様な刺激があるので使う分量には、注意して下さい。

古代から栽培されているスパイスの一つで、古代エジプト時代にはミイラの保存などの防腐剤として使用されていました。古代ギリシャでは食欲のシンボルとして好まれ、中世ヨーロッパでは男女間の恋愛のお守りとして信じられていた等、様々なエピソードがあります。

インド料理屋さんに行くとレジの横に『お口直し』として置かれている事が多いので、機会があればご賞味下さい。

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ポケキチ ナス美

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5月 08 2009

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本日のまかない


昨日食べた「ながらみ」を佃煮風な感じにしてみました。
後は、生麺を使った「煮込みそば」と「肉豆腐」です。
今日もお腹いっぱいになりました。
 
<煮込みそばの作り方>
生麺をいったん軽く茹でて、油で焼きます。
その後、干しエビスープの中で焼いた麺を煮込んでいくんです。
味はオイスターソースと塩です。
  
食材はニラ・生姜・長ネギ・筍くらいです。
 
作ってみたい新しい料理をどんどん作っていきたいですね。
でも考えながら作る時間があるかどうか・・・。って感じです。
なにはともあれ、まかないを考えるのって楽しい。
 
ポケキチ 豚子
 

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5月 07 2009

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巻き貝「ながらみ」


地元の静岡から、「なかなか美味しいよ」って聞いてもらった「ながらみ貝」
 
高知県では「まいご」と呼ばれ、関東では「ながらみ」って言われるらしい。
今は全国的にとれる量が減ってきたらしく、「幻の貝」って言われる程。
 
巻き貝なので、見た目はなんというかちょっと気持ち悪いけど、味はなかなか美味しい。
塩茹でして食べるのが一般的だと思うのですが、ダシ・醤油・ミリンなどで甘辛く煮ても美味しいと思います。
 
ネット販売をよくしてますが、結構良いお値段ですね。
100g当たり¥400だったり、kg単位で購入すれば100g当たり¥250くらいで購入出来るみたいです。
私は親からのもらい物なんで、値段についてはわかりませんが・・・。
  
ポケキチ 豚子
 
ながらみ

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5月 06 2009

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柚子こしょう

Filed under 色々


『こしょう』いうと、ラーメンを食べるときにかける『こしょう』を思い浮かべる方が多いと思いますが、九州地方では、『唐辛子』の事を『こしょう』と呼びます。

柚子こしょうは、柚子の皮をすったものと、青唐辛子を和えてつくります。

ステーキや刺身、ドレッシング作りやパスタソースにピリリと美味しいアクセントになります。

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ポケキチ ナス美

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5月 06 2009

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ダロワイヨのパン

Filed under お店


おととい、ダロワイヨのパンを久しぶりに買ってみました。
 
お店に行った時は「焼きたてパン」が並んでて、いい香りが。
名前は忘れちゃったんですが・・・、「ダロワイヨ 売りのパン」と書いてあったヤツが本当に美味しかった。
生地はふわふわでバターの香りがしてレーズンとオレンジピールが入ってました。
「やばい!どんどん食べる事が出来ちゃう」といった感じのパンでした。
 
噂によると店舗によって、味は結構違うらしい。
そりゃ、違いますよね。
作る人も違うわけですから。
自由が丘が美味しい!って噂を何年か前に聞きましたけど、今はどうなんでしょう?
 
ポケキチ 豚子
 
pain

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5月 05 2009

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硬さがいい!せんべい

Filed under デザート,色々


ある方が食べていて、「おっ!美味しそう。ください」って言ってもらったせいべいが「旨い!」
人それぞれ好みはありますが、このせんべいは
・適度に硬い
・醤油がよく染み込んでいる
・われせんなので、全体的に醤油が染み込んでいる

こんな感じなんです。
1袋¥300くらいですね。
バクバクいくにはちょっときついですが、アゴも鍛えられるし硬系のせんべいもいいですよね。
最近は本当にやわらかいものが増えてますから。

ポケキチ 豚子

せんべい

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5月 04 2009

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6分カレー

Filed under まかない,料理


AMCの圧力鍋を使うと圧力をかけて6分で出来上がっちゃうんです。
忙しいお母さんや共働き、一人暮らしの方にはお勧め。
蓄熱を使えば、3分火にかけて3分蒸らして終了。
 
同じような時間で肉じゃがも出来ます。
昨日はカレーが食べたくなって、「ジャワカレー 辛口」で里芋カレーにしました。
ホント、普通のカレー。
ここ何年か、普通のカレーがよく食べたくなります。
  
ポケキチ 豚子
 
普通のカレー

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5月 03 2009

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横浜エクセルホテル東急

Filed under お店,デザート,料理


昨日、父の「還暦祝い」で家族で食事をしました。
料理は和洋折衷な感じでしたね。
 
料理の中であんまりない組み合わせカナ?と思ったのが
・金目鯛とアワビのロティ カレー風味ソース
 
カレーって何でも合います。
しかも嫌いな人ってほとんどいないですから。
優秀な子です。
 
ポケキチ 豚子
 

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5月 01 2009

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マカロン3種

Filed under デザート


昨日は「マカロンコック」今日は「マカロンクリーム3種」作りました!
1年半ぶりくらいに作ったんですが、作り始めたら感覚が少し戻ってきました。
でも、まだこうした方がよかったな・・・という反省点はありましたが。
 
1、プレーンマカロンコックにガナッシュクリームをサンド
2、ピンクマカロンコックにサワーチェリークリームをサンド
3、黄色のマカロンコックにレモン汁たっぷりのシトロンクリームをサンド
 
でも、こういうお菓子なんかは特にこんなに砂糖が入るの?
ってくらいすごい!
現実を知るってある意味怖いですねぇ・・・。
マカロンなんかはファンも多く、自宅でチャチャッと作れたらいいと思いません?!
   
ポケキチ 豚子
 
マカロン

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