1月 11 2011
我が家は昔っから餃子１家。
静岡は隠れた餃子県なんですよ。
だからってわけじゃないけど、餃子は結構な率で食卓に上がっていたな～。
学校から帰ってきて「今日は餃子だよ」って言われたら、ひたすら包む係り。
おかげで餃子包み、上手になりました。
自宅の餃子はキャベツ派。
そして茹でて水気を絞って肉やその他の食材＆調味料とあわせる。
今、私が作る餃子とは違うけど、懐かしい味です。
で、年末家でひと騒動。
ってわけじゃないけど、どの焼き方がいいだの、これはよくないだのと。
私はただの傍観者でした。
あっという間に、餃子は消えてなくなり子供達の食べっぷりにもビックリしました～。
我が家はちょっと変わっていて、昔っから大晦日は毎年おでん。
そして、数日間をかけて食べきる。
これが美味しいんだな。どんだけデカイ鍋で煮込んでいるか写真撮るの忘れた・・・。
という事で、今日で年末＆年始の静岡の家での出来事特集、完。
ポケキチ 豚子
餃子健在！ はコメントを受け付けていません
1月 10 2011
これが今回の成果！
子供達うれしそうでしょ。
これが私の自慢の甥＆姪達です。
こういう姿みたら、おじいちゃんは野菜育てるのやめられないね。
静岡の家の方は海風が強く、しかも風よけなし。
年末＆年始は本当に寒かった。
野菜を採っている間も突風で砂は目に入るし、寒いしで本当に大変な騒ぎでした。
ポケキチ 豚子
こんなに採りました！ はコメントを受け付けていません
1月 09 2011
自分で持って帰る分は自分で採ってこい、という指令の元、兄＆姪２人＆甥２人＆私で近くの畑にくりだした。
子供達はワイワイ楽しそう。
大人は突風の中、寒くてしょうがない・・・。
で、掘ってきたものは人参＆ごぼう。
どうですか？
立派でしょ。今スーパーで売っている人参は癖が全くない。
食べやすいといえばそれまでだけど、昔ながらの人参の味がしない。
これはちょっと寂しい気もする。
で、子供達にとってはただの遊び。
という事で、自分で採った野菜を持って帰り食べるなんて全く思ってないわけで。
ごそごそ抜くは抜くは。。。
途中で出ました！「もう終わり～！！」の声。
ポケキチ 豚子
みんなで掘りました。 はコメントを受け付けていません
1月 08 2011
キャベツ。
これもまた、万能野菜でしょ。
生でも良し、火を通すのも良し！優れもの。
でも、焼きそばや焼きうどんに入っているキャベツだけは許せない。
麺と絡まず皿に最後残るし、キャベツとソースは合わないと思う。
ただ、新鮮で美味しいキャベツは可。
というただのわがままです・・・。
「八朔」
さて何て読むでしょうか？
答えは「はっさく」
何故はっさくというかというと、旧暦の８月１日の事で、昔は毎年その時期から食べられるようになることからこの名が付いたんです。
ですが、今では１２月頃から収穫され２月位までが旬なのです。
私、感覚的に夏のイメージがあったんです。
でも年末に帰ったら「あら、はっさく」って感じで、私のイメージ間違ってました・・・。
ポケキチ 豚子
野菜 その② はコメントを受け付けていません
1月 07 2011
という事で、昨日に引き続き静岡の家で育てている野菜達。
今日は、大根とネギについて。
まず大根の威力はすごい。
油ものと一緒に食べると、さっぱりするし、ローカロリー。
そのままでも美味しいし、火を通しても美味しい。
しかも切っても美味しい、すり下ろしても美味しいというすごい優れものの野菜なんです。
おでんの大根は、味を染み込ませると本当に美味しいです。
静岡の家で作っている大根はちょっと筋張っているけど、この時期のおでんには欠かすことが出来ない食材です。
引き続きましてネギ。
ネギも本当に種類が多い。
皆さんがよく買っているネギって、白ネギ（根深）か万能ネギくらいじゃないですかね。
でも、最近メジャーになった九条ネギ・アサツキ・曲がりネギなどがあります。
地方地方でいろいろな呼び方もありますしね。
静岡の家で育てているネギは美味しいですよ！
生もよし、煮込んでも良し！
ポケキチ 豚子
大地の恵み はコメントを受け付けていません
1月 06 2011
我が家に畑には、いろいろな野菜が育ってます。
今の時期は、白菜・キャベツ・はっさく・ネギが近場の畑に育ってました。
料理を作ろうとして、「あっ！白菜がない。じゃあ、畑で採ってくるか」
そんな会話にホッとします。
野菜がどんな感じで育って、どこに実をつけているかなんて、今の時代知らない方って多いですよね。
私も知らない事ばっかりです。
特にこういう仕事をしていると、突如「あれ？これってどうやって育つんだっけ？」っていう食物はあります。
そんな時、静岡の自宅に育てている野菜だとすぐ解決！
今の私の仕事にも役に立っているんですよ。
では、秋頃ものすごく値段が高騰した「白菜」について。
意外な事実。
この白菜、食べられるようになったのはほんの最近。
２０世紀に入ってからですって。
それ以前にも栽培しようと思い、何度か挑戦したみたいですが失敗したらしい。
当たり前にある野菜すぎて、そんな事考えた事なかったな。
ポケキチ 豚子
育ってます、育ってます はコメントを受け付けていません
1月 05 2011
かわいそうな事に、桶に入っていた「伊勢エビ」を蒸し風呂に入れちゃいました。
まだ、蒸し始めの状態。
そして、蒸した後。
発色がいいですよね。
伊勢エビはパエリアや海老フライだったり、鍋に入れたりするけどやっぱりシンプルに蒸した物と刺身が美味しい。
後、刺身にした頭は味噌汁にしました。
伊勢エビって棘だらけなんですよね。
甘味＆海老の味がしっかりして本当に美味しかったです。
甥っ子＆姪っ子はおかわりしてましたもん。
幼くても味はわかるんですね。
家には軍手がなく、素手で伊勢エビをもぎるのは痛かった・・・。
他の姪っ子なんて、ミルクココアを作る時に、低脂肪牛乳を使ったら「これまず～い」って言ったらしい。
しかも２度も！
いつもは成分無調整だけど、たまたま売り切れていたのかな？なくて低脂肪牛乳を買ったらしい。
子供も舌はあなどれない！
ポケキチ 豚子
伊勢エビの蒸し風呂 はコメントを受け付けていません
1月 04 2011
毎年かな？我が家は正月には伊勢エビを食べる。
刺身＆蒸したもの２種類。
こんな感じで、桶にしばらく入ってました。
生きてるのかな？そろそろ死亡か？
伊勢エビは、刺身で食べると甘さが強い！
そして、ボイルした物はもちろん甘さもあり、ぷりぷり感の食感が良い！
気持ち良さそうに伊勢エビが水浴び中です。
ポケキチ 豚子
頑張れ伊勢エビ君 はコメントを受け付けていません
1月 03 2011
年明けして、はじめて正月らしい事を。
今年は年末から３日間実家に帰り、正月らしい事をしてきました。
その１つが「雑煮」
我が家の雑煮はこんなのです↓↓↓
関東のような、焼いた餅を入れるタイプではなく、煮込んでしまう田舎料理って感じの雑煮です。
醤油ベースのダシに、具材は白菜。
そして、餅を入れて煮込む。
餅がやわらかくなったら、ＯＫ。
我が家は毎年３０日に餅つきをする。
そのついた餅をくつくつ煮込みます。
私はのびのびお餅（普通の餅）が好きですが、姉はおはたき（うるち米を入れた伸びない餅）が好き。
前日には、明日の朝餅を何個食べるか？のびのび餅かおはたきかを選択。
当日、その数＆その餅が煮込まれて出てくるのです。
今年の餅は上出来でした！
ポケキチ 豚子
我が家の雑煮 はコメントを受け付けていません
1月 02 2011
本日も、元旦とは思えないようなブログ。
今日は、実家から戻ってきたんですけどまぁ～、１日なのに渋滞で混んでましたね。
みんな休みが少ないからですかね。
先日、コンビニで買ったデザート。
焼き菓子を販売するようになって思うのが、大手はすごい。
何故かって言うと、値段を安く出来るから。
後は、最近は材料も良い物使っているんですよ！
そんな小さな所はかないません。
だから、私は大きな機械を使わない（買えないっていうのもあるけど）、自分の手＆目で判断する、本当に良い物を作っていきますよ～。
妥協はしません。
で、話しは戻ってエクレア。
抹茶のほろ苦さがよく出てました。
でも、チョコの甘さ＆生クリームの油っぽさちょっときつかったですね。
生クリームやチョコレートの質って、舌で溶けた時にわかります。
後味が油っぽいか、すっきりしているかって違いは結構あります。
見た目、パッケージはあまりにも安っぽすぎないし、いいですね。
ポケキチ 豚子
宇治抹茶エクレア はコメントを受け付けていません
1月 01 2011
明けまして、おめでとうございます！
年が明けましたが、それとは全然関係な話です。
正月ネタはまた後日って事で。
以前、試食米を送っていただいた所から、新潟の特産品「ル・レクチエ」を送っていただいた。
私は初めて聞く名前＆初めて食べました。
何だか格好いい名前ですが、洋梨の一種。
原産はフランスみたいですね。
洋梨と言っても見た目から違っていて、色は黄色。
しかも追熟の期間は常温で40日から45日くらいだから、結構長い。
皮が緑色から黄色に変化し、実のくびの部分にしわが寄り、弾力を感じられる柔らかさになったときが食べ頃。
食べた見たら、バナナのようなネットリ感と甘さがすごい！
スタッフで食べていて言っていたのが、「砂糖水」を飲んでいるみたいな後味。
本当に甘味がすごい。
今年は天候の影響で不作だったそう。
関東では私は見たことがない。
新潟で消費され、関東にもあまり来てはいないみたいですね。
甘い果物が好きな方には、お勧めの果物。
甘酸っぱさが好きな方だと、ちょっと甘すぎるかな。
味は、梨だし本当に美味しかったですよ。
ポケキチ 豚子
新潟のアイドル はコメントを受け付けていません
