『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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乾物のひじきって煮物ってイメージが強いですが
煮物ばっかりも結構飽きますよね。

今日はひじきをあえ物にしてみました。
フライパンにオリーブオイルと輪切り唐辛子を入れて辛味を出して
水で戻したひじきをさっと炒めてから、鶏のむね肉を酒蒸しして裂いたものと
酢・醤油であえました。

やっぱりひじきはちょっとオイルとあえるとおいしいですよね。
煮物にするときもごま油とかサラダ油で炒めてから煮ると全然味が違います。

ひじきにはカルシウムがたっぷりって言われますけど、食べ合わせも結構重要。
カルシウムを効率よく吸収するためには、たんぱく質やマグネシウム、クエン酸などと一緒に摂るといいって。
たんぱく質といえば肉系、あと大豆とかの豆系。
マグネシウムといえば油揚げとかシラス干し、なんと粒マスタードも。
クエン酸といえば柑橘類や酢。

よく考えられてますよね～。
今回はそんなこと考えないで適当に作ってみましたが、あながち間違ってな～い！

ちなみにいま覚えておきたい料理講座でひじきの煮物がメニューに入っているのですが
たんぱく質は豚肉、マグネシウムの油揚げなども入っています。

あとひじきは鉄分も豊富、食物繊維もたっぷり。
レパートリーを増やしてどんどん献立にとりいれたい食材ですね。

ポケキチ　peco

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本日のお弁当は比較的野菜をしっかり使ったお弁当。
南蛮漬けは引き続きですが、そろそろ終わりにしたい・・・。
今日はピーマンとエリンギ・干し海老の塩味炒めについて。
ピーマンはサッと油で処理をしてエリンギはじっくり水分を抜くように炒める。
これが好きなんです。
エリンギは水分が多い食材。だからお弁当に入れて時間が経つと水分が出てきてしまうんです。
だからという理由と、その方が好きだからという両方の理由でしっかりエリンギは炒めています。
　　
１、ピーマン・エリンギ・干し海老の塩味炒め
２、レンコン・茄子・鶏肉の南蛮漬け
３、卵焼き
４、漬け物きんぴら
５、ご飯
　　
本日の調理時間20分でした。
まずまずですね。
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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何だか毎日おなじようなお弁当でホントすいません。って感じです。
本日も斬新飯です。
でも食べたら美味しいですよ～。
そしてラストの鯵のカレーフライ。これで二度と買う事はないって思う鯵のフライでした。
　
さて、本日のお話はゴマ和えについて。
昔はゴマ和えは全然好きではなく、むしろ食べたくな～いって思っていた料理でした。
でも、不思議ですね。年をとると何故か好きになったんですよ。
だから、日本の和食講座のメニューにちょくちょく入れています。
ゴマ和えはほうれん草・インゲン・オクラ・胡瓜など対応出来る野菜は結構多い。
昔は砂糖が多い甘いタイプが多かったけど、今は塩分＆甘みも控えめタイプが多いですね。
私も甘さはあまり入れずに、ゴマの甘みを活かしたタイプが好き。
だって、野菜も甘いですからね。
ゴマと野菜の甘みで充分でしょ。
　　
１、モロッコインゲンのゴマ和え
２、鯵のカレーフライ
３、アスパラとウインナーの塩味炒め
４、茄子・レンコン・鶏肉の南蛮漬け
５、メンマご飯
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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なかなか家でご飯を食べる事がない、我が家は沢山作っても夜御飯などで食べないからどうしてもお弁当のおかずにまわってしまう・・・。
という事で、本日も南蛮漬けと甘辛揚げは続くわけで。
さて、本日はH先生が作ったメンマをもらってきたのでお弁当に。
まかないでメンマと醤油を入れて炊いたご飯が美味しかったからそれにしようかな？って思ったんだけど、それは断念し、ただご飯の上にのせただけにしました。
メンマって美味しいですよね。
あのコリコリ感がたまらない。
　　
メンマって外食で頼むと高いですよね。
だから自分で煮込んで作った方が絶対に良い！といってもそれが面倒だから味付けメンマってやつを買うんだと思うけど。
味付けメンマは「桃屋」が多いですよね。
穂先メンマやコリコリメンマとかいろんな種類が出ているらしい。
でも、私は買った事はないけど。
　　
メンマの別名は「支那竹（しなちく）」
支那の国の竹って言う意味。そのまんまですね。
また食べたいメンマ。
　　　
１、メンマご飯
２、卵焼き
３、レンコン・大豆・ゴボウの甘辛揚げ
４、鶏肉と茄子・レンコンの南蛮漬け
　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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さて、本日はモロッコインゲンを使った胡麻和え。
モロッコインゲンって今では普通にスーパーに並んでいると思うけど、最近ですよね。
平たい大きなインゲン。
モロッコという名前がついていますが、実は日本育ちのインゲン。
原産はモロッコではないらしいけど。
では何故「モロッコインゲン」かって話になってきちゃいますけど、どうやら原産国がモロッコ付近という事とモロッコを舞台とした映画なんかが流行ったとか・・・。
こういう由来は当てになりませんが。
　　　
モロッコインゲンは実が大きいけど、甘みがあって肉厚で美味しいです。
ただ単に湯で茹でた時、普通のインゲンよりキュッキュ言わないような気がする。
だから、私も塩湯でしてゴマ和えで食べられたんだと思う。
なかなか美味しいインゲンです。
　　
１、モロッコインゲンのゴマ和え
２、鶏肉・茄子・レンコンの南蛮漬け
３、茄子とニンニクの芽の炒め物
４、豆・レンコン・ゴボウの甘辛揚げ
５、ゆかりご飯
　　　
ポケキチ　豚子
　　　　
　　

　　　

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さて、本日のお弁当はかなり色味が綺麗に仕上がりましたね。
写真で伝わるかな。
サツマイモの赤とピーマンの緑。
ワンタンの茶色、黄色の卵。黒のひじき。
　　
何だかサツマイモって面白いんですよね。
栄養がたっぷり肥料をまいて、逆に収穫量が減ったり過剰成長して見た目や味が劣る芋が出来上がるんだって。
といっても、痩せた土地でＯＫというわけでもないらしい。
肥えた土地で育てるんだけど、途中肥料はしない方がうまく育つって事らしい。
サツマイモの品種によっても育て方が違うのかな。
安納芋なんかは密がたっぷりで値段もいいお値段するよね。
あれはまた別の育て方なのかな。
　　　
１、サツマイモのレモン煮
２、揚げワンタン
３、卵焼き
４、ピーマンの醤油炒め
５、ひじきの煮物
６、ちりめん山椒ご飯
　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　
　　

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最近カボチャが安いですね～。
昔はほとんど買わない食材でしたが、結構使うようになりました。
ホクホクのあの感じがあまり得意ではないんです。
でも調理法によってはおいしいと思うので工夫して使っています。
　
最近はカットされたものが多いような。食べきれないからですかね。
うちの近所のスーパーはスライスや煮物用にカットされたものが
パック詰めされて売っていてちょっとびっくりしました。
　
カボチャは丸のまま買えば結構日持ちがしますが
カットした物は結構傷みが早いですよね。
すぐに使わないときはスプーンで種をすくい取っておきましょう。
ひと手間ですけど、これはやらないとすぐ傷んでくるのでなるべく早めに。
　
でも種やワタ、皮には身以上に栄養が含まれているんです。
ワタの調理は敷居が高いかな？と思いますが皮はなるべく使いたいところ。
皮を剥かないで食べることができるなんて栄養云々よりなにより楽チンですからね。
　　　
カボチャはβ-カロチン（ビタミンA）、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などが
バランスよく含まれた栄養価の高い野菜。
β-カロチンは風邪の予防や感染症等の免疫力低下による病気の抑制に
効果があるのです。
日本ではカボチャを冬至（12月22日頃）に食べる習慣がありますが
その時期かぼちゃを常食していると、風邪の予防になると考えられるからなんだそう。
いろいろ意味があるんですね。
　
また、体を温める効果があるので、冷え性の方にはうってつけ。
温かいスープにして飲めば保温効果は抜群で、病後の体力回復にも効果がありますよ。
　
そしてビタミンＡは脂溶性なので油と一緒にとると体内での吸収率がよくなります。
マヨネーズで和えたり、チーズ乗せて焼いたり、オリーブオイルで炒めたり、
油で揚げたりしてとるようにするといいですね。
　
今日のサラダは皮付きのままコロコロに切ったカボチャを
シリコンスチーマーに入れてチンしたものにセロリとレーズンを
いれ、レモン汁とマヨネーズで和えただけの簡単サラダ。

ただのサラダもあわせる食材をいろいろ知っておくと何通りもできるので
覚えておきたいですよね。
　
ポケキチ　peco

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9月に入って少し涼しくなってきたのと、冷蔵庫にちょっと残り野菜的なものが
あったので久しぶりにトマトスープにしました。
ちょっとボリューム感もだそうかなと思って雑穀も入れてみました。

ところで大麦と小麦ってどう違うか考えたことあります？
小麦といえば小麦粉とかパン類、大麦といえば・・・ご飯ですかね？

小麦はグルテンというタンパク質を含むことで有名ですが
これは粘りがありパンや麺にとても適しています。
かたや大麦の主成分は澱粉。
タンパク質はグルテンではなくホルデインと呼ばれていて粘りがなく
吸水率が高いのが特徴なんだそうです。
だから小麦を炊飯しても吸水率が低いためにパサパサになってしまい
大麦でパンを作っても粘りけが出ないので膨れず、麺類はつなぎがないので
切れちゃうんだって。
同じ麦でも違うんですね～。

だからよく麦を米と一緒に炊くというのも納得。
麦にも米と同様うるち種ともち種があって、澱粉の構造が違います。
もち麦というのはもち米のようにほとんどがアミロペクチンでできているので
もちもちした炊きあがりになります。
買うときにどんな仕上がりにしたいかで使い分けるといいですよね。

大麦は風味と消化吸収率の点ではいまいちですが
タンパク質、脂質、ビタミンB群は、白米を上まわる穀物。
食物繊維やミネラルも多く含んでいます。
いつものお米やスープにちょっと加えるだけで、不足しがちな
栄養価を補うことができるので、常備しておくといいと思いますよ～。

ポケキチ　peco

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今日は冷凍庫に眠っている大豆の水煮を使おうかと思って。
椎茸・人参と一緒に煮込みました。
今大豆を豆の状態から煮込んで作る方ってどのくらいいるんでしょう？
実は私も乾物の豆を買った事がない。
静岡の家からもらった事はありましたけど。
　　
今は本当に便利な物が増え、パックをあけて臭みだけとればすぐに使える！
臭みもとらずに使う方が大多数だと思いますが。
豆類は水に漬ける物が多いので、その時間がかかる事がネックですかね。
でも水に漬けておけば良いし、圧力鍋があれば加熱は10分程度で良いから楽は楽。
普通に鍋でコトコト茹でたら1時間近くかかるでしょうかね。
値段的にも乾物の豆から茹でた方が断然安い！
それを冷凍しておけば良いんですから。
私も圧力鍋買ったら豆を茹でて保存しておこうかな。
　　
今日の煮豆は美味しく出来たかな？！
　　
１、大豆の煮物
２、卵焼き
３、鯵のカレーフライ
４、漬け物きんぴら（昨日の余りを再加熱して入れてます）
５、ゆかりご飯
　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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たま～に食べたくなる「大豆の甘辛揚げ」久々に作りました。
結構前ですが、和食の講座でもやったと思います。
大豆・レンコン・ゴボウに片栗粉をまぶして揚げるだけ。
揚げたてを醤油・砂糖・酢を混ぜたもので絡めたちょっとしたおつまみです。

もともとあまり豆類が得意ではなく、あまり食卓にもあがらないんですが
そうも言ってられないので、食べやすくするための苦肉の策。

煮豆とかあの甘くてほくほくした感じがちょっと苦手なんですが
枝豆とかこの揚げた大豆なら平気なんです。

ちなみに大豆は成熟した枝豆。
これも家庭料理の講座か何かででてきましたね～。
枝豆を栽培するときに蒔く種は大豆なんですよ、覚えておきましょう。

同じ豆ですが見た目が違うように枝豆と大豆は栄養価もちょっと違ってきます。
枝豆はビタミンAやビタミンCが含まれていてカロリーも低めですが
大豆になるとタンパク質・脂質・食物繊維が増え、ビタミン類は低くなり、カロリーも高め。
おもしろい！

大豆はアミノ酸バランスのよい良質のタンパク質が豊富。
レシチン、サポニン、ビタミンE、リノール酸など生活習慣病予防に有効な
成分が多いので、動物性のタンパク質と組み合わせてとるようにするのがいいみたい。
つい食卓に肉が並びがちなので、たまに取り入れるといいですよね。
煮物に入れたり、スープに入れたりすればもっと手軽かも。

といいつつ、つい大豆よりレンコンやゴボウに手が出てしまう・・・・。

ポケキチ　peco

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皆さんカボチャって買いますか？どう使いますか？
先日カボチャの煮物は紹介しましたが、今回はスライスしてベーコンを一緒に炒めました。
本当なら油で処理をしたい所だったんだけど、今回は断念。
芋類は特に感じるんだけど、どのくらいの温度で処理をしたかによって甘みの出方が変わってくると思うんです。
サツマイモは特に感じますね。
　　
レンジ加熱が一番美味しくないので、揚げるとか蒸す、オーブンで長く焼く。
この選択肢が良いですね。
まさかの同じ食材を思えないくらい甘みの出方違いますから。
　　
カボチャもそうですね。
私は油で処理したカボチャが一番好き。
まわりは適度に水分が飛んで、中はほっくり。これ最高です！
温度管理をチャンとしていれば油っぽくなる事もないですよ。
　　
１、カボチャとベーコンの炒め物
２、挽肉のカップ焼き
３、卵焼き
４、漬け物きんぴら
５、ワカメ鮭ご飯
　　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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次回のプライベートレッスンでタコさんウインナーがメニューに入っているので作ってみました。
雑に切り込みを入れてしまったのと、目や口も飾っていないので何だか中途半端ですが・・・。
タコ足がなびいてますもんね。
さて、タコの足は何本でしょうか？
正解は６本＋腕２本って事らしい。ようは８本あるって事ですね。
一応８本になるように切り込みを入れてみたんだけど、あれ？８本もないような。
間違ったかな。
　
これで、目や口、更にははちまきなんかもしめてしまえば完璧！
キャラ弁ってこういう事からはまっていくのね。
私もやりだしたらはまりそうだけど、そんな時間は今の所なし。
結局自己満の世界ね。
　
１、タコさんウインナー
２、砂肝唐揚げ
３、卵焼き
４、サツマイモのレモン煮
５、ピーマンとエリンギの炒め物
６、タコさんが泳いでるご飯
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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みなさんの自宅にいつもストックしている野菜は何ですか？
これは本当の家庭で変わってくると思うのです。
我が家はジャガイモ・玉ネギ・人参・長ネギ・ゴボウって所ですかね。
本当は毎日自宅でご飯を食べれば青物野菜もストックしておきたいけど、今はお弁当用の青物野菜のみ。
　
今回は、カボチャが余っていたので、炒め物にしました。
カボチャって当たり外れが大きいですよね。
私はホクホクが好きなんだけど、水分が多い方が好きという方もいるし、好みはまちまち。
カボチャって変わっているのが、貯蔵とか低温でゆっくり加熱することによって甘味が増す野菜って事。
だから、収穫直後よりも収穫後約1か月頃が糖化のピークで食べ頃なんですよ。
スーパーで売っている物はどうしているんでしょうかね。
特に寝かせてから販売しているって感じは全くないけど。。。
　
さて、カボチャ料理と言えば！
私は芋ねーちゃんなので芋類は何でも好き。
カボチャは超濃厚ポタージュか煮物。
これが好きですね。でも、サッと炒めた炒め物好きだけど。
１、カボチャと長ネギの塩味炒め
２、卵焼き
３、ミニハンバーグ
４、鯵のカレーフライ
５、ブロッコリーの塩茹で
６、白胡麻ご飯
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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おからもかなり長持ちしている食材ですね。
重宝してます！
安い時に１袋買ってコロッケでも作っておこうかな？って思ったけど、お弁当用のおからの煮物だけで消費が出来てしまいそう。
乾煎りをして、冷凍保存しています。
解凍して少量ずつ使っているんだけど、値段も安いし栄養価も高い。
しかも短時間で出来上がるし、優秀なる食材。
ただ、おからは買ってきたらなるべく早く調理をするか、冷凍しておいて下さいね。
かなり傷みやすい食材ですから。
　　
今回は干し椎茸を入れて、椎茸だしでしっかりと煮込みました。
このおからの量に対して、干し椎茸１枚なので、結構な割合の椎茸。
でも、私は椎茸が好きなので、このくらい主張していても良いけど。
　　
１、おからの煮物
２、かぼちゃの煮物
３、ピーマンとエリンギの干し海老炒め
４、卵焼き
５、ごはん
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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さて、最近八百屋で野菜を購入したので、新しい緑野菜が追加！
ちょっと作りすぎてしまった、ブロッコリーのアーリオ・オーリオ。
アーリオとはニンニクの事ですね。
オーリオはオリーブオイルの事・
よく皆さんしっている料理ってなると「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」じゃないですか？！
最後のペペロンチーノは唐辛子の事なので、ニンニク・オリーブオイル・唐辛子を入れたパスタっていう意味です。
　　
アーリオ・オーリオって言うと、様々な食材で作る事が出来ますよ。
別に芋類でも良いし、今回のように野菜でも可。
いろんなタイプのアーリオ・オーリオが出来上がりますよ。
ただ、アーリオ・オーリオというと、パスタと勘違いされる事が多いかな。
そうとは限りませんからね。店で頼もうと思ったらメニューをよく見るべし！
　　
１、ブロッコリーのアーリオ・オーリオ
２、砂肝の唐揚げ
３、カボチャの煮物
４、卵焼き
５、ゆかりごはん
　　　　
　　　
ポケキチ　豚子
　　　　
　　　

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先日、業務用スーパーで買ってきた「むきカレイ」
カレイは癖がない魚だし、ムニエルにしてもフライにしても煮付けにしても良いなぁ～って思って買ったんだけど・・・。
実際袋をあけて開封してみたら、めっちゃ薄くない？
水っぽくない？って感じでした。しかもソテーすると身がボロボロ。
冷凍食品はこういう事もありますね。
ただ、少し値段が高かっただけに、ショック。
　　　
カレイはさばいた事がある方ならわかる。
元々骨が多く、身の部分が少ない。
だから、ペラッペラになるのはしょうがないって言えばしょうがない。
さばくとかなり疲れますよ～。
カレイはちょっと変わった魚で、幼魚の時は両方に目があるんです。
でも成長と共に右に目がより、体も平たくなっていくんです。
何で顔自体も変わるの？って感じですよね。
なかなか魚の生態も面白いですね。いろんな子達がいますから。
　　
１、カレイのバター醤油炒め
２、キンピラゴボウ
３、コーン醤油炒め
４、ズッキーニバターソテー
５、挽肉のカップ焼き
６、日の丸ごはん
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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さて、本日はかなり短時間でお弁当を作り終わった。
皆さんも求めてますよね？
短時間でそれなりのお弁当を作る事。それなりに美味しい料理を作る事。
　　
今回は作り置き料理が２品も入ってます。
鶏肉とゴボウの煮物とミニハンバーグ。
この２つは冷凍保存してました。時間がない時便利ですねぇ～。
話は変わるけど、ズッキーニって自宅で使いますか？
夏場は旬の時期なので、１本１００円くらいで売ってますよ。
ちょっと前は食卓には並ばない野菜だったと思うけど、今はかなりメジャーな野菜だし食べる機会も多いんじゃないかと。
知っての通り、胡瓜の仲間ではなく、ウリ科でカボチャの仲間。
ズッキーニは油との相性もすごく良いので、揚げ物も美味しい。
日本ではクタックタに煮るのではなく、歯ごたえを残す仕上げが多いと思う。
でも、イタリア＆フランス料理はクタックタに煮る事も多いです。
色は汚くなるけど、美味しいですよ。
　　
１、鶏肉のゴボウ巻き
２、卵焼き
３、砂肝唐揚げ
４、ミニハンバーグ
５、ズッキーニとベーコンの炒め物
６、ゆかりごはん
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　　

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最近野菜を買いに行ってないから、食材がどうしてもかぶってしまう。
いかんいかん！
今日はちょっと豪華にﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉのスライスをお弁当に。
何て贅沢なんでしょ。
というのも、前の日の夕ご飯の余りを入れたってだけなんですけどね。
　　
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉって塊で買う事ってあまりないんじゃないですかね。
ワイン好きな方とか、乳製品が好きな方とかくらい？！
今回使ったﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉは、2年熟成もの。
2年熟成って実はあまり売っていない。あまり売れないのかも。1年熟成物の方が多いですよ。
値段も2年熟成よりは、安めにはなるしね。
　　
最近知った事だけど、2年熟成のﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉは意外に脂肪分が少ない。
100gあたり28％くらいしかないんです。
結構少ないと思いませんか？
水分は脂肪分より多い、31％なんですよ。
1年熟成だと、もう少し水分が多めで脂肪は少なめ。
　
そしてチーズは開けたてが一番美味しい！
袋から開けたら必ずスライスして食べてます。
ん～、美味しい。
　　　　
１、キノコと海老の醤油炒め・ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉのせ
２、鯖のカレーフライ
３、卵焼き
４、ズッキーニとニンニクの芽・シラスの炒め物
５、漬け物ご飯
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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お願いしていた梨が田舎から届きました。
私の大好きな二十世紀梨、鳥取県の名産品です。

いまスーパーでも梨が並んでいますよね。
和梨の生産量の第1位はよく見かける幸水、2位が豊水、二十世紀は第3位なんだそうです。

幸水は皮がちょっと黄色っぽくてざらっとした感じ。
でも二十世紀は青梨系で皮がちょっと青っぽくてつるっとしています。

関東ではあんまり並んでいるのを見たことがないですが、発祥地は千葉県みたい。
しかも松戸市の松戸さんという子供が親類宅のゴミ捨て場に生えていたものを発見した
ことから始まったと言うから何が起こるかわからないもんです。

そしていまは千葉はもちろん、関東ではほとんど栽培されていなくて、100年以上前に
鳥取県に導入されていまや県の特産品となっています。
うちは田舎は島根なんですが、なんせ鳥取寄りの島根なもんで
子供の頃から梨は二十世紀、毎年実家に送ってもらっていました。

ちなみに東京でも梨は作られていますよ。
稲城の梨は結構有名ですけど、「多摩川梨」という品種で稲城市・日野市・府中市・国立市・昭島市あたり
で採れるようです。
ちなみにうちの実家付近は「多摩湖梨」、東大和市・武蔵村山市・東村山市などが主な生産地。
子供の頃遠足で梨もぎに近所の梨園に行ったけど、きっとこの梨だな。

最後に、梨はとても水分の多い果物。
肺の乾燥から来る咳などを緩和してくれる作用を持っているんです。
まだまだ残暑が厳しいですが、秋の味覚の梨は秋～冬に特有の口内の渇きをやわらげたり
痰を鎮める、咳の緩和、心を落ち着かせる作用もあるんだとか。
旬の果物を上手に取り入れて体調も整えられたらなんか得した気分。

大事に味わって食べたいと思います！

ポケキチ　peco

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さてさて、最近静岡からもらった秋茄子。
もう秋茄子の季節かい？！って早いですね～。
茄子は大好きな食材なので、揚げるのが一番！その次が炒め物、焼き物、蒸し物って順番で好きですね。
蒸す事はあまりしないけど、トロトロになって美味しい。
茄子のバリエーションは何かないか？って事で結構考えました。
今回の料理は普通だけど、明日の茄子料理はちょっと考えました。
　　
そろそろ茄子の皮がかたくなってきた頃かな？って思って、すべて皮を剥きました。
皮を剥くとかなりかさが減るんです。
これだけの茄子がこんだけになっちゃったって感じですよ。
　　　
１つめの料理はやはり中華的茄子の炒め物。
１、茄子を素揚げする
２、生姜・長ネギを炒める
３、醤油・砂糖・オイスターソース・鶏ガラスープを加える
４、茄子を戻し入れ、少し煮込む
５、水溶き片栗粉でとろみをつける
６、胡麻油をまわしかける
　　
今回は茄子のみで作りましたけど、エリンギを加えたり、筍を加えたりとプラスで食材を加えてみると良いです。
干し海老のみじん切りを加えるのも良いですね。
　　　
１、コーン醤油炒め
２、茄子の炒め物
３、鯖のカレーフライ
４、おからの煮物
５、ピーマンの醤油炒め
６、日の丸ご飯
　　　
ポケキチ　豚子