『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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薬膳鍋のコースの最後はデザート。
このお店には杏仁豆腐とマンゴープリンと豆乳のチーズケーキがあります。
今回はそのなかからマンゴープリンが出てきました。
これが変わってるんです。
ソースはココナッツだと思うんだけど、ちょっと泡っぽいんです。
ムース状のココナツソースがかかっていて、マンゴー部分もちょっとふわっとしていて
口溶けがよくておいしかったです！
　
マンゴープリンは個人的にはあまり好きではないけど（それにココナツもそんなに好きではない）
これは食べやすくておいしかったな。
本当は杏仁豆腐を食べたかったけど満足です。
　
あとはお茶がよかったな。
アルコールを飲んだのはうちの家族くらいで、みんなで薬膳茶を飲みました。
薬膳茶は薬効のある食材が入っているお茶でひとつは「細美茶ほそみちゃ」
これは脂肪分解効果が期待できるといわれているプーアル茶に、山査子、陳皮、
なつめを加えたもの。飲みやすかったのと、提供の仕方が台湾のお茶のようで、
ガラスのポットとガラスの小さい茶器で入れるスタイル。
こうやってお茶にして飲むと取り入れやすいですよね。
　
あと好評だったのは「復活茶ふっかつちゃ」
なつめと龍眼を使用した薬膳茶でどっちもさまざまな効能がある優れた漢方食材。
特に疲労回復効果は絶大って書いてあったもんだからみんなそれを期待して飲みました。
まぁ、効果があったかどうかはわからないんだけどね。
　
薬膳はたまに口にしてもダメで、少しずつでも続けて取り入れることで緩やかに効果を
発揮するモノだから、これを機会にちょっとなにか初めて見ようかなと思ったり。
　
ポケキチpeco

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薬膳タパスのあとは2種類の点心が出て、そのあと薬膳鍋がやってきました。
鍋は4種類あって、5人で行ったので全種類注文できたんです。
種類は
・疲労回復　烏骨鶏スープ
疲労回復効能ということで高麗人参、茯苓、当帰などが入り、他の鍋スープの薬膳食材＋
美肌効果の松の実、干し鱈、老化防止の向日葵種子、気を養う蓮の実も入っているとのこと。
ちなみに烏骨鶏は国産だそうで、参鶏湯のような濁ったスープではなく透き通ったスッキリしたスープ。
・デトックス　火鍋スープ
唐辛子や山椒など、身体の芯から温め、デトックス効果が期待できるスープ。八丁味噌などで味付け。
・美肌豆乳スープ
豆乳、西京味噌、白ゴマなどがベース。イソフラボンをはじめとした美肌に良い成分がたっぷり。
・栗とカボチャのスープ（季節鍋）
細かな説明はなかったけど、栗もカボチャも胃腸の働きを補う効果があり、免疫力を高めたり
体を温める効果があります。栗はビタミンとミネラルが豊富なので老化を防止したりとか。
ってことで全種類頼んでみました。
　　
スープには薬膳食材がいくつも入っていて、すべてスタッフから説明があり、写真と効能が書いてある一覧表が。
鍋に入れる食材は全部共通（豚肉・カボチャ・木耳・キノコ類・葉物）だったけど、
その食材にもそれぞれ効能があるのでその食材の効能を説明しながらスタッフが入れていくスタイル。
私は薬膳に興味があるので「そうそう。知ってる知ってる。」って思いながら聞いていたけど
興味がない人は「自分のタイミングで入れちゃダメなの？」って言ってました。
そういえば普通の鍋とは違う提供方法。そう思われてもまぁしょうがないか。
　　
火鍋スープは辛さを調整できるタイプで、辛さを加えた方がおいしく感じたかな。
豆乳スープも想像通りの味だったけど、栗とカボチャはちょっと鍋のスープとしてはどうなのかな～。
　　　
そして〆は春雨麺、細米麺、平米麺、十五穀米から選ぶことができたので、烏骨鶏スープ・火鍋スープを追加して
平米麺と十五穀米を入れました。
完成された鍋は美しくなかったので未完成状態でパチリ。
　
そういえば、菊の花もちらちらしていましたが、これもまた薬効が。
老廃物を排出したり、炎症を鎮めたりする血のめぐりをよくする効果があり、風邪や発熱、熱による頭痛、
高血圧なんかにもいいんです。
青菜のお浸しなんかにプラスすると食べやすいけど、なかなか買って料理に入れる機会はないですよね～。
　
ポケキチpeco
　

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先日「薬膳鍋を食べる会」を実施し、薬膳鍋を食べてきました。
お店で鍋を食べるってあまりしないけど、薬膳鍋は意図してたくさんの食材を使うので
うちでやるより外で食べる方が安上がりでしょうね。
初めてちゃんと薬膳料理をうたっているお店に入りました。
お客さんはほとんど女性。そりゃそうだ。
　
薬膳は食べ物で病気を予防するという中国で生まれた食養生の考え方。
食べ物にはそれぞれ効能があって、こういう症状の時にはこの食材を採るとよいとか、
こういう症状を緩和するにはこの食材、などと食材を選んでいきます。
生薬と呼ばれるものを揃えたりするのは抵抗があるけど、
私たちが普段食べているどんな食材にも効能はあるため、気にして献立をたてるとおもしろいです。
　
ただ、なんかイメージがあまりよくなくないですか？
おいしくないんじゃないかとか、苦そうとか。
そういう意味ではこのお店は頑張っていたと思います。
なかなか参考になりました！
　
薬膳鍋のコースを頼んだら、最初に薬膳タパスの盛り合わせが来ました。
このお店はアラカルトで薬膳の小さなお総菜を500円で数種類出していて、
コースの人にはその中から盛り合わせを出してくれます。
手前から「ざくろ酢のピクルス」「薬膳出しで炊いた豚の角煮」「モヤシの塩麹ナムル」。
　
ピクルスはざくろ酢を使っているため自然な甘さがよかった。
ざくろには植物性天然エストロゲンという成分が含まれていて、その成分が女性ホルモンと
似ていることから、ホルモンの働きを活発にして美容効果や不妊改善、成人病や更年期障害の
予防などが期待できるらしい。
あときくらげも免疫力アップ、貧血予防などに効果があるんですよ。
このタパス以外にもたくさん出てきました。
　　
そして角煮はかなり八角が効いていて、やわらかくてさっぱりしていておいしかった。
八角には体を温めたり、気を巡らせる効果が。

モヤシのナムルはいたって普通なんだけど、クコの実がのってるってことが薬膳ってことかな？
クコの実には美容や健康によい栄養とビタミンが100種類くらい入っているらしい。
眼精疲労の回復とか、血圧や血糖を下げてくれるので、積極的にたべるといいけど
このタパスには一粒のっていただけ。はて？
　
ここまで詳しくはないけど、お料理が出てくる度にスタッフが食材の効能を
説明していくので、スタッフは覚えるのが大変そうでしたね。
　
ポケキチpeco

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八雲もちというのは都立大学駅近くにあるちもとという和菓子屋さんの人気商品。
以前人に教えていただいてからお気に入りになったんですが、この前しばらくぶりに買ってみた。
入り口を入ると薄暗い店内でイートインスペースがちょっとだけある、こじんまりとした感じでなぜか
店内に水が流れてます。
八雲もちはおひとり様30個までとさせていただきます。という但し書きがあったので
そんなに買う人がいるってことなんでしょう。わからないでもないかも。
　
八雲もちは以前にもブログに載せたことがあるんだけど（数年前）羽二重粉を使ったお餅。
くるみゆべしみたいな感じなんだけど、くるみじゃなくてカシューナッツなんです。
以前と内容がかぶると思うけど、羽二重粉というのはもち米から作った白玉粉の高級なバージョン。
きめ細かいんです。
　
羽二重粉と黒糖、泡立てた卵白を寒天で固めた泡雪を混ぜて作った求肥もちなので
食感がやわらかくてふわっとしていて何とも言えないんですよ。
使っているナッツがカシューナッツというのも和菓子なのになんかいいじゃないですか。
以前は竹皮で包まれていただけだった気がするけど、今回はひとつずつビニールの袋に入っていた。
乾燥防止かな？それとも記憶違い？
　
10個入りとか多くなってくると竹の籠に入れてくれるので見た目がかわいいけど
それを手土産にする機会がないんだよね。残念。
しかも夏にはかき氷を食べることができるらしい。
おまかせという1000円のかき氷があって、かき氷の中に気まぐれにあんことかお餅とか
寒天が入っているみたいなんだけど、なんと八雲もちが入っていることがあるらしい！
これは来年の夏、覚えていたら行列覚悟で行ってみなくては！
　　
ポケキチpeco
　　

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こんな写真が出てきた。
先月日光に行った時に食べた食事の写真、忘れてたみたいです。
あの時の日光の滞在時間は6時間くらいだったので慌ただしかった、混んでいたし。
だから本当は湯葉懐石的なモノを食べたかったけど、時間も移動手段もなくて結局一昔前の食堂みたいな
ところに入って食べました。
きっと雑誌とかには載ってないでしょう（笑）
　
日光で食事っていうとたいてい湯葉料理を扱っているものが出てきますね。
湯葉は豆乳を加熱した時、表面でタンパク質が固まったもの。
精進料理の材料として仏教とお茶と一緒に中国から伝わったようです。
湯葉が有名なのは京都、奈良、近江、身延、日光・・・と大きなお寺がある場所が多いみたい。
　
京都の湯葉と日光の湯葉は違うみたいですよ。
京都のは湯葉の膜の端に串を入れて引き上げるから薄くて一枚仕上げ。
日光のは湯葉の膜の真ん中に串を入れて引き上げるから折りたたまれて二枚仕上げになるそう。
また京都の湯葉は乾燥して売っているけど、日光の湯葉は揚げてありますね。
あと、日光の湯葉はぐるぐる巻きになってるんです。
食べごたえがあっておいしかったですよ。
　
私が注文した湯葉蕎麦は濃いめのつゆに揚げ湯葉を煮込んだものがトッピングされていて
ぴらっと柚子の皮がのっていました。
淡泊な湯葉がボリュームアップして旨みもありました。
　
そういえば中国にも湯葉があってH先生がたまにまかないで使ってくれるんだけど
中国の湯葉も油で揚げてありますね。
板状になっていて広げてカットして使うんですけど、べたべたして使いにくいけど
味は濃厚でおいしいんです。
　
またなんか作ってもらいたいな。とさりげなくリクエスト。
　
ポケキチpeco
　

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教室へのお土産は城ヶ島で買ったスイーツにしてみました。
その名も「マグレーヌ」と「まぐろのかぶと焼き」です！
城ヶ島には連絡船か道路（車）かどちらかで上陸できるんだけど、船で島に着くと目の前に、
バスで行くと終点のバス停のところにちょっとした商店の建ち並ぶ坂道があります。
というか、何か買うならそこにしかないといった方がいいかも。
　
その中のお土産屋さんで見つけた、まぐろを使ったスイーツです。
まぐろの加工品はいろいろあるけど、スイーツにしているのはこのお店でしか見かけなかった気がする。
「マグレーヌ」はまぐろを甘く煮たモノがマドレーヌの下の方に入っているというもの。
「まぐろのかぶと焼き」は人形焼きみたいな和菓子だったけど、あんこと一緒に甘く煮た
まぐろの角煮が入ってました。
なかなか頑張ってますよね。
「マグレーヌ」はネーミングが。
「かぶと焼き」は形とパッケージがかわいすぎて買ってしまった。
パッケージに高級感がある！
味もこっちの方がしっとりしていたしよかったな。　
　　
教室にお土産を買う時は結構迷いますよ。
だって食べることが好きな意見の辛口なスタッフが食べるわけだからヘンなもん買えない！
みたいな気になってしまって気を使います。
だけど食べてもらいたい！とかオススメしたいほど気に入った！というモノが見つかった時には
嬉しいですね。
　　
お土産ってそういうことを思いながら選んだり買うのがいいですね。
　
ポケキチpeco

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先日の三崎港の旅で、やはり穫れたての魚はおいしいと再確認。
いつもスーパーで買っているお刺身とはわけが違いました。
それともうひとつ、やっぱり違うわと思ったのが塩辛。
最後の日に魚屋さんの横の定食屋さんでご飯を食べた時に、塩辛を注文したんです。
　
私はもともとイカそうめんが好き。
ねっとりしているのに歯ごたえがあって甘くて好きなんです。
塩辛もけして嫌いではないけど、イカの食感がちょっとやわらかい気がして
好んで買って食べたり注文して食べることはほとんどなかったんですが。
家族が食べたいというので注文してみたら、見るからに手作りの塩辛が出てきました。
そしてそのイカの食感が全然違う。
こんなに違うもんなのね～、そして塩加減も絶妙。
　
塩辛に最適なのは「スルメイカ」
スルメイカは比較的安いし、肝も大きいので塩辛にはいいようです。
とはいっても最近イカの値段が高い。
必要に迫られなければ買う気にならないレベルですね。
　
それにしてもこの塩辛はおいしかった。
お土産に買って帰ればよかった。
またこういう機会があったら是非食べてみよう。
というよりそういう機会以外では食べるのをやめよう。
　　
ポケキチpeco

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まだまだマグロを食べますよ。
朝食がたっぷりだったのでお昼は食べないで、夕食をかなり早めに食べました。
三崎港にはたくさんのマグロ料理屋さんがあるんですが、特に調べないで行ったんです。
そしたら昨日10月10日はマグロの日ってことで「アド街ック天国」で三崎港特集をやってましたね。
行ったところがたくさん出てきてよかった反面、いろいろわかってまた行きたくなっちゃいました。
　
さて、夕飯は横で魚を売っていて、隣の定食屋でそのお魚を食べることができるお店で食べました。
通の人は「この魚をこんな調理して」って魚そのものを選んだりできるみたいですね。
魚だけ買っている人もたくさんいました。
店頭のを見ているとその日にあがった魚の種類がよくわかりますね。
伊勢エビとかエトウイカ、カマスや鯵、まだまだいろいろありました。
アワビやさざえ、でかいアサリも見かけましたね。
注文が入るとご主人らしき人が店先で魚をさばき始めるんですよ。
なかなかのパフォーマンスですよね。
　　
さて、このお店でもマグロ盛り合わせを頼みました。
本当は大トロ・中トロ・赤身の盛り合わせだったみたいなんだけど、その日に仕入れた？
大トロがちょっとあまり納得いかなかったみたいで、
「大トロ無しで中トロか赤身をどちらか多めに出します」
というので迷わずそれにしました。私大トロのお刺身はそんなに得意じゃないんです。
だから中トロ多めで注文したのがこちら。
立派なもんですよ。
これでご飯と小鉢とマグロのアラ汁がついて1500円。
いいお値段ですけど、食べごたえありました。
家族はマグロの上赤身＋地魚盛り定食にして1300円。
鯵とかかますとか、イカとかとにかくこりこりして全然食感が違いましたね。
　
というわけで、そんなにマグロが好きではなかったはずの私が、マグロを食べまくったという話でした。
次回行く時は絶対「みさきまぐろきっぷ」を使って日帰りします。
今回は泊まりたかったので「三浦半島2DAYきっぷ」にしたんですが、マグロを楽しむなら断然
まぐろきっぷですね。
そしてお刺身以外のマグロ料理を堪能したいです。
　　
ポケキチpeco
　

　

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三崎港からバスで数分のところに城ヶ島という島があって、
その日はその城ヶ島をくたくたになるまで歩いて、そこのホテルに泊まったんです。
ホテルや旅館で食事をする時は、別に期待しないことにしてます。
それなりの金額出していいホテルや旅館に泊まった時は別だけど。
でも一応マグロづくしって書いてあったのでそれについてはちょっと期待してた。
　
まず目に入ったマグロのお刺身盛り合わせ。
さっき食べてきたのと比べちゃうのと、盛りつけが微妙でちょっと残念ですね。
でも味はよかったですよ。
　
そしてマグロ珍味盛り合わせ。
南蛮付けは酸味が微妙でしたね。野菜があるとよかったのに、マグロの唐揚げが酢の味だった。
ちょっと残念。
マグロの子供（タラコみたいな）のボイル？は味は悪くなかったけどあまりおいしいと思わなくて
一口食べてあとは家族にあげちゃった。
あとマグロの角煮。これは思ったよりやわらかくておいしかった。
そしてこの夕食の一番のヒットはなんとマグロのスモーク！
スモークサーモンよりは生ハムのような味。
これ、めちゃおいしかったので次の日三崎港の市場でお土産に買いました。
ここで食べなかったら買ってなかったのでラッキーでした！
　
あとは火が消えたら食べて下さい、といわれたマグロのお腹の部分のステーキ。
タレが焼き肉のタレみたいだったのでシンプルに塩で食べたかったな～。
あと写真には撮らなかったけど、マグロの頭の部分の天ぷらというのがあって
それはおいしかった。塩で食べるのがよかったですね。
他にご飯とお味噌汁（なぜか赤だし）、メロンがつきました。
いや～、食べた食べた。
　
ポケキチpeco
　

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教室がお休みだった時に三浦半島の城ヶ島に行ってきました。
城ヶ島は京急で三崎口という駅まで行き、そこからバスで行くのですが三浦半島といえば三浦野菜と
マグロでしょ、ということで途中の三崎港で降りて、マグロを食べてきました！
　
三崎港はマグロ漁業で有名な港。
三崎港で水揚げされたマグロは三崎マグロと呼ばれていて、世界各地でとれたまぐろが集まり、
その種類も本マグロ以外にもいろいろな種類のマグロがあるようです。
秋から年末にかけてが三崎マグロの最盛期ってことで市場もなんだか賑わっていましたよ。
あと、釣り人が多いんです。
港の釣り場には結構な人が糸を垂らしてましたね。
　
三崎港に到着したのは10時頃。
朝早かったので朝ご飯を食べずに出たので、遅い朝食＆早めの昼食ってことで市場の裏にあるお店に入って
さっそくマグロを食べました。
　
私はマグロ海鮮丼、家族は一番オススメってなっていたマグロと地魚盛り合わせを注文してみた。
写真で改めてみると盛り合わせの方が豪華だな～。
これで両方ともお値段1650円。ちょっとお高めかな？
私マグロはそんなに好きではないんだけどさすがにおいしいと思いましたね。
地魚もコリコリとした歯ごたえでもので、いつも食べているものとはやっぱり違った。
　
他にマグロの唐揚げも頼んだけど、ちょっと衣がしょっぱくて残念だった。
ランチにはまだ早い時間だったけど店内は徐々に満員になりました！
お店は迷うほどあったのでまだまだ食べますよ！
　
ポケキチpeco
　

　

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すっかり日があいてしまったけど、ランチの最後にはデザートを頼んだんでした。
ランチコースはメインまでで1800円だったんだけど、+500円でデザートがつくんです。
デザートに500円は普通なら払わない気がするけど、ここまでで1800円なら払ってもいいのかも。
　
私は紅茶のブリュレ。家族はアーモンドのタルトみたいなのを頼みました。
両方ともバニラビーンズがたっぷり入ったアイスクリームがついてたけど、絶対ブリュレのほうがおいしかったな。
　
私はブリュレが大好き。
ブリュレは正式名称「クレームブリュレ」というフランスのお菓子。
焦がしたカスタードと言われているので、プリンよりもちょっと濃厚な舌触り＆食感の物体。
さらに砂糖（カソナード糖とか）をかけて、バーナーなどで炙って焦がしているので表面がパリパリ。
それがほろ苦くて、下の物体の甘さと上のパリパリのほろ苦さが絶妙で本当においしい。
これで下のクリーム部分が柔らかいとバランスがおかしいんだけど、これは紅茶も濃厚、クリームも濃厚。
普通のが好きだけど、紅茶が負けてなくてよかった。
　
いつもはコーヒーを飲む私だけど、今日は紅茶にしてみた。
雰囲気も良かったし、おいしかったし、いい休日のランチになりました。
　
このお店はシェフとキッチンのスタッフ一人（アシスタント的な）とホールスタッフの妹の3人で回していたけど
お料理、デザート、パンなどは全部シェフが一人で作っていた。
このくらいの規模が一番いいですよね。
このエリアは小さな飲食店がたくさんあるし、観光地だから平日と休日の忙しさが違いすぎて大変だと思うけど
頑張ってほしいお店ですね。
　
他にも気になるお店がいろいろあったのでまた行ってみたいです！
　
ポケキチpeco
　

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前菜はそこそこのボリューム。
メインは肉3種、魚1種だったんだけど、私は迷わず鶏肉のコンフィにしました。
私コンフィ大好きなんです。
家族は豚バラ肉のトマト煮込みみたいなモノを頼んでましたが、箸でも切る事ができるくらいの柔らかさに
煮込まれていてそれはそれでおいしかったですけど。
　
コンフィというのは風味をよくしたり保存性を高めるための調理方法。
肉の場合は塩をしてハーブなどを加え、油で揚げるよりも低温で茹でるように長時間加熱するとできあがり。
その油の中で冷ませば長期保存が可能になるし、繰り返し再加熱するとさらに保存性が上がるらしい。
お店のしかもランチにはもってこいの調理法ですね。
鶏の場合は骨付き肉を使うことが多いけど、縮みにくいし、骨がついている方が向いているでしょうね。
ナイフとフォークでもするっと肉が取れるし、食べやすいし。
そこそこのボリュームでおいしかったです。
　　　
ちなみに果物もコンフィあります。
果物の場合は砂糖を使うのでジャムというかソースみたいな感じですね。
　
また付け合わせのポテトのグラタンみたいなモノもおいしかった。
こういうちょっとしたモノがおいしいっていいですよね。
結構ちょっとしてるモノは手を抜かれる場合が多いので。
ランチはシェフが1人で切り盛りしているからこういう焼いておける系、やっておける系を温めたり
盛りつけるだけで出せるようにしないと難しいでしょうね。
いかん、ついついオペレーションのことを考えてしまう･･･。
　
ポケキチpeco
　

　

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こういう仕事をしているとあまり連休とか関係ないんだけど、今週は月曜日が祝日だったので
ちょっと鎌倉にランチに行ってきました。
というのも、妹が横浜のイタリアンから鎌倉のフレンチに転職したんです。（ホールスタッフだけど）
早く行ってあげようと思っていたのでちょうどいいかと思ったけど、この連休はスゴイ人でしたね。
渋谷も人すごかったですけど、鎌倉は尋常じゃなかったです。
売上もすごかったみたいだし、夕方には食材がなくなって閉店していたお店もありましたね。
読みが甘い！って思いましたけど。
　
以前のお店はリストランテだったので、ちょっと高級感がある感じ。
ランチコースはエントレ・前菜・パスタ・デザート・珈琲か紅茶・プティフールで2000円くらい、
その上のコースになると＋メインの肉か魚って感じで2600円～って感じでした。
その呼び名って気になりません？
イタリアンの場合、リストランテは「レストラン」という意味なんだけど結構高級なイメージ。
で、トラットリアになると家族経営的、カジュアルで大衆的な感じかな。
あとはオステリアというのもあって、わいわいがやがや騒がしい感じのカジュアルなイメージなんだけど
トラットリアやオステリアと名乗っていても結構高級なお店もあったり、リストランテと名乗っていても
高級感がないお店もあるらしいから一概には言えないみたい。
あとはピッツェリアというピザ専門店、こんな感じで分類されているみたいです。
明確に分けられているわけではないみたいですけど、お店選びの参考にしてみてはどうでしょう？
　
といいつつも今回のお店はビストロ。
フランスの小さなレストラン、居酒屋って感じのお店です。カジュアルなんですね。
ちなみにフレンチの高級店にあたるのはオートキュイジーヌ。
伝統的なフランス料理で作法も厳しい感じなのでちょっと当てはまるのかどうか微妙だけど。
そしてカジュアルになるとブラッスリーかな。
ビアホールやカフェ・バーなんかがブラッスリーって名をつけるみたいですね。
おもしろい。
　
何が言いたいかというと前ほど高級な感じのお店ではない、ということです！
コースも1800円で前菜盛り合わせ・メイン・珈琲か紅茶・小さな焼き菓子って感じでデザートは別料金でした。
リーズナブル！
せっかくなのでボトルでワインを注文し、前菜からいただきました！

前菜はコーンポタージュ・わらさのエスカベッシュ・人参のサラダに白身魚のペースト・レンズ豆のサラダに自家製ハム・
あおさとしらすのオムレツの盛り合わせ。
コーンポタージュが濃厚すぎて（具が多すぎ＆とろみが強すぎて）飲めないくらいの濃度でしたが味はどれもとてもよかった。
気取ったおしゃれな感じじゃないけど、暖かみのある家庭的な感じ。
　
途中で出てきた自家製パンもおいしかった～。
パスタがないから遠慮なくパンを食べることが出来るし。
　
ポケキチpeco
　

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ちょっとお祝い事があって久しぶりにケーキを購入。
迷いに迷ってユーハイムのケーキにしましたがちょっとセレクトミスでした･･･。
フルーツたっぷりの高野とか林フルーツのにすればよかった･･･。
　
ユーハイムといえばバームクーヘン。
バームクーヘン好きの私はユーハイムのバームクーヘンは大好きなんだけどケーキはあまり買ったことがなかったですね。
今回はアップルパイの下にバームクーヘンが！という好きなモノ合体という誘惑に心惹かれて買ったけど
アップルパイとバームクーヘンは微妙。っていうかパイとバームクーヘンがダメね、もそもそしてしまって。
リンゴのコンポートがもっとしっとりしてるとよかったけどそういうわけでもなく･･･。
ちょっと期待はずれだったかな。
　
あとはトリプルチーズケーキ。
最近こういうの多いですね、タイプの違うチーズケーキを重ねたり合わせたりする商品。
もう単独だとチーズケーキは他のケーキに対抗できないんでしょうか？確かに地味だし。
もしくは両方欲しいという願望か。
チーズケーキはベイクドタイプよりもレアチーズが好きなので両方楽しめると思って買ってみたけど･･･。
普通においしかったですけど、また買うかと言われたら買わないかなというか。
なんかもっと違うモノ買えばよかった。
　
製菓食材の値段が上がっているからか、ケーキも1カットの値段が高いですね。
高いからこそ、結構悩んで買うけど結局なんか期待はずれみたいな気分になっちゃうのかも。
本当はおしゃれなケーキとかよりも町のケーキ屋さんが作っているようなシンプルなモノが好きなんですけどね～。
　
コンビニスイーツなどもレベルが上がってきてますからね。（あまり買わないけど）
ケーキ屋さんも大変だ。
　
ポケキチpeco
　

　

　

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先日、なにやら高級感あふれるモノをいただきました！
予期せぬいただきものだったのでびっくりしましたが、さらにそれが予約しないとなかなか手に入らないモノだったと知り
なんだか申し訳ないような、でもそれを用意してくれたという、その気持ちが嬉しかったです！
ありがとうございました～（泣）
　
ちまたでは有名な高級洋菓子だそうですよ。
白い包装紙に包まれていて、その包装紙をはずしたらまた不織布に包まれていたので思わず
近くにいたH先生に報告しちゃった。
開ける時のワクワク感がハンパなかったです！
　
それはまぁ、ステキな雰囲気のあるクッキーでした。
『ツッカベッカライ　カヤヌマ』というお店のバターをたっぷり使ったクッキー。
お店は赤坂にしかなく、オーナーはオーストリアの国家公認の日本人マイスターとのこと。
扱う商品はザッハトルテ（ウィーンの伝統的なチョコレートがコーティングされているケーキ）や
バームクーヘンなどの焼き菓子系。
あとチョコレートとかジャムなども販売してるみたいですね。
　　　
で、問題のいただきものはティーベッカライ、という商品で3種類のクッキーがキッチリ詰まっていました。
アーモンドパウダーがたっぷり入っているバニラ。
チョコクッキーでウィーンで作られたチョコをサンドしたモノ。
一番気に入ったのはラスベリージャムが挟んであるというシナモンのきいた厚みのあるクッキー。
なるほど、これはなかなか風味もあるし、きちんと丁寧に作っているというのが伝わりますね。
バターがきいているので本当においしいけどカロリーが高そう！
でもどうせならこういうおいしいモノでカロリーをとりたい！
　　
クッキーはバターを大量に使用するのでお店は本当に大変でしょうね。
粉も製菓材料も値上がりしているし。
ギフト商品はその商品も大事ですけどパッケージも大事ですよね。
袋や箱で販売しているモノが多い中、しっかりとした黒に金のマークが入っているこの缶。
捨てられません･･･。
なにか大事なモノとか（そんなないけど）入れておきたいですね。
　
最近あまり手土産って買う機会もないんですけど、気の利いたモノを選ぶ事ができるように
アンテナを張っておかないといけませんね～。
　
ポケキチpeco
　

　

　

　

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移転したお店の話第3段。
お店で見かけたら必ず注文する料理。
それはもつ煮込み系、洋食屋さんだとトリッパの煮込みを食べてます。
トリッパというのは牛の胃袋。
ホルモン好きの方は知ってると思いますが、牛には胃袋が4つあって
第1がミノ、第2がハチノス、第3がセンマイ、第4はギアラと名前がついています。
トリッパはその第2の胃袋、ハチノスのことですね。
だから結局洋風のもつ煮込みなんだけど・・・。
　
一度プライベートレッスンでH先生が冷凍のトリッパを下ゆでして圧力鍋で煮込んでましたが
想像以上の異臭がしてキツかった･･･、って思いがあるので私の中ではもっぱら外で食べるもの。
トリッパはトマトや香味野菜と一緒に柔らかくなるまで煮込むんですが、お店によって
やっぱり味が違います。でもどこのトリッパもそれなりにおいしいです。
でもトリッパの食感がとろけるようなのが好みかな。もともと内臓系は苦手だし。
　
他に野菜がいろいろ入っていると野菜の甘味も旨みも出ておいしいですね。
このお店はさらにそれをオーブンでグラタンのように焼いていたので最近の中で一番おいしかったかも。
注文してからじーっとどういう風に提供するのか見ていたけど、一度仕込んでおいたトリッパを
温め直して、トッピングをして焼いて出てきたので結構時間かかりました。
じっくり煮込んで旨みもたっぷりで味も少し強めだからお酒がすすむすすむ。
おいしかったです～。
うちでもやってみたいけどしばらくは外で食べる料理、って割り切って見かけたらトリッパを食べようって思ってます！
　
ポケキチpeco
　

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移転したお店に行った話第2段。
前菜盛り合わせの後にはかならず「和牛のタルタル」を頼んでたんです。
なのにその日そのメニューが見当たらない！
結構それ目当てだったところがあったのでちょっとスタッフに確認したら、
その日に仕入れた和牛が結構刺しが多くて生食はキツイかなと判断して今日はやめたらしい。
え～、超残念・・・。
　
和牛タルタルは詳しくはよくわからないけど、ケッパーとかエシャロット的なモノで和えてある
角切りの和牛をメルバトーストにつけて食べます。
お皿の回りに岩塩とかﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰが乗っていて、つけて食べると超おいしい。
まぁそうとうテンションが下がりましたね。
　
仕方がないから頼んだ（なんて言ったら失礼だけど）「カリカリポテト」
タパスのひとつなので500円です。
なんかとっても薄い皮でマッシュポテトとゴルゴンゾーラを包んであり、
オーブンでカリカリになるまで焼いた物。
この皮何の皮なのかな？ワンタンの皮ほど小さくないし、かなりペラペラの皮です。
それがおいしいんです。
　　
なんかつけて食べたいような、でもそれだとゴルゴンゾーラの味がぼやけちゃうし。
でも見た目がシンプルすぎてどうなのかな？
それにしてもポテトとゴルゴンゾーラ（に限らず）チーズって相性いいですね。
うちでやってみるなら春巻きにして揚げるかな。
ゴルゴンゾーラじゃもったいないか、でも絶対おいしいでしょ。
　　
ポケキチpeco

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以前うちの近所に隠れ家的にひっそりとあったお店が駅の反対側にリニューアルしたんです。
歩いて5分かからないくらいだったし、目立たない場所だったから気に入っていたのに。
教室が早く終わった時に予約を入れたら空いていたので初めて行ってみました。
店内は前よりだいぶ広くなり（テーブル席がかなり増えてた）新しいスタッフも3人増えてました。
私は厨房ガン見タイプなので迷わずカウンターに座ります。
以前のお店は手元がよく見えなかったけど、このお店はオープンキッチンだったため楽しめました。
　
とりあえずこのお店で必ず注文するのはタパス6種盛り。
「スペインバル」で検索して見つけたお店なんだけど、スペイン風なのはこのタパスという文字のみで
メニューは普通のイタリアンやフレンチのアレンジ料理。
だからふつうに小皿料理の盛り合わせってことです。
そして夏だと始めに冷製スープが出てきます。
今日はトウモロコシの冷製スープ。そして写真の5品です。
イカのマリネ・鶏肉と冬瓜のゼリー寄せ・カボチャのコロッケ・生ハムメロン・枝豆とコンソメのジュレ
ね、別にスペインの風味は入ってないでしょ。ま、いいんだけど。
　　
いつも思うんだけど、回りのベビーリーフみたいな物が多すぎてお料理がちょっと見にくいんですよね。
お料理はみんなおいしいですよ。でも今回の盛り合わせは普通でした。
自分じゃたぶん頼まないであろうものが盛り合わせてあったのでそれはそれでよし。
もし3人で頼むと3人前にそれぞれ5種盛りで出してくれるので、そういうサービスは嬉しいかもね。
　
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こう暑いとアイス食べる頻度があがりますね～。
もう6月くらいから我が家の冷凍庫にはガリガリ君やガツンとみかんなどのシャーベット系箱アイスが
常にストックしてあります。
　
気温が25度を超えるとアイスクリームが売れ始めるらしいですよ。
そして30度を超えるとアイスクリームは売れなくなってかき氷が売れ始めます。
それは本当にその通りだなって感覚がありましたね。
私が働いていたお店はショーケースにクリーム系とシャーベット系があり、
お客さんが選んだものを2～3種類盛りつけるスタイルだったんだけど
いつもはクリーム系2、シャーベット系1で選ぶ確率が多いのに暑くなると全部シャーベット率が
あがるんですよ。
　
この前デパ地下のジェラート屋さんで超久しぶりにジェラートを食べた。
そのお店はシャーベット系も結構クリーミーで濃厚に作ってありましたね。
それにしても私が働いていた頃、コーン2種類336円、カップ3種類378円で高いと言われていたけど
このアイスも結構高かったですよ～。
1フレーバー451円、2フレーバー501円、3フレーバーだと551円!!!
こんないい値段で売れるんでしょうか？
まぁ、たまにだから今回は買ったけれども・・・。
サーティーワン（あれはジェラートじゃないけど）でもダブルになるとスモールでも430円、
レギュラーだと610円以上するんですね。
これはもうジェラートというよりはパフェの値段だよ･･･。
　
今回のこのお店はジェラートをワッフルコーンに盛りつけてましたね。
ワッフルコーンはコーンだけ食べるとおいしいんですよね。
でもハーゲンダッツみたいな固めのアイス（丸いディッシャーでくり抜けるタイプ）には
合うと思うけどジェラート（ヘラで盛りつけるタイプ）には合わないと思うんだよな～。
ニッセイのちょっと安いコーンの方がいいと思う。
コーンが勝っちゃう気がする。
なんてことを思いながら食べました。
　
ポケキチpeco
　

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先日ショッピングモールのレストラン街にある韓国料理屋さんでランチを食べた。
私は石焼きビビンバと冷麺のハーフセットで、妹が頼んだのは参鶏湯セット。
周りを見渡すと結構参鶏湯率高かったですね。
平日だったからかおひとり様
　
参鶏湯は骨付きの丸鶏の内臓を取ってもち米や高麗人参などを詰めて、やわらか～くなるまで
煮込んだスープ。
体が温まりそうだけど、日本で言うところの土用の丑の日のウナギみたいな感じで
夏バテ予防や疲労回復など夏の料理なんですね。
暑い屋台とかじゃなくて涼しい店内で食べるのはいいかも！
　
骨まで柔らかくなっているので、食べやすいのか食べにくいのかわからん。
最初は頑張って食べるけど、そのうちどうでもよくなっちゃいますね。
好みで塩をかけて食べて下さいって言われたけど、本来は調理中にはほとんど味つけはせずに
食べる時に好きなだけ塩をかけて食べるものらしい。
そうやって好きな味に整えて食べるのって飽きが来なくていいかもですね。
　
参鶏湯、ちゃんとしたお店で注文すると結構いいお値段とられると思うけど
ランチでセットで1200円くらいだったからこれはお得かな～。
このお店はチェーン店みたいだったけど参鶏湯はおいしかったです。

　
ポケキチpeco