『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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冷凍庫に残っていた、ブリ。
もうなくなっていたと思ったけど、やった！まだあったよ。
よかったぁ～。
久しぶりにブリの照り焼きを作ってみた。
いや～、激しい臭いですね。。。
きついきつい。
　　
そして、静岡からもらってきたほうれん草を使ったお浸し。
本当に甘いんです。
特に根っこの近くは、本当に甘い。
ザクッとみんな切り落としてないですか？ほうれん草でどこが一番美味しいか？！
美味しいというとひとそれぞれ好みがあるけど、甘さを言ったら根っこの部分が一番甘い。
特にちぢみほうれん草は全体的に甘い品種。
冬の時期しか出ないので、一冬に一度は食べたい食材です。
　　
１、ほうれん草
２、白身魚フライ
３、カボチャの煮物
４、ブリの照り焼き
５、卵焼き
６、おにぎり2個
　　
以上です。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　

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さて、体力を消耗中の今日は超手抜きで１品しか作りませんでした。
そういう日があっても良いですよね。
卵焼きのみです。
体調が良くない時や疲れた時はいかに作り置き料理があるかが分かれ道。
作り置き料理があれば、ただ温めるだけ。
しかも冬だからすぐに温度も下がるし、冷ます時間もあまりかからない。
お弁当に向いているのは、やはり冬ですね。
傷みやすい傷みにくいという事も考えて。
　　
１、ほうれん草のゴマ和え
２、挽肉のカップ焼き
３、卵焼き
４、サツマイモのレモン煮
５、ひじきの煮物
６、おにぎり２個
　　　

　　　
今日は、金ちゃんヌードルを希望という要望を聞いて、おにぎりの変わりに金ちゃんヌードル。
徳島県にあるメーカーで金ちゃんシリーズは意外に種類が多い。
塩・カレー・プレーン・焼きそば・チャンポン。
どうやらきつねうどんと小エビ天うどんがあるらしいけど、それはまだ見た事がない。
何故か我が家のみんなは金ちゃんヌードルが好きなのです。
静岡に帰ったら何故か買って来るんです。
子供の頃の記憶ってすごいですね。ず～っと美味しいイメージってあるんですから。
特別に美味しい！ってわけじゃないんですよ。
カップヌードルの方が味的には美味しいかもしれません。
　　　
１、卵焼き
２、おからの煮物
３、春巻き
４、豚肉とほうれん草の醤油炒め
５、金ちゃんヌードル
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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静岡から貰ってくる野菜で、買ったら高い野菜。
きっとナンバーワンは「芽キャベツ」
今回もたっぷりいただきました。
芽キャベツって本当に甘くって美味しい。キャベツの甘さ凝縮タイプって感じ。
今回はお弁当の為に蒸し器を出して蒸し芽キャベツを作りました。
茹でるのは嫌だったんだよね。
勿体ない感じがして。
　　
何が芽キャベツと合うかって言うと、バルサミコ酢を煮詰めて甘みを出した物に醤油を加えた、バルサミコ醤油。
これをたら～と垂らしてお弁当に入れました。
絶対に美味しいでしょ！って私は思ってます。何も言っていなかったけどね。
　　　
そして、夜御飯にした鶏の唐揚げと回鍋肉。
ちょいとお弁当用に拝借して入れてみました。
おかげでゴチャゴチャのお弁当になってしまった。
　　
１、鶏の唐揚げ
２、回鍋肉
３、芽キャベツのバルサミコ醤油
４、ムスルー（まだ余っていたんだな。再加熱してから入れてますから）
５、おにぎり　２個
　　
　　
以上です。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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中華の中でも比較的簡単でチャチャッと出来る料理。
よくランチメニューに出ている料理。
「ムスルー」
こういうネーミングでは出ていなく「キクラゲと卵の炒め物」みたいな雰囲気が多いかな。
前日の夜御飯で作り過ぎたムスルー。
次の日のお弁当に入れました。
ほうれん草を沢山もらったから、少量だけど使いたかったというのも理由の一つです。
後は、好きだからという理由ですね。
まかないでもちょくちょく作るんですが、卵の火の通し具合が難しい。
いつも火を通しすぎてしまう。
味を一発でパッと決める事が出来れば良いんですがね。
　　　
その他、春菊とシラスの和え物と作り置き料理のおからを入れてみました。
色味は可愛くもないし、何とも言えない。
赤い色の料理が何かあればよかったですね。
　　
１、ムスルー
２、ポテトコロッケ
３、春菊とシラスの和え物
４、おからの煮物
５、おにぎり２個
　　
　　
以上です。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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静岡からたっぷりすぎる程野菜をもらってきたので、珍しく我が家の冷蔵庫は野菜がたっぷりです。
毎日のお弁当と週２日くらいの夜御飯しか食べないから沢山あっても傷んでしまうんです。
でも、貰ってきた野菜はこっちに戻ってくる当日に採った野菜というのもあって、本当に長持ちする。
スーパーで買って来た野菜は、どのくらい経っているかわかりにくいのと、見た目は新鮮そうでも長持ちはあまりしないような気がする。
今回は、貰ってきたブロッコリーとほうれん草を使ってみました。
　　
ほうれん草はソーセージと炒めて醤油味で仕上げました。
ソーセージは結構塩分も強いので、炒めた後に一旦取り出してほうれん草だけに醤油をふって炒めました。
野菜炒め全般そうですが、ゆっくり低温で炒めすぎると野菜からの水分が随分出てしまいます・・・。
だから、比較的温度は高くサッと炒めています。
多少の水気は絶対に出てしまうけど、最小限に抑える事ですね。
　　
１、ほうれん草とソーセージの醤油炒め
２、白身魚フライ
３、挽肉のカップ焼き
４、卵焼き
５、ブロッコリーの塩茹で
６、おにぎり２個
　　　
　　　
以上です。
このお弁当は１月３日に作ったものだから、年始初めてのお弁当かな。
今年も頑張りましょ★
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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大きくなって好きななった食材で、ピーマンがある。
何でしょうね。
今まであまりしっかり炒めずに食べていたんでしょうね。
苦いし、美味しくないって思っていた。
でも、しっかり炒めるとピーマンって甘みがあるんです。
とても甘く感じますよ。
ピーマンは誰しも知っている通り、辛味がない唐辛子の一種。
カプサイシンを含まないんですよね。
今はカラーピーマンも多く販売されているけど、緑が未熟の物。
成熟してくると赤や橙色に色が変わってくるんですね。

最近ではフルーツピーマンなるものも販売されていて、黒色まである。
食べた事はないけど、なんでも野菜は甘くなっている時代。
だから、きっと甘いとは思うんだよね。
見つけたら食べてみたいですね。
トマトも黒色トマトありますもんね。
トマトも最近の品種はとっても甘い。
まさにフルーツですな。
でも、甘いだけではなく適度に酸味も持っていないとトマトらしさがないような気がしてしまう。
まっ、これは個人的な意見ですが・・・。

1、ピーマンとソーセージの醤油炒め
2、塩鮭
3、コロッケ
4、レンコンの挟み焼き
5、卵焼き
6、おにぎり2個

ポケキチ 豚子

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さて、本日は超手抜きでして。この弁当はちょうどクリスマス前くらいですかね。
一番忙しい時期に作っていたお弁当ですね。
ひどいのは、おからの煮物がいかにも袋から出しましたって感じになっている事。
自分でも気になったんだけど、直さず・・・。
自分で言うのもなんですが、ひどいです。
1、おからの煮物
2、ほうれん草のゴマ和え
3、卵焼き
4、ソーセージとセロリの醤油炒め
5、白身魚フライ
6、おにぎり2個

さて、2日目は。
自分では滅多に食べる事がない、ブロッコリー。
スープにするのは美味しいって思うけど、そのまま単体であまり食べる事はない。
何なんでしょうね。それほど嫌いってわけではないけど。
ブロッコリーって収穫後、保存方法が面倒らしく、低音保存しないとすぐに変色してしまったらしい。
だから、保存技術が発達していなかった時代は、カリフラワーの方が保存が楽らしくかなり差が出ていたらしい。
確かに、氷の中や水につかって売っているけど、カリフラワーはそのまま売っている気がする。

1、ブロッコリーのマヨ和え
2、レンコンの醤油炒め
3、ひき肉のカップ焼き
4、卵焼き
5、白身魚フライ
6、おにぎり2個

ポケキチ 豚子

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1月のお弁当講座は圧力鍋で簡単牛丼。
そんな事からお弁当に入れようと思ったわけではないけど、今日は牛丼弁当です。
でも、ご飯はおにぎりだから、牛丼ってわけではないけど・・・。
しっかり紅生姜もつけてね。
コロッケって、大正初期は値段が高い物だったらしい。
とんかつやビーフステーキより値段が高かったというからビックリです！
今では1個100円以下って事も多いからね。
私がお弁当用に買っているコロッケは1個50円以下ではないかと。。。
そんな事はないか。
では、コロッケはどこから入ってきたものか。
オランダ説とフランス説。
オランダではホワイトソースに衣をつけて油で揚げたものと、じゃがいもで作った物と2通りあるらしい。
フランスは、多分ホワイトソースベースだけで、クリームコロッケ系ですかね。

たま〜にコロッケって食べたくなるんです。
私はパンプキンコロッケも好きだから、どちらも食べたくなる。
でも、パンプキンコロッケは甘いからおかずにはならないって感じですね。

1、牛丼
2、コロッケ
3、卵焼き
4、ほうれん草のゴマ和え
5、さつまいもの柚子煮
6、おにぎり2個

ポケキチ 豚子

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さて、昨日紹介した金時草をお弁当用にゴマ和えにしてみました。
ほら、紫感は全くないでしょ！
見ての通り、どす黒い感じになりました。
しょうがないですよね。
　
それと、泥付きレンコンをもらったのでレンコンはシンプルに塩味に仕上げました。
身の詰まった感じがすごい！
品種の問題なのか、しゃっきり感というか、ずっしり重い感じのレンコンでした。
食べ応え満点！
　　
１、レンコン
２、白身魚フライ
３、卵焼き
４、南瓜の煮物
５、金時草のゴマ和え
６、ブロッコリーのマヨ和え
７、おにぎり２個
　　

　
さて２日目はまたしてもおからの煮物をガバッと作ったので今日のお弁当におからの煮物が。
美味しいですよね。
私も夜御飯に食べました。
１、セロリと豚肉の醤油炒め
２、卵焼き
３、おからの煮物
４、南瓜の煮物
５、コロッケ
６、おにぎり２個
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　　
　　

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先日おつとめ品で買った1/4カット100円の南瓜。
どこも傷んでたりはしていないのに、安くなっていた。
そろそろ我が家の冷蔵庫に入ってから1週間ほど経っているのでそろそろ使おうかと。
手始めに、南瓜のサラダ。
玉ネギ・ベーコンはレンジ加熱をし、使ってます。
シンプルなパンプキンサラダですね。
　　
その他、冷凍してあった春巻きと塩鮭。
それを焼いてブロッコリーと卵と焼いて仕上げました。
彩りは問題ないですね。
１、卵焼き
２、塩鮭ソテー
３、パンプキンサラダ
４、ブロッコリー
５、春巻き
６、おにぎり2個
　　　

　　　
　　
さて2日目は南瓜の煮物。
カツオ節でダシをとって、薄口醤油だけで仕上げました。
これがシンプルで一番美味しいです。
冷凍して、保存もしてあります。
　　
１、南瓜の煮物
２、卵焼き
３、挽肉のカップ焼き
４、白身魚フライ
５、絹さやとソーセージの醤油炒め
６、おにぎり2個
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　　

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さて本日はまだあった、ロールキャベツを入れてみました。
2つも冷凍庫に眠ってました。
きっと味も染みていて美味しいはず。
無理矢理2個切って入れてしまいました。
　
さてロールキャベツは洋食で定番になっているけど、トマトやブイヨンスープ、ホワイトソースで煮込むタイプがありますね。
私はシンプルに塩味って感じですが、トマトが好きな方も多いですね。
プライベートレッスンでたまに出てきますね。
ロールキャベツの起源は、ブドウの葉に肉や米を巻いて作った料理からきているらしい。
ドルマっていう料理ですね。
肉が入るパターンと肉が入らないパターンがあるみたいですね。
肉入りは、温菜。
肉なしは、冷菜。って感じらしいです。
　
そういえば、国々によっていろんな葉っぱに包んで仕上げる料理って多いですよね。
昔の人の知恵って感じですね。
　　
１、ロールキャベツ
２、おからの煮物
３、卵焼き
４、白身魚フライ
５、レンコンの挟み焼き
６、おにぎり2個
　　　　
以上です。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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以前作り置きした焼売が本日をもって売り切れになりました～。
教室では最近焼売を頻繁に作って食べている。
というのは、某スーパーさんから依頼されている焼売の試作を何かもしていたからなのです。
だから、最近のまかないは肉・肉・肉・・・。
ちょっとこのお年できついわねぇ～。
焼売ってチルド商品なんかは、10個くらい入って100円くらいでしたよね。
店で食べると、大粒だったら3個とかで500円くらいですかね。
もちろん店レベルによって変わりますが。
だから、あまりお金をとる事が出来ない点心という位置らしいです。
今回やってみてわかったのは、玉ネギをどう処理をしたら良いかって事。
　
一つの料理でもいろいろなタイプを作ってみるって面白いですね！
色々な発見があるものです。
今度作る作り置き焼売はいつもとは変えますよ！と意気込んでます。
　　
１、焼売
２、ピーマンとプチトマトの醤油炒め
３、ひじきの煮物
４、卵焼き
５、サツマイモの柚子煮
６、おにぎり2個
　　　
以上です。
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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母親が作ってくれた料理で私が好きだった料理、「挽肉のカップ焼き」
そのリクエストがあったので、まとめて作って冷凍しておく事に。
合い挽き肉は１００ｇで７５円くらいだったかな。安っ！
１５個くらいまとめて作って冷凍中です。
こういう料理はドリップもしないので、冷凍したまんまお弁当箱に入れてもらうと良いです。
そうすると保冷剤変わりにもなるしね。
　　　
中に入っている物は
ニンニク
玉ネギ
人参
セロリ（葉っぱも含めてたっぷり！）
合い挽き肉
ケチャップ
粉チーズ
塩
　　
以上です。
お弁当用なので、ニンニクは迷ったけど、あった方が美味しいんだよね。
野菜はなるべく時間をかけてしっかりと炒めて、甘みを出しました。
更にケチャップもしっかり炒めたので、甘みをより強く感じたので塩もたっぷり入る事になってしまいました。
アルミカップにわけて、粉チーズをふってオーブンで１０分くらい焼きました。
ちょっと温度高すぎて頭が少し焦げちゃったけど。
　　
冷凍庫には作り置き料理がまた増えた！
前に作った作り置き料理を忘れないようにしなくちゃな。
我が家の冷蔵庫にはあまり物が入っていないけど、冷凍庫は保存料理や食材がたんまり。
だから、しっかり整頓してわかるように使っていかねば。
年末に向けて、食材も消費して綺麗な冷蔵庫の状態で年を越したいですね。
ってまだ早いですが・・・。
　　
　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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大体、作り置き料理のみで仕上げようって思った時に限って作り過ぎてしまう。
毎度の事です。
今回も切りものから作ったのは、ピーマンと獅子唐・ソーセージの醤油炒めのみ。
後は、冷凍してあった物を火を入れるか、温めただけ。
楽ちんなんです。
毎回、楽ちんすぎて、揚げ物は1品は入れてしまう。たまにそれじゃいかん！と思って揚げ物ナシも作ったりはするけどね。
　　
１、おからの煮物
２、サツマイモの柚子煮
３、ポテトコロッケ
４、レンコンの挟み焼き
５、揚げワンタン
６、ピーマンと獅子唐・ソーセージの醤油炒め
７、おにぎり2個
　　　

　　　
今日は牛肉を買ったんです。
我が家は、牛肉はほとんど使わないんだけど安いスーパーに行って肉が安かったから牛丼や炒め物にしようという事で買ってみました。
すっごく薄くスライスされている牛肉でパックから出すだけで、ボロボロに切れてしまう程。
でもそういう肉なので、サッと炒めても柔らかくって美味しかったですね。
　　
今日はひじきの煮物もガバッと作って冷凍してあります～。
　　
１、ひじきの煮物
２、豚ロース肉の野菜巻き
３、獅子唐を牛肉の炒め物
４、卵焼き
５、塩鮭
６、おにぎり2個
　　　
　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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最近は、滅多にお弁当に入れる事がなくなってしまったきんぴら。
何てことはない、漬け物が終わったからという理由。
別に漬け物なくてもゴボウと人参だけでも良いんだけどね。
今回は、白煎りゴマを仕上げにたっぷりふって仕上げました。
きんぴらは豚肉入れてもベーコン入れても美味しいし、最後にさっぱり系で水菜や葱を入れるのも美味しいですね。
ちなみに私の家のきんぴらはいつも塩っ辛かった。
甘さをあまり入れない家庭だったんです。
　　
１、きんぴらゴボウ
２、卵焼き
３、白身魚フライ
４、獅子唐と玉ネギの醤油炒め
５、焼売
６、おにぎり2個
　　　

　　　
　　
さて、2日目。
今日はサッと炒めた野菜炒め。キャベツと人参、干し海老の3種類だけ。
そして、明太子を獅子唐と一緒に炒めた物。
ちょっとした1品にするには良いですね。
　　
１、野菜炒め
２、サツマイモの柚子煮
３、卵焼き
４、獅子唐と明太子の炒め物
５、春巻き
６、おにぎり2個
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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ケチャップってすごく優秀な調味料ですよね。
そのままかけて食べる事も勿論出来るし、煮物や炒め物に使っても良いという調味料。
火をかける場合、ケチャップが酸味が強い物なので、緑色の物が入っていると色落ちをするという事。
そして酸味の飛び方が違うという事。
　　
という事は甘いのが好きで、酸味が不得意という方は、しっかり炒めて酸味を飛ばしてもらうという事ですね。
かなり味の感じ方は違いますよ。
酸味って不思議な物で、酸味があると塩分控えめでも満足出来るという事。
でも、しっかり炒めて酸味が飛んでしまうと甘みを強く感じる為、塩をいれないと甘ったるく感じる。
こういうのは難しいですね。
どっちが良いかは好みの問題ですが、あまり炒めないタイプの方が塩分取りすぎにはならないかもしれませんね。
　　
１、獅子唐と玉ネギ・ソーセージのケチャップ炒め
２、サツマイモの柚子煮
３、ほうれん草のゴマ和え
４、卵焼き
５、ポテトコロッケ
６、おにぎり2個
　　　

　　　
さて、2日目。
今日は2品は作り置き料理に火を通しただけ。
塩鮭も焼いただけという、短時間弁当でした。
　
１、レンコンの挟み焼き
２、揚げワンタン
３、卵焼き
４、ピーマンとプチトマトの醤油炒め
５、塩鮭
６、おにぎり2個
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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先日買った柚子を使って、サツマイモの柚子煮を作ってみました。
本来、私が好きなレモン煮を作ろうと思っていたんだけど、「あっ！柚子があるじゃん」って思って柚子に変更。
皮も細切りの物を入れて、柚子の絞り汁も入れて作りました。
ちょっと砂糖を入れ過ぎちゃったな。
って思ったんだけど、そこは酸味でカバー。
酸味があるって事はそれなりに砂糖も入っているって事です。
これが恐い所です。。。
　　　
そして、ブロッコリーの芯が余っていたので、卵と一緒に茹でてマヨ味に仕上げました。
ブームのゆで卵とトマト炒めと共に。
ありゃ、写真が違う？！
まっ、いっか。
　　
１、サツマイモの柚子煮
２、白身魚フライ
３、獅子唐とプチトマトの醤油炒め
４、レンコンの挟み焼き
５、ブロッコリーの芯とゆで卵のマヨ和え
６、おにぎり2個
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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最近、トマトを炒めるが
好きなんです。
トマト炒めて食べると美味しいですよね。
私、結構好きなんです。今回はピーマンと一緒に炒めてみました。
このプチトマト1パック100円だったから、久しぶりに買ってみたんです。
皮の部分がサクサクしていて、食感が良い。
色は悪いんだけど、思ったより甘かったのが良かった点ですね。
　　
その他、玉ネギとソーセージの醤油炒めも作ってみました。
１、玉ネギとソーセージの醤油炒め
２、春巻き
３、卵焼き
４、プチトマトとピーマンの醤油炒め
５、焼売
６、おにぎり2個
　　　

　　　　
次の日は、野菜たっぷりのお弁当！
意味分からなく、キャベツと人参を醤油で炒めた、炒め物も入れてみました。
１、ピーマンと長ネギの炒め物
２、おからの煮物
３、ポテトコロッケ
４、卵焼き
５、キャベツと人参の炒め物
６、おにぎり2個
　　　
　　　
ポケキチ　豚子
　　

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私が好きな作り置き料理1品終了しました～。
肉厚なロース肉を使った肉巻き。
食べ応え満点な1品ですね。
そして、カブも終了。煮込もうかと思っていたのに、結局ベーコンと炒めて塩味で仕上げて終わってしまいました。
平日の夜は家でご飯を食べないから、そんなもんです。
　　　
１、ピーマンと明太子の炒め物
２、ベーコンとカブの塩味炒め
３、卵焼き
４、春巻き
５、野菜の肉巻き
６、おにぎり2個　
　　

　　　
　　　
最近ちょこっと好きなのが、ゆで卵とあわせるサラダ。
卵焼きも定番で美味しいんだけど、ゆで卵という白身と黄身がバラバラの物も美味しいですよね。
今回はブロッコリーの塩茹で・ゆで卵をマヨネーズと和えました。
食べる時にレンチンしない事を願って！
　　
１、ゆで卵とブロッコリーのマヨ和え
２、白身魚フライ
３、ブリの照り焼き
４、ロールキャベツ
５、挽肉のカップ焼き
６、おにぎり2個
　　　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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さて、本日はいかにして楽にお弁当を作るべか！という事について。
今日は本当に簡単に、10分調理くらいじゃないですかね。
本日の作り置き料理は、ほうれん草の塩茹でとおからの煮物と焼売。
コロッケは冷凍もの。
という事で、作ったのは、レンコンの醤油炒めと卵焼きとおにぎり2個だけ。
へへへ、こんな日もなくちゃね。
　　　
　　

　　　
と言いつつ、本日の楽日2日目です。
一から作った料理はアスパラとソーセージの炒め物と卵焼きだけ。
後は、温めたり、揚げたり炒めたりはしてるけど、たいした事してないな。
その割には今日のお弁当は綺麗に整理がされている。
きっちりした性格の人が作ったお弁当みたい。
　　
この鮭、1個1個真空になって冷凍で売られている弁当用の焼き鮭。
袋ごとボイルしてそのまま入れられるから楽チンです！便利な世の中です。
パリパリ感がある揚げワンタンは美味しいですね。
食感の違いも出てくるし。
時間が経ってもパリパリしているのが良し！
　　
１、揚げワンタン
２、卵焼き
３、焼き鮭
４、レンコンの挟み焼き
５、アスパラをソーセージの醤油炒め
６、おにぎり2個
　　　
ポケキチ　豚子