『料理教室・ブログ』　Pocket Cooking ~

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先日紹介した元生徒さんのお店に行ってきたという話の続き。
今日は料理の話です！
GWという事でスペシャルランチだったみたい。
土地柄とか、いろいろ要素はあると思うけど、何て豪華なランチなの？！
品数、味、観光地という事を考えたら凄いと思います。
私は「ハンバーグランチ」を注文。
　　
まず、最初に出てきたのが前菜＋スープ＋天然酵母パンの盛り合わせ。
料理5種類＋パンです。
結構豪華ですよ。年配の方が多いらしく味付けは薄味。
きっと年配の方にはこのくらいの味付けが良いのかもしれませんね。
素材の味という感じでしたが、パンプキンポタージュがもう少し塩気が入ってくるともっとカボチャの甘みを感じますね。
こういう塩味って難しいんです。
もちろん好みもあるけど、あまりに薄味すぎてしまうと、せっかくの素材の味を引き出す事が出来ないし。
塩梅がねぇ～。
その他、菜の花のお浸しと筍の煮物はちょうど良い味付けで、美味しかったです！
もちろん、先日紹介した人参パンもね。
明日はメインのハンバーグ。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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最近いただきものばっかりのブログになっておりますが、本当に色々といただくわけでして。
ありがたや。
パン屋さんで売っていたらしいパンというか、何というか。
食感的には、甘食系の食感。
ふわふわの柔らかい食感というより、ちょっと乾燥した感じがある食感。
こう聞くと美味しくなさそうだと思うけど、なかなか癖になる味と食感でした。
中にはレーズンが入っていて、回りはクッキー生地なのかな？後はコーンフレークがくっついていました。
味付けも甘すぎず、食べた後にコーンフレークの香りが口に残って癖になりました。
　　
パンもそうだけど、食べ過ぎてしまうからいかんいかん。
この手頃なサイズもよくって、2個パクパク食べてしまいました。
こうやっているから、太るんですよね。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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私が幼少時代からある「石井のミートボール君」
CMもやっていたし、お弁当の定番というイメージ。
今もまだ売っているんですよね。
でも、食べた事はここ数十年はない。
子供が喜びそうなおかずですよね。
　　
よく行く薬局屋さんで売っていたので、お弁当用に買ってみました。
私は食べたいないので、味はどうか？というのはよくわからないけど、懐かしい臭いがした。
2袋セットになっていて、お弁当に入れるには2回分くらい。
湯煎か、レンジ加熱かで温め。
　
その他、大根と豚肉の煮物も入れてみました。
　　
１、石井のミートボール
２、コロッケ
３、ほうれん草のゴマ和え
４、大根と豚肉の煮物
５、卵焼き
６、おにぎり2個
　　
　　
以上です。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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先日から益子益子とうるさいけど、まだ益子です。
ネタが沢山ありましてね。
元生徒さんから、いただいた益子焼きマグカップ。
夫婦マグカップだな。
　　
益子焼は、江戸時代後期からあるみたいですね。
益子焼の特徴と言うと、石材粉や古鉄粉を釉薬にし犬毛筆で色づけを行うので
、重厚な色合いとぼってりとした肌触り。
また、材料の性質上割れやすく、重いという欠点あり。
えっ？そうなの？！割れやすいというのは初めて聞いた。。。
　　　
そういえば、その生徒さんがやっている店では最後にコーヒーや紅茶などなど食後に出してくれるんですが、カップ＆ソーサーは益子焼で1個1個違うんです。
飲み物を出す時に、店内に飾ってあるカップ＆ソーサーを選んで入れてくれるんです。
自分で選ぶ事が出来る店もありますよね。
女性は器が好きな方が多いので、こういうサービスは好きな方が多いでしょうね。
　　　
店を出した当時は地元の方がメインって言っていましたが、今はクチコミやリピーターさんの観光客が増えたみたいですね。
それはよかった〜。
では、その店で食べた料理は後日ご報告します〜。
　　　
ポケキチ 豚子
　　　
　　

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昨日紹介した益子焼きの器の店での話。
その作家さん、4つ売れたことが相当嬉しかったらしく、饒舌に。
元々は絵描きだったみたいなんですが、なかなか食べて行く事が難しく陶芸の世界にも進出したんだって。
道理で、絵のタッチって感じの器ですなぁ〜
　　
そして、何と器をおまけしてもらいました！
どうもすいません！って感じですが、ありがたくいただきました。
酒を飲むなら、お猪口。
飲まないなら、大きめの器という事で、大きめの器を選びました。
この器は手びねりで作ったんだって。
ロクロを使った昨日の器より、時間はかかっていると思うんだけど。
この器は何があるんでしょうかね。
煮物などの料理っていうより、私はお茶菓子用の器っていうイメージでした。
後は、お浸しを入れても良いかな。
料理の器としては、ちょっと難しい器ですが、せっかくいただいたのでしっかり使うことにします！
　　
そして、このおじさん作家さん、今日は嬉しいから寿司を食べちゃおうかな？って笑顔で言ってました。
是非食べて下さいまし。
ちなみに、お釣りが6000円だったのに、9000円と間違っていたんです。
すごい間違いでしょ。
だから、違いますよってお返ししました。
儲けはあまりないでしょうね。自分が好きだから作ってます！っていう感じでした。
大体、個人でやっている作家さんはそんな雰囲気でした。
この連休で沢山売れると良いですね。
　　
　　
ポケキチ 豚子
　　　
　　

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ＧＷ休みに、益子にちょこっと小旅行に行ってきた！
ちようど「陶器市」を開催中だったんです。
ただ、生憎の天気。。。
一日中雨でした。
でも、そのおかげで、人も少なくゆっくり見ることが出来ました！
出店している作家さんの数にビックリ。
こんなに沢山あったら見きれない！
そして迷う。
　　
私の目当ては、丼とスープ皿。
なかなか気に入ったサイズとデザインの器がない。
特に丼は、本当になかったですね〜。
これは良いって思った丼があったんだけど、他を見て戻って来た時にはもう売れてしまった後だった。
個人の作家さんは、一点ものが多いしね、こんな事もあるよね。
　　
という事で、丼は諦めてスープ皿に。
本当は持ち手があった方が良かったんだけど、ノーマルなタイプしかなく…。
それで選んだのがこの器。
作家さん曰く、コーヒー飲んだりする用に作ったみたい。
持ち手は個人的に好きではなく、つけていないって言ってましたね。
なんでしょうね。
料理を入れる器としたら、使いにくいかもしれませんね。
どちらかと言うと、オブジェというか。
でもこの器は、しっかり使いますよ！
全部で四個買ったんだけど、一個ずつ形とサイズが違うのがまた味がある。
大切に使おっと！
　　
　　
ポケキチ 豚子
　　
　　

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先日、家の近くのハンバーグ屋さんに入ってみた。
元々ハンバーグというより、ステーキ専門って感じでしたが。
以前入ったハンバーグ屋さんより、こっちの方が断然よかった！
　　
私は店のウリでもある、「チーズフォンドュのハンバーグ」を注文してみました。
1000円くらいの値段だったんだけど、チーズたっぷり上にかかっていました。
パフォーマンスで、肉を持って来てもらった時に別で溶かしたチーズをたっぷりと上にかけてくれました。
このチーズはなんだ？
ただのとろけるチーズだろうね。
1キロ1000円いくかいかないかの、業務用のね。
結構味は濃くって若者むけ？！
それか、チーズが多かったという話なだけ？！
　
ご飯がたっぷり食べられるハンバーグでした。
ハンバーグって好きなんだけど、外で食べて美味しい！って感じた事があまりない。
だからあまり高い店には行きたくないって思ってしまう。
今回店のメニューにあった、「ネギ塩」ハンバーグのっけは家で作ってみよう。
超ネギくさいと思うから、次の日が大丈夫な時にでも。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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前に行ってみたい！って思っていた店「美松」
昔ながらの洋食屋って感じの店ですね。
店内は土曜日の夜って事もあり、家族連れが多かったですね。
多分近所の家族連れって感じでした。
　　
ま～レトロなお店でした。昔ながらの店って感じでしたけど、客席に対して厨房がすっごく広い。
結構なお歳の夫婦＋おばちゃん一人。
料理の出るスピードはあまり速くないから、のんびり待つ。
私は行く前から食べたかった「メンチカツレツ」
上にデミグラスソースがかかっていました。
酸味が残っていて少しさっぱり目で食べる事が出来るタイプに仕上がっていましたね。
そして、これぞ洋食屋ってのが付け合わせのナポリタン。
ブヨブヨのパスタにきっと缶詰から直接フライパンに入れたナポリタンソース。
それをフライパンでサッと炒めて、酸味がかなり残ったタイプに仕上がったました。
　　
隣のテーブルでミートボールを頼んでいた、小学生くらいの男の子。
皿にはわんさかナポリタンが乗っていて、上にはミートボールが。
さすがに酸っぱかったのか、ナポリタンは食べ切れておらず、お持ち帰り用パックを貰ってお母さんが持って帰っていました。
　　
という事で、超レトロな洋食屋さん。
家の近くにあったら、「久しぶりにあの店行ってみようか？！」って思いそうな店でした。
ブーちゃんのロゴも可愛らしい。
そしてフォークが懐かしい。給食で使っていたようなフォークでした。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　
　　　

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先日ショックな事が。
というのも、消費税アップに伴い便乗値上げが行われたという事・・・。
　　
ひっさしぶりにコージーコーナーのシュークリームを買って（増税前）食べたら、火がついてまた食べたい！という熱が。
そして増税後に買いに行ってみました。
あらまっ！1度目は時間が遅くって売り切れ。2度目はあったんだけど、値段を見てビックリ！
　　
それは今まで1個101円だったのが、1個124円に上がっていたのです。
驚くべし値上げ率。
あの値段だから買っていたのに、1個120円以上だったら買うのしぶりますね。
きっと今まで値上げせずに頑張って来たんですって言われるんでしょうけど。
こうやって好物の物が一つずつ値上げして、そのうち買わなくなるんですね。
あ～、悲しい。
でも、そんなもんです。
１０％になった時ははてどうなる事やら。
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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さてさて皆さんは豚カツって食べに行きますか？
私は、肉好きなのでとんかつ＆焼き肉＆焼き鳥は行きますね。
最近は、とんかつくらいしか行ってないですが。
和幸が好きで、とんかつを食べたい！と思ったら仕事帰りに「和幸」です。
渋谷はマークシティーの中に入っているし。
　　
先日別の仕事で行った先にあった、とんかつ「稲」
どうやらチェーン店らしい。本当の狭い一体でしたが。
私は海老ヒレカツを選択。
食べてみたら・・・やっぱり和幸はすごい！
肉自体の味が美味しいし、やわらかいし。
この店のヒレカツも柔らかさはあったけど、肉質の問題で少し内臓っぽいというか何というか。
よく老夫婦がやっているとんかつ屋ってありません？
そういう店って勇気がないとなかなか入る事が出来ないけど、入ってみると「あ～、このくらいだよね」って思ってしまう事がほとんど。
だから、和幸はすごいんです。
私、自分であれほど美味しいとんかつを作る事出来ないですもん。
肉質の問題もあるし、柔らかさもあるし。
揚げるのって難しいんですよ。厚ければ厚い程。
この店は２度はあるのかな～。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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いつの日から、グミが好きになった。
しかも酸っぱいパウダーが沢山入ったタイプ。
酸っぱいから調子に乗って食べていると、グミは危険です。
自分で作るとわかります。
砂糖がわんさか入るんです。
だから酸っぱさにダマされてはいけない。
　　
と言っても、１袋平気で食べてしまったりもするんだけど。
ハリボーは前から好きでよく食べてました。
コーラ味や熊のグミとか。
あのブニブニもまた癖になる食感なんです。
　
ハリボーは長い歴史があり、１９２０年にドイツで設立されたみたいですね。
私が学生時代は、ソニプラでしか売っていなかったような気がする。
でも今はキヨスクとか、輸入品を扱っている店ならどこでも手に入るようになりましたね。
店によって種類は様々ですけどね。
やばい味の物もあるから、要注意です！
　　　
このレモン味は本当に美味しかった。
適度な酸味と甘さ。
良い良い。
　　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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他にも料理は頼んだけど、写真撮るのをすっかり忘れてしまったので、何故かもうデザート。
そこの店、ちょっとサービスが。。。って感じだったんだけど、まず頼もうと思っていたデザートが「すいません、売り切れてしまって」と言われ。
その次に頼もうとしたデザートも「売り切れてしまって」
おかしくないですか？
　
最後は「どれだったらあるんですか？」って聞きましたもんね。
普通、売り切れがあったらはじめに言うべきだし、言うのを忘れていたとしても1個目売り切れ商品を頼もうとしたらその他の売り切れも伝えるのが普通でしょ！
安い店でバイトの若い子が働いている場所だったら許せるけど、いい歳したおばちゃんが働いていて、ある程度の金額とる店ですよ。
ひどいなぁ～って思いましたね。
　　
という店の事はいいにして、デザートは美味しかった。
マンゴーとグレープフルーツのデザートでした。
冷凍マンゴーとマンゴージュース＋グレープフルーツの果肉というデザート。
さっぱりしてよかったですね。
後は、温かいプーアル茶を頼みました。この日寒かったですからね。
プーアル茶は熟茶と生茶があるらしく、雲南省では生茶が一般的らしいですけど、輸出用は熟茶らしい。
お茶は全然詳しくないけれど、色からしたら熟茶ですよね、きっと。
　　　
　　
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先日友達をと会って入った店。
かなり久々に小籠包の店に入った。
3連休の最終日だったんだけど、比較的空いていてすぐに入る事が出来た。
ちょっと高めの値段設定だからかな。
　
小籠包の特徴と言えば、小ぶりで食べると中から熱々のスープが出てくるという物。
蒸し立てでないとなかなか味わう事が出来ないので、重宝されますよね。
上海が起源とは言われているらしい。
　
通常小籠包のヒダの数は14以上らしい。
確かにヒダの数は小さいわりには多く感じる。
肉まんはサイズ的にも大きいし、ヒダが多いって感じる事はあまりないですね。
小籠包の皮。
肉まんの生地と違ってふかふかではない。
ふかふかだと、せっかくの肉汁を全て吸ってしまいますからね。
だから、歯ごたえがある生地って感じです。
　　
この店の小籠包はちょっと変わっていて、シルバーの器の上に敷紙を敷き、小籠包が乗っていたんだけど、どうやら敷紙ではない。
まさに敷紙みたいに、花のような形に切り取り、格子状に線まで入ってる。
よく見て、触ってみたら大根だった！
へぇ～、敷紙まで食べられるって感じなのね。
これを作る事が面倒そう。
その他、この店では生地に味付けをしたホウレン草味やトマト味など、カラフル小籠包を売ってました。
値段的にはすごい割高って感じだったので、きっと他のお客さんもノーマル小籠包を頼んでいるんだろうな。
黒酢をつけて食べました～。
　　
　　
ポケキチ　　豚子
　　
　　

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昼から焼き肉たっぷり食べました！
最近は焼き肉屋に行く事も少なくなりましたね。
以前は1週間に1回くらいのペースの時もありました。
今考えるとあの時は若かった！
　　
さて、これは先日明治神宮に行った時のランチ。
ちょうど明治通りと表参道がぶつかった交差点付近にあるお店。
どうやらいつも空いているらしい。
そういった穴場はなかなかないですよね、だって原宿ですよ。
　
このランチは焼き肉屋なのに、何故か店内装飾はハワイ。
何ででしょう。
肉は5種類好きな肉OR魚介から選ぶ事が出来るランチに決定。
値段も1280円で5種類の肉とサラダバーの食べ放題付き。
結構安いです。
これは肉をみたらわかる。私はすべて5種類違う肉にしたんだけど、どれも脂の入りも良いし、美味しい。
ただレバーを漬け込んでいた甘めのタレが美味しくなかったのと、ご飯が最低だったって事くらい。
でも、総合的に美味しい肉だったのでよしよし。
最近は何故かポテトサラダが好きなのでポテトサラダメインで食べたかったんだけど、売り切れで・・・。
補充も間に合ってない感じでして。
後で食べよう！って思ったらすでにお腹いっぱいで食べる事が出来なかったですね。。。
　　
また原宿付近に行ったら行ってみようかな？
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　
　　

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マロングラッセは、栗を砂糖漬けにした菓子の事。
　　
１、固い鬼皮を剥いたクリを煮て渋皮を剥く。
２、バニラで香りをつけた砂糖液（糖度25度）にクリを漬け込み、沸騰させないように弱火で加熱する。
３、蒸発した水分を砂糖液で補いながら、糖度が35度前後になるまで10日間ほどかけてゆっくりと煮詰める。
４、汁気をきり、表面を乾燥させて仕上げる。
（砂糖液に風味付けのためのブランデーやラム酒を加える場合も）
　　
マロングラッセって高いのは当たり前ですよね。
だって、栗自体が高いし、作るのも手間がかかっているし。
といっても、自分でマロングラッセを作った事はないけどね。
本来ガバガバ食べる物ではなく、ちょこっとずつ食べる物ですよね、きっと。
すっごく甘いし。
1粒が良い値段するので、なかなか自分で買う事はない。
だから、貰えると嬉しい。
1粒200円くらいはしますからね。
　
もったいないから1日1粒です。
もし自分で作ろうと思ったとしたら、まず渋皮を向くときに栗を傷つけてしまいそうです。
栗を大量にもらう事があったら、作ってみようかな。どうかな。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　　
　　

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先日ちょっとお茶しに入った、「J.S　パンケーキ」
以前から知ってはいたけど、パンケーキにこんなにお金かけたくないし・・・なんて気持ちもあり入った事はなかった。
今回はお腹がいっぱいだったので、お茶だけでパンケーキは食べなかったけど、女子やお子様連れのママ達がこぞってパンケーキ食べてましたよ。
この店は洋服屋さんがプロデュースしている店。
この洋服屋さんはその他、カフェやハンバーガー屋さんもやっているんです。
シンプルな感じなんだけど、女子にうけそうな店内、店員さんの制服、テーブル、パンケーキ、ドリンクなどなど。
一番定番の「J・S　パンケーキ」は小さなフライパンに入って運ばれて来る。
これは可愛いですね。
しかも焼き印もしてあるし！
こりゃ、女子うけしますね。
　　
で、私は全くパンケーキとは関係なく、自家製ジンジャエールなるものを注文。
？あまりジンジャーっぽくないですよ。
手作り感があまりないというか・・・。
何だか市販のジンジャエールシロップみたいな物っぽいですが、気のせいですかね。
でも、出てきた時にウィルキンソンの小瓶とシロップが入ったグラスが出てきて、可愛かったからその後気にもせず。
パンケーキは随分人気が出ました。
あまり売ってなかったし。
日本ではパンケーキって主流ではなく、ホットケーキが主ですもんね。
ホットケーキは喫茶店と自宅でホットケーキMIXを使って食べるというイメージですね。
一度食べてみようかな？と思いつつ、早何年・・・。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　

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先日差し入れを探していて、偶然見つけた和菓子屋さんで
差し入れ以上に衝動買いをしてしまった、という話。
まあ、差し入れするモノより自分用の方のお値段が高くなってしまうのは
いつものことなんですが・・・。

今回のお店は「香炉庵」。
一番のオススメ商品はどうやら「黒糖どら焼き」だったんだけど、
それはなんとなく想像が出来たので、ちょっと変わり種を購入。

差し入れを選ぶときには
１．日持ちがすること
２．個包装されていること
３．そんなに高価じゃないこと
はおさえておきたいですよね。

今回は差し入れに選んだのは奥の方にある「どらブッセ」。
箱に5個入りで1000円だったので手土産にはお手頃価格かと。

ブッセというのはブランス語のブーシェからきた和製語で
スポンジみたいなビスキュイという生地にクリームを挟んだようなモノ。
亀屋萬年堂の「ナボナ」、あれがブッセです。
ちょっとブログがかぶりましたね（笑）
「どらブッセ」は黒糖を使ったブッセに黒糖のクリームをサンドしてあるんですが
弾力のあるモッチリ感が特徴みたい。
これを食べずに差し入れしたわけだけど、なかなかのチョイスでした。

もう一つは手前にある「薄皮どら」。
模様の入った卵せんべいで桜の花の塩漬け入りの白あんと求肥餅をサンドしてありました。
卵せんべいと言ってもパリッとしたモノではなくしっとり系。
どら焼きは生菓子だから日持ちがしないんですが、これは4月中旬まで大丈夫。
差し上げたお菓子の賞味期限が短いというのもちょっと申し訳ないし・・・。
と言うときにはいいお土産かもしれません。

ポケキチ　peco

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とい事で、自由が丘に本店がある、亀屋万年堂のナボナ詰め合わせをいただいた。
ひっさしぶりに食べましたね。
静岡の家の方にも地元で有名なお菓子屋さんが似たような商品を販売してます。
懐かしさにたま～に食べたくなるお菓子だったんです。
だから、わざわざこっちで亀屋万年堂のナボナを買うという事はした事がない。
大抵が頂き物ですね。
　　
ナボナはかなり歴史が古く１９６３年に出来たお菓子らしい。
という事は地元のお菓子屋さんはパクッたかな。
しかもイタリアローマであった、お菓子祭りからヒントを得て作ったらしい。
お菓子の名前は、感動の原点となったナヴォーナ（NAVONA）広場からとったみたいです。
今ではこういったナボナ系のお菓子はヨーロッパ菓子というイメージはないですが、発売当初はあったでしょうね。
ふわふわの生地にクリームがサンドしてあって。
子供のおやつに良いかもしれないですね。
　　
定番はバタークリーム。
あまり寒い所に置いてあったり、冷蔵庫で冷やしすぎると油の塊って感じなのでイマイチ。
少しバタークリームが柔らかい状態だと良いですね。
今回いただいたナボナは、その他チョコバナナ味と苺味が入ってました。
そうですね、私はやっぱり定番のバタークリームですかね。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　

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こちらもいただき物ですが、またしてもキハチです。
ワッフルサンド　ワッフルショコラサンド。
こちらも2種類の味があり、黒ごまショコラとフランボアーズチョコラクリームの2種類。
黒ごまとはまた和風なって感じですが、フランボアーズは納得のホワイトチョコとのコラボ。
結構手間がかかったお菓子ですね～。
甘過ぎず美味しかった！
ホワイトチョコって本当に甘い！って感じなので、なかなか自分で買って買う事はない。
唯一買って食べる物は柿の種ホワイトチョコだけかな。
商品として出始めは本当によく買っていた。
チョコタイプはあったんだけど、ホワイトチョコは冬限定だったんです。
だから、よく買ってましたね。
最近はご無沙汰だったけど。
　　
という事でまとめると、自分である程度お菓子を作る事が出来ると、高いお菓子を買わなくなる。
勿体ない！って思ってくるんですよね。
でも、冒険でたまに買うんです。外れが多いので、滅多に買わなくなったというわけ。
だから、もらうと本当に嬉しいですね。
ご馳走様でした。
　　
　　
ポケキチ　豚子
　　
　　

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先日いただいたキハチのお菓子。
これがまた好みな味で美味しかったんです！
ウエストのリーフパイが好きなので、これも間違いなく好き！
アールグレイとチョコラナッツの2種類。
アールグレイが美味しかったですね。
マカダミアナッツを使って練り上げて作っているみたいです。
　
パイってこの食感がたまらないんです。
自分で一からパイを作った事は中学生の時がはじめて。
本当に大変で、練っている間にバターが飛び出てくるし、大変な事になった記憶だけが・・・。
何作ったんだっけ？
あっ！きっとミルフィーユだ！
カスタードと苺も入れていたかな？中学2年生の時にはじめて作って苦戦してました。
大変な作業という事はわかっているんです。
だから、パイは買っても良いかな？って思うんですよね。
自分で昔作った時は、しっかりとした層にならずいまいちだったし。
久しぶりに作ってみようかな？パイ。
　　
　　
ポケキチ　豚子