6月
08
2014
sato
以前送ってもらったはたみちゃん。
かなりの個数をもらったから、汁物とパン粉焼きの2種類を作ってみた。
汁物は水を全く入れないと味が濃くって、塩辛かったから水で随分薄めて飲みましたね。
海水の塩分を吸っているっていうのもあると思うけど。
大きなはたみちゃんは、歯ごたえがすごくって噛めばかむほど味が濃厚。
私は貝類は結構好きな方だけど、苦手な人って結構多いんですよね。
美味しいのに～。
私は、ホッキ貝も平貝も、赤貝もホタテ貝も結構好き。
だから、お寿司屋さんでは大抵頼みますね。
さてそろそろはたみちゃんも違った食べ方をしたいものですね。
私のＮＯ１は香草パン粉焼きだけど、その他オススメ食べ方を教えてほしいものです。
もう時期的に今年はもうないけど、来年また食べたいですね。
１、はたみの香草パン粉焼き
２、コロッケ
３、野菜炒め
４、卵焼き
５、切り干し大根の煮物
６、おにぎり2個
2日目。
私が好きな「肉団子の黒酢炒め」をベースに、絹さやとハムの炒め物も作ってみました。
絹さやってサッと炒めて食べるだけで美味しいですよね。
あの独特のコリコリ感は絶対に残したいし、あの青臭さが私はまた好き。
1袋100円で売っている時は、よく炒めて食べてます。
１、肉団子の黒酢炒め
２、絹さやとハムの炒め物
３、卵焼き
４、切り干し大根の煮物
５、きんぴらゴボウ
６、おにぎり2個
ポケキチ 豚子
6月
05
2014
sato
何ででしょうかね。
たま～に急に食べたくなる料理ってありませんかね？
カレーなんかもそうなんだけど、ちらし寿司も急に食べたくなるんです。
関東のちらし寿司は海鮮ちらしって名前がある通り、生ものが乗っかっています。
もちろん生もの以外も乗っかっていますが。
名前の意味はちらして作る寿司だからちらし。
そのまんまですね。
私は家で作るのは関西系のちらし寿司ばっかりです。
市販されているモトでいくと、「すし太郎」って感じです。
静岡の家でもすし太郎は使っていた記憶がある。今もきっとありますよね。最近は食べてもいないからわからないけど。
さて、関西系のちらし寿司は結構手間がかかりますよ。
まずは酢飯を作り、その後酢飯に混ぜる具材を煮込み、上にトッピングする食材を調理して・・・。
自宅ではなるべく手間をはぶく為に、トッピングはなるべく数を減らしたい所。
でも、そこは手を抜いたらダメな所なんですよ！！
最後の見た目が大切ですから～。
今回のちらし寿司もしっかりトッピングも仕上げました。
レンコン・海老の酢漬け。錦糸卵。青物系。刻み海苔。
これだけ入っていれば、十分でしょ。
味付けは家庭によっても全然違うと思うけど、今回甘さ控えめで作ってみました。
どんどん食べる事が出来てしまう感じの味付けになってしまった。
良いんだけど、食べ過ぎる～。
あ～、自分で言うのもなんですが、美味しかったですよ。
また食べたくなったら作るとしよう。
ポケキチ 豚子
6月
04
2014
sato
今、スーパーでの料理教室を仕事をいただいて早半年。
お互いに慣れてきた頃です。
その帰りに寄った「インドカリー」の店。
ちなみに超暇そうだった。
インドカリーはスパイスの使い方がすごいですよね。
とても日本人には真似出来ない・・・。
インド旅行や仕事で行った人達がお腹を壊す理由。
水かと思ったけど、実はスパイスが原因か！？
ちなみに私はタイ料理大好きなんだけど、食べた翌日は必ずお腹を壊す。
唐辛子の辛さがお腹を壊す原因かと思っているけど、どうなんだろう？
原因はどこのあるかわからないですね。
という事でインドカリーの話に戻って。
ナンが美味しかった！
きっと砂糖も油もたっぷり入っているんだろうなって感じの味でした。
だから、食べ始めたら止まらない・・・。
メニューにまかないカレーって書いてあって、セットメニューで2種類のカレーがきたんだけど、どれがどれかイマイチわらかず。
辛さを選ぶ事が出来たんだけど、かなりの辛さ控えめでもっと辛くすればよかったと後悔。
デザートもあって、なかなか良いセットメニューでした。
ナンと少量のターメリックライスが乗っかってました。
さて、スパイスの話。
インド料理の中ではずす事が出来ないスパイスと言えば、クミン。
カレー粉の中にも必ず入っているスパイスなんだけど、日本人が「これ、カレーの香り！」って思う香りだと思う。
出来れば、自宅でもシード（種）の状態で買って欲しいですね。
煎ってから粉末にして使うのもありだし、シードの状態でオイルの中で香りを出して料理に使うのもありだし！なかなか香りも良い
その他、トルコ料理やモロッコ料理、メキシコ料理に使われる事も多いですね。
是非自宅にクミンをって感じです。その前にガラムマサラが1本あった方が良いかな。
ポケキチ 豚子
5月
29
2014
sato
さて、本日のテーマ？というわけじゃないけど、お弁当に入れて不味そうに見えるのは「舞茸の天ぷら」
というか、天ぷらをお弁当に入れる事自体難しいですよね。
でも前日の夜御飯が舞茸の天ぷらだったから・・・、そんな理由で入れちゃいました。
そして、ソーメンチャンプル。
私これが本当に好きでまかないでもちょこちょこ作っているんだけど、なかなか納得がいく物が出来ない。
ソーメンの茹で方や質によって違うんだろうな。
難しい。店で頼んだ事はあるけど、油ギトギトの店が多かったですね。
それはなるべくしたくないけど、くっついてしまうから油でどうにか！という気持ちはわからないわけではないですね。
ソーメンチャンプルの味付けは至ってシンプル。
素麺は元々塩気もあるし、鰹だしをちょいと効かせて＋少量の塩気で完成です。
顆粒状の鰹だしに逃げたくなるけど、それはしてしまうとせっかくの手作りが・・・って感じです。
極力減らしましょう～。
１、ソーメンチャンプル
２、卵焼き
３、舞茸の天ぷら
４、野菜炒め
５、レンコンの黒酢炒め
６、プチトマト
７、おにぎり2個
以上です。
ポケキチ 豚子
5月
25
2014
poke5458
豚の肩ロースブロックが安かったので、久しぶりに煮豚を作りました。
たまに作ると満足するので、次に作るのは1ヶ月後くらいですかね～。
豚の肩ロースは豚の首から背中にかけての肩の部分の肉。
赤身と脂肪が霜降り状になっているので、焼豚、焼肉、煮込み、ソテーなど
いろいろな使い道があるうえに、値段があまり高くないのがいいところ。
チャーシューは豚肩ロースで作ったのが好きですね。
ほどよく脂ものっていて、やわらかいし。
今回は圧力鍋で1時間くらい圧をかけていたのでとろけるくらいに柔らかくなったけど
味があまりしみていなかったので、食べるときにはちょっと煮汁を煮詰めてかけました。
もっと甘くてもよかったのかも。
でも今日の肩ロースは脂のノリが結構よくて、固さやぱさつきは感じませんでした。
あとは煮汁を煮詰めるときにゆで卵を一緒に煮たんですが、煮汁が薄かったからか
色があんまりついてない・・・。
豚の角煮はなんだかんだ言ってやっぱりバラ肉で作るのがいいですよ。
豚バラ肉は豚のお腹の部分の肉。
マグロで言ったら大トロ､牛で言ったらカルビってところが私にはキツイ・・・。
だってマグロは中トロどまり、牛はハラミが好きなんです。
でも豚の角煮はあの脂が甘味があって美味しいんですけどね。
またかたまり肉が安いときに作ることにします。
ポケキチ peco
5月
25
2014
sato
さて、料理とは全く合わない器を使っての盛り付け。
やっぱりこの皿は難しいな。。。
お茶菓子入れにするしかないかっ。
さて、いつも野菜不足になりがちなので少しでも野菜を食べよう！っと思ってサラダみたいな食べ物を作ってます。
今回は、いつも我が家の定番の「バンサンス」
春雨大好き！エンドレスな感じで食べる事が出来てしまう材料。
そして「三つ葉と鶏肉の和え物」
バンサンスは何度も紹介していますね。
三つ葉と鶏肉の和え物はこちらも超簡単。
鶏ムネ肉はレンジ加熱で火を通し、手で裂く。
そして三つ葉はサッと茹でる。
ポン酢に少量のマヨを入れたさっぱりタイプのタレで絡めました。
三つ葉好きな私はもっと三つ葉があってもよいなって感じです。
さて、鶏肉はムネ肉ともも肉どちらを多く買いますか。
挽肉の場合は、どちらを買っているかわからないという方がすごく多い。
スーパーによっては、記載をしていないところもあるんですよね。
そういう場合は、もも肉じゃないですかね。
値段は大体倍くらい違います。
だから、もも肉は高っ！って感じますね。
さて、家にはレタスが余っているから何サラダにしようかな。
ポケキチ 豚子
5月
24
2014
sato
あ～、人生の中でステーキを家で食べるなんて事は今までなかった。
静岡の家でもないし、今の自宅でもまずないですね。
だから、いただいたり撮影の余りでまかないで食べる事が出来ると嬉しい～！
久しぶりだから良いんだよね。
今回いただいた肉はサーロインとヒレ肉かな？
サーロインはすっごく脂がのっていて本当にジューシー。
サーロインはどこの肉かというと、腰の上あたりの肉。
脂がのってるんだけど、旨みもあるし美味しいです。
脂っぽい肉はやっぱりワサビ醤油でしょ。
塩コショウをして、サッと焼いてといってもミディアムレア手前くらいになってしまったんだけど、ワサビ醤油で食べたらご飯が進む事進む事。
あ～、美味しい！
でも、年と共にですかね。
脂っこいのは少しで良いかな？ってこの私でも思うようになったんです。
だから、ヒレ肉の方が個人的には好み。脂も適度にのっていて美味しかったです。
肉だけだと体に悪そうなので、サラダ菜を使ったサラダとその他野菜料理と一緒に食べましたとさ。
自宅で食べるステーキは値段をかけないと美味しいステーキを食べる事は出来ない。
だから、中途半端な肉を買ってきたらダメですね。
良い肉じゃなきゃ。
美味しくいただきました。
ポケキチ 豚子
5月
23
2014
sato
以前から好きなケーキ屋さん。
自由が丘にある「パリセヴェイユ」
このケーキはどれを食べてもはずれがない。
本来だったら、私のお目当ての「ムッシュアルノー」が食べたかったんだけど、もう時間も遅かったしすでに売り切れ。
多分リストラされている事はないと思うんだよね。
そして、今回頼んでみたのはヘーゼルナッツとチョコを使った何層にも仕上げたケーキ。
しっかりヘーゼルナッツの味がして美味しかった！
ヘーゼルナッツは私も好きで製菓材料店で売っている「ヘーゼルナッツペースト」を買いますね。
ただ、お値段が高いのです。。。しょうがないけど。
ん～、また作りたい病が発病しそうです。
そして、もう1つは「ブラックベリーとチョコレートのケーキ」
チョコレートも甘すぎず、ブラックベリーの香りがしっかりして美味しかった。
木イチゴの1種ですね。
ラズベリーとは別品種です。
ジャムとして作られる事も多いので、そのまま果肉を食べる事の方が少ないかもしれませんね。
チョコレートとベリー系、チョコレートとオレンジ系。
この組み合わせは本当に合う。
ポケキチ 豚子
5月
21
2014
sato
私は肉好きなので、「山形牛のマルサラ酒ソース＋とうもろこし入り」
を注文。
これ、本当にソースととうもろこしが美味しかった！
以前来た時には、メイン料理が少し好みとは違ったんだけど、これは本当に癖になる美味しさでした。
山形牛って結構脂がのっているのね。
歯ごたえもしっかりあって、美味しかった～。
マルサラ酒ってワインとは知らなかった。
イタリアの酒という事は知っていたけど、香辛料入りのワインとは。
料理やお菓子に使うというイメージですが、もちろんそのまま飲むという飲み方も。
飲みやすさも種類によって様々みたいです。
マルサラ酒には、木、ローストしたアーモンド、ドライフルーツ、柑橘果実、バニラ、カラメル、蜂蜜、スパイス、甘草などの香りが感じられるらしい。
かなり複雑な香りなのね。
このソースは肉との相性がばっちりなのと、少し甘めのとうもろこしがまた合うんです。
これは自分でも作ってみたいし、また食べたい！って思う料理でした。
そして、私が選ばなかった方のメインは「すすぎの青海苔のせ蒸し アサリのクリームソース」
さっぱりしているんだけど、クリームソースで少し濃厚さも出てました。
こっちもなかなか美味しかったけど、私はやっぱり肉で！
ポケキチ 豚子
5月
18
2014
sato
以前からたま～に行く「フレンチ オギノ」
今回もいつもと同じコースを注文したんだけど、今回の料理はかなり当たりでした！
私の好みピッタリの味でしたね。
さて自家製？のピクルスといつもの「パテドカンパーニュ」
うん、いつもの味で美味しゅうございます。
ピクルスは酸味が結構強いタイプなんだけど、酒のつまみなんかにも最適ですね。
昔はピクルスっていうとアメリカの定番のキュウリのピクルスが多かった気がするけど、今ではいろんな野菜を漬けた自家製も多くなりましたね。
ちなみにキュウリのピクルスは嫌いです。というか、市販されている瓶なんかに入っているピクルスが嫌い。
緑野菜は色味が落ちますが、大根も人参もセロリも玉ネギも美味しいです。
あ～、止まらなくなる～。
そして、こちらも私が唯一食べる事が出来るパテドカンパーニュ。
本来は、豚肉１００％で作るのが本来の作り方ですが、オギノでは豚レバーは癖が強いって事で鶏レバーを使っているみたいです。
だから、私が食べられるのかな？
回数を重ねる事にどんどん好きなる、パテドカンパーニュ。
癖になるってヤツですね。
酸味が強い、マスタードと一緒に食べると本当に合います。
サッパリ系の酸味が好きなので、たっぷりマスタードはつけて食べました！
ポケキチ 豚子
5月
17
2014
poke5458
先日外食したときに「ブリのゴマ和え」というメニューがあり、とても美味しかったんで
うちでも作ってみました。
どこかで食べておいしかったら、何が入っているかよく考えて食べて、うちでやってみること
結構あります。
そのメニューは新玉ネギのスライスにブリのお刺身が乗っていて、ゴマドレッシングがかかっている
というシンプルな物だったと思います。
ブリは脂がのってるので数枚なら美味しいんですが、量は食べにくいですよね。
そんなときに結構イイと思います。
ちなみに今回私が買ったのはイナダ。大きくなったらブリですね。
出世魚のため、サイズが大きくなるにつれて呼び名が変わってくるんですが
関東だけがイナダ、と呼ぶのです。
モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
スーパーではイナダよく見ますね。お刺身のサイズ的にちょうどいいんでしょうね。
ブリのお刺身はあんまりないかも。
ちなみにうちの田舎は島根県なんですが、小さい頃からハマチって呼んでましたね。
ハマチはイナダとワラサの間くらいのサイズみたいですが、関東だと刺身の切り身で
たまに見かけるくらいでしょうか。
地方によって呼び方が変わるっておもしろいですよね。
ってことで新玉ネギのスライスにすりゴマ・醤油・酢・砂糖などを合わせた簡単なごまだれを絡め
大葉を添えてみました。
結構量あったのにさっぱりしていたのでぺろっと食べちゃいました～。
ポケキチ peco
5月
14
2014
poke5458
今月からお魚講座が始まりました！
おかげさまで5月6月はキャンセル待ちの状態です。
魚離れとか言われていますけど、みなさん、魚をさばきたいと思っているんですね～。
今日はイワシの梅煮を作りました。
個人的にはそんなに作ることのなかった料理ですが、圧力鍋を買ったことと
家族が好きだと言うことで、たまに作る料理です。
6月のお魚講座でも扱うのですが、イワシはやわらかいのでほとんど手で処理します。
それが手軽なので比較的作りやすいと思いますね。
また一緒に加熱する際に教室では調味料以外に生姜・ゴボウ・梅干しを入れています。
生姜・梅干しを入れることで臭みが消え、サッパリと上品な感じになります。
ゴボウはイワシのお出汁を吸い込んでなかなかいい味に煮上がるのであれば入れています。
圧力鍋を使うと20分くらい加熱すると骨まで食べることができる柔らかさになります。
ちなみに魚売り場で「さかなさかなさかな～♪」って曲最近かかってるんでしょうか？
魚を食べると頭がよくなる、って歌詞があるんですが、これは魚に含まれているという
EPAとDHAという不飽和脂肪酸が体によい、ということから来てるんだと思います。
EPA（エイコサペンタエン酸）は血液中のコレステロールを低下させて、血液の流れを良くする血液さらさら効果。
動脈硬化や心筋梗塞・脳梗塞の予防につながります。
そして、DHA（ドコサヘキサエン酸）は、コレステロールを抑制する作用と共に、脳細胞の成長を促し、
脳を活性化させ、ボケを防ぐ働きがあります。
これが「頭がよくなる～♪」ってことなのかな？
さらにイワシには、脳神経の働きをサポートし、血液の循環を良くするビタミン、ナイアシンも含まれているため
効果は一層高まるんですよ。しかも骨まで食べるのでカルシウムもとれるし。
細かいことはさておき、体にいい、ってことですね。
ポケキチ peco
5月
13
2014
sato
さて、メインのハンバーグ。
玉ネギは炒めず、生玉ネギと牛乳とを混ぜて作っているらしい。
もっと生玉ネギさが出ると思ったらそんな事はなく、充分美味しいハンバーグでした。
そしてソースはオニオンソース。
ちょうど良い塩梅でした。
そして懐かしい「アイスプラント」が乗っていた！
もう何年も前ですが、出始めた頃は食べてしょっぱい葉っぱという事で本当にビックリしましたね。
葉の部分に水滴のような気泡がついていて、食べると塩気を感じるという不思議な葉っぱ。
名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるので、葉の表面が凍ったように見えることから「アイスプラント」って名前になったらしいですよ。
最近はあまり見かける事はなくなりました。
出始めはアイスプラント農家さんも注目されていたけど、今ははて？作っているのだろうか・・・。
さていよいよお腹もいっぱいになってきました。
デザート＋コーヒータイムです。
キンカンのコンポートを入れた、パウンドケーキ。
これ、美味しかったですよ！コンポートも自家製ですね。
キンカンはほろ苦さもあって、甘さもあって美味しかったですね。
そして、桜のアイス。
春らしいアイスで、ほんのり塩味のアイスでした。
あ～、満腹満腹。
今では口コミやネット検索で、観光客がずいぶん増えたみたいです。
益子の観光地とは駅を挟んで反対側にあるんです。
観光地の方は混んでいるし、地元からしたら美味しくないしって事もあって行く事はないみたいですね。
益子に行く方は、是非行ってみて下さい。
カフェ「花夢来夢」
住所： 芳賀郡益子町塙1032-1
電話： 0285-70-6232
ポケキチ 豚子
5月
06
2014
poke5458
これまたちょっと前に覚えておきたい料理かな、揚げ出し豆腐作ってましたね。
お金を払って食べるのがもったいない料理のベスト3に入るかもしれない。
でも結構生徒さんでも買って食べるとか、居酒屋で食べるといっていた方多かったですね。
私は豆腐は断然絹派。
麻婆豆腐でも冷奴でもお味噌汁でもたいていは絹を使っています。
ところで豆腐の木綿と絹との違いって知ってますか？
作り方が違うんですね。
木綿は、豆乳に凝固剤を加えて一度固めたものをくずしてから、
圧力をかけ水分をしぼって、また固めたもの。
そして絹は、木綿よりも濃い豆乳に凝固剤を加えて、そのまま固めて作ったもの。
揚げ出しにするには水分が多くて扱いにくいんですが、食感が柔らかいのがおいしいと思って
大変だけど絹を揚げちゃいます。
生姜醤油でさっぱり食べるのが好きなんです。
そして男性からもなぜか喜ばれますよね。
ちなみに製造過程の違いによって絹と木綿は栄養価もちょっと違うようですよ。
木綿は水分を絞って作る過程で栄養分が圧縮されるためたんぱく質、カルシウム、鉄分が
絹よりも多いんだとか。
そしてその水分を絞る過程で流れてしまうため、絹には、ビタミンＢやカリウムが木綿より
多く含まれるって。
そんなこと考えて買ってる方はいないと思いますが、ちょっとおもしろかったんで。
ポケキチ peco
5月
02
2014
sato
先日リンゴちゃんと、すでに食べてしまった後だけどデコポンをいただいた。
デコポンは食べたくなって、すぐに食べてしまったので、写真なしです。。。
リンゴって自分ではあまり買わないんだけど、加熱用というか焼き菓子用だったら買いますね。
例えば、アップルパイ、タルトのフィリング、タルトタタン、コンポートなど。
加熱した方が私は好きなので、カラメリゼしたリンゴなんかも簡単に作ることが出来て好きです。
先月のカフェの講座ではカラメリゼしたリンゴと、カラメル入りのクレープを生クリームと一緒にたべるというデザートでした。
私の好きが満載のデザートにしてみました。
さて、リンゴと言えばすっごく種類がありますね。
一番よく見るのが、「ふじ」じゃないですかね。
海外でも育てることが出来るらしく、表示は日本語のまんま「FUJI」らしい。
私もお菓子用としてふじはよく使っています。
本来だったら、紅玉が良いんだけど、時期的なものでない場合も多いのでそんな時はふじが活躍してます。
このいただいたリンゴちゃんは、そのまま朝ご飯としていただきました。
りんご1個そのまま食べていると、リンゴダイエットしていた頃を思い出す。
あれは3食リンゴだったな。
そんな事としていた時代は、中学生時代だった気がする。
あの頃は、若かった！！
ポケキチ 豚子
5月
01
2014
poke5458
平日は帰りが遅いため、そんなにちゃんと夕飯は作らないんですが
ちょっと前に釜揚げ桜エビが割引になっていたので久しぶりにパスタを作りました。
４月のカフェでラビオリをペペロンチーノ風のソースで作っていましたが
作り方はそんな感じにしてみました。
オリーブオイルでニンニクのみじん切りを香りが出るまでじっくり炒めてから
春キャベツとタケノコを炒め、釜揚げ桜エビをさっと炒めてから
パスタの茹で汁を加えてソースを作りました。
桜エビは干して流通していることが多くて、生や冷凍のものが手に入るときは結構短いもの。
日本国内の水揚げ量の100%は駿河湾産で、主要な漁期は4月から6月までと10月から12月。
期間限定とか今しか手に入らない、とか旬という言葉に弱いのでつい手が出ちゃう。
軽く塩ゆでしたものが釜揚げ桜エビ。
シラスなんかも釜揚げシラスっておいしいですけど
塩茹でした後の水きり程度で製品となるものが釜揚げと呼ばれていて水分が85％くらいあるので
みずみずしいというかふっくらしていておいしい。
できればそのままどんぶりとかにしてワサビ醤油とかで食べたいくらいですが
春野菜と一緒に炒めたところ色鮮やかでなかなか春らしい一皿に。
割引になっていたらまた買っちゃおう！
ポケキチ peco
4月
28
2014
sato
我が家で食べた混ぜご飯を教室でもトウモロコシ入りで作ってみた。
トウモロコシの甘みが出て、お子ちゃまでも食べる事が出来るくらいの感じに仕上がりましたね。
トウモロコシ入りも美味しかった！
余ったご飯はいただいて帰って、次の日のお弁当に入れる事にしました。
油揚げも入っているし、具材も多いので、おにぎりにして海苔をつける事は難しくラップのままです。
そして、今日は鯖の味醂干し。
まず私が作らない部類の魚。だって青背の魚は全滅だし、焼くのも臭いがきついしって事で滅多に出ないですが、久しぶりに魚もって思って買ってきました。
この買って来た味醂干しは赤かった。
これは、着色料でしょうね。味醂干しと言うと、カラメル色素で色づけをして茶色のタイプも多いです。
だから、赤い味醂干しの方が今は少ないかと。
やっぱり人工的な色に見えますからね。
この赤い色は熱に弱く色落ちするので、焼いた後はあまり赤くなかったです。
じゃあ、赤い色をつけるのはやめたら？！と思ってしまう。
１、鯖の味醂干し
２、きんぴらゴボウ
３、スナップエンドウと豚肉の塩炒め
４、卵焼き
５、鯵フライ
６、筍とワラビとトウモロコシの混ぜご飯おにぎり2個
ポケキチ 豚子
4月
27
2014
sato
さてさて、そろそろ暖かくなってきたこの季節。
まだ良いけど、GWなんかは夏日になる事もあるくらい一気に暑くなる事がありますよね。
そんな時から要注意！
梅雨時期も気を付けたいものです。
今回、私もお弁当に入れているプチトマト。
結構雑菌が多かったりする野菜。
ヘタの部分ですね。なるべくお弁当に入れる時はヘタをとってお弁当に入れましょう～。
基本的に夏場の生ものはやめた方が良いです。
だから、夏場はプチトマトに逃げる事が出来ないので、彩りはその他野菜でカバーです。
後は、火を通したジャガイモや半熟卵も危険ですね。
そういった事を気を付けて、これからは作らないとね。
１、ひじきの煮物
２、焼売
３、ピーマンの醤油炒め
４、レンコンと豚肉のきんぴら
５、卵焼き
６、プチトマト
７、おにぎり2個
ポケキチ 豚子
4月
26
2014
sato
さて、先日紹介した筍の炊き込みご飯のパート2。
今回は静岡からいただいたワラビと筍・油揚げ・鶏胸肉を使って混ぜご飯を作ってみました。
母が作るという方法で、さくらご飯を炊いて味を少し濃いめに入れた具材を最後に混ぜる。
確かにこうすると、両方の味があるので、美味しく食べる事が出来ますね。
やっぱり筍は醤油味が美味しい。
前回は塩味で仕上げてそれはそれで美味しかったんだけど、やっぱり醤油だ！って思いますね。
さて、わらび。
食べた事がない方も多いんじゃないかと。
山で採ってきてそのまま生食する事は出来ない。
毒性があるからですね。
だから、木灰を使ってあく抜きをするんですね。
この光景は何だか、食べ物ではないみたいですよ。
私はやった事がないから、よくわからないけど、いつも下処理をしたワラビと筍を送ってもらっているという贅沢物です。
今回作った、混ぜご飯と前回の炊き込みご飯。
筍が入っていますが、味が入っていれば冷凍も可能です。
でもせっかくの食感は悪くなってしまうので、あしからず。
例えば味が入っていても、大きく乱切りなんかにしてあったら冷凍は不向きですね。
こういう旬を味わう事が出来るわずかな食材こそ、保存が出来ると良いんだけど。
でも、それこそが旬を味わうって事には繋がりますね。
ポケキチ 豚子
4月
25
2014
sato
先日いつも行かないスーパーに行った時に話し。
よくある味付きの魚コーナーに分厚い味付きイカを発見！
イカは好きだから買ってみようって思って買ってみたんだけど、やっぱりあの味がした。
かなりの肉厚な所から、「むらさきイカ」に違いないってはじめから思ってはいたけど、案の定でした。
漂白剤の味でしたね。
数年前まではあまり感じていなかった漂白剤の味。
でも、ここ何年かはすっごく感じます。
むらさきイカは名前の通り、むらさき色をしているらしい。
だから、漂白剤を使って白くしているらしい。
プラス、日本で採られるむらさきイカはどうやら普通に食べようと思ったらかたいらしい。
だから、薬品で柔らかくしているみたいです。
知らないけど、知ったらちょっと恐い事ってすっごくあるんです。
知らない方が幸せかも？！って事もね。
味付きのイカは肉厚で火を通すのに時間がかかる。
だから、蓋をしてじっくりと。
テキ屋さんのイカ焼きの臭いです。
焼き上がってから少し食べてみたんです。
そしたら、まぁ～酸っぱかった。
もう買いませんね。
１、イカ焼き
２、カレーコロッケ
３、スナップエンドウとソーセージの醤油炒め
４、卵焼き
５、挽肉のカップ焼き
６、筍とワラビの混ぜご飯おにぎり2個
ポケキチ 豚子
