6月
16
2013
sato
先日、ふきをいただいたんです。
実はふきを調理したのは、人生で２回目とかそんな感じ。
だから、超素人です。
という事で、うろ覚えだから記憶を呼び起こし。。。
ふきって筋がすごいですよね。
板ずりはどうしようっかな？って思ったけど、やってみようと思って。
まずは板ずり。
そして、たっぷりの湯で茹でる。
冷水に取り、冷やす。
カツオ節からダシをとって、薄口醤油・砂糖で味付け。
ふきは両端から筋をとっておく。
煮汁にふきを入れてコトコト煮込む。
こういう和食って何だか良いですね。
自宅のタッパーに煮汁ごと入れて、漬けてあるから味もしっかり入っているんじゃないかと。
１、ふきの煮物
２、ソーセージと絹さやの炒め物
３、レンコンのオイスターソース
４、卵焼き
５、インゲン・人参の豚巻き
６、青椒肉絲
７、おにぎり３個
以上です。
青椒肉絲は私が好きな中華料理の１つ。
最近やっと少しまともな青椒肉絲を作る事が出来るようになったかな。
まだまだですけど。
ポケキチ 豚子
6月
15
2013
sato
それは、鯖の味噌煮。
ような鯖が嫌いって事なんです。
だから、どうも「鯖を買おう」って思う事がなくって・・・。
でも、今回はプライベートレッスンで鯖の味噌煮を作った方が持って帰らなかったので、いただきました！
やったね、お弁当のおかず。
鯖の味噌煮って何でこんなに人気があるんでしょうね。
プライベートレッスンの方で鯖の味噌煮を作りたいって言う方結構多いんです。
私には考えられないな。
でも、一応作る事は出来る。だからたまには作ってお弁当にでもいれようかな。
１、ピーマンの肉詰め
２、ゆで卵
３、筑前煮
４、海老フライ
５、カボチャのコロッケ
６、ジャガイモのコロッケ
７、ズッキーニとキノコとピーマンの炒め物
８、プチトマト
９、鯖の味噌煮
１０、おにぎり３個
以上です。
これだけあったら、満腹でしょうね。
ポケキチ 豚子
6月
14
2013
sato
さて、イカを買ってまず作ろう！って思ったのが、「イカめし」
私イカはすっごく好きな食材なんだけど、イカめしも結構好きな料理。
イカめし＝北海道の函館ってイメージじゃないですか。
自宅でも簡単に作る事が出来ますよ。
まずは餅米を浸水させる。
うるち米を混ぜても可。
イカの胴体の７分目くらいまで米を詰めて楊枝固定してコトコト煮込む。
イカめしで気を付けないといけない事は、米を入れすぎない事。
入れすぎると煮込んでるとイカは縮む、米は膨張する。
って事は確実に破裂します。
１、イカめし
２、タラの煮付け
３、鶏肉とピーマンの柚子胡椒炒め
４、鴨肉とトマトのちょっとした１品
５、ニラ入り卵焼き
６、こなつ
７、おにぎり２個
以上です。
ちょっと野菜が少ないお弁当にはなったけど、今日もフルーツ付き。
さて、明日のお弁当はどうしましょうかね。
ポケキチ 豚子
6月
14
2013
poke5458
ちょっと前にずっと気になっていたガリガリ君キウイを購入。
あの値段であのクオリティー。
ガリガリ君は断然リッチよりもソーダ・梨派なのですが、今回はキウイっていうから。
ちなみにガリガリ君ソーダのカロリーとリッチ系のカロリーは４倍くらいリッチの方が高いんですよ。
リッチはミルクやチョコ的な物を使っているからしょうがないですけど。
お値段もカロリーも控えめだからついつい買っちゃうんですよね～。
でも正直緑のフルーティーなシャーベットとしか思えなかった（泣）
キウイって種とあの食感がないとキウイ感半減ですよね。
しかも種は取りにくいから商品に入れるには難しいと思うし、きれいじゃない。
先日のとうきび会でS先生がキウイとパインのゼリーを作ってくれましたが
キウイをミキサーにかけたら種と混ざって見た目がもう、・・・コンニャクでした。
味はキウイなのに。
袋を空けた瞬間それを思い出しました。
きっとその辺で試行錯誤したのでは・・・と思いますが、
そう考えるとスイカバーのスイカの種をチョコレートで代用するって画期的なアイディアですよね。
新しい物を考え出すってホントに大変ですよね～
それにしてもガリガリ君梨はヒットでした。
今年も早く出ないかな～
ポケキチpeco
6月
13
2013
sato
最近米を新しく買ったら、何だか硬く炊けてしまう。
古米って事かしら、と思いながら。
でもいつも目分の米量と水分量で鍋炊きで仕上げているので、ムラがあるとは思うけど。
それにしても、こんなに硬くなるかいね？というくらい。
という事で炒飯にしてみました。
皆さんも炒飯は自宅で１度や２度は作った事ありますよね？
炊きたての美味しいご飯で作ってますか？
それとも、冷凍ですか？
普通炊飯した柔らかいご飯ですか？
店のようにパラパラに作る事が出来ない！そんな方はまずご飯からしてダメです。
少し硬めにしておかないと、どう頑張ってもパラパラにはならないです。
その逆なら何とかなりますが・・・。
という事で、家には炒飯用ご飯と普通ご飯用の冷凍ストックを作ってます。
そうすると帰ってからお弁当を作る時に便利なんです。
１、炒飯
２、タラの煮付け
３、インゲンとエリンギの干し海老炒め
４、ブロッコリー
５、鶏肉・茄子・レンコンの南蛮漬け
６、こなつ
７、おにぎり１個
以上です。
今日はフルーツ付きでさっぱり締めくくれそうですね。
ポケキチ 豚子
6月
12
2013
poke5458
さて、表題を読んでもわかる方は少ないでしょう。
読み方は、超漢字（ちょうかんじ）と読みます。
知ってる方がいたらパソコン大好き人間ですね。
純国産のOSなんです。
凄いでしょう！
今回は料理の話から外れます。
超漢字は、ポケットキッチンで使っていたメールソフトを動かしていたOSなんです。
今まで使ってた環境は、
パテーションで区切ったiMacの中に、Win7をインストールして、Win7の環境にVMwareで仮想化し、その中に超漢字をインストールして使っていました。
わかりましたか。
この超漢字、システムが古いんで、最新のメールサーバーに対応できなくなってきました。
でもメリットもあって、ウイルスがこのOSの環境では存在し、つまりウイルスに感染しないのです。
興味のある方は、下記のサイトを見て下さい。
http://www.chokanji.com/
今まで、何故かメールが送れない方が何人かいらっしゃいました。
ご迷惑をおかけしました。
超漢字は止めたんで、これからは大丈夫だと思います。
興味がある方もいるかもしれませんので、超漢字のスタート画面画像を貼付けておきます。
ポケキチ 本田
6月
12
2013
poke5458
北海道から大量にアスパラが届いたというのでお裾分けもらってきました。
結構な量ありました～。
4月、5月に和食の講座で使用していたとき渋谷近辺では４本３００円くらい
していたので、自分用にはほとんど買うことはなかったです。
が、本当に立派でおいしかったです！
アスパラは収穫後にも成長し続けるのでどんどん味が落ちるそうです。
だから農家の方がその日の朝収穫し、２４時間以内に全国に発送するみたいですよ。
しかも鮮度が落ちないように専用の袋を使用し（撮影しておけばよかった・・・）
立てたままで箱詰めして送られてくるんです。
立ち野菜（にんじんとか大根とかもかな）は横にしてしまうと立ち上がろうとして
エネルギーを消耗してしまうので立てて保存する方が鮮度が落ちないそうです。
うっすら聞いたことありますね。
アスパラと一緒にアスパラレシピが入っていたので見せてもらいましたが
フリット・炒め物２種・パスタの具材として・ミルクあんかけ・サラダが載っていました。
でもなかなか「アスパラじゃないとおいしくない！」みたいな物ってなくて・・・。
サラダや炒め物の中に入っているとおいしい！みたいな感じでアスパラを使った
料理ってなかなか思い浮かばない。
で、結局シンプルに天ぷらと肉巻きにしちゃいました。
肉巻きのお肉はしゃぶしゃぶ用の薄切りにしたのでアスパラがお肉に負けずに
しゃきっとおいしくできました！
でもそれをおいしそうに撮るのはなかなか難しい・・・。
ポケキチ peco
6月
12
2013
sato
という事で、前回に引き続き、卵焼きの具材にする事に！
そして、今日は豪華ですよぉ～。
しかも作り置き料理は一切なし。
１、海老の黒酢炒め
２、餃子のタネ入り卵焼き
３、鶏肉のタイム焼き・ズッキーニ
４、イカとシメジの炒め物
５、海老フライ
６、カボチャのコロッケ
７、ジャガイモのコロッケ
８、おにぎり３個
以上です。
最近酢が好きになった。
お弁当に酢料理は入れやすいし、最近よく作ってますね。
今回は黒酢と海老＋野菜を入れた炒め物。
こちらも結構重宝してますぅ～。
これからの時期、お弁当に入れる物また少し悩んでしまうなっ。
梅雨の時期は結構恐いですからね。
ポケキチ 豚子
6月
11
2013
sato
餃子好きの私は、早速第２段の羽根付き餃子を！
今回は大量に作って、冷凍しようと思っていたから、キャベツはフードプロセッサーで切ったんです。
でも、やっぱり機械は美味しくなかったぁ～。
適度な水気を切ったはずだけど、なかなか上手くいきませんな。
手で切ったらこんなに水分でないのに！って思いながら絞る。
そして少し残念な事に、使い始めてあまり経ってないフライパンがそろそろくっつきそうだ。。。
という事はやはり餃子専用フライパンは必要かな～。
一部くっついた所がありましたね。
そして、もう1品。
何故かイカ炒め。
この日スーパーに行ったらイカが安かったんです。
小ぶりだけど、7杯入って３００円くらいだった。イカって揚げても煮ても美味しいから大好き！
今回は、サッと醤油で炒めました。
柔らかくって、美味しかったですよ。
イカやタコはサッと火を通すか、長く煮込むかの２択。
今回は多分冷凍もかかってないイカだったので、サッと炒めて柔らかく食べました。
今日も満腹満腹。食べ過ぎた。。。
ポケキチ 豚子
6月
10
2013
sato
さて、今日のメインは何でしょうね～。
スナップエンドウの豚肉巻き（照り焼き味）って感じですかね。
今日は適度な量のお弁当になりました。
きんぴらって家庭で作る機会が比較的多い料理じゃないですかね。
そして、味付けも家庭によってかなりの違いが出る料理でもある。
私の家は甘さかなり控えめで、塩気が強かったって感じです。
最近では少し甘めに作ったりもしまいますが、はじめは慣れなかったですね。
このきんぴら、辛さも様々。
いろんな説があるので一般的には唐辛子でピリリと辛味を効かせたタイプが多いですが、辛味は好みって説もあるし。
私は、唐辛子でピリッとさせないときんぴらじゃないって思ってしまうけど。
１、筑前煮
２、ナポリタン
３、ミニハンバーグ
４、きんぴら
５、スナップエンドウの豚肉巻き
６、ブロッコリー
７、おにぎり3個
こんな感じです。
ジャンルばらばらですが、野菜が比較的入っているお弁当でした。
ポケキチ 豚子
6月
09
2013
sato
さてさて、この日は出掛けていて帰ったのが遅かったという事もあり、超簡単に弁当を作ったというか、詰めました。
H先生からのプレゼント「鴨肉」
これ西友から買って来てくれたんだけど、かなりのお買い得商品！
１袋２５０円（２袋で５００円）ですって。
鴨肉ですよ。しかもそのまま冷蔵庫から出したてで美味しく食べられるし、ブラックペッパーが良い感じでピリッときいているし★
なかなか良いお弁当のおかずになりますなぁ～。
そんなに安い鴨肉って大丈夫って買う前はちょっと不安になりますよね。
きっと賞味期限も短かったから、在庫処分で安かったんでしょうね。
鴨さんかわいそうに。
１、鴨肉とプチトマト
２、カボチャの煮物
３、鶏肉と茄子・レンコンの南蛮漬け
４、おにぎり２個
以上です。
今日はかなりの手抜きというか、作り置き弁当でした。
ポケキチ 豚子
6月
08
2013
sato
最近は自宅で作って食べる事が多いので、外食はかなり久しぶり。
この日はつくばに行った帰りに秋葉原によって夕ご飯。
「神田グリル」という店に入ってみる事に。
まさにお子様メニューって感じの物ばかり！
私はワンプレート物を頼む事に。
ハンバーグ＋オムライス＋プチサラダ＋フライドポテト。
何だから、お子様ランチみたいな組み合わせでしょ。
この店は国産牛１００％使用らしいですね。
ハンバーグは好きだから自分でも食べるし、たまに店でも食べる。
でも、店で食べて美味しい！って思うハンバーグってあまり出会った事ないんだよね。
残念ながら・・・。
オムライスは卵トロトロタイプでよかったんだけど、チキンライスの肉はムネ肉でした。
コスト削減ってやつですかね。
店で食べるチキンライスはムネ肉ばっかりです。
私はもも肉を使うけどね。
ポケキチ 豚子
6月
07
2013
sato
自宅で使う魚って一番何が多いですか？！
おそらく鮭かタラ。そんな所くらいですかね。
甘塩系もこの２つは多いですけど、振り塩の鮭も渋谷は２つの店で売ってる。
流行ってんですかね。
この振り塩の鮭、１つの店では生鮭の冷凍に塩をわんさか振って販売しているんです。
だから、味の入り方が違ったんだぁ～。
売れ残りは塩辛いって事ですね。これは有りなのか？
今日のお弁当に入れたのは、「西京味噌を塗った鮭」
１切れ１００円でしかも美味しそうな鮭。
焼いたらあまりわからないけど。
西京焼きとは、西京味噌にみりん・酒などを加えた漬け床に、魚の切り身などを漬け込んで焼いた料理。
さわら・鮭が多いですかね。
１、海老シュウマイ
２、西京味噌の鮭
３、京都の漬け物
４、ほうれん草のお浸し
５、カニかま入り卵焼き
６、鶏肉と茄子・カボチャの南蛮漬け
７、おにぎり３個
以上です。
はい、本日の色味でプチトマトに逃げました。
ポケキチ 豚子
6月
06
2013
sato
さて、たまに暑い日がちょこちょこ混ざってきた今日この頃。
ガリガリ君リッチいちごオレゼリーを買って来てくれたから、食べた。
ツブツブのゼリーが氷の部分に入ってる。
凍っているのに、ゼリーは硬くはないんだね。
大きさとゼラチンの量も関係しているんでしょうね。
結局私は気になりつつも「コンポタージュ味」は食べてないな。
発売とほぼ同時に売れきれになった時は、早く食べておけばよかった！って思ったけど、時間が経過してしまうとどうでもよくなってしまう・・・。
そんなもんですよね。
そしてこのいちごオレゼリーは香料の味バリバリでした。
美味しいんだけどね。
一度食べれば良いなって感じ。
やっぱり定番のソーダ味はすごいですよね。
ロングぜラーにはそれなりの訳がある。
今年の夏は猛暑ですかね。
となると、アイスがお友達になりそうですな。
でも、油断してアイスを食べていると太るから気をつけねば！
ポケキチ 豚子
6月
05
2013
poke5458
実家で採れた野菜シリーズ、第２段。
ちょっと前の話ですが、実家の庭で収穫された絹さやとスナップエンドウが
ごっそり入ったビニール袋を手渡されました。
なのでとりあえずシンプルにキノコとベーコンとソテーにしました。
生徒さんとも話していたんですが、昔は絹さやかインゲンくらいしか
なかったですよね。
いまはいろいろな品種が増えてますね～。
ちなみにスナップエンドウは１９７０年代にアメリカから導入された品種なんだそうです。
スナップエンドウは肉厚で食べたときのパリッと言う音がスナック菓子を食べてる
みたいってことでスナックエンドウとも呼ばれてるみたい。
たしかにどう違うのかな？と思ったけど同じなんだそうで。
豆の部分もちょっと大きめでぷりっとしておいしいですよね。
さやえんどうはビタミン類が豊富で、緑黄色野菜に分類されます。
なかなかほかの野菜に比べて量を食べる機会はあんまりなく、飾りって感じに
なりがちだけど、栄養補給にはよい野菜。
豆の部分にはビタミンB1やタンパク質もあるっていうからありがたくたくさんいただきま～す。
たいていはスジがあるのでとって食べますが、今回はやわらかそうだったから
そのまま炒めちゃった！
そしてまたまた父にサヤエンドウのなっているところの写真を送ってもらいました。
けっこうたくさん採れたみたいです。
そして先日実家に帰って庭を見たら、もうサヤエンドウはあとかたも無く
収穫は終わっていました。早すぎる～
ポケキチ peco
6月
05
2013
sato
今日のお弁当はそろそろ食べなくてはいけない、焼きそば。
平日は家で食べるって言っても夜遅い時間だから焼きそば1袋買ってきても、あっという間に時間が経ってる。
1、焼きそば1人前
2、京都の漬物
3、ブロッコリーのエビマヨ
4、ゆで卵
5、かぼちゃの煮物
6、おにぎり 2個
普段ブロッコリーで自分で食べたいって思う事ってほとんどないけど、お弁当に入れると色味も綺麗だし、使いやすい！
エビもたっぷり買ってあるから、使えるしエビマヨに。
エビマヨにしたい時、気をつけたいのが水気。
ブロッコリーを茹でて軽く水気を切っただけだと、房の部分に結構水気がたまっている。
だからしっかり水気を切ってから調味料と絡めて下さいね。
これからの時期、ちょっと痛みやすい料理に入るでしょうね。
ん〜、これからのお弁当気を使いますなぁ。
ポケキチ 豚子
6月
04
2013
sato
さてさて、本日のお弁当は。
とうきび会の余り物をいただいてきました。
2品程。
たま〜にまかないを作って余ったら持って帰らせてもらっているけど、どうも面倒になってしまう事が多く。
冷蔵庫にいれておくと忘れてしまうって事も大きいんだよね。
1、魚香茄子
2、さつまいものエビサンド
3、黒酢の酢豚
4、ポテトサラダ
5、ウインナーとスナップエンドウの炒め物
6、おにぎり 3個
今ふと思ったんだけど、おにぎりとおむすびの違いってわかります？
ちょっと前にテレビでやっていたんだけど、いろんな説があるんだよね。
テレビでは
・おにぎり形を問わずにぎった物
・おむすびは三角形に握った物
って言っていたけど、それ以外にも東日本では「おにぎり」西日本では「おむすび」と呼んでいたのが混ざったという説。
こういう説ほど、あてにならない物はないね。
さて、お弁当に話しは戻って。
1と2はとうきび会のあまりをいただいて帰ったんだけど、ウインナーとスナップエンドウの炒め物はさっと作れるしこの日に作りました。
すっごいシンプルなんだけど、たまに食べると美味しく感じる。
まっ、体に悪そうなウインナーほど、癖になるって事ですかね。
ポケキチ 豚子
6月
03
2013
sato
お弁当で悩む事。
それは色味じゃないですかね。
赤・黄色・緑が入ると綺麗だけど、和食は茶色が多いんですよね。
今日のお弁当は全体的に茶色。
1、鶏の唐揚げ
2、ほうれん草のお浸し
3、キンピラ
4、レンコンのはさみ焼き
5、塩肉じゃが
6、おむすび 3個
私はレンコンが好き。
見た目も可愛らしいし、食感も良いし、肉や魚介のミンチをはさんで焼く事も揚げる事も出来るし！
最近行くスーパーがレンコンが安いという事もありで、自宅にはレンコンは常備野菜とかしてます。
以前は高い！というイメージでしたけどね。でも待って。
レンコンの旬は10月〜3月くらいまでじゃなかったっけ？！
という事は産地は・・・。
そういえば産地は書いてなかったような。
水煮のものは中国産が多いですけどね。
生も出回っているんでしょうね、気付かないだけで。
渋谷ではあまり中国産の野菜を見ることは少なく、国産ばかりですね。
結構産地にこだわっている人って多いですけど、それほど気にしなくても良いしと思う。
全部が全部ダメなわけじゃないし。
極端で中国産＝有害って思う方が多いんじゃないですかね。
実は外食では結構食べていると思いますよ。
ポケキチ 豚子
6月
02
2013
sato
まぁ〜、こんな日もあるでしょ。
ウインナー以外はすべて作り置き料理。
実はこの日は遅くまで出かけていまして・・・。
だから、何とか作り置き料理でお弁当をって思って詰めたら詰めすぎてしまった。
このウインナーが斬新ですよね。
センスなし弁当です！
ちなみにこの日のお弁当は無理やり蓋をしたのでした。
1、かぼちゃの煮物
2、ピーマンの肉詰め
3、特大タコさんウインナー
4、鮭の南蛮漬け
5、ロールキャベツ
6、たきこみごはん
7、おにぎり1個
このウインナー巨大すぎて全く可愛くない！
もっと小さくて可愛いタコさんウインナーじゃないとテンション上がらないね。
あ〜、納得いかないお弁当でした。
ポケキチ 豚子
6月
01
2013
sato
今年初の「キス」が届いた！
少し小降りで量も少なかったけど、2人で食べるには充分の量でしたね。
小降りのキスをさばくのは本当に面倒だと思う。
ありがとう〜。
美味しくいただきました。
こういうキスを食べるとやっぱり外で買ったキスは食べると事が出来ない。
だって、かなり身が痩せていて値段も高いし、全然美味しくなかったんですもん。
静岡で釣って送ってくれるキスは肉厚でふわふわ。
そりゃ、魚を食べない私も食べるわっ。
そして、一緒に作った料理が「ニラ玉・麻婆あんかけ」と「塩肉じゃが」
ジャンルばらばらなんだけど、実はニラをギョウザ用に買って余っているんだよね。
という事で、ニラをたっぷり入れたニラ玉にしてみました。
私が好きな麻婆あんかけをかけて！
そして、こちらも私が好きな塩肉じゃが。
かつぶしからとったダシを使って、薄味で仕上げた塩肉じゃが。
このじゃがいもかなりホックリ系で美味しかった〜。
芋好きな私はどんどん食べられてしまう危険な食べ物でした。
ポケキチ 豚子
