Archive for 12月, 2013

12月 15 2013

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久しぶりのきんぴらさん


最近は、滅多にお弁当に入れる事がなくなってしまったきんぴら。
何てことはない、漬け物が終わったからという理由。
別に漬け物なくてもゴボウと人参だけでも良いんだけどね。
今回は、白煎りゴマを仕上げにたっぷりふって仕上げました。
きんぴらは豚肉入れてもベーコン入れても美味しいし、最後にさっぱり系で水菜や葱を入れるのも美味しいですね。
ちなみに私の家のきんぴらはいつも塩っ辛かった。
甘さをあまり入れない家庭だったんです。
  
1、きんぴらゴボウ
2、卵焼き
3、白身魚フライ
4、獅子唐と玉ネギの醤油炒め
5、焼売
6、おにぎり2個
   

   
  
さて、2日目。
今日はサッと炒めた野菜炒め。キャベツと人参、干し海老の3種類だけ。
そして、明太子を獅子唐と一緒に炒めた物。
ちょっとした1品にするには良いですね。
  
1、野菜炒め
2、サツマイモの柚子煮
3、卵焼き
4、獅子唐と明太子の炒め物
5、春巻き
6、おにぎり2個
   
  
ポケキチ 豚子
  
  

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12月 14 2013

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京都の和菓子屋さん①お団子

Filed under おやつ,デザート


教室の帰りに久しぶりに東急東横店のフードショーに寄ったら長蛇の列が。
京都の「藤菜美」という和菓子屋さんのお団子やわらび餅に並ぶ列だったので
私も並んでいろいろ購入してみました。ちょっと買いすぎた。

お団子はみたらしとあんこというド定番ですが、お団子のサイズが上品に小さく
4つついていてなんかそれだけで美味しそう。
1本84円だからお値段的にも手頃な方かな?
あんこもたっぷりでしたが、みたらしは串までひたひたになるくらい入っていました。

ちなみにお団子は串に3~5個のお団子を刺すのが一般的なんだそうですが、
関東では一串に4個の団子を刺して販売される団子が多くて、これは江戸時代に4文銭
というのがあり、お支払いの利便性のために1個1銭の団子4個を一組として売られるように
になったことが発端なんだそうです。

ちなみに京都の下賀茂神社ではお団子で人形を模す礼法があり、
5個の団子で頭部と四肢を表しているんだとか。
そして最初の1個目は頭ってことで他の4個のお団子とちょっと間が空いているんです。
おもしろい~。
まあ、「藤菜美」のは京都のお団子だったけど4個の串でしたけどね。

さてさて、今回お団子には黄な粉の袋がついていて、黄な粉をかけて食べるように言われました。
みたらしにも黄な粉?って質問したらみたらしはそんなに甘くなくさっぱりしているから黄な粉が合うとのこと。

たしかに甘くないみたらしで黄な粉はあってもなくても、とは思いましたがいくらでも食べることができそう。
できれば焼きたてを食べたかった~。

ポケキチ peco

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12月 14 2013

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ケチャップで炒めたものって


ケチャップってすごく優秀な調味料ですよね。
そのままかけて食べる事も勿論出来るし、煮物や炒め物に使っても良いという調味料。
火をかける場合、ケチャップが酸味が強い物なので、緑色の物が入っていると色落ちをするという事。
そして酸味の飛び方が違うという事。
  
という事は甘いのが好きで、酸味が不得意という方は、しっかり炒めて酸味を飛ばしてもらうという事ですね。
かなり味の感じ方は違いますよ。
酸味って不思議な物で、酸味があると塩分控えめでも満足出来るという事。
でも、しっかり炒めて酸味が飛んでしまうと甘みを強く感じる為、塩をいれないと甘ったるく感じる。
こういうのは難しいですね。
どっちが良いかは好みの問題ですが、あまり炒めないタイプの方が塩分取りすぎにはならないかもしれませんね。
  
1、獅子唐と玉ネギ・ソーセージのケチャップ炒め
2、サツマイモの柚子煮
3、ほうれん草のゴマ和え
4、卵焼き
5、ポテトコロッケ
6、おにぎり2個
   

   
さて、2日目。
今日は2品は作り置き料理に火を通しただけ。
塩鮭も焼いただけという、短時間弁当でした。
 
1、レンコンの挟み焼き
2、揚げワンタン
3、卵焼き
4、ピーマンとプチトマトの醤油炒め
5、塩鮭
6、おにぎり2個
  
  
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 13 2013

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私が好きなレーズンパン


危険な食べ物にレーズンパンがある。
というか、パンは食べ過ぎてしまうって事は全部に共通しているんだけど・・・。
本当に黙っていたらドンドン食べてしまうんです。
この写真のレーズンパンはまさに食べかけ。
もらって、すぐに2山食べてしまって。。。それから写真撮ったんです。
やばいですよ~。
  
あまりに好きで、私も自分で作ってみたりしたんですけどね。
レーズンは好きなフルーツなので、何に入っていても好きですね。
料理以外ですが。。。
カボチャのサラダのレーズンは嫌な方。
レーズンはお菓子に使って!って言いたい。
   
レーズンについて少しお勉強。
原料のブドウによって緑、黒、青、紫などの色のレーズンがありますね。
代表的な品種としてサルタナやフレームがあります。サルタナは一度を聞いた事や見た事があるんじゃんですかね。
ゴールデンレーズンという物は、サルタナを二酸化硫黄で処理して、その後火にかけて色づけして作るんです。
着色だったんですね。
私はどの品種が好きってのは得にないけど、ラムレーズンはすっごく好き。
パンやパウンドケーキやその他お菓子にも入れる事が出来るし、1週間くらい漬けておくとレーズンもぷくぷくになってラムの味もしっかりしていて本当に美味しい。
ラムレーズンを作って冷凍しておくと便利ですよ。
あ~、そんな事を言っていたら作りたくなってきました。
レーズンサンドとレーズンパン。。。
食べ過ぎてしまうからそれもちょっとね。
   
  
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 12 2013

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余っていた柚子を使って。


先日買った柚子を使って、サツマイモの柚子煮を作ってみました。
本来、私が好きなレモン煮を作ろうと思っていたんだけど、「あっ!柚子があるじゃん」って思って柚子に変更。
皮も細切りの物を入れて、柚子の絞り汁も入れて作りました。
ちょっと砂糖を入れ過ぎちゃったな。
って思ったんだけど、そこは酸味でカバー。
酸味があるって事はそれなりに砂糖も入っているって事です。
これが恐い所です。。。
   
そして、ブロッコリーの芯が余っていたので、卵と一緒に茹でてマヨ味に仕上げました。
ブームのゆで卵とトマト炒めと共に。
ありゃ、写真が違う?!
まっ、いっか。
  
1、サツマイモの柚子煮
2、白身魚フライ
3、獅子唐とプチトマトの醤油炒め
4、レンコンの挟み焼き
5、ブロッコリーの芯とゆで卵のマヨ和え
6、おにぎり2個
   
  
ポケキチ 豚子
  
  

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12月 11 2013

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柿のタルト


秋~冬ってフルーツやスイーツがおいしい季節ですよね。
柿やら栗やら、木の実なんかのスイーツが出回ってきました。

11月にちょっとケーキを買ったんですが、いつも遅くまでやっている近所のケーキ屋さんに
今年も柿のタルトが出ていました!
昨年食べておいしかったので、今年もリピート買い。

そのケーキ屋さんはタルト系が多くて。
そしてタルト生地の色が違ったり、上に乗っているクリームが
いろんなバリエーションになっているんです。

通常はタルトっていうとアーモンドクリームが多いと思いますが
この柿のタルトはピスタチオのクリーム。若干グリーンなのです。
これがまた風味があって食感もちょっとあり、香ばしくっておいしい!
そんなクリームに柿のちょっとしゃきっとした甘味がよく合う。

さらにクリームは黒糖クリームってことでとても手が込んでいるけど
本当に絶妙なバランス!

黒糖をフルーツと合わせるって発想がなかなか。
食後でもぺろっといけちゃう恐ろしさ。
他のケーキもおいしかったですが、これが一番好きかな。

ポケキチ peco

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12月 11 2013

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トマトを炒めるのが流行っていまして


最近、トマトを炒めるが
好きなんです。
トマト炒めて食べると美味しいですよね。
私、結構好きなんです。今回はピーマンと一緒に炒めてみました。
このプチトマト1パック100円だったから、久しぶりに買ってみたんです。
皮の部分がサクサクしていて、食感が良い。
色は悪いんだけど、思ったより甘かったのが良かった点ですね。
  
その他、玉ネギとソーセージの醤油炒めも作ってみました。
1、玉ネギとソーセージの醤油炒め
2、春巻き
3、卵焼き
4、プチトマトとピーマンの醤油炒め
5、焼売
6、おにぎり2個
   

    
次の日は、野菜たっぷりのお弁当!
意味分からなく、キャベツと人参を醤油で炒めた、炒め物も入れてみました。
1、ピーマンと長ネギの炒め物
2、おからの煮物
3、ポテトコロッケ
4、卵焼き
5、キャベツと人参の炒め物
6、おにぎり2個
   
   
ポケキチ 豚子
  

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12月 10 2013

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我が家の晩ご飯

Filed under ぼやき,レシピ,料理


毎日寒いですねぇ~。
という事で、必ず1品はスープものを入れてます。
今回のメニューは、鮭とキノコの柚子バター醤油・筍と豆腐のスープ・ごろごろ野菜の柚子醤油サラダ・ご飯が我が家の晩ご飯です。
   
先日、スーパーに行ったら柚子が小ぶりだったけど、5個で100円だったんです。
安っ!て思って思わず買いですよね。
という事で、ホイル焼きにもサラダにも使ってみました。
もちろん皮だけでなく、果汁もしっかり使ってますよ。余ったら、柚子ピールと柚子ドリンクにして飲むべし!
柚子って美味しいですよね。
夏場の青柚子は柚子コショウ作りにむいているし、冬の柚子は皮も果汁も使えますよね。
どちらも美味です!
後4個残っている柚子、どうやって食べようかな。
  
さて、その他の料理について。
筍と豆腐のスープは教室でよく作っている定番スープ。
こちらはH先生の熊本の実家でよく出てきたらしい。これ、生の筍で作ると美味しいんだけど、今の時期はないからしょうがない!
茹で筍で。でも違うんだよね。
七味をたっぷりかけて食べました。
   
そして、ごろごろ食べるサラダ。
アボカド・トマト・ブロッコリー・角切りベーコン・ゆで卵をたっぷり入れました。
これを柚子の絞り汁と醤油・オリーブオイルを絡めて食べました。
美味しかったですよ。
   
本日の調理時間、30分!
お疲れ様でした。
   
  
ポケキチ 豚子
    
  

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12月 09 2013

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お土産でいただきました、高知土産


先日、高知の方からいただいた「かんざし」という高知ではメジャーらしいお土産。
遊びに来たのに、手土産まで持って来ていただいて・・・すいません。
美味しくいただきました~。
  
名前の通り、かんざし模様が入ったホイル焼き菓子。
かなりトロトロの生地を使っているらしく、ホイル焼きという製法にたどり着いたらしい。
ホイル焼きにしているのに、かんざしの模様が入っているなんて、不思議。
開発に15年くらいかかったらしいですよ。
食べて見ると、水分が多くしっとりしていてどんどん食べられてしまう感じです。
  
5個入りとかだと1個100円だけど、5個以上の物だったら1個100円きるんです。
安いんじゃないですかね。
しかもかなり歴史があるお菓子で1962年から販売しているらしい。
その後、ホイル焼きになったのは10年後。そして更に15年後にかんざしの模様が入ったらしい。
歴史があり、今も残っているお菓子には理由があります!
人気がある物は陰に隠れた努力と、美味しい秘密があるんですよ。
こういうあまり知らないけど、実は美味しいお菓子っていろいろ発掘したい。
   
  
ポケキチ 豚子
   
   

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12月 08 2013

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肉巻き終了です~


私が好きな作り置き料理1品終了しました~。
肉厚なロース肉を使った肉巻き。
食べ応え満点な1品ですね。
そして、カブも終了。煮込もうかと思っていたのに、結局ベーコンと炒めて塩味で仕上げて終わってしまいました。
平日の夜は家でご飯を食べないから、そんなもんです。
   
1、ピーマンと明太子の炒め物
2、ベーコンとカブの塩味炒め
3、卵焼き
4、春巻き
5、野菜の肉巻き
6、おにぎり2個 
  

   
   
最近ちょこっと好きなのが、ゆで卵とあわせるサラダ。
卵焼きも定番で美味しいんだけど、ゆで卵という白身と黄身がバラバラの物も美味しいですよね。
今回はブロッコリーの塩茹で・ゆで卵をマヨネーズと和えました。
食べる時にレンチンしない事を願って!
  
1、ゆで卵とブロッコリーのマヨ和え
2、白身魚フライ
3、ブリの照り焼き
4、ロールキャベツ
5、挽肉のカップ焼き
6、おにぎり2個
    
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 07 2013

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いかに楽をしてお弁当を作るか日


さて、本日はいかにして楽にお弁当を作るべか!という事について。
今日は本当に簡単に、10分調理くらいじゃないですかね。
本日の作り置き料理は、ほうれん草の塩茹でとおからの煮物と焼売。
コロッケは冷凍もの。
という事で、作ったのは、レンコンの醤油炒めと卵焼きとおにぎり2個だけ。
へへへ、こんな日もなくちゃね。
   
  

   
と言いつつ、本日の楽日2日目です。
一から作った料理はアスパラとソーセージの炒め物と卵焼きだけ。
後は、温めたり、揚げたり炒めたりはしてるけど、たいした事してないな。
その割には今日のお弁当は綺麗に整理がされている。
きっちりした性格の人が作ったお弁当みたい。
  
この鮭、1個1個真空になって冷凍で売られている弁当用の焼き鮭。
袋ごとボイルしてそのまま入れられるから楽チンです!便利な世の中です。
パリパリ感がある揚げワンタンは美味しいですね。
食感の違いも出てくるし。
時間が経ってもパリパリしているのが良し!
  
1、揚げワンタン
2、卵焼き
3、焼き鮭
4、レンコンの挟み焼き
5、アスパラをソーセージの醤油炒め
6、おにぎり2個
   
ポケキチ 豚子
   
   

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12月 06 2013

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あやめかぶ


最近新種の野菜が増えていておもしろい!
農家の方もいろいろ工夫されているんですね。
11月のカフェパスタ講座では「わさび菜」というちょっとピリッと辛い
葉物を使ったんですが、なかなか葉の形が和風で、美味しい葉物でした。

といいつつ、今日はあやめかぶのお話なんですが、皮の半分がちょっと紫ががっていて
茎の下の部分もちょっと紫色のしゃれた見た目のかぶです。
以前行ったグリーンマーケットでも気になっていたんですが、その時には買わなかったのですが
いつも行くスーパーでも見かけたので今度こそ購入。

あやめかぶはあやめ雪かぶとも呼ぶようで、皮は半分くらい紫なんですが中身は真っ白。
なので皮を生かした調理をしないとダメですね。
今回は甘酢漬けにしてみました。
もう少し厚切りでもよかったかも。
一緒に葉もさっとゆでて漬け込んでみましたが、茎のちょっと紫がかったところが
ちょっといい感じです。

かぶは加熱したもろっとした食感よりも、生や漬物のこりっとした食感の方が好き。
切ったかぶを塩でちょっとしんなりさせてから合わせておいた甘酢に漬けこむだけ。

ポリポリした食感が癖になります~。

ポケキチ peco

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12月 06 2013

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作り置き料理、おから


おから1パック100円くらいだから、栄養価も高いし、よく常備してある食材です。
昔は本当のタダ同然で貰っていたような気がするけど、今はおからにしては結構割高!って思うようなおからもありますね。
捨てていた時代もあったんだから、それを思ったら勿体ないです。
そういえば、マグロのトロも昔は捨てていた部分なんですよね。
「あんな脂っぽい所は食べられない!」って感じだったのかな。
でも、今では高級部位。
時代と共に変わるものです。
  
おからって久しぶりに食べるとこんなに美味しかったっけ?!って思います。
年をとった事もありで、おからやひじきなどの煮物が好きになりましたね。
大人になりました。
  
今日のお弁当に入れたブリの照り焼きは相変わらず食べる事は出来ないけど、後は好きな料理ばかりですね。
本日のお弁当で作り置き料理は2品。
おからは一度に作って、小分け冷凍中です。
後残りは、コロッケにでもしようかな。なんて。
毎回、おからのコロッケ作るとか言って、全く作ってないですね。いつも煮物です。
   
1、ブリの照り焼き
2、卵焼き
3、春巻き
4、モロッコインゲンのゴマ和え
5、おからの煮物
6、おにぎり2個
   
  
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 05 2013

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またしても購入、冷凍食品


いや~、人間楽してしまうとどんどんそっち方向に流れていくのね。
今回は白身魚フライ。
いつも鯵フライじゃあな~って思って、今回は白身魚、多分タラだと思う。
しかも皮付きね。
これもかなり値段が安かったから一体原価はいくら?って感じです。
今回は魚が多く、タラフライとサーモンソテー。
そして、野菜というあまり可愛らしくないお弁当になってしまった。
  
最近は本当に野菜の値段が高く、困っちゃう。
旬のブロッコリーは比較的安いけど、それ以外はちょっと割だかね。
そして、モロッコインゲンも本当は高かったんだけど、お値打ち品で安くなっていたんです。
比較的インゲン系は日持ちがするので、多少傷んでいてもそこをとれば、問題なし!
今回はシラスと一緒に炒めてみました。
   
1、白身魚フライ
2、ブロッコリーの塩茹で
3、卵焼き
4、鮭ソテー
5、モロッコインゲンとシラスの塩味炒め
6、おにぎり2個
  
以上です。
   
 
ポケキチ 豚子
   
   

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12月 04 2013

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生もずく


酸っぱいものが好きなので、食卓に週に2回は登場する「もずく」。
とくにメーカーとかは気にしないのですが、山陰のもずくが好き。
沖縄生もずくが例のグリーンマーケットに出ていたんですよ、もはやグリーンではないと思うけど。
でもちょっともずくにしては結構なお値段でちょっと購入は断念。

もずくは漢字で書くと「藻付」、藻につく海藻ってことらしい。なるほど。
日本で産業規模のもずく養殖を行っているのは沖縄県くらいなんだそうです。
たしかに沖縄産の商品が多いかも。
でもちょっと太めなんですよね~。
たいていはもずく酢といって土佐酢や三杯酢などで酢のものとして食べることが多いと思いますが
天ぷらとかスープに入れたりするのも意外とおいしいですよね。

うちの田舎の島根県では夏になると山陰の生もずくを食べることが出来ます。
沖縄もずくよりずっと細くて食感が最高に繊細です。
どうやら天然もので「糸もずく」とか「本もずく」というようです。
細いのに歯ごたえがあってほんとにおいしかった思い出が。

グリーンマーケットでは断念しましたが、帰りのスーパーで似たような
沖縄生もずくが半額になっていたので、今でしょ!とばかりに購入して
柚子胡椒で食べてみました。
柚子胡椒、案外いけるかも。

ポケキチ peco

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12月 04 2013

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肉~巻き巻き


という事で、本日の作り置き料理は、豚ロース肉の野菜巻き。
味は照り焼き風!
10月にお弁当講座でやったんだけど、定番で人気がある料理。
ご飯のおかずにしても良いし、お弁当でも良いですよね。
なかなか好きな料理です。
巻き巻きしてから、冷凍してありました。
今回は肉の厚みがすごかったので、火を通すのが時間がかかったのが難点!
食べても少しかたかっただろうな。。。
  
その他、長ネギと干し海老とブロッコリーの塩味炒め。
これまがまたシンプルなんですが、干し海老から良いダシとれてます。
  
1、長ネギと干し海老とブロッコリーの塩味炒め
2、春巻き
3、豚ロース肉の野菜巻き 照り焼き味
4、焼売
5、卵焼き
6、おにぎり2個
   
以上です。
  
ポケキチ 大石
  
  

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12月 03 2013

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冷凍コロッケを買ってみました。


今回は野菜コロッケを買ってみました。
こういう冷凍食品を買うのは初めて!
外で食べるコロッケは冷凍ものが多いと思うけど、わざわざ自分で買おうと思わないからね。
まだ私は食べてないけど、まぁ~値段からいったら自分で作るより安いし、早く仕上がるという点はすごく良い所だと思う。
そして、私が好きなモロッコインゲン。
肉厚な所をコリコリ感が好きな食材です!
  
冷凍コロッケを買った店と同じなんだけど、ソーセージ1キロを買ったんです。
お弁当に入れる事が出来るし、しかも冷凍出来るし、保存も良し。
だた、迷ったのが原材料。
だいたい豚肉が多いんだけど、鶏肉が混ざっている所が「ん~、味落ちるかな」って思ったんです。
しかも値段が1キロで800円くらい。
安っ!
でも、味はまぁ~、まぁ~でした。
これならお弁当に入れても、ご飯の時に食べても問題なし。
これから、このソーセージ買おう!
ソーセージって結構値段はりますからねぇ~。
   
  
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 01 2013

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最後はデザート&食後のドリンク


この店のウリの一つに、デザートを2種類選ぶ事が出来るという事。
しかも選べるデザートの種類が多く、テーブルにぞろっと並ぶ。
バイキングみたいですよね。
というか、この日はお客さんが私達を含めて11名。
20時半までにね。
その人数でこれだけのデザート量を用意するのは大変ですね。
焼き菓子、生菓子を含めて12・13種類くらいあったのかな。
  
私は珍しい、洋梨とアールグレイと使ったタルトとバナナ入りのガトーショコラを選んでみました。
ティラミスを選ぼうと思っていたのに、何故かガトーショコラを選んでしまった。
ガトーショコラは自分で作った方が美味しいかな、とか。
洋梨は紅茶と合わせる事ってほとんどないと思う。
珍しいですよね。
ほんのり紅茶の味がして美味しかったです。
タルトは選んで正解だった!!
  
そして、最後お会計の際に次回の「デザートフリーチケット」をもらった。
期限は3ヶ月後くらいだったから、そんなに早くはないけど、次はあるのか?!
全てトータルして考えると、他の店に行ってしまかも。
難しいですね、店って。
  
それとそれと、デザートの前に「キャラメルアイス」が出てきたんです。
ほろ苦くって、これが一番美味しかった!
その後、この2種類のデザートを食べるという大量さ。
あ~、お腹いっぱい。
  
  
ポケキチ 豚子
   
  
  

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