7月 15 2013
メイン料理、魚＆肉
今回はスズキ＋ラタトュイユを添えたメイン料理。
下のクリームとの相性がすごくよかったです。
今回の料理は比較的酸っぱい系ばかりだったから、この料理でほっと一息。
実はこの日の前日の夕ご飯は「ラタトュイユ」だったな。
2日連続です。
そして、肉のメイン料理は「豚バラ肉と手作りソーセージ ザワークラウト添え」
これまた酸っぱいザワークラウトかい！！
って感じでしたが、この季節だからかな？
それともさっぱり系が好きなだけ？！
食べ応え満点の肉と一緒にてんこ盛りでした。
こりゃ、男性でも食べるのきついわっ・・・。
ザワークラウトはドイツ料理で、キャベツの漬物。
意味は「すっぱいキャベツ」。
この酸味は乳酸発酵によるもので、酢に漬け込むのではないんです。
ドイツのキャベツは「石頭」の同義語として「キャベツ頭」という言葉があるくらい硬いので、このような食べ方が考案されたって説もあります。
作り方はキャベツや赤キャベツを繊切りにし、漬け物だるに入れ、塩と香辛料を入れてよく混ぜる。
漬物石など重しをのせて押しをかけ、常温で保管。
夏季なら3日、冬場でも一週間程度で酸味が出て食べごろになるらしい。
香辛料はジュニパー、ディルシード、キャラウェイシードなどがよく使われますね。
好きな人はかなり食べるけど、全くダメな方もいるという好き嫌いがはっきりする料理です。
ポケキチ 豚子
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