Archive for 1月, 2013

1月 31 2013

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懐かしのチュイル


こちらもタカセで久々に買った「チュイル」
チュイルって本来、瓦という意味があり薄くて弧を描いている物が多いんです。
というか、そういうチュイルしかみた事ない。
ちなみに、私はチュイールと呼びますが。。。
  
このタカセのチュイルは、何故かアーモンドタルトのような物なんです。
タルト生地を2枚重ねたような感じなんだけど、この2つのタルトの間には、ジャムが塗ってある。
多分。
そして、上にはスライスアーモンドをキャラメリゼしてあるんです。
なんて不思議なチュイルなんでしょうね。
昔っからこういうチュイルを販売しているんですよね。
タカセと言えば、このチュイル。
学生時代からちょくちょく食べていた、懐かしい味でしたね。
 
ただ、甘いからあまり量は食べられず、何時の間にか賞味期限切れ。
もちろんそれでも食べるけど、教室に持っていってちょこちょこ消費が出来てます。
 
   
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 30 2013

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タカセグリル

Filed under お店,ぼやき,色々


先日池袋に用事があって行った。
そこで久しぶりに「タカセ」に寄った。
学生時代は埼玉に住んでいたから、どこに大抵池袋に出ていた。
だから、よくタカセのパンやお菓子は買っていた。
休んですよ〜。
私が好きな「蜂蜜パン」は1個¥160だし、レーズンブレッドは1個¥150だし。
学生さんにとってもかなりリーズナブルで助けられるよね。 
 
久しぶりにタカセに寄ったついでに、はじめてビルの3階にある「タカセグリル」に入ってみた。
本当に昔ながらの喫茶店って感じ。
昭和の香りがプンプンする店内で、店員さんも昭和の香りが・・・。
 
私はエビフライを頼んだ。
¥1000のエビフライをエビが3本も入っていた!
ラッキー★
でも、閉店に近かったという事が原因でしょうね。
油が使い古しで、そろそろくたびれていた。。。
そこが残念だけど、1皿¥1000ならしょうがないって事で。
 
最後コーヒーまでしっかり飲んで食事を終えました。
何だか、昭和の香りもたまには良いね。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 29 2013

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お子様好きなオムライス


私、オムライスが結構好き。
だから、ちょくちょくまかないでも「オムライス」が登場する。
美味しいですよね〜。
私のオムライスは、具材を炒め、ケチャップをいれて酸味をしっかりと飛ばしたタイプが好き。
あんまり酸っぱいのは好きなじゃないんだよね。
 
今回もがっつりオムライスだから、ご飯に対して卵が少ない。。。
本来は3個〜4個くらいの卵を使うとうまく包む事が出来るんだけど、1人2個の卵にしたからかなり薄いんだよね。
以前、静岡からもらってきた芽キャベツを醤油とコショウで炒めた物をトッピングしました〜。
がっつり食べました。
 
そして、私の好きなケチャップの酸味を飛ばしたタイプはケチャップを使う量が多くなる。
酸味を飛ばすと塩分が足りなく感じ、結果たくさんケチャップを使う事になる。
酸味って難しい物で、酸味があると塩分があると勘違いしやすい。
でも、実際は錯覚でもあるんですよね。
このオムライスを作るとすごく感じる塩分と酸味のバランスでした。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 28 2013

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かなり久々!


本当に久しぶりに仕事以外でまかないの為にお菓子を作った。
というのも、パイシートが余っていたから。
りんごも1個あまり。
という事で、りんごを買いたしてアップルパイを作ってみた。
市販のパイシートは本当に膨らみやすい。
だから、それを抑える為に、型に敷き詰めてからピケして重しをのせて20分ほど焼いた。
そして、カラメルりんご炒めを作ってのせ、更に格子状にパイシートをカットしてのせる。
更にオーブン200度で20分間焼いてみた。
 
仕上がったアップルパイはりんごの下の焼きがあまかったな。
オーブンにもよるけど、今回使ったオーブンは上火の方が強いんだよね。
だから、下の焼きがあまかった。。。
りんごは美味しかった。
という事で、最後はりんごだけ食べたのでした〜。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 26 2013

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早死にするきんぴら


こちらも静岡からもらってきた好きなゴボウ。
ゴボウといったら掻き揚げを作りたくなってしまうんだけど、今回はキンピラで!
H先生が好きでキンピラはよく作ってますね。
私的には味が濃いって感じだったけど、以前濃い味のキンピラが良いって言っていたから・・・と思って作ったけど濃すぎたらしい。
 
ちょっと味見して、味濃かったけど好きだからいいやって思ったら思い違いという。
でも、しっかり食べてくれましたよ。
みよ、この色の濃いキンピラ。
このくらい味が濃ければ痛みにくいですよ〜。
ってそういう問題でもないな。
 
そうそう、そういえば何度もブログで紹介している東急に入っていた「利一団子」
なくなっていたぁ〜!
大好きな「黒ごま団子」が・・・。
撤退したのかな。あ〜、ショック。という本日の衝撃でした。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 24 2013

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芽キャベツとベーコンのコラボ


芽キャベツって昔はあまり好きじゃなかったけど、今では好きな食材の一つ。
ただ炒めるだけども甘くって美味しいけど、ベーコンを巻いて衣を付けて油で揚げるのも結構好き!
芽キャベツは半分に切って、1/2個分になっても甘すぎるほど甘い。
だから、ベーコンの塩気とよく合うんだよねぇ〜。
この料理、気をつけたいのは芽キャベツに火が通りにくい事。
だから私は、半分に切って一度湯がいてからベーコンに巻いて揚げてます。
これが安全ですね。
炒める時も真ん中に火が通る前に甘いからまわりが焦げてくる。
だから、私は一度中途半端に茹でてから炒めてますね。
  
少し前にはイベリコ豚のベーコンと炒め物。
第2弾はこの揚げ物ってわけ。
こっちで芽キャベツ買うと高いから買った事はない。
だいたい、静岡に帰った時にもらってくるくらいですね。
 
結構な日持ちもするし、醤油で炒めただけで美味しい。
実はまだあるんだよね〜。
今度は、シチューを作った中に入れようかな。
ベルギーでは、栗と一緒に火を入れるらしい。
どういう料理だろう?
というか、栗と芽キャベツかぁ〜。
見た目は可愛いですね。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 23 2013

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馬路村ゆず


高知県の馬路村という所の名作、「ゆず」
頂き物の更に頂き物。
ゆず入り七味唐辛子。
これ本当に香りがよく、料理にかけてみるとよく見えるんだけど、黄色のゆず入りがたくさん入っている。
辛味好きの私、なんでもいれますね。
特にスープ。
そして煮物にも!

ゆずは使い勝手も良いし、あったかくても冷たくても香りがたつし、好きですね〜。
お吸い物に少し入れるだけで一気に変わりますもんね。
今化粧品にもゆずは使われているみたいですね。
アトピーに効くとか。注目されているみたいです。
ゆず好きとしては、ゆず茶が美味しそうだったから一度食べてみたいな。
  
  
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 22 2013

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崩しチュイール沢山


年が明けて、ネット販売の方も徐々に動いてきた感じですね~。
このチュイールはカヌレを作った時の卵白の活用方法は?と思って商品にしたお菓子。
でも、でも、商品化しても全然注文が入らない!
あ〜、ページ作りダメだったかと思っていたんだよね。

で、はじめてじゃないかな?
注文が入った時のチュイールのあまり。
500g発送したあまりなんだけど、すっごいきたなく見えますね。。。
でもでも、味は美味しいんですよ!
チュイールってフランス語で「瓦」という意味。
焼きあがってから温かいうちに、麺棒などで丸い形を作ったもの。
でも、このチュイールは平たくって、更にわざと崩したタイプ。
かなり湿気を吸いやすいので、冬場のみの販売なのです〜。
アーモンドたっぷりで個人的には、しっかり焼きが好みです。
 
   
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 18 2013

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自宅で料理を作ってみた

Filed under ぼやき,料理,色々


私は今の家では全く料理はしない。
そのつもりで引越しをしたので、キッチンは本当に狭い。
しかも家で料理をする時間はないし、作るのならば教室というひろ~い場所があるわけで。
という事で、自宅では滅多に料理は作らない。
 
でも、久しぶりに作ってみたくなったんですねぇ~。
本日のメニューはパエリアとグラタン。
なんだかこってりメニューが食べたくなったんです。
そして、パエリアは授業で作っていて普通のパエリアが食べたくなったという事で。
 
意外な発見。
今までレンジ機能しか使った事がなかった自宅のレンジオーブン。
意外にオーブン温度が高く、グラタンに綺麗な焼き色が!
しかも余熱も結構早かったし。
ものすごく古いレンジオーブンなので、教室の物と同等かもっと悪いくらいかな?って思っていた。
ごめんね、レンジオーブン。
意外に良い働きしてくれました~。
 
グラタンには、ショートパスタ&玉ネギ、ほうれん草を炒めた物&芽キャベツを使いました。
芽キャベツが甘くって美味しかった~。
 
そして、初!自宅のIHでパエリアを作ってみた。
自宅はステンレスの鍋なので、蓋をしてしまうと中が全く見えない。
大体で作ってみたら、ご飯の硬さもちょうどよかった。
意外にうまくいきましたね。
あら、よかった!
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
    

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1月 17 2013

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会津の雪 ~いちご編~


先日紹介した「会津の雪」
いちご味を飲んでみました~。
よ~く振ってね!!
よく振ったと思ったんだけど、やっぱり結構な吸引力が必要でしたよ。
 
さて、いちご味。
こちらも美味しかったですよ~。
甘さも控えめだし、変ないちごの味がしない。
こういった商品に多いのが、変ないちご味。人工的な香料って感じの香り。
でも、これはほんのりいちごかな?程度。
このくらいがちょうど良いんです。
本当、甘すぎず酸味もしっかり残っているところが結構気に入った!
ちょっと行きにくいところにあるからなかなか買いにいけないかもだけど、本当に美味しいからまた飲みたい。
というか食べたいに近い。
 
今度、教室のスタッフ用に買ってきますよ。
 
そして全然関係ないですが、スプーンと皿を撮ってみました。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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1月 16 2013

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大好き里芋さん


正月に静岡に帰って、大好きな里芋をもらってきた。
里芋といったら、煮物でしょ~。
しっかり昆布とカツオ節からダシを取って、煮込みました。
1日目はそのまま煮物として、2日目はスープしてくれました。
 
生里芋は今「日本の和食」でも使っているんですけど、皮をむくのが面倒くさい。
下茹でが面倒くさい。
といった感じで、なかなか使う方が少ないです。
冷凍里芋は便利ですけど、全くの別物!
冷凍里芋は下茹であり、ぬめり気もしっかりとってあるのです。
やっぱり生の里芋が美味しい!
さて、生の里芋と言っても味もピンキリ。
見た目では判断しにくいんだけど、食べてみると当たりはずれがよくわかる。
静岡の家の里芋はいつも美味しいんだけど、外で買ってきた里芋は当たりはずれる事もしばしば。
 
売っている状態で要注意の里芋。
袋に入っている状態で、湿っている物。
どれか傷みかけているのがあるかもしれませんよ。
そういった物を買った場合はそのまま袋に入れておかないで、袋から出して乾燥させておいてください。
そうしないと、傷んでカビはえますよ~。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 15 2013

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まめや新作豆


年末に鎌倉に行った時に新作を買ってみた「まめや」
ロイヤルミルクティー。
なんだか美味しそうでしょ。
そして、「からし明太子」
 
このからし明太子はくせものでしたね~。
超しょっぱかった!つまみで食べてもかなりの塩辛さではないかと。。。
しかもこの「からし明太子」の原材料を見てみたら、、、明太子や魚卵という記載は一切なかった。
大事なところを忘れてしまったけど、とにかく明太子らしき記載がなかったんです。
ん?という事ではこの明太子らしき物は一体何で出来ているの?
と思ったのでした。
 
さて、もう1種類目のロイヤルミルクティーはというと、大当たり!
超美味しかった。少し甘めのミルクティーって感じでしたね。
茶葉のつぶつぶ感もあったし、風味がよかった。
ちょっと気になるところといえば、少し粉っぽさが残っていた事。
これは食べ始めてたら止まらないお菓子でした。
また、食べた~い!
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 14 2013

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雪国か?!

Filed under ぼやき,色々


今日の雪は半端ないですねぇ~。
雪慣れしていない私は雪の日は滑って転んでって感じなので、憂鬱。
しかもお菓子の発送もあるし・・・。
 
という事で、本日昼頃に家を出たんだけど、ほら私の住んでいる駅がこんな雪景色に。
こんな時に異常発生するのが、電車小僧。
渋谷駅についてもそうだったけど、雪をかぶった電車が到着するやいないや、パシャパシャと。
確かに珍しい光景だから、撮りたい気持ちはわかる。
思わず私も混ざって写真撮ろうかな?って思いましたもん。
 
さて、今日のハプニング。
お菓子の発送は、ヤマト運輸に集荷をお願いしているんですけど、だいたいいつも18時集荷の最終。
16時30分すぎに電話をしたら・・・、「今日は大雪で、14時に集荷を締め切っているんです」
って「え~!!そりゃ大変」って事でしばし沈黙。
でもまだトラックはいるみたいで、直接持っていけば間に合うそうで。
よかった~。そんな時に限って、日付指定が入っていたんですよ。
という事で、大雪の中、お菓子のダンボールを抱えて歩くはめになりました。
 
さて、無事発送も終わったけど、外はまだ雪景色。
外に出ている方も気をつけてお帰りください。。。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 12 2013

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コウノトリ煎餅


日本一おかき所「播磨屋本店」のコウノトリ煎餅。
ちゃっかり頂き物です。
ミニサイズのおかきを10種類ランダムに入れたタイプのおかき。
全24種類のおかきが入っているらしい。
 
このミニサイズは食べやすいですね。
パクパク食べられてしまうし、食べきりサイズは良いですね。
意外に気付いたらもう残り少なくなっていた。。。というくらい終わるのが早かった。
いろんな味を楽しみたい!そんな方には良いですね。
 
という、何の意味もない独り言でした。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 11 2013

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パク森へ~


昔流行ったというか話題になった「パク森」ってわかります?
レトルトもなっているので、そっちの方がメジャーかもしれないですね。
渋谷に店舗があるんです。
私が一番はじめに行ったのが学生時代なので、かれこれ10年以上は経ってますね。
市ヶ谷が本店ですね。
 
パク森のカレーといえば、定番が2種類の濃度が違うカレーがかかっている事。
1種類目はドライカレータイプ。ご飯の横にはサラッとしたカレー。
久しぶりに行ったので、「パク森カレー」を注文してみた。
こんなに甘かったっけ?!と少し思いながら。
テーブルに自分で辛さを調節出来るように、調味料が置いてあるのは良いですね。
これが結構な激辛でして、ちょっとかけただけで結構辛い!
口がピリピリしてきましたよ。
 
こういうフルーツや野菜たっぷりで甘いカレーは、辛味が適度にあった方が良いですね。
量もあまり多くはないので、男性は物足りないのではないかと。
少し離れたテーブルの男性が「焼きカレー大盛り」を頼んでいたんだけど、かなりのボリュームでチーズたっぷりで美味しそうでしたね。
今度行く機会があったら、焼きカレーを注文してみよう。
体もあったまりそうだし。
  
  
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 10 2013

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新年早々のパスタ


静岡の家から戻ってきて、お菓子の生地を仕込んでいると猛烈にお腹が空いて・・・。
冷蔵庫に余っていた物をゴソゴソ。
一人でチャチャッと食べるにはパスタが一番!
 
アサリ・アンチョビを使って、トマトクリームに仕上げました。
また、トッピングも豪華に半熟卵&大葉を。
 
ん~、なかなか美味しく出来た!
沢山食べてしまったね。
冷蔵庫に何もなくてもアンチョビさえあれば・・・。
そんな感じの食材ですね。
今回は、生クリームもあったのでよりマイルドに。
 
一人で食べるパスタはこんな感じのトマトベースパスタが多いですね。
また、一人の時はパスタでも作って食べよ。
今年初!料理でした。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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1月 09 2013

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さて味ともう1品


お好み焼きの良い所は、焼くという行為。
焼肉の焼くとはまた違って、火を通す&形もしっかり作るという所が面白い所。
この日は土砂降りですっごい寒かったから、温まりました。
 
そして、もう1品が変わっている料理
「おこめ焼き」
これ気になって頼んでみたんだけど、炊いたご飯に卵・薬味などが入っていた。
それをセルクルで形を保ちながら焼き上げるという事。
なんて事はない、焼きおにぎりって感じ。
最後は醤油と海苔を好みでかけてって感じだったので、まさに焼きおにぎり風。
変わり種って事では良いでしょうね。
 
最後は、焼きそばで〆。
麺が変わっていて、太麺の蒸し麺。
蒸し麺ってあの3袋入って150円くらいの焼きそばではないですよ。
蒸し器で蒸すと写真のような茶色い色になるんです。
 
お好み焼きを食べる時には、焼きそばは一緒に食べたい。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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1月 08 2013

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鎌倉のお好み焼き


この店、地元客が多く観光客はまず来ないだろう!というちょっと奥まった所にある。
駅から近いんだけど、いちげんさんが気軽に入れる感じではない。
店の入口からテンション上がる感じ!
細い小道を少し歩くと、看板が電球で照らされてる。
なかなか良い雰囲気!
期待感大。
 
座敷とテーブル席があったんだけど、昔ながらの作りで古い民家って感じ。
雰囲気は抜群じゃないですかぁ~。
しかもお客さんはやっぱり地元客っぽい感じ。
 
従業員も年配の方から、バイトの若者まで。
すっごい親切なアットホームな店でした。
このままじゃ終わってしまう。。。、ではまずは1品目。
定番なんですかね?「津久井天」
結構豪華で海老・肉・何故かカボチャなんかが入っていて、ごちゃまぜお好み焼き?
 
まずは混ぜ混ぜしている所。
あまりつなぎは多くないタイプでしたね、味は次回持ち越しって事で。
 
 
ポケキチ 豚子 
 
 
   

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1月 07 2013

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超濃厚ヨーグルト


先日寄ったスーパーで見て買ってみた「飲むヨーグルト」
まずは飲む前によ〜く振り振り。でもね、振っても音がしないんです。
非常にあやしい・・・。
飲んでみたら、ビックリ!
なかなか出てこない。というか、相当な吸引力が必要じゃん。
という程、濃厚なんです。
サラサラしてないんです。
  
調べてみたら福島の会津の雪は、売っている状態はヨーグルト状態らしい。
それを振り振りして柔らかくして飲むって事みたいですね。
このヨーグルトは会津乳業株式会社というところが出していて、地元では有名らしいですね。
本当かな〜。でも、美味しいから納得。
パッケージもレトロな感じで結構な好き。
だって、ソフトクリーミイですよ。よくわからん。
この商品はいちご味もあったので、今度はそっちを買ってみよう。
  
ヨーグルトのこだわりは、低温濃縮(RO製法)。
絞りたての会津産の生乳をさらにもうひと絞りし、熱をかけることなく水分だけを絞り取る製法みたいですね。
だから、生乳風味で濃縮タイプなんですね。
濃厚なんだけど、少し酸味も甘みもあり、癖になる味ですね。
何といってもこの濃厚さがたまらない!
 
 

ポケキチ 豚子
 
 

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1月 06 2013

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0467 Part2


さてさて、相方が頼んだ「ぶりの照り焼き定食」を反対側からパシャり。
やはり魚介は良い物を使っているらしく、ブリの肉厚で美味しそうだった。
私は食べられないけどね。。。
  
そして、最後はデザートで〆!
0467は他に焼き菓子や生菓子も販売しているみたいですね。
私は、「ラズベリームース」にしました。
これは、好みの味!
こう見えて、甘酸っぱい系のお菓子は結構な好き。
本当は砂糖の甘さをごまかされているんですよ〜。
酸味を入れると、その分甘さを入れないと酸っぱくて食べれらないですから。
だから、酸味が効いているお菓子は要注意です!
お気を付け下さいませ。
   
ラズベリーはお菓子教室でも使うけど、結構人気があるもんなんです。
女子は結構な好きじゃないですかね。
ラズベリー=高いって事もわかっているし、あると頼みたくなる&食べたくなるってもんじゃないですかね。
  
ちなみに、2月のバレンタインお菓子教室は「ラズベリーマカロン」を作る予定です!
その他いろんな味で調整したいけど、お菓子作り初心者の方が安心して作る事が出来るってなると限られてしまって。。。
近々Webにもアップします〜。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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