Archive for 12月, 2010

12月 30 2010

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ご無沙汰しております。

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ブログを書くのも、10日ぶりくらいですかね。
あっという間でした。
何故、毎日書いていたのがパタッと書かなくなったというと、「ネット販売」をはじめたからなんです~。
いろいろと準備+注文が入ったりとバタバタとしておりまして。
 
私が販売しているのは、主にマカロン。
その他、カヌレ・マドレーヌ・フィナンシェ・クッキー・マフィンなどを販売しています。
まだはじまったばかりで、ちょこちょこしか注文は来ないですけど来年から沢山注文が入るといいなっ☆
 
その為に、今頑張ってます!
教室に通っている方も、すでに注文をいただいてまして、本当に感謝です。
欲しい方がいたら、声かけて下さいね。
ちなみに、こんな感じで販売してま~す。
日々勉強、楽しんで焼いてます。
でも、今日200℃のオーブンで火傷・・・。
変な所に赤い丸が出来てしまった。恥ずかしい・・・。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 20 2010

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100時間かけたカレー

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先日、生徒さんから聞いた話。
「100時間かけてカレーっていうレトルトカレー、すごく美味しい!」
カレー好きとしては食べなきゃダメでしょ。
前にスーパーで見かけて、ネーミングにも惹かれ買おうか迷った時があったな。
でも、1pで¥400近いから悩んだ記憶がある。
 
早速話しを聞いたその日に食べて見た。
一口食べてみてビックリ!
甘い。しかも人工的な甘さではなく、明らかに野菜(主に玉ネギ)の甘さだ!!
確かにこんなレトルトカレーは今までなかった気がする。
ルーのとろみも野菜のとろみが多いように思った。
 
ご飯と一緒に食べるという事を思ったら甘過ぎかな。
でも、このカレー単体で食べても甘味の方が強くていける。
トータルするとなかなか美味しいカレーでした。
個人的には少し味濃いめが好きなので、もう少し塩分を入れたい感じでした。
そのほか、ハヤシ・ビーフカレー・チキンカレー・シチューもありますよ。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 19 2010

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白菜がお洒落に大変身


今年初めて、「オレンジ白菜」なるものをスーパーで発見した。
思わず、写メしちゃいました。
まわりは普通の白菜なんですけど、中がオレンジ色。
白菜の中(薄緑色)の部分だけが、オレンジなんです。
 
どうやら普通の白菜より、甘味が強いらしい。
栄養価も考えられていて、カロチンが多い。
なるほど、オレンジか。
 
まだ私は食べた事ないですが、見た目がいいのでサッと茹でて野菜や肉を巻いてサラダにすると綺麗かも?!
でも、値段はそこそこ良いお値段で・・・。
オレンジ色だと、ちょっとお洒落な白菜って感じ。
まずは購入しやすい、値段になる事ですかね。
そうなればもう少し浸透してくると思いますけど、人気商品にはならなそう。
機会があったら、食べてみます。
東急ストアに売ってました。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 18 2010

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辛ラーメン キムチ編


いつもお世話になっております。辛ラーメン。
ファンになってから、すでに何年経過しているんでしょう?
すでに何食、食べているんだろう。って感じ。
 
先日近くのスーパーで「韓国フェア」をやっていて、辛ラーメンのキムチ味を買ってみた。
やっぱり普通のが良い!
だいたいそうだよね、ノーマルが一番美味しい。だからヒット商品になる。
 
キムチと言えば、今年は白菜が高くて韓国でも大変だったらしい。
今も大変中かな?
ニュースで韓国のおばちゃんが出ていて一玉日本円で¥900くらいする白菜を見て、「こんなの買えないわ~」って。
家のキムチ用冷蔵庫はガラガラ。
そして、キャベツでキムチを作ってみても「美味しくないわ~」って言ってましたね。
やっぱりキムチと言えば、白菜が一番合うんでしょうね。
例年に比べるとまだまだ白菜は高い。
鍋物シーズンの冬は結構痛いですね。
でも、以前に比べたらまだましかっ。
 
今日は「万能ネギ」が安かった。
1p¥98。高い時(夏場)は1pで¥298する時もありますから、ビックリ!
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 17 2010

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かないませんわ。


ローソンからはじまり、スプーンで食べるロールケーキが縛発的人気になりましたよね。
私、今の今まで食べた事なかったんです。
それで、ふと「セブン」に行った時に買ってみようかな?気分になり、買ってみました。
 
最近コンビニのデザートも品質がどんどん上がってます!
これが¥150で売っているんですよ。
小さいお菓子屋さんはかないません。私もその値段で売れって言われたら無理ですもん。
大手にはかないません。
だから、その他の事で勝負しないと勝ち目は一切ないです・・・。
 
実際に食べてみて、クリームが濃厚で美味しかったですよ。
これが¥150だったらいいんじゃないですかね。
いろんな意見があると思うけど、チープ感もあまり感じさせないし「すごい!」の一言。
常識を打ち破った「セブンイレブン」が一番すごいですね。
今では手土産にコンビニデザートって時代ですから。
だから、パッケージに値段の記載をやめたりしているんです。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 16 2010

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その他、料理紹介しちゃいましょうかね。

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昨日紹介した店の味が濃~いエビチリ。
色みただけで濃いでしょ。
ケチャップが濃い!=味が濃い。
 
麻婆豆腐も濃かったですね。
一般的に千円未満で食べる事が出来る麻婆豆腐は味が濃いの?
安めの店で、美味しい麻婆豆腐にあたった事がない。
こんな料理をちょこちょこ食べていたら、舌おかしくなっちゃいますよ。
安めの店は学生さんなんかが多いと思うので、味覚が心配になってしまう。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 15 2010

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オープンしたての中華料理

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先日、焼鳥屋(1本¥100くらいの所)に行こうと思ったら、新しい店が出来てる!!
という事で、早速入ってみることにした。
中華料理なんだけど、値段は安そう。
そして、24時間「ランチ」っていう物もあり。24時間ランチ??という事はランチではない。
 
店内ガラガラ。客は私達ひと組、その後2組来ただけ。
食券を買って注文するというシステム。
 
味は・・・、結構ひどかった。
味は濃いし、濃いし、濃いし・・・食べていたらだんだん麻痺してきた。
その中でも、まーまー美味しかったのは「チンジャオロース」と「餃子」かな。
やはり安い店は要注意です。
食べてちょっと後悔。
 
こんな事を言われれてしまう、オープンしたてのこの店はこの先どうなるのでしょう?
いつか店をたたんだら、報告します。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 14 2010

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手作りおこげ


意図せず所で、手作りおこげが出来た!
というのは、プライベートレッスンで巻き寿司をやった方がいたんですが、巻き方を習いたいという事でひたすら巻く練習だけをしたのです。
その為、中の具材はキュウリくらいでほとんど入れなかったのです。
 
海苔付きご飯が沢山余ってしまい、そこで「おこげ」を作るという事になったのです。
といっても、冷蔵庫でひたすら乾燥させるだけ。
先日出来上がって食べてみたら、旨い!これ旨い!って事になったんです。
おこげと言えば、ご飯のみ。
でも、海苔付きは本当に美味しかった。
旨みが倍増した感じ。
先日紹介したパークホテルの物より美味しかったですもん。
 
おこげは高温の油で「パッと米を膨らませ」て作る。
市販の物に比べると膨らみは悪いけど、しっかり膨らみました。
熱々のあんをたっぷりかけて、すでに3回だったかな?食べました。
まだ冷蔵庫にはおこげが残ってます。
また食べたいなぁ~。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 12 2010

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〆のデザート

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中華のデザートといえば、杏仁豆腐しかないでしょ。
マンゴープリンと一緒に頼みました。
 
マンゴープリンは濃厚なタイプでした。
薄いマンゴープリンはないよね~。
杏仁豆腐は普通でした。
値段&ボリュームを考えると、「げんかや」の方が圧倒的に優勢!
これで、全12品(その他北京ダック10枚分)食べきりました~。
っていっても1品ご返却しましたけど。
 
食べ放題に行くなら、オーダーバイキングでないと嫌ですね。
そして、¥6000くらいの食べ放題でも「こんなもんか」って感じでした。
今度は倍以上の中華料理オーダーバイキングに行きたい。
味は全然違うでしょうね。
こういう仕事していたら、美味しいもの食べなきゃね。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 11 2010

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これは美味しかった


数少ない美味しい料理、「五目おこげ」
味は醤油味で、ホテルにしては濃い味なんでしょうか?
薄味ではなかったですね。
 
おこげは揚げたてで熱々のあんをかけると「じゅわ~」という音がいいですよね。
パフォーマンス込みで人気がある料理です。
後日紹介しますが、お手製おこげ(海苔付き)は本当に美味しい!
このパークホテルより美味しかった。
 
おこげって店で頼むと高いですよね。
おこげ(乾燥しているタイプ)を買っても高いし、自分で作ったらいいんじゃない。
おこげは高温短時間で揚げる。
そこの熱々のあんをじゅわ~っと。
ん~、美味しい。
お腹いっぱいだったのに、沢山食べてしまいました。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 10 2010

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これぞ、北京料理


北京と言えば、北京ダックでしょ。
って事で北京ダックは何回も注文しましたね。
私が大好きなポーピンに薬味、あひるちゃんのパリパリの皮をのせてパクッと。
美味しかったぁ~。
 
でも、でも最初の方に頼んだものは、油が酸化した味がしました・・・。
後半は新しくなったようで臭いもなくなり、満足満足。
 
以前、恵比寿にある某中華料理屋に行った時に食べた「北京ダック」を忘れる事が出来てよかった。
あれは、悲惨だったもん。
 
北京ダック用のあひるちゃんは、北京市近郊やその付近で特殊な育て方で飼育しているらしい。
とりあえず、食べさせて食べさせてふ化後、45日以内で出荷出来る事を前提に育てられるらしい。
無理矢理、飼育ですよね。
で、脂肪が多くおでぶちゃんが出来上がるんです。
でも、今はなるべく脂肪分が少ない物が好まれ、育て方も変わってはきているみたい。
 
今月は「毎日のチャイニーズ」で鶏肉で北京ダックというメニューがあるんです。
さて、レシピどうしましょう?
今から考えま~す。 
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 09 2010

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これ、やっちゃったなぁ~。


メニューの中で「豚の角煮」ではなく、「牛肉の角煮」なるものがあった。
これは頼んでみようと思い注文してみたら。。。私が嫌いな八角の香りが満載・・・。
しかもお腹がいっぱいの所に八角はかなりきたね。
 
量は多いし、大根は一緒に煮込んであるし。
食べらんない!
という事で、丁重に下げていただきました。
 
八角の他にスターアニス、八角茴香(はっかくういきょう)、大茴香(だいういきょう)という呼び名もある。
見た目は星形ですっごくかわいいのに、香りがきつい。
東南アジアの飲食店が集まった所に行くと、必ずこの八角の臭いがする。
スープにはよく入っていますね。
好き嫌いがすごくわかれるスパイス。
五香粉にも入っているスパイスです。
八角の成分の一つはインフルエンザ薬のタミフルに使用されていたみたい。
でも、八角を直接食べても、インフルエンザを治す事は出来ないみたいですよ。
 
という事で、二口くらいしか食べることが出来なかった「牛肉の角煮」でした。
 
ポケキチ 豚子

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12月 08 2010

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門外不出?!


偉い名前の料理「門外不出! 大正海老の北京ソース」
こりゃ、すごいネーミング!
 
まずは頼んでみなりゃダメでしょ。
料理がきてみたら、「ん?私が作る海老チリじゃない」。
これが北京なの?
黒酢の味がして、海老は衣がしっかりついているタイプでした。
門外不出なのか、どうかはよくわかりません。
 
でも、大正海老は普段食べることがないし、大きさも大きいし存分に食べました。
教室でも、ブラックタイガーだしね。
 
以前、本物の海老チリが食べたくって、業者さんから「有頭海老」を注文した。
1尾¥300。
高いな・・・。でも、美味しかった~。
また本物の海老チリが食べた~い! 
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 07 2010

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今日は炒め物編。


「イカの黒豆ソース炒め」「小海老とホタテの炒め」
 
黒豆ソースとは豆鼓(豆を発酵させたもの)を使った炒め物でした。
豆鼓は日本で言う、大徳寺納豆にとても似ているんです。
塩っ辛くって、臭いは臭い方ですね。
でも、旨みはすっごくあります。
麻婆豆腐や蒸し物、炒めものなど、幅広く使えますよ。
でも、あまり売っていないのが難点・・・。
中華食材を取り扱っている店でないと、きっとないかな。
値段はかなり安いので、新大久保あたりに行って見つけたら是非買ってみて下さい。
使い方わからなかったら、聞いてもらったらいいし。
 
一緒に炒めてあるのは、ホンカンゾウの花の蕾でしょうか?
ユリ科の植物だけど、ユリではない。
美味しかった~。
 
そして、「小海老とホタテの炒め」
塩味で仕上げていて、美味しかったけどなんせすでにお腹がいっぱいになりつつあったから、魚介がきつかった。
でも、ホタテは大きいものをカットしてゴロゴロ入っていて、美味しかったですよ~。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 06 2010

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次はふかひれスープ


本日は注文した「蟹の玉子入りふかひれスープ」
これ、美味しかったです!
 
蟹の卵も香りがあって、少し甘味があって。
でも、フカヒレのほそーい屑っぽいものは「もどき」じゃないか説が・・・。
塊は本物のフカヒレっぽかったですけどね。
蟹の卵とは、甲羅の中にある未成熟な卵(カニの卵巣)です。
外子ではなく、内子です。
 
生の状態では、紫色っぽい色。
火を通すとオレンジ色に変わります。
コクがありますね。
 
スープは以上。
明日は、炒め物編。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 05 2010

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本日は前菜~

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ではでは本題に入りまして、今日は「バンバンジー」と「薄切り豚肉のガーリックソース」

バンバンジーはみんな知っての通りの料理。
鶏肉を蒸した物に、ゴマだれをかける料理。
「薄切り豚肉のガーリックソース」は知ってますかね?
中国語で書くと、「雲白肉」
これも、結構食べた事があるんじゃないですかね~。
 
バンバンジーはちょっと練りゴマが分離してる?
写真見てもわかりますよね。
かなり濃厚で、女子は好きなんじゃないかと。
 
「雲白肉」はものすごくソースが甘かった・・・。
甘いソースで肉を食べるってかなりきつい。
そして、ニンニクきつい。私は1/3も食べられなかったんじゃないかと・・・。
盛りつけは綺麗でしたよ。1枚1枚豚肉巻いてるしね。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 04 2010

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何年かぶりに行った食べ放題

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先日、以前から私が行きたい!と言っていた中華のオーダーバイキングに行って来た。
安すぎる物は美味しくないだろう!どうせだったら美味しいものをたらふく食べたい!
 
パークホテル内にある中華料理「北京」
¥6300にサービス料が料金。
結構安めなので、味はどうかな?って事で中華料理の勉強もかねて行ってみた。
全体的に甘さが結構強くて、お腹いっぱいになればなる程、結構きつかった!
料理が甘すぎるのは苦手。
 
という事で12品頼みました。
でも北京ダックは3回くらい頼んだかな。
あれ、1品に入るのか?って感じですけど・・・。
美味しかったもの、そうでもないもの、食べられなかったもの様々。
明日から、紹介しましょう。
では今日はこれまで。
 
ポケキチ 豚子

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12月 03 2010

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無農薬の米


新潟県コシヒカリ!新米。
そして、無農薬。
合鴨農法といって、種植えの時に雛の合鴨を買うんですって。
それで放鳥して、稲刈りの時に食用にする為に出荷するらしい・・・。
なんて残酷な!
って思っていたけど、養殖の合鴨は野生にはなす事が禁止されているから、食用になるのはしょうがないらしい。
というか、美味しいのかな?
 
雑草や害虫を食べて育っているから、栄養は充分か?!
 
では米の話しに戻って、「結びの郷」という農家さんと消費者を直接結ぶサイト運営者の方から試食米として送っていただいたのです。
実際に食べてみて、本当に美味しくって炊きあがった時にツヤが全然違う!
炊いただけで、わかる人にはわかる。
生徒さんにも配って、「美味しかった~!」という声を沢山聞きましたね。
だって美味しいもん。
 
値段は5キロ3000円ですね。
この値段でこの味だったら、買いでしょ!と納得。
今回食べさせてもらった農家さんです。こちらから購入可能ですよ。
http://www.musubinosato.com/modules/msb_sale_commodity/index.php?action=view&sale_commodity_id=83
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 02 2010

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美味しいコーヒー

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11月の土曜の夜、3回にわたって行った「コーヒーセミナー」
そこで、講師として来ていただいた「カフェルンバルンバ」の林さんと加茂さん。
本当にお世話になりました。
そして、受講された方はまったりとした空間で、コーヒーの知識から、入れ方、ブレンドの作り方までを学ぶことが出来たんじゃないですかね。
かなり充実したセミナー内容でした。
受講された方、結構お得なセミナーでしたよ!
他にはない!という内容でしたから。
 
私もコーヒーの挽いた香り&入れた香りに癒されました。
 
その「カフェルンバルンバ」さんは直接インドネシアから豆を輸入し、自家焙煎しているコーヒー。
本当に美味しいコーヒーです。
代々木駅から、徒歩3分くらいの所にあります!近くに行った際には、是非寄って下さいね。
http://lumbalumba.info/
インドネシア感あふれる店内と、元気な加茂店長が迎えてくれますよ。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 01 2010

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零余子


さて、なんて読むでしょうか?
これわかったら、漢検1級?というかメジャーではないから、漢検には出ないか。
 
正解は「むかご」私は初めて漢字を見ました。
今の時期しか関東では登場しないです。
私も今まで八百屋さんでちょこちょこ見て、店でもたま~に出している所があります。
でも、値段が高いしいつも躊躇してた。
 
でも、意を決してというほどでもないですけど、食べたくなって買ってみた。
で、むかごとはなんぞや。
ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯や長芋などの地上に出来る。
植物の器官のひとつで栄養繁殖器官らしい。
植物体から離れ、地面に落ちるとやがて発根し新たな植物になる。
山芋は土の中、むかごは葉の部分。という位置関係。
 
むかごはそのまんま蒸して塩で食べるか、むかごご飯か、煮物にするか。
味はというと、芋は芋だけどコクがあるんですよね。
私は芋好きなので、むかごは好きな食材。
でも、1年に1回(たぶん)しか食べることが出来ないのが残念。
明日にでも、まかないで登場します!
 
ポケキチ 豚子
 

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