Archive for 12月, 2011

12月 31 2011

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桜木町のスリランカカレー


生徒さんから、以前店の名前を聞き、でも月曜日定休のため、行くことができなかった店「キクヤ」
先日、ついに行く事が出来、連れてってもらいました。
桜木町駅から徒歩7分くらい?
遊びに行く、キラキラしたエリアの逆側。
 
一人では行かない場所だし、本当に住んでいる人でないとわからないって感じです。
「ハンバーグカレー バタートマト」を注文。
カレー以外もあったけど、やっぱりカレーを頼んでみなくっちゃ!
味は、南蛮・バタートマト・辛いやつの3択。
 
ボリュームも満点だし、味も本当に美味しかった。また食べたくなる!という気持ちがよくわかる。
バタートマトは、適度にこってりしていて、トマトの酸味もありで食べやすい。
どんどんいけちゃう感じ。
グラタン皿にのせて、更にオーブンで焼いてあるから熱々なんです。
夫婦?ですかね。2人で切り盛りしている小さな店で、奥さんらしき人物は日本人ではなさそう。
厨房の旦那さんらしき人物は日本人っぽいけど、違うのかな?
 
食べやすいカレーだけに、卓上にはカイエンペッパーとマサラが置いてあるのが嬉しい。
ん~、美味しかった。また行きたい店になりました。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 30 2011

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ありがたく、いただきました。


先日、栃木で店をやっている生徒さんから「とちおとめ」が1ケース届いた。
よくしていただいている生徒さんで、店に遊びに行った事もあります。
 
いつも気を使っていただいて、すいません!って感じです。
私、フルーツの中で一番好きなのが、イチゴなんです。
あの甘酸っぱさと見た目、たまらんでしょ。
 
今の時期のイチゴはあまり食べる事がないんですが、先端の方は甘味充分ありました。
私一人で半分(2パック)は食べたんじゃないですかね。
美味しくいただきました!
 
体壊さず、元気にまた1年営業してもらったら私も嬉しいです。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 29 2011

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これ一番美味しかった


それは青菜の炒め物。
野菜の名前はちょっと忘れてしまった・・・。A菜?菜心?
記憶を頼りにすると、空芯菜のような食感で見た目は水菜のような。
これ、一番美味しかった。
 
青菜の炒め物って教室で作るのは難しい。
危なくなく、簡単に美味しい青菜炒めって実は難しい。
だから、「チャイニーズ」講座でも青菜の炒め物は1回しか入れた事がないのです。
 
そして、次は「ピーナッツとシラスの炒め物」
これは量がたっぷりあった。シラスをカリカリに揚げてあるから、元の量はどんくらいあったの?って感じ。
薄味だし、ご飯がなくてもバクバク食べられます。
豆腐にふりかけて食べたい
 
シラスは、カタクチイワシ・マイワシ・イカナゴ・ウナギ・アユ・ニシンなどの体に色素がなく白い稚魚の総称。
だから、いろんな稚魚が混合しているんですよね。
売っているシラス、よく見てみて下さい。
きっと違う魚、いますよ。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 28 2011

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嬉しいプレゼント

Filed under ぼやき,色々


全然関係ないですが、先日私誕生日だったんです。
その日は普通に授業をしていたし、スタッフにも誕生日という事はあえて言わず。
午後の授業の時に、記念日の話しになったのかな?
はじめて「今日私、誕生日なんです」って言ったくらい。
 
そんな1日を過ごした私に、嬉しいサプライズプレゼントが!!
甥と姪、姉からのプレゼントが届いていた。
これこれ↓
甥と姪が選んでくれたみたい、「色鉛筆風の箸」
一瞬、色鉛筆という事もありえるな!と思って間違えそうになった。
「この箸で、美味しい物いっぱい食べてね」だって。
かわいいな~。
はい、美味しい物沢山食べます。今まで甥と姪にプレゼントをもらった事はなかったから、倍×倍くらい嬉しかった。
それだけ、2人も成長したという事ですかね。
それとも100%姉の計らいか。
 
という、料理を食べる箸という事で、無理矢理料理ネタブログでした。 
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 27 2011

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ご無沙汰です。。。


忙しい事を理由に、ブログさぼってました。
だから、写真は撮ってあってもすでに記憶がとんでいる物も多々。
教室は25(日)までだったので、今やっと落ち着きブログを再開しようかと。
 
で、これはすっごい前に行った店。故宮
前も行った事がある、台湾料理店。
記憶にすっごく残っている料理「大根餅」
その時、まさに授業で大根餅を作っていたから、かれこれ1ヶ月以上前って事か。
あら、そんなに時間は経過したのね。
 
これが、本当にまずかった!
というのも、冷凍していたんだろうな、ラップの味がする。
こういう臭いは敏感なんですよ!!
作りたてで食べたら美味しかったと思うんですよ。干しエビの香りもしっかり出ていて物足りなさはない。
でも、ちょっとベチャッとした食感&ラップの味は、いかにも冷凍でしょう。
これは、自分で作ってみてもわかるけど、時間がかかる。
「毎日のチャイニーズ」では上新粉+白玉粉を使ったんだけど、蒸すだけで40分程かかる。
いや~手間がかかりますな。
白玉粉を使えば時間の短縮にはなるけど、原価はかかりますからね。
食感からして、この店の「大根餅」は上新粉だけに違いない。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 14 2011

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やっぱり美味しいね


久しぶりに「ぐりどっちん」に行った。
焼き鳥を食べたい時は、値段も安いからこの店に。
 
料理が出てくるまでに時間がかかるのがネックですが、コストパフォーマンスは高い方ですね。
そして、以前も注文した「とんこつ煮込み」
圧力鍋でじっくり煮込んでいるらしく、とろとろです。
以前食べた時より、少しやわらかめ?でも、肉が崩れるほどではなかったですけど。
そしてこの「とんこつ煮込み」は臭みがなく、味も薄味。
丁寧な下処理をしているんでしょうね。
 
美味しいんだけど、ちょっとグロイので、あまり量は食べない。
 
そして、今回初の料理。
「明太子とろろオムレツ?」
これ、変わっていて中から長細い白い物体が。
ん?チーズと思って食べたけど、実はうどんとかきしめんだったりする?
うどんORきしめんだったら相当変わってますよね。
 
あ~、お腹いっぱいになった。
ただの料理感想でした。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 13 2011

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こんなに変わったシュー


ファミリーマートで発見した、ちょっと変わった「黒糖とわらび餅のシュー」
和風のようで洋風なお菓子。
関東限定らしい。
製造工場の方のアイデアで出来たシュークリームらしいですよ。
 
以前から気になっていたけど買わなかった理由。
それはどれもぺしゃんこだったから。潰れてんのかな?って思ってました。
どうしてこんな事になっているんだろう?
生地に黒糖が混ざっているらしいんだけど、配合の問題でしょうね。
柔らかい生地でしっとり感もあるし、そのせいでしょう。
 
中のクリームは黒糖クリーム+黒糖カスタード+わらび餅1個
なんだろう?黒糖カスタードが微妙なのかな?
きっとわらび餅のちょっと違う食感も原因なのかも。
2度は食べない、シュークリームとなってしまいました。
決してまずくはないですよ、ただ今の私には「こんがりプチシューバゲット」があるから~。
これには負けますわよ。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 12 2011

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こんな釜が?!


こちらも天狗での一こま。
「カニといくらの釜飯」¥580
卓上の釜飯セットが出てきて、燃料を入れて火が消えて5分蒸らしたら食べて下さいってやつ。
注文してから時間がかかるのがネックですが、生米・調味料・具材を入れて、燃料つけて、待って・・・。
なかなか良いですよね。
 
この釜、テフロン加工されていましたね。
今はそうなったのかもしれないけど、はじめて見た。
今は洋食屋だって、鉄のフライパンではなく加工されてくっつきにくいフライパンを使っているらしいからな。
時代は変わりましたね。
 
そして、定番の肉豆腐と手羽先。
肉豆腐は味噌味だったっけ?何でこんなに甘いんだろう。
七味を入れて食べないと!
最後に手羽先。ほら、こんな見た目じゃないですよね?
といっても、天狗に来たのは何年ぶり?くらいの勢いなので、随分前に変わったのかもしれないけどね。
前の方がよかったな。味もね。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 11 2011

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天狗ってみた

Filed under お店,ぼやき,料理


久々、チェーン店の居酒屋「天狗」
手羽先が売りだったと思うけど、なんだか変わった。
串に刺さってなかったよな~。
 
ではまずは「3種のチーズピザ」¥580
安いよね~。実際に食べて3種かどうかはわからなかったけど、これで¥580だったら安いですよ。
他の種類の「生ハムピザ」の方がコストパフォーマンスが高いかな。
 
そして、「キャベツのペペロンチーノ」
なんだか健康的な料理でした。きっとペペロンチーノソースとやらをかけて、オーブンで焼くだけなんでしょうね。
カサも稼げるし、原価落とせるし、優秀なつまみじゃないですかね。
 
一番まずかった「鉄鍋餃子」
これはいかにも冷凍?チルド?最低レベルの餃子でした。
餃子は私も本当に好きだし、自分で作った方がいいや。そりゃ、そうだ。
ベチャっとしていて食感は最低でした。
味も甘めで、私好みではないな。でも以前も餃子屋に行ったら、甘い所があったのでそんなもんなんですね。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 10 2011

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こんがりプチシューバゲット


これ、モンテールが出している商品。
シュークリームは最近毎日食べているんじゃない?くらい食べてる。
帰ってご飯食べて、ちょっと甘い物が食べたい!という時はサイズ的にもちょうど良くて食べてる。
昔っからシュークリームは好きですね。
 
理想的には、パイ生地やクッキー生地が乗っかっているシュー生地や、カリカリ系シュー生地が好きなんですけど、1個¥100くらいのシュークリームには不可能でしょう。
だから、いつもフニャフニャ生地のシュークリームを食べてます。
そこで、最近発見した「こんがりプチシューバゲット ミルク」
今までこんなシュークリームなかったですね~。
一口サイズのこのシュークリームは食べると後味が、バゲット!!
本当にバゲットの味がした。
 
中のクリームがすっごくやわらかいので、途中で噛みきることが出来なかった。
後ろからドロドロクリームが出てきちゃうんですね。
生地にも甘さを入れて、更に粉糖もトッピングしているから生地は通常のシュー生地より、甘い。
でも、クリームは甘さ控えめだから、食べられちゃうんですね。
 
小さいシュークリームが8個入ってますけど、いつも一気食べ。
やばいっすよね~。
だって、いつも24時まわってます。。。酷いときは25時近く。。。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 09 2011

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こんな事もしてます。


今月から、西武渋谷区店で料理なんて教えてます。
というか、デモやってます。
 
マイクつけて、説明しながら料理作ってるんです。
今、カルトッチョをやってますけど、これからどんどんメニューは変わるかな?
 
私的には、変わってほしいですけどね。
いつもの教室とはまた違った感じで、新鮮ですよ。
良い刺激にもなるしね。
こんな事試してみよう。
あんな事してみよう。
なんて、毎回スタイリストを変えてます。
そうしないと、楽しくないでしょ。
 
設備が整っていたら最高なんだけど、徐々に変わっていってもらいたい!
という願望。
 
とりあえず今月、精一杯表現してきます。
あっ、写真ないじゃん。
写真は、後ほど。
  
 
ポケキチ 豚子


 
 

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12月 08 2011

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本日は焼き豆腐で


私が大好きな「肉豆腐」
通常は絹豆腐で作る所を、今回はあまっていた「焼き豆腐」で。
 
でも、自宅で焼き豆腐って使うのかな?
私はめったに買わない、食べない。店でたま~に食べるくらいかな。
柔らかい豆腐が好きな私には、遠い存在ですね。
焼き豆腐は木綿豆腐を更に水気を切って、両面を直火で炙った物。
通常の木綿豆腐だと崩れやすいから、更に水気を切ってますね、
 
だから木綿豆腐よりgあたり、ちょっとカロリーは高いんですかね。
でもたいした差ではないですけど。
 
歯ごたえ充分の「肉焼き豆腐」でした。 
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 07 2011

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おっ新しい味


震災直後にはまった「おやつコロッケ」
通っている生徒さんにいただいたのが、はじめ。
それからはまっちゃったんですよね。
今回、かにクリーム味が出た。
パン粉がついた独特の食感が良い。
食べるうえで食感というのは、どうでも良い事のようで実は重要な事でもある。
 
単調な食感だと、美味しいと感じた物であっても飽きてくる。
そこで、カリッとした食感だったり、コリッとした食感が入ってくると飽きずに食べる事が出来る。
これは感覚的な所だから、全く気付かないという方もいる。
でも、これとこれどっちが好き?と聞いたら、きっと食感の違いがある料理を選ぶんじゃないかな。
 
このおやつコロッケは量もちょうど良いし、一度あけたら一気に食べてしまう。
そんなお菓子です。
ちょっと油がきつい!って思う時もあるけどね。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 06 2011

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早いクリスマス

Filed under デザート,教室,色々


先週、「ブッシュドノエル」を受講していただいた方、お疲れ様でした。
今回は皆さんの作品、写真撮るのを忘れてしまった・・・。
皆さんどうでした?
自宅で美味しく食べてもらったら嬉しいな。
少しでも満足してもらったら、また頑張っちゃいます。
 
このお菓子教室では、簡単レシピではなく、少し手がこんだお菓子ばかりやっているんです。
だから、お菓子初心者の方には「ちょっと大変・・・。」というイメージを持つ方もいるかも?!
でも、簡単なお菓子教室をやっても自分の為にあまりならないし、自分自身にも試練をかしていたりして。
ストイック?!
 
その分、お菓子教室が終わった時の充実感はすごい。
打ち上げをしたいくらい。
今度は2月の「バレンタイン講座」ですね。
トリュフにしようか?マカロンにしようか?
悩ましい所ではあるな。。。そしてシフォンケーキもやりたいし。
次を考えるとワクワクする!!
次回をお楽しみに★
 
ポケキチ 豚子

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12月 05 2011

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今年の冬は食べました


食べました!
「トマトクリーム グラタンコロッケバーガー」
皆さんも知っての通り、冬季だけ販売する商品。
 
バーガーを食べるのは本当に何年ぶりなんでしょ。
トマトクリームっていうのが気になって食べてみたんだけど、サルサソースみたいじゃない?
それはそれで美味しいと思うけど、トマトクリームではないよね。
 
久しぶりに食べたけど、バンズのレベル上がった?
こんなにふわっとしていたかな~。もう少しぱさついていて、歯ごたえがあるタイプだったような気がしたけど。
物によって違うのか。
このグラコロのバンズは、パスコの「白い食卓ロール」みたいな感じ。
あぐって食べたら上の歯にパンがくっついた。
すっごくお腹空いていたというのもあると思うけど、美味しかった!
トマトソースとグラコロの相性も良かったしね。
数年ぶりに食べると美味しいけど、週1回は食べたくないね。
せめて、月1回くらいかな。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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12月 04 2011

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私はきのこ派


野菜のきのこではなく、お菓子のきのこ。
「きのこの山 味わいキャラメル味」
きのこの山は大好きなお菓子なので、新しい味が出たら必ず食べる。
 
でもね~、行き着くところは普通のチョコ味の物。
このキャラメル味も美味しいとは思うけど、ホワイトチョコ&キャラメルで甘すぎる!
1箱食べるのがやっとでした。
って別に一度に全部食べなくても良いんだけどね。
キャラクターの「きの山さん」って知ってました?
どうでもいい事だけど、35歳なんですよ。
そして、寝るときは頭のチョコははずすらしい。
どうでも良い情報でした。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 03 2011

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また、作っちゃった!


また、茸の炊き込みご飯が食べたくなっちゃった。
すぐに出来るし、茸の旨みたっぷりだし。
1年通して作る料理ではないけど、秋は何故か茸を食べたくなる。
うん、何杯でも食べられしまう。
って思っているのは、私だけかもしれないけど。
 
きのこ園は全国にすっごく沢山ある。
こんなに沢山あるの?とビックリ。東京でもありますよ~。
椎茸の収穫体験、試食が出来るみたい。八王子ですね。
茸好きの私としては、是非行ってみたい。そして、採りたての椎茸を食べたい!
 
基本的には、カリカリ茸が好きなんですけど、茸ご飯のきのこはふにゃっとしていても好き。
こういう好みっていうのは本当に難しい。
10人いたら、10人共好みが違う。
ネット販売をはじめてすっごく感じるのが、食べる人によって言う事はバラバラ。
同じ商品でも、間逆の感想だったりする。
特に顔を見ないでお買い物をするわけだから、好き勝手な事も言えるだろうし。
なるべく万人受けする商品を作ったら、喜んでくれる方も多いと思うけど、結局は自分の舌を信じる事ですね。
そうしないとやっていけないですよ。
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 02 2011

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シンプル一番


先日の私のご飯。
シンプルにトマトソース。
ちょっとハーブを入れて香りは加えましたが、至ってシンプルなパスタ。
 
自分の為に作る料理はだいたいが「パスタ」
みんなの為に作るまかないはご飯のおかずであったり、その他麺類。
今ではほとんど作らなくなったパスタですね。
もう味は、それ程ぶれないと思いますね。
 
生のトマトを食べる事はあまりないけど、ホールトマト缶を使った料理はすごく好き。
肉でも魚でも野菜でも相性が良い、万能食材。
1缶¥100というのは当たり前ですからね。皆さんもストックしていますか?
 
私が好きなホールトマト缶を使った料理は、カポナータ。
そして、キッシュ。具材を炒めた所にホールトマト缶を入れて、トマト味の具材にする。
更に卵液+チーズのせて焼く。
このキッシュ、一時期はまりました。
夏にキッシュは作ろうとは思わないけど、これからの時期は作るかもしれないですね。 
 
ポケキチ 豚子
 

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12月 01 2011

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新!お菓子


先日スーパーに行ったら、新しいお菓子が入荷していた。
その名は「トルタ」
スペイン語ですね。英語で言ったら「タルト」の事。
 
このお菓子、びっくりするほど美味しくなかった。
シナモンの香りがするんだけど、ちょっと合わないというか、外国のお菓子でよくある風味というか。
日本人受けする感じではなかった。
 
そして、「しっとり新食感」と書いてあったけど、食べてみてビックリ!!
ただ湿気ちゃったって感じの食感でした。
ふにゃ~って感じで、まさに湿気を吸いましたって食感。
良い食感ではないですね。
特に私が、カリカリ好きだからっていうのもあるけど、それにしてもひどいと思う。
このパッケージ見てよ、高級感みたいな物も感じるでしょ。
見た目もお金かかってそうだし。でも、味が比例しないっていうのが一番悲しい。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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