12月 27 2011

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ご無沙汰です。。。


忙しい事を理由に、ブログさぼってました。
だから、写真は撮ってあってもすでに記憶がとんでいる物も多々。
教室は25(日)までだったので、今やっと落ち着きブログを再開しようかと。
 
で、これはすっごい前に行った店。故宮
前も行った事がある、台湾料理店。
記憶にすっごく残っている料理「大根餅」
その時、まさに授業で大根餅を作っていたから、かれこれ1ヶ月以上前って事か。
あら、そんなに時間は経過したのね。
 
これが、本当にまずかった!
というのも、冷凍していたんだろうな、ラップの味がする。
こういう臭いは敏感なんですよ!!
作りたてで食べたら美味しかったと思うんですよ。干しエビの香りもしっかり出ていて物足りなさはない。
でも、ちょっとベチャッとした食感&ラップの味は、いかにも冷凍でしょう。
これは、自分で作ってみてもわかるけど、時間がかかる。
「毎日のチャイニーズ」では上新粉+白玉粉を使ったんだけど、蒸すだけで40分程かかる。
いや~手間がかかりますな。
白玉粉を使えば時間の短縮にはなるけど、原価はかかりますからね。
食感からして、この店の「大根餅」は上新粉だけに違いない。
 
ポケキチ 豚子
 

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