Archive for 12月, 2012

12月 27 2012

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うどんをパスタソースで!


ラゾーナに入っている「あんぷく」って店に入ったんです。
そこは創作うどん屋さん。
池袋にある店みたい。
パスタソースや麻婆味やカレーなどをうどんと合わせた創作うどん。
うどんは冷凍うどんですかね〜。

私は女子っぽい「エビとアボカドのクリームうどん」にしてみた。
結構あっさり目だから、ソースが勝ってしまっているよな、と思いながら。

でも女子うけするだろうし、味も薄めだから食べやすいでしょうね。
特徴は、器がデカすぎるほど、でかい事。
従業員大変だっ。
しかも、深い器は食べにくい。

うどんも、麺の太さを考えれば、何のパスタソースも合うでしょうね。
素麺は塩気が強いから、パスタソースに合わせるにはちょいと考えなきゃいけないけど。

今度授業で、変わったパスタソースをうどんと合わせよっかな。

ポケキチ 豚子

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12月 26 2012

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和っぷりん ゆふいん創作菓子


先日、スーパーで見た「和っプリン」
ぷりんどらは知っていたけど、この和っプリンは初めて。
和三盆糖を使っているみたいね。
私、和三盆に弱く、食べてみたくなってしまう。
という事で買ってみました。
 
名前の通り、プリンがサンドウィッチされているんだけど、結構さっぱりしか感じ。
カラメルの部分がほろ苦くって良いんでしょうね。
プリンをサンドイッチしている生地は、蒸しケーキ。
かなりふわふわな感じなので、口当たりは良いです。
1個200円というのを考えると、高いな・・・。
贈り物には良いかも?!
 
こういうちょっと変わった目線のお菓子や料理って、なかなか定番にはなりにくいし、ヒット商品にもなりにくい。
結局バラバラに食べた方が美味しいんじゃないか?、合わない事もないけどって感じじゃないですかね。
面白いですけどね。
商品開発ってなかなか難しい。。。
  

ポケキチ 豚子
 
 

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12月 25 2012

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広島からわざわざ


以前、生徒さんからいただきました「かき醤油」
醤油といってもめんつゆのような感じですかね。
濃厚で少し甘めの味でした。
   
今回、アボカドとトマトのサラダに絡めて食べました。
この商品は、モンドセレクションを受賞しているみたいですね。
どうやらバターやマヨネーズとの相性が言いらしい。
今度やってみよう。
そして、醤油の変わりに使うというより、めんつゆの変わりに使ったら良いでしょうね。
   
かつお節&昆布&椎茸ダシも入っているみたい。
これからまかないで使ってみよう!
このレトロなパッケージが可愛らしい。
しっかり広島らしさもあるし★
わざわざ広島から運んで来てくれて、ありがとうございました!
   
  
ポケキチ 豚子
   
 

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12月 24 2012

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ミート矢澤。


先日、五反田にある「ミート矢澤」に行ってきた。
ハンバーグが食べたくって店を探して、有名店の「ミート矢澤」に行こうと!
店名は聞いた事あったけど、実際に行くのははじめて。
駅から徒歩5分くらいですかね。
19時半頃だったと思うけど、5組くらい店の外に並んでいましたね。
期待値あがりますよね。

さて、実際はどうだったか?というと、「たいした事ないんじゃない」
通常の焼き具合は「ミディアムレア」
これが結構な生感らしい。
あまり生肉は得意じゃないから、「ウェルダン」でお願いしたんです。
それがダメだったんかな?
良いのは牛肉100%なんだけど、脂っぽくもないし結構さっぱりしていた所。
胃にもたれない感じで肉は良い物使っているって感じでした。

でも、付け合わせ&セットのサラダはどうなんだろう。
手を抜きすぎのような。でも、こんだけお客さん入っているから良しとしているのか・・・。
理由は謎ですが、サラダは機械で切った大根&人参&きゅうりのサラダ。
たぶん市販のドレッシング。
ちょっとガッカリですね。肉しかこだわってません!って感じに思えて。
毒を吐くと、「2度はないし、並んでまでして食べたいとは思わなかった」

この店で美味しいのは、もしかしたらステーキなのかな。
そっちの方が肉の美味しさもよりわかったかもしれない。と食べてから思ったのでした。

ポケキチ 豚子

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12月 23 2012

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初!中村屋カレー


新宿に行った時の事。
本店ではないんだけど、高島屋の上で「中村屋のカレー」を食べた。
カレーは好きだし、一度食べてみようとは思っていたけど、なかなか機会がなかったんだよね。

たまたま「中村屋カレー」が入っていたから入ってみた。
ランチだったんだけど、結構お客様は入ってましたね。
私は「チキンカリー」を注文。
中村屋のカレーってクリーミーなんですね。
すっごくまろやかで味は薄め。
女性ウケするでしょうね、この味は。
チキンも柔らかく煮込んであるから食べやすいしね。
スパイスもきつくない。
私はもっとスパイス多い方が好きだけど。。。

うん、美味しかった!
バターチキンって感じの味ね。

ポケキチ 豚子

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12月 22 2012

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豪華なデザート


最後はやっぱりデザート食べちゃお!
私はフォンダンショコラを選んでみた。
器も素敵な感じだったけど、細かくフルーツやスティック状のお菓子や小さいマカロンが乗っていたのが可愛らしくってよかったですね。

マカロンは、自分で作っているし仕上がりはイマイチ。
こういう仕上げが好きなのかはわからないけどね。
しかも作り置きをしてますね、これ。
コックの感じが焼きたてじゃないと思う。
まっ、しょうがない事ですね。お菓子屋さんじゃないんだから。

でも、女子としては小さい可愛らしいマカロンが乗っているのはポイント高いんじゃないかと!
和食よりの店だけど、デザートがしっかりしているのは良いですね。
女子はやっぱり食べたくなりますから。
これで居酒屋みたいなデザートが出てきたらガッカリしてた。

そして、コーヒー飲んで満足満足。
食べました〜!
この店名何故か揺れているんです。
実際にみてもらわないと伝わらないんだけど、ユラリだから揺れている感じをだしたかったのかな。。。
ちょっと恐い感じです。
店内はゆったりしているし、若者来ないしゆっくり出来ますよ。
サービスも良いほうだしね。

ポケキチ 豚子

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12月 21 2012

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一番のヒット&〆


この春秋ユラリで一番私が美味しい!って思ったのが、驚くことに魚料理。
この私が魚料理を一番に上げるなんて。。。
「高知県産真鯛のカマ煮付け」
値段も良い値段だったけど、美味しかった。
もちろん冷凍はされていないし、アッサリの味に少し甘めのタレで煮込んでいました。

皿も立派。
でも、家にあったらきっと使わなくなりそうな皿でしたね。
しっかりホジホジして完食しました。
これ、本当に美味しかった。

そして、〆は「冷やしうどん」
これ稲庭うどんっぽいけど、讃岐うどんみたい。
讃岐うどんってこんな細いタイプあるんだっけ?
一般的にみる讃岐うどんって太麺タイプだと思うけど。
のどごしがよく、出汁醤油であっさり〆ました。
飲んだ後なんかは、このうどんは良いだろうね。
飲んでなくても、よかったけどね。

ポケキチ 豚子

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12月 20 2012

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さて、次の料理は?


「造りたて厚揚げ」そうきたら手作り厚揚げ好きとしては頼んでみなければって気持ちになっちゃった。
以前普通の居酒屋で食べたい「おぼろ豆腐の厚揚げ」が美味しかっただけに、普通に感じてしまった。
でも、これも本当に揚げていると思いますよ。
作り置きはしている気がする。味的に。違ったらすいません!

そして、真蛸と九条ネギのチヂミ。
私、チヂミって好きなんですよねぇ〜。
カリカリになっていると期待したけど、、、ちょっと残念。
チヂミは自分で作ってみると結構ひくくらい油を使う。
もちろん油少なめでも出来るけど、本当のチヂミではないんだよねぇ〜。
今は教室の生徒さんで韓国の方はいないかな?
いつも1人2人くらいいるんですよね。
その時にも韓国のチヂミの作り方を聞いた。
やっぱり思っていた通りたっぷりの油で揚げるように仕上げるって。
低温でやらなければ、ベチャッとはしないしカリカリになって私好き。

九条ネギは知ってますかね?
八百屋さんにも売っているけど、値段が少し高め。
青ネギの一種ですね。京都の九条という地区で作られている事から「九条ネギ」
京野菜。私が好きなネギです。

ポケキチ 豚子

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12月 19 2012

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恵比寿の春秋


先日誕生日のお祝いに恵比寿にある「春秋ユラリ」にいって来ました〜。
どっかで聞いた名前だと思ったら、渋谷の文化村通りにある店とグループ店でした。
渋谷の店はランチで行ったんだけど、野菜のバイキングを食べましたね。
結構珍しい野菜達が並んでいた記憶が。

さて、恵比寿の春秋は落ち着いた空間で、まず器が良い!
欲しいって思う皿が多かった。
器は良いけど重いから従業員は大変でしょうね。

まずメニューを見て即食べたい!って思ったのが「百合根のコロッケ」
百合根は季節物で今くらいから徐々に八百屋さんにも並んできますね。
でも、まだ高い!
渋谷で1個¥298くらいだったかな。もしかしたら¥398くらいだったかも。
この店のコロッケは、百合根とマスカルポーネチーズをあわせて作っていたみたい。
味はマスカルポーネチーズっぽさはなかったんですけど、さっぱりとして美味しかった!
百合根は観賞用の百合ではなく、灰汁が少ない品種の球根ですぅ〜。
美味しいんですよね。

今回はレンコンチップと一緒に盛ってありました。
皿のまわりにふってある、塩がよかったですね。
上にかけられたら全部同じ味だけど、まわりにふってあれば自分で調節して食べられる。
あ〜、美味しかった。

ポケキチ 豚子

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12月 17 2012

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初!きなこ草もち


もう沢山登場しすぎ?の「利一団子」
最近発見した事。
開業してまだ3年しか経ってないって事。
あら、もう少し長くやっているかと思っていた。
そして、ソラマチにも出店しているみたい。
この不景気に結構頑張っているんですねぇ〜。
   
本当に素朴な味で下町の味というか、私は好みの団子屋さん。
さて、初!挑戦してみたのは「きなこ草もち」
こちらはいつも買っている黒ごまの団子に比べて弾力がすごい。
硬いって言えば硬いですかね。
多分よもぎを使っていると思うけど、よもぎのせいですかね。
油断するときな粉が喉にくっついてむせそうになる。。。
味は米の味はするけど、砂糖の甘さはあまり感じない。
自然な甘みって感じですね。素朴。その言葉がよく似合う。
   
元々は「草もち」というと、ハハコグサという七草の一つを使っていたみたい。
でも、今はよもぎが一般的なですね。
やっぱり「利一団子」で一番好きなのは、「黒ゴマ」
これにつきますなぁ〜。
だからどうした!って感じの独り言でした。
   
ポケキチ 豚子
   
  

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12月 16 2012

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パート2

Filed under お店,ぼやき,色々


さて、パート2では違う日に買ってみた「ピスタチオモンブラン」
これは私にとってはまず買い!の商品。
だって、ピスタチオ好きなんだもん。
そして、モンブランも。
 
業務用でピスタチオペーストなるものが売っているんです。
着色もされていたんじゃなかったかな。
もちろん値段が高いものはピスタチオだけってのもある。
ナッツの中では結構値段的には高いですね。
 
でも、あの独特のピスタチオの色はなかなか出せない。
この店のピスタチオモンブランは美味しかったですよ!!
これで380円は買いでしょ。
下はダコワーズだったかな。一緒に食べるとなかなか美味しい。
私、メレンゲの超甘いモンブランの土台はあまり好きじゃなく。
 
以前、フランスの「アンジェリーナ」に行った時。そういえば、オルセー美術館に行った帰りだったと思う。
お客さんは日本人が多かったんだけど、座った途端に店員さんに「モンブラン、モンブラン、モンブラン」って人数分言われて「うん」と頷いた記憶がある。
それくらい、日本人が来てモンブランを頼んでいるって事ですね。
あ~、嫌だ。
もちろん、目が出る程甘くって結構きつかった・・・。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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12月 15 2012

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安くないですか?!


そう思うのは私だけ?
私が住んでいるケーキ屋さんで買ったケーキ。
1個380円。
これだったら、コンビニで買うより良いですよね。
 
これは「苺のティラミス」
ちょっと危険な香りがする~と思いながら買ってみました。
結構さっぱりあっさりな感じのティラミスです。
 
ティラミスといえば、マスカルポーネチーズ。
国産の方が値段が安いと思うけど、一時期値段があがって一向に下がる気配がない。。。
なんて事だ!
だから、かなり高いフレッシュチーズになってしまい、使いたけど使えないという事がしばしば。
この店のティラミスはマスカルポーネチーズを使用しているらしい。
国産ですかね?
脂肪分が高く、フレッシュチーズだけどコクもしっかりあるチーズですね。
マスカルポーネチーズと砂糖を混ぜただけでいろんなソースとしても使えますよ。
私は結構好きなチーズ。
でも最近は滅多に使う事はなくなりましたね、残念。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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12月 14 2012

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こりゃ、なんじゃ


たま~に、こういうまかないがある。
だいたいH先生が作ってるかな。とても斬新でしょ。
炒飯の上に、豚の角煮で煮込んだ卵・春巻き・アグー豚・シシトウ炒め。
 
全部食べきれなかった。
だって、重いんだもん。。。
 
今「毎日の家庭料理」ではビーフカレーを作ってるんです。
でも、3名の時なんかは必ず余る。
という事でカレー好きな私はよくそのカレーをまかないにするんですけど、さすがに2週間目は飽きる。
そろそろもう食べたくなくなる。
 
昔は毎夕食カレーを食べていた時期があった。
1週間ず~っとですよ。
さすがに太りました。カレーのルーは油の量が半端ない。
今はカロリーハーフがあるから食べ比べたり、ルーを見ただけで違いがわかる。
今までがどんだけ油が多いかがわかる。
でも、油って美味しいんですよね。
一度カロリーハーフって買ってみたけど、すぐに昔ながらのルーに戻っちゃいました。
そんなもんですね。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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12月 13 2012

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市販のトマトソースを使って


先日のまかない。
個人的にパスタソースを買う事は滅多にない。
だって作れるし、レトルトや瓶詰めを買うより作った方が美味しいしね。
という事で、あまり食べた事がないわけで。
でも、いただいたので早速まかないで食べてみる事に。
 
このパスタソースは結構な酸味が残っている。
だから、日本人にはちょっと難しいんじゃないかな。
ピクルスのような、ワインビネガーのような味がしますね。
だから、余っていた生クリームを使用してトマトクリームにしてみました。
あまり酸味が気にならなくなった!
 
H先生はパスタはあまり食べないので、自分でおこげを揚げて少量のパスタと一緒に食べてました。
今回はトマトクリームでかなりドロッとした濃厚ソースだったので、おこげとの相性はあまり良くなく・・・。
やっぱりあんかけが合うねって話になりました。
もっとゆるいソースだったら合うんでしょうね。
以前、プライベートレッスンでパスタを作った生徒さんにもおこげを少量パスタの上に乗せて、ソースをかけて食べてもらっていました。
食感がパリパリしているし、少量だったら良いのかもしれない。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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12月 12 2012

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上手いぞ!アグーちゃん


先日妊娠して、退会された方からいただいた「手作りソーセージ」の店で買ってきてくれた、アグー豚ロースハム。
今回は、軽くソテーしてパスタのトッピングとして食べました。
その他、ベーコンなどもいただいたんですけど、見た目の脂よりかなりあっさりの味でした。
アグー豚は焼き肉屋で食べるくらいで、その他は食べた事ないと思う。
生徒さん曰く「店の人が、すごくアグー豚をおしていた」って言ってましたね。
本当に美味しかった。
 
安い豚肉って結構肉臭さが残る物。
でもこのアグー豚は全く臭みはなく、すごい食べやすい。
どうやら、アグー豚のコレステロールは一般的な豚ちゃんの1/4らしい。
しかも融点が低いらしくサラッとした脂みたい。
うん、確かにその通り!
舌に残るしつこさってなかったですね。
見直しましたよ、アグー豚ちゃん。
 
ご馳走様でした~。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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12月 11 2012

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名物と今月のオススメ


さて、最後は名物「釜揚げとら餃子」と「麻婆茄子と玉子のオーブン焼」
基本的にこの店は薄味系統。
だけど、何故か麻婆茄子と玉子のオーブン焼だけが味がめっちゃ濃かった。
ソースをつけすぎたとか言う問題ではなく、純粋に味が濃かった。
 
餃子はまぁ~、皮が厚めでもっちり系。
具材には煎り卵らしき物が入っていて変わってましたね。
 
さて、ちょっと変わった「麻婆茄子と玉子のオーブン焼」
中はとろとろで、卵・茄子・挽肉などを混ぜて型に入れて焼いたって感じ。
柔らかい食感が好きなんでしょうかね。
ソースは味噌串カツのソースですかね。
 
何だかごちゃごちゃ入っていすぎて、はっきりしない料理って感じでした。
創作は創作だけど、手を加えすぎてよく分からない方向に向かっているような気がした。
まず、麻婆茄子じゃないから、ネーミングは変えたらよい。
 
この店はメニュー数が余り多くなく1回行ったら、すぐに頼んでみたい料理がなくなってしまう。
メニュー数が少ないとちょっと寂しいね。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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12月 10 2012

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こりゃ、作るの大変だっ


この店で一番美味しかった料理。
おぼろ豆腐を使った自家製厚揚げ。
厚揚げを作った事がある方は分かる。
水分がある豆腐をそのまま高温の油に入れるから、相当はねるし油も傷むし・・・。
 
私が作る厚揚げは、木綿豆腐を少し水気を切ってだからつかめない程やわらかい豆腐ではない。
でも、これはおぼろ豆腐よ。
大変~。
きっと油の中はマグマ状態間違いなしだね。
しかも、豆腐がゆるいからだよな。衣をつけたようなヒダヒダが出来ている。
まわりパリパリで中は柔らかいタイプ。
しかも揚げた後に炙るという面倒くささ。
 
これは美味しい。
1皿490円だし。なかなか手作りって言っても豆腐料理で居酒屋がそれ程値段揚げられないですもんね。
一度手作り厚揚げを食べると、市販の厚揚げより断然美味しいから、市販の厚揚げが食べられなくなる。
あ~、また食べたくなったな。
 
今回の厚揚げは、ポン酢と長ネギ・万ネギ・糸唐辛子と一緒に食べました。
 
 
ポケキチ 豚子 
  
 

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12月 09 2012

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渋谷「とら」という店


最近出来たんですかね?教室に近くに「とら」という店が出来た。
この店は生ビールとカクテルだったかな?1杯190円という安さ。
ソフトドリンクが1杯290円だから、飲まない私にとっては少し残念な店。
 
月曜日というのに、結構人が入っている事にびっくり!
店側もビックリしたらしいけど、料理が出るのがすっごく遅かった。
まずは、シーザーサラダから。
おっ!クルトンの変わりにおこげが入ってる!
膨らみが悪く温度が低かったんですね。詰まった感じが食感がバキバキでした。
でも、結構豪華な感じでして、温玉とベーコンもブロック状の物をしっかり炒めて沢山入ってました。
ただ、ロメインレタスに泥がついていたのが残念ですね。
ブラックペッパーとの区別がつきにくいけど、明らかに泥ですね。
 
そして「わっぱめし」
とりあえず7時~働いてお菓子をちょっとつまむ程度の食事しかしていない私は、とりあえずご飯!
新潟の郷土料理で、わっぱというのが薄い杉の板を曲げて作った容器の事。
昔はこれを弁当として使われていたみたいですよ。
そこにごはん、新潟で捕れる魚などをのせて蒸したものが「わっぱ飯」
あれ?このわっぱめしは冷たかったけど・・・。
ただのご飯だったし。
 
但し、トッピングにされていた鮭は皮目がカリカリに焼けていてなかなか美味しそうだった。
いくらは・・・、弱っていてすでにハリがなかったですね。
値段の割には(¥1280ですよ)・・・やってしまった。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 
   

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12月 08 2012

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よし出来た!これぞシンプルなまかない

Filed under まかない,料理,色々


先日ブログにも書いた最近の私の好き。
ご飯・汁物・納豆・目玉焼き。
後は、前日の余りの鶏の唐揚げも数個ありましたね。
 
納豆を食べる時、私が必ず入れる物。
それはシーチキン。
学校の給食で納豆とシーチキンをあわせていて、気に入ってからは毎回シーチキン入りを食べてます!
美味しいのは美味しいんだけど、慣れもあるんですかね。
納豆についているタレってありますよね。
あれ、全部入れると味が濃いのと人工的な味がするのがあまり好きじゃない。
という事で副材料を入れるとそれをカモフラージュ出来るからってのも一つの理由かも。
    
その他、大根おろし、キムチ、ミョウガ、生姜などなど、個人個人入れる物が違うでしょうね。
個人的には紅ショウガが好きなので、紅ショウガを入れたい気持ちも。
さっぱりしますね。
中に入っているタレって基本的に甘い物が多いですから。
  
ちなみに、ノンオイルシーチキンは時間が経つと、かなり生臭くなった・・・。
油っぽくないから料理によっては良いけど、そのまま何かに入れて食べるのであれば、オイル漬けが美味しい。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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12月 07 2012

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これは美味しい汁物


最近はあまり作っていないけど、よく作っていたのがこの筍と豆腐のスープ。
H先生の実家で生の筍を使ったこのスープはよく作ってもらっていたみたい。
作り方を教えてもらって私も数年前から作っていた。
料理って難しいですよ!
今年になってようやく美味しいスープを作る事が出来るようになりました。
ちょっとしたタイミングで味って変わるんです。
難しいですねぇ~。
 
はじめ作った時は本当に美味しくないスープだった。
明らかにH先生が作るスープと違った・・・。
自分が美味しい!と思う店の職人さんにレシピを聞いて作っても同じ味にならないのと同じです。
どうやって作ったら美味しくなるのか?など、考えて作っていくときっと変わるはずです。
やっぱり思うのは、同じ料理を沢山沢山作ってみなければわからないという事。
あまり美味しくない料理を作ってしまったら、また次もめげずに作ってみて下さい。
だいたいの方がめげてしまうと思うけど、その料理が好きだったら、是非リベンジしてみて下さい。
 
この筍と豆腐のスープも今年のまかないでまだまだ登場すると思いますね。
 
 
ポケキチ 豚子
 
 

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