Archive for 2月, 2009

2月 28 2009

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ポンポネット

Filed under デザート,レシピ


最近全然お菓子を作れてなかったんですけど、やっと「ポンポネット」を焼きました。
もともと「小さくて丸い」などの意味があるホント小さくてかわいい焼き菓子です。
   
<材料>直径6cmのポンポネット型12個分
バター 100g
アーモンドプードル 100g
粉糖  90g
全卵  100g

サワーチェリー 12個
   
<作り方>
1、ボールにバターを入れてよく練っておく。
2、別のボールにふるったアーモンドプードル・粉糖を入れ、溶いた全卵を加えながらまぜる(ペースト状になる)
3、型にバターを塗り、生地を型の7分目まで入れる。
4、上にサワーチェリーをのせて、オーブン170℃で20分間焼く。
    
結構簡単に高カロリーな・・・ポンポネットが出来上がります!
温度が下がるとバターが多いし、まわりはサクサク・中はしっとりとしてます。
サワーチェリーではなく、フルーツピュレを使うのも美味しいです。
なるべく酸味があるものの方が、この生地の配分だと合いますよ。
    
ポケキチ 豚子
    

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2月 28 2009

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誕生日ケーキ

Filed under 色々


妹の誕生日にお父さんがケーキを買ってきました☆

「ムース・オ・カシス」

鮮やかな赤紫色がとてもキレイなケーキ。
甘酸っぱいムースなので、バクバク食べれちゃいます。

デコレーションがなかなか可愛かったです。

お父さんGood Job!!

cake1

ポケキチ たか

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2月 28 2009

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助かりました賞

Filed under 色々


サンケイリビング新聞社が主婦の投票によって最も優れた新商品・新サービスを選ぶ企画なんです。
もう第15回ですって。はじめて知りました。
食品部門を紹介!こういうものが主婦に人気があるらしいですよ。
  
金賞
【金のつぶ あらっ便利! におわなっとう 3P】(ミツカン)
銀賞
【「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」400gUDエコパウチ】(J-オイルミルズ)
銅賞
【ハウス カレー鍋つゆ<寄せ鍋風><ちゃんこ鍋風>】(ハウス食品)
   
ですって。
金賞に選ばれた納豆のタレがゼリー状なんですよね。
その手間がはぶけるって事。
消費者はかなりの面倒くさがり屋だから、どんどん便利になっていきますね。
でも確かに納豆の液体タレが袋に入っているのは、手がよごれるし面倒くさいです。
こういった事もちょっとふまえてメーカーさんから新商品が生まれるんですね。
   
ポケキチ 豚子
   
imgshowasp

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2月 27 2009

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ホタテの不思議


ホタテって殻付きのものを買ってきて開いてみると、いろんなものがついてます。
誰もがしってるのは貝柱・ヒモくらいカナ。

そんなホタテの不思議について  
・ヒモの黒い点はホタテの目(視力?はよくなく、明暗がわかる程度)
・ヒトデやタコに襲われた時はとりあえず逃げる
・雄と雌の性別はエラの下にある生殖巣の色で判断できる
(白は雄、オレンジは雌)
・ホタテの貝殻は黒板に書くチョークに使われていた(今は違うらしい)
・産まれた時はすべて雄で、成長段階で雌に変化するものがいる
    
魚介類なんかはホント性別が途中で変わるものがあるんです!
不思議ですねぇ~。
     
ポケキチ 豚子
    
                    ↓ちょっとおもしろいものを発見。

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2月 26 2009

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料理には直接関係ありませんが。

Filed under 教室,色々


久しぶりの書き込みです。
最近、カメラの事で頭がいっぱいでブログを書き込む暇がありませんでした。

料理を表現する上で、
・美味しい料理を作る。
・美味しい料理の作り方を教える。
・美味しい料理に見えるように盛りつけする。
・美味しい料理の写真を撮る。
その他諸々。 ありますよね。

そこで、今回は、『美味しい料理の写真を撮る』ためのカメラとレンズ・照明を試行錯誤して決めていました。

ボディーは、ニコンのD700
レンズは、ニコンMicro60㎜F2,8G ED
が良いとプロの方に聞いたので、プロが言うんだったら間違いないだろう(私、素人なんで)と頑張っちゃって購入しました。

これから美味しそうな料理の写真をガンガン撮るぞ!

ポケキチ 本田

kamera

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2月 26 2009

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ブルボン ルマンド

Filed under デザート,色々


私はこのルマンドが本当に大好きなんです。
だからどうしたって感じですが、以前もピザポテトの時に書いたのですがこういう長~くヒットする商品をメーカーさんには作ってもらいたいです!
って勝手な事を言いますが。
   
いつ販売されたかというと、なんと昭和49年に発売されたらしいです。
私が産まれる前って事にビックリ!
最近になって残念なのが、100円では販売しなくなった事。
以前は100円ショップに売っていたのですが、最近はほとんど見かけない。
最安値(スーパー調べ)は¥124です。
  
私は1袋(14個)一気に食べてしまう事も少なくないんです。
あの幾重にも重なったサクサク感はたまんないですね。
でもまわりがココアクリームらしいですが、それはどうしょう・・・。
美味しいけど。
    
ポケキチ 豚子
   
dsc_0144

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2月 24 2009

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スパイスたっぷり牛肉カリー


今日のまかないは「牛肉カリー」スパイスたっぷりバージョン
久々にスパイスを使ったカリーを食べたけど、スパイスって奥が深い。
材料なんてたいしたもの入ってないのに、ちゃんと美味しい。
    
タマネギ・セロリ・人参(飴色に炒めたもの)
牛肉ブロック
ホールトマト
ケチャップ
クローブ・カルダモン・クミン・コリアンダー・ターメリック・カレーリーフ・ガラムマサラ・カイエンペッパー
   
入ってるのはこんなもんカナ?!
重要なのは野菜を飴色に炒めたもの、スパイスのバランス、塩分バランス、今回は酸味のバランス。
すべてが整って旨みなんですね。
でもこういったインドカリーと日本のカレーは比べらんないですよね。
だって本当に別の料理ですからね。
      
ポケキチ 豚子

dsc_0023

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2月 23 2009

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ちもとの「八雲もち」

Filed under お店,デザート


先日書いた「八雲もち」を早速買って食べてみましたぁ。
都立大の駅を出て店を探しながら歩いていると「あら、昔風の店構えで高級感がある店だなぁ」って思っていたらそこが「ちもと」だったんです。
   
店では和菓子とお茶を飲むことも出来る為、おばさま達が二組。
レジ前には商品がガラスケースに入ってちょこんと鎮座してました。
なんとも惹かれる感じ。
   
食べてみたら黒糖の甘みとやわらかい食感、カシューナッツのコリッという食感。
美味しかったです!
ホント素朴な味なんですが、「あぁ~、日本人でよかった」って思うような和菓子でした。
また他の和菓子を食べてみたいですね。
    
ポケキチ 豚子
    

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2月 22 2009

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お得な店

Filed under お店,料理,色々


とある店の話です。
お得なんです!
「え~!この値段でこの量が出てきちゃうの?!」って感じです。
  
・豚の角煮
自分で作ったら結構材料費かかるんです。
でも大ぶりな肉の塊が2個+煮卵1個
味はちょっと甘めですが、薄味で美味しかったですよ。
   
・牛ほほ肉のやわらか煮
これもたいそうデカイ肉が2.5切れくらい。
それに付け合せの野菜。
とろっとろに煮込んであるんで、歯が悪いおばあちゃんでも大丈夫!
    
・ブリカマ
生から焼く大ぶりなブリカマ。
ジューシーで脂ものっていて美味しいです。しかも安い。
     
ポケキチ 豚子

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2月 22 2009

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河津 桜まつり

Filed under 色々


静岡県賀茂郡河津町。桜まつりに行って来ました。

とってもきれいで癒されました(^▽^)

濃いピンク色が特徴的なこの桜は、パッと咲いてパッと散るのではなく、毎年2月上旬から開花しはじめて、約1ヶ月を経て満開になるそうです。

が!

温暖化の影響なのかすっかり満開。

桜が有名なだけあって、いろんな桜饅頭が売っていました。

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ポケキチ たかこ

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2月 21 2009

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SALUS 東急沿線スタイルマガジン

Filed under お店,色々


毎月駅やスーパーに置いてある雑誌。
毎月見るたびに本当に写真が綺麗だなって思うんです。
東急沿線のデザートやカフェなどの店も紹介しています。
今回は「都立大」にある「ちもと」という「八雲もち」が気になります!
今度買いに行こうかと思ってます!
   
まず、表紙の写真のセンスが良い(ちょっと落ち着いた感じの色遣い)のと、写真がとにかく綺麗。
見るだけで楽しくなる雑誌です。
私はあまり雑誌は見ないんですけど、「SALUS」は思わず手にとってしまう。
無料配布ってのも大きいと思いますが・・・。
今後も是非頑張ってもらいたいものの一つです。
    
ポケキチ 豚子
    
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2月 19 2009

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オレンジピール&厚切りクッキー


オレンジピールって美味しく作るのはホント難しい。
市販のものってなんであんなに苦みがないんだろうって考えると、きっと薬品の力なんじゃないかと思うんです。
どう思います?
  
この写真のオレンジピールはホント頑張って時間かけて作りました。
その為、いろんなお菓子に入れてます!
<オレンジピールの作り方>
・オレンジの皮(内側の白っぽい所は入れず、オレンジ色の皮のみを削ぐ)
・水
・砂糖
    
以上です。
なんて事ない分量ですが、時間がかかるんです。
まずオレンジの皮と水で20分くらい煮て、新しい水に変えて・・・かれこれ4回程繰り返す。
砂糖・水を鍋に入れ、やわらかくなったオレンジの皮を入れて味が染み込むまで煮込む。
乾燥させ、最後にグラニュー糖をまぶす。
    
厚切りクッキーに入れたり、ミキサーにかけてペースト状にしてプリンに入れたり、様々な所で使ってます。
    
ポケキチ 豚子
   

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2月 18 2009

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春を先取りした撮影

Filed under 料理


昨日、小冊子の撮影がありました。

スナップエンドウ、グリーンアスパラ、クレソンをサッと茹でて、ガーリックオリーブオイルソースをかけるだけで出来上がる簡単な料理です。

普段、野菜が不足がちな食生活になりやすいので、こんな料理もいいかもしれません。

撮影 ポケキチ 本田

yasai

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2月 18 2009

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趣味のお菓子作り

Filed under デザート


料理も好きですが、お菓子作りもホント子供の頃から好きなんです。
最近はあまりお菓子を作る時間が取れないんですが、以前は休みの日や時間取れた時によく作ってました。
教室で作るとスタッフみんなが消費してくれるから、助かるんです。
       
そんな以前作ったデザートを紹介!
これは「フィナンシェ型のマドレーヌ」
・抹茶のマドレーヌ
・ゴマの香りがすごいゴマ油を使ったちょっとしつこいマドレーヌ
   
だった気がします。
バレンタイン講座に使うお菓子型を買うついでに、自分用に「ポンポネット」を買いました。
好きなベリー系のピュレを入れて焼きたいです。
ポンポネットって形がかわいいんですよねぇ~。
    
   
ポケキチ 豚子
   
madeleine

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2月 16 2009

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サッポロポテトバーベキュー味

Filed under 色々


これ、不思議に思ってた方多いのでは?
実はこれ、商品開発時カレーをイメージしたスナック菓子として、売り出すつもりだったみたいです。

ところがカレーは、各家庭での味付けが異なり、顧客が味をイメージしづらいという嘘のような理由で却下!
同じ野菜や肉を使った料理の名前、バーベキューが採用されたんです。
だからあのスナック菓子の形状は、バーベキューの網をモチーフにしてるんですよ♪
2007年には期間限定で、エバラとコラボして
サッポロポテトバーべQ味エバラ黄金のタレ中辛風味

というものまで出してたことが判明!!ちょっと食べてみたかった~!

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2月 15 2009

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生キャラメルが人気な理由

Filed under デザート,色々


未だ人気が衰えない「生キャラメル」
好きな方は多いですよね。
テレビやネットでも販売している「花畑牧場生キャラメル」やその他いろいろな企業で作ってますよね。
何故あんなに人気なんでしょう。
でも最近はちょっとブームも去ったかな?!
   
・基本的にやわらかければ美味しく感じる
・ダイエットはしたいけど、濃厚なものは好き
・通常のキャラメルのように歯にくっつかない
・「生」や「とろ~り」や「とろける」などという言葉に弱い
   
キャラメルという言葉のもつイメージは大人になった今、あまりよくない方も多いのでは?
でもそれを覆す人気ぶり。
細かい理由はまだまだあると思いますが、他にどんな理由があるんでしょうねぇ。
誰かおもしろい発想の方いないですか?!
    
ポケキチ 豚子
   
生キャラメル

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2月 14 2009

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バレンタイン講座終了。

Filed under デザート,教室,料理


今年も無事バレンタイン講座が終了致しました。
みんな思いを込めて作った「トリュフ」と「パンデピス」美味しく食べてもらったカナ。
たまには外で買うのもいいですけど、やっぱり愛情込めて作った手作りが一番!!
   
今年は
オレンジ風味のトリュフ
ディジョンのパン・デピス
ミートローフ
海老のサラダ cheeseドレッシング
   
以上がメニューでした。
毎年やっていますが、今年が一番予約が多かったんです。
でも受講した方は「パンデピス」ってなんだろう?
とわからないにもかかわらず、予約をしてくれていたみたいです。
チャレンジャーですよね。
毎年グレードアップしてますので、来年はもっと良い企画たてます!
     
    
ポケキチ 豚子
   
2009

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2月 12 2009

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食べたいものを作ったまかない

Filed under まかない,教室,料理


以前作ったまかないを紹介。
  
なんてジャンルがバラバラなんでしょう・・・。
・ピリ辛トマトカルボナーラ
・茶碗蒸し
・お椀からかなりはみ出した鯛の潮汁
・ワッフル
   
いろんなものがごちゃまぜですけど、結構豪華な食卓でした。
私が好きなパスタ・茶碗蒸しを作れて幸せ☆
(ある方にメッセージ)
ワッフルメーカー使ってます!
辞める時でしたっけ?先生がもらったんだと思うんです。
覚えてますか?私が勝手に使わせてもらってます・・・。
    
   
ポケキチ 豚子
    

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2月 10 2009

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豚の角煮

Filed under まかない,料理


今日のおかずは豚の角煮でした。

バラ肉を茹でて余分な脂を出し、圧力鍋でゆで卵と共に1時間。
軟らかで何とも言えない美味しさ。
卵は中心部分まで味が染み込んでます。

圧力鍋って凄い。

圧力鍋は使い方によっては、調理時間の短縮になるしかなりの能力を発揮します。
え~ェ!
圧力鍋は危ない! なんて考えている方、古いです。
最近の圧力鍋は事故が起きないように色々と工夫されてますよ。

ポケキチ 本田

butakaku

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2月 09 2009

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カラメル色素って?


カラメルと聞いて思い浮かべるのは「プリンのカラメル」でしょうね。
いわゆる砂糖を焦がして作るものです。
    
カラメルは菓子・醤油・味噌・清涼飲料水・酒・化粧水・・・。
見る物見る物 表示を見ると「カラメル」って書いてあるんです。
一番多く使われている着色料!!
   
実は私、着色料のカラメルを砂糖を焦がして作るカラメルと思っていたんです。
あら、恥ずかしい。
本当は砂糖ではなく、デンプンなんかに酸やアルカリを使用して作られるらしいです。
いろんな実験をして、体には害はないって事で認められてる着色料みたいです。
でも、体に良いわけはないと思いますけど。
考えてみたら、砂糖より安い原料を使いますよね。
     
    
ポケキチ 豚子
    
245d5abc

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