2月 24 2009
スパイスたっぷり牛肉カリー
今日のまかないは「牛肉カリー」スパイスたっぷりバージョン
久々にスパイスを使ったカリーを食べたけど、スパイスって奥が深い。
材料なんてたいしたもの入ってないのに、ちゃんと美味しい。
タマネギ・セロリ・人参(飴色に炒めたもの)
牛肉ブロック
ホールトマト
ケチャップ
クローブ・カルダモン・クミン・コリアンダー・ターメリック・カレーリーフ・ガラムマサラ・カイエンペッパー
入ってるのはこんなもんカナ?!
重要なのは野菜を飴色に炒めたもの、スパイスのバランス、塩分バランス、今回は酸味のバランス。
すべてが整って旨みなんですね。
でもこういったインドカリーと日本のカレーは比べらんないですよね。
だって本当に別の料理ですからね。
ポケキチ 豚子
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