12月 10 2012
こりゃ、作るの大変だっ
この店で一番美味しかった料理。
おぼろ豆腐を使った自家製厚揚げ。
厚揚げを作った事がある方は分かる。
水分がある豆腐をそのまま高温の油に入れるから、相当はねるし油も傷むし・・・。
私が作る厚揚げは、木綿豆腐を少し水気を切ってだからつかめない程やわらかい豆腐ではない。
でも、これはおぼろ豆腐よ。
大変～。
きっと油の中はマグマ状態間違いなしだね。
しかも、豆腐がゆるいからだよな。衣をつけたようなヒダヒダが出来ている。
まわりパリパリで中は柔らかいタイプ。
しかも揚げた後に炙るという面倒くささ。
これは美味しい。
１皿４９０円だし。なかなか手作りって言っても豆腐料理で居酒屋がそれ程値段揚げられないですもんね。
一度手作り厚揚げを食べると、市販の厚揚げより断然美味しいから、市販の厚揚げが食べられなくなる。
あ～、また食べたくなったな。
今回の厚揚げは、ポン酢と長ネギ・万ネギ・糸唐辛子と一緒に食べました。
ポケキチ 豚子
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