12月 07 2010
今日は炒め物編。
「イカの黒豆ソース炒め」「小海老とホタテの炒め」
黒豆ソースとは豆鼓（豆を発酵させたもの）を使った炒め物でした。
豆鼓は日本で言う、大徳寺納豆にとても似ているんです。
塩っ辛くって、臭いは臭い方ですね。
でも、旨みはすっごくあります。
麻婆豆腐や蒸し物、炒めものなど、幅広く使えますよ。
でも、あまり売っていないのが難点・・・。
中華食材を取り扱っている店でないと、きっとないかな。
値段はかなり安いので、新大久保あたりに行って見つけたら是非買ってみて下さい。
使い方わからなかったら、聞いてもらったらいいし。
一緒に炒めてあるのは、ホンカンゾウの花の蕾でしょうか？
ユリ科の植物だけど、ユリではない。
美味しかった～。
そして、「小海老とホタテの炒め」
塩味で仕上げていて、美味しかったけどなんせすでにお腹がいっぱいになりつつあったから、魚介がきつかった。
でも、ホタテは大きいものをカットしてゴロゴロ入っていて、美味しかったですよ～。
ポケキチ 豚子
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