1月 16 2013
大好き里芋さん
正月に静岡に帰って、大好きな里芋をもらってきた。
里芋といったら、煮物でしょ～。
しっかり昆布とカツオ節からダシを取って、煮込みました。
１日目はそのまま煮物として、２日目はスープしてくれました。
生里芋は今「日本の和食」でも使っているんですけど、皮をむくのが面倒くさい。
下茹でが面倒くさい。
といった感じで、なかなか使う方が少ないです。
冷凍里芋は便利ですけど、全くの別物！
冷凍里芋は下茹であり、ぬめり気もしっかりとってあるのです。
やっぱり生の里芋が美味しい！
さて、生の里芋と言っても味もピンキリ。
見た目では判断しにくいんだけど、食べてみると当たりはずれがよくわかる。
静岡の家の里芋はいつも美味しいんだけど、外で買ってきた里芋は当たりはずれる事もしばしば。
売っている状態で要注意の里芋。
袋に入っている状態で、湿っている物。
どれか傷みかけているのがあるかもしれませんよ。
そういった物を買った場合はそのまま袋に入れておかないで、袋から出して乾燥させておいてください。
そうしないと、傷んでカビはえますよ～。
ポケキチ 豚子
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