5月 09 2009
クミン
小さな舟の形をし、緑がかった茶色の縞模様があります。
独特の強い香りと口の中が温かくなる様な風味を持ち、刺す様な刺激があるので使う分量には、注意して下さい。
古代から栽培されているスパイスの一つで、古代エジプト時代にはミイラの保存などの防腐剤として使用されていました。古代ギリシャでは食欲のシンボルとして好まれ、中世ヨーロッパでは男女間の恋愛のお守りとして信じられていた等、様々なエピソードがあります。
インド料理屋さんに行くとレジの横に『お口直し』として置かれている事が多いので、機会があればご賞味下さい。
ポケキチ ナス美
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