8月 03 2009
ローリエ
ラテン語で「褒め称える」に由来するともいわれ、
詩人をはじめ、勝利者など、優れた才能を持つ人物に
栄冠（月桂樹）として与えられることは有名です。
また、ギリシャではローレルを
「ダフネの樹」とも呼ぶそうです。
理由は、太陽の神アポロンは
美しい娘（ダフネ）を慕い続けたのですが、
ダフネは気が進みません。
神々は、しつこく追い回されたダフネを哀れに思い、
ローレルの樹に変えてしまいました。
何だか、どちらにしても切ないですね。
以来、ギリシャではローレルを「ダフネの樹」と
呼ぶようになったということです。
使い方としては、ブーケガルニには欠かせないハーブですね。
肉の臭みなどを消す働きがあり、
カレーやシチューなどの煮込み料理には良く使われる。
しかし、長時間煮込んでしまうと苦味が出るので注意してくださいね。
ポケキチ ナス美
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